Γεωργιανή κουζίνα φημίζεται πολύ πέρα από τα σύνορα της Γεωργίας. Ιδρύθηκε για αιώνες, και παρά το γεγονός ότι έχει το δικό της αρχαίας γαστρονομικές παραδόσεις της, γνώρισε μια ισχυρή Ιράν και τουρκική επιρροή. Μερικά πιάτα έχουν εδώ και καιρό διεθνή, για παράδειγμα, χατσαπούρι, καπνού το κοτόπουλο και το grub.
Γεωργιανή κουζίνα είναι ετερογενής, τόσο ιστορικά. Ανατολικά της χώρας πριν από έναν αιώνα τέθηκε υπό την επιρροή του Ιράν και της Δύσης - υπό τουρκική. Αυτό δεν θα μπορούσε να επηρεάσει το μαγείρεμα. Για παράδειγμα, σε ένα τμήμα της Γεωργίας προτιμούν αρνίσιο κρέας, το άλλο - πουλερικά. Στη δυτική Γεωργία, δημοφιλή αλμυρά κουλουράκια mchadi, και στα ανατολικά - ψωμί ολικής αλέσεως. Με λίγα λόγια, μια ενιαία κουζίνα σε αυτή τη χώρα μπορεί να μιλήσει μόνο με κάποια δυσκολία. Ωστόσο, η γεωργιανή κουζίνα έχει ένα κοινό χαρακτηριστικό: είναι η αντίθεση της ζεστό και πικάντικο. Είναι, επίσης, χαρακτηρίζεται από εκτεταμένη χρήση λαχανικά, τυρί, μπαχαρικά και όλα τα είδη των ξηρών καρπών. Στη δυτική Γεωργία, δημοφιλή πικάντικα πιάτα. Σάλτσες που είναι εκεί έξω χρησιμοποιούν διαφορετικές από αυτές που έχουν υιοθετηθεί στα ανατολικά. Στο κρέας πολίτες Sakartvelo είναι πιο λάτρης των πουλερικών και το βόειο κρέας. Σπάνια κάνει χωρίς προσθήκη σάλτσα γεύμα.
Σημειώνοντας τα κύρια χαρακτηριστικά, και τώρα μιλάμε για τα τρόφιμα, που είναι πλούσια σε γεωργιανή κουζίνα - χατσαπούρι, grub, lobio και άλλα. Khinkali - είναι ένα ιδιαίτερο είδος ραβιόλια, γεμίζοντας - κιμά αρνιού (το καλύτερο είναι να πάρετε το λίπος του κρέατος) και μπαχαρικά. Η ζύμη είναι πολύ απλή, από το νερό, το αλεύρι και το αλάτι. Περαιτέρω, αυτό είναι έλασης, αποκόπτεται από αυτό περιβάλλει το μέγεθος ενός πιατάκι. Στο κέντρο του κάθε κάνει μία κουταλιά γέμιση, στη συνέχεια, τυλιγμένη. Σε μια πρώτη khinkali βυθίζεται σε βραστό αλατισμένο νερό. Σιγοβράζουμε για δεκαπέντε λεπτά.
Γεωργιανή κουζίνα είναι πολύ πλούσια, khinkali - είναι μόνο ένα από τα πολλά πιάτα. Σκεφτείτε πώς να μαγειρεύουν χατσαπούρι. Κοσκινίστε το μισό αλεύρι χιλιόγραμμο, προσθέτουμε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, 20 g βουτύρου (μαλάκωσε), λίγο λάδι. Αναμείξτε καλά τη ζύμη και την χωρίζουμε σε πέντε ίσα μέρη. Αμέσως τα χρησιμοποιούν ή να στείλετε στο ψυγείο. Μισό κιλό της suluguni τυριού και 200 γραμμάρια imeretinskogo τυρί σχάρα, ανακατεύουμε με αυγά, και το προκύπτον μάζα προσθέστε 20 γραμμάρια ελαίου, αν το τυρί με χαμηλά λιπαρά. Τμήματα της ζύμης κυλήσει σε κύκλους πέντε χιλιοστά παχύ. Για την απελευθέρωση του αέρα, στην περίμετρο τους κάνουν κλαταρίσματα. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά (άνηθος, σχοινόπρασο, μαϊντανό - όλα από 25-30 γραμμάρια). Σε κάθε ένα από τους κύκλους απλώστε 250 γραμμάρια υλικού πλήρωσης του τυριού και πασπαλίζουμε με τα βότανα, τη σύνδεσή τους zaschipnuv σε διάμετρο, και Pinch ακμές. Roll πλάστη σε πάχος 1 εκ., Πάλι κάνουν κλαταρίσματα. Τι έχεις, να το στείλετε σε δέκα λεπτά στο φούρνο, προθερμασμένο στο όριο.
Γεωργιανή κουζίνα προσφέρει μια υπέροχη θέα της σούπας ως grub. Πάρτε τριακόσια γραμμάρια αρνί μπέικον, το κόβουμε και το βράζουμε. Κόβουμε τα κρεμμύδια, προσθέτοντας τριμμένο μαύρο πιπέρι. Σοτάρετε στο λάδι και τριάντα γραμμάρια ντομάτα πουρέ. Κόβουμε και ανακατέψτε τα μυρωδικά και το σκόρδο. Απολαύστε δημητριακά ρυζιού, και στη συνέχεια να το στείλετε στο βραστό νερό μαζί με πουρέ ντομάτας και κιμά το κρεμμύδι. Πέντε λεπτά πριν από την πλάκα απογείωση, στην κατσαρόλα προσθέτουμε τα μυρωδικά, το σκόρδο, 10 g adzhika, κουταλιά σάλτσα tkemali, 5 γρ ψιλοκομμένα τσίλι δακτυλίων 1 γραμμάρια γαρίφαλο και 1 g Khmeli suneli. Όλο το μίγμα. Έτοιμο σούπα μπορεί να χυθεί επί των πλακών.