Satsivi Μελιτζάνα στο γεωργιανό: η συνταγή και τα χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Γεωργιανή κουζίνα είναι τόσο ποικίλο, γευστικό και αξέχαστη ότι, μόλις δοκίμασε το kharcho σούπα ή χατσαπούρι, ερωτεύονται με αυτό για πάντα. Πολλά πιάτα έχουν γίνει καθημερινότητα για τους ανθρώπους που ποτέ δεν έχουν επισκεφθεί τη Γεωργία.

Το κύριο χαρακτηριστικό της γεωργιανής κουζίνας - δεν είναι το ίδιο το πιάτο ως τέτοια, και τα μπαχαρικά, και ειδικότερα, σάλτσες, όπου υπάρχει ένα τεράστιο ποσό. Χάρη σ 'αυτούς, το κρέας, τα λαχανικά, τα ψάρια ή γλυκά αποκτήσει πρωτοφανή αποχρώσεις και να ανοίξει νέους ορίζοντες για τη γεύση του καταναλωτή.

Τι είναι sacivi

Έτσι ονομάζεται ειδική σάλτσα, η οποία χρησιμοποιείται για την παρασκευή του κύριου συστατικού - οι ξηροί καρποί στα οποία προστίθενται τα μπαχαρικά, όξινο χυμό ή ξύδι. Σερβίρεται με τα ψάρια, το κρέας, τα λαχανικά. Θεωρείται ένα αληθινό της Γεωργίας πιάτα.

Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα αυτής της σάλτσας είναι η ευελιξία του. Συνήθως σερβίρεται sacivi στο κοτόπουλο, σύμφωνα με την κλασσική συνταγή, αλλά σήμερα μπορείτε να το βρείτε σε ένα όμορφο συνδυασμό με γαλοπούλα, ψάρι, λαχανικά. Και αυτό το πιάτο ονομάζεται «sacivi Τουρκία», «sacivi λαχανικά», ή, για παράδειγμα, «μελιτζάνα sacivi». Γεωργιανή sacivi - ένα κρύο ορεκτικό, γιατί η σάλτσα σερβίρεται μόνο στα κρύα του λουτρού. Και τι είδους σάλτσα χωρίς καρυκεύματα;! Το κύριο μπαχαρικό σε αυτό το πιάτο είναι σαφράν, η οποία δίνει το σάλτσα φυστίκι αξέχαστη γεύση.

Χαρακτηριστικά μαγείρεμα

Όπως και σε κάθε άλλη εθνική κουζίνα, sacivi σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί σε διάφορες φαρμακοτεχνικές μορφές. Μετά από όλα, κάθε γυναίκα ετοιμάζει σάλτσα sacivi «του», με την προσθήκη των αγαπημένων σας μπαχαρικά. Αλλά τα βασικά συστατικά που εξακολουθούν να υπάρχουν. Στην κλασική σάλτσα sacivi θα πρέπει να είναι υποχρεωτική καρύδια που συνθλίβονται προσεκτικά. Σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να αλέσει τα καρύδια σε μια μηχανή κοπής κιμά ή στο μπλέντερ, και σε ένα γουδί ή σε πέτρα, όπως και της Γεωργίας ερωμένη για πολλούς αιώνες.

Τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται σχεδόν χωρίς αλλαγές, αλλά μπορείτε να προσθέσετε κάποιο μπαχαρικό με τις προτιμήσεις σας. Στην κλασική συνταγή sacivi χρησιμοποιείται σαφράν, σκόρδο, πιπεριά, πικάντικα, οξινιστικό η οποία μπορεί να είναι υπό τη μορφή ενός οξέος ή χυμό λεμονιού ρόδι, ή είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν ξύδι κρασιού. Λόγω του γεγονότος ότι η συνταγή περιέχει σάλτσα αποκτά φυσικά τα φρούτα δεν είναι μόνο η οξύτητα, αλλά και η γεύση. Είναι επίσης σημαντικό ρόλο στην sacivi παίζει χόρτα, τα οποία μπορούν να προστεθούν για να δοκιμάσετε. Η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη κόλιαντρο, βασιλικό και μαϊντανό. Η σάλτσα έχει αποκτήσει πυκνότητα και μεταξένια, προστίθεται στο αλεύρι.

σάλτσα Sacivi: τα απαραίτητα συστατικά

Δεδομένου ότι η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων φαγητών, σήμερα είναι δυνατόν να αποκλίνουν από τους κανόνες, και μαγειρέψτε το με μελιτζάνα. Έτσι ώστε να βγήκε πολύ νόστιμο, ιδανικό για να λάβει μια κλασική σάλτσα και ήταν στη βάση τη συνταγή του sacivi Μελιτζάνα στο γεωργιανό.

Αυτό θα απαιτήσει: ένα τόξο στο ποσό των οκτώ τεμαχίων, καρύδια, προ-κέλυφος, - τρία ή τέσσερα ποτήρια αλεύρι σίτου - δύο κουταλιές της σούπας σκόρδο, κιμά - τρία κουταλάκια του γλυκού κορίανδρο και πιπέρι - δέκα γραμμάρια, κανέλα και suneli - πέντε γραμμάρια αποξηραμένων μπουμπούκια γαρύφαλλου - πέντε πράγματα, ξύδι από κρασί - δέκα γραμμάρια, ή ο χυμός του ξινή - δεκαπέντε γραμμάρια, δύο γραμμάρια πιπέρι τσίλι, πέντε γραμμάρια σαφράν, μισό φλιτζάνι λιωμένο λίπος ζωμό κοτόπουλου και το κοτόπουλο - μισό λίτρο.

τεχνολογία παρασκευής σάλτσας

Σε ένα τηγάνι λιώσει το ήμισυ του συνολικού όγκου των λίπος κοτόπουλου. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Θέστε κατά μέρος. Χρησιμοποιώντας το δεύτερο μισό του λίπους κοτόπουλου, αλεύρι για καφέ έως να ροδίσει και στη συνέχεια προσθέστε την ψύξη ζωμό κοτόπουλου και αφήνουμε να βράσει.

Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα καρύδια βολικό τρόπο, προσθέτοντας σε αυτή το σκόρδο, πιπεριά, κορίανδρο και αλάτι. Το μίγμα στη συνέχεια αναμίχθηκε πλήρως και αραιώθηκε ζωμό στο οποίο προστίθεται ψητά κρεμμύδια. Stew σάλτσα για ένα τέταρτο της ώρας. Στο τέλος προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά, χύστε ξύδι ή ξινή χυμό, ψιλοκομμένα χόρτα και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά. Τώρα μπορείτε να υποβάλετε μελιτζάνα γεωργιανό sacivi με τη σάλτσα.

Satsivi μελιτζάνα

Σήμερα όλο και περισσότεροι άνθρωποι να στραφούν σε μια υγιεινή διατροφή και να τρώνε κυρίως φυτικές τροφές, το οποίο είναι ο λόγος για μια τέτοια καλά άρεσε sacivi μπορεί να μαγειρευτεί με λαχανικά. Έτσι, για όσους θέλουν διαιτητικές, νόστιμα και υγιεινά Καυκάσου πιάτα συνταγή sacivi Μελιτζάνα στο γεωργιανό.

«Γιατί είναι μελιτζάνα;» - τίθεται το ερώτημα. Το γεγονός ότι αυτό το λαχανικό είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και μαγειρέψτε πολύ ταχύτερη και ευκολότερη από ό, τι, ας πούμε, κοτόπουλο ή γαλοπούλα, εξάλλου, περιέχει ένα πιάτο πολύ λιγότερες θερμίδες, και δίνει περισσότερη δύναμη.

Της Γεωργίας sacivi χρειάζεστε για το μαγείρεμα μελιτζάνα:

• μελιτζάνα - 1 kg?
• φρέσκα μυρωδικά (κόλιαντρο, βασιλικό, μαϊντανό) - για να δοκιμάσετε?
• καυτερή πιπεριά (νωπά) - 1 μονάδα?
• αποφλοιωμένα καρύδια - 1 φλιτζάνι?
• Σκόρδο - 4 σκελίδες?
• κρεμμύδια - 3?
• φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές?
• χυμό ροδιού - 0,5 φλιτζάνια.

Πρώτα απ 'όλα ετοιμάζει σάλτσα καρυδιού. Καρύδια συνθλίβονται, προσθέτοντας σε αυτά το αλάτι, το σκόρδο, φρέσκα βότανα, πιπεριές τσίλι, μπαχαρικά και χυμό ροδιού. Το μίγμα αραιώνεται με νερό (1,5 φλιτζάνια) και βράζουμε για είκοσι λεπτά. Μπορεί να μαγειρευτεί για την κλασική συνταγή, αλλά στην περίπτωση αυτή ο χρόνος που θα πρέπει να δαπανήσει περισσότερα, και το πιάτο έχει ήδη πάψει να είναι μια δίαιτα με τη χρήση του λίπους κοτόπουλου. Αν αυτό δεν τρομάζει τον sacivi Μελιτζάνα στο γεωργιανό, μαγειρεμένα με κλασική σάλτσα θα έχει καλύτερη γεύση.

Όταν η σάλτσα ψύχεται και είναι έτοιμο, μπορείτε να προχωρήσετε στην κύρια συνταγή. Κρεμμύδι φλούδα και ψιλοκόψτε τα. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με καυτό φυτικό έλαιο για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια προστίθεται σάλτσα καρύδι, το όλο μίγμα φέρθηκε σε βρασμό και έβρασαν για δεκαπέντε λεπτά.

Μελιτζάνα, η οποία είναι το κύριο συστατικό στο πιάτο sacivi μελιτζάνα Georgian, κομμένα σε φέτες εκατοστό πάχος, προστίθεται αλάτι, και ένα φυτικό παραμένει σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα «χαλαρώσει». Μόλις τελειώσει ο χρόνος, ξεπλένεται σε φέτες μελιτζάνας με νερό και στροφή σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει το νερό. Μένει τώρα να τηγανίζουμε τις φέτες σε κάθε πλευρά για πέντε λεπτά. Λαχανικά έτοιμη να θεσπίσει ένα λόφο, πασπαλίζουμε με τα βότανα και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Πράσινοι πλένονται επιμελώς και κομμένα, και στη συνέχεια χύνεται στη σάλτσα βρασμού. Λίγο πριν το σερβίρετε κρύα σάλτσα πασπαλισμένα με σπόρους ροδιού.

αποτέλεσμα

Πολλοί άνθρωποι δεν έχουν δοκιμάσει αυτό το θεϊκό πιάτο, αλλά αν το μαγειρέψετε με ιατρική συνταγή, δεν έχει σημασία τι είναι, ένα κλασικό κοτόπουλο ή μελιτζάνα σάλτσα σε γεωργιανό με sacivi σάλτσα. Κριτικές που είναι αξεπέραστα και νόστιμο πιάτο θα συνοδεύεται από την οικοδέσποινα εδώ και πολλά χρόνια. Μην φοβάστε πειραμάτων αναγκαία για την προετοιμασία sacivi με αγάπη, προσθέτοντας σε κάθε πιάτο ταυτότητά του, και μόνο τότε μπορούμε να μιλήσουμε για σάλτσα δική σας συνταγή sacivi.