Μπεσαμέλ

Πώς να μαγειρέψουν ένα νόστιμο πιάτο χοιρινό, όπως το τηγάνισμα. Πολλοί άνθρωποι καρυκευμένα κρέατα με μαγιονέζα. Έχετε δοκιμάσει τόσο νόστιμο και τρυφερό πλήρωσης κρέας «μπεσαμέλ» σάλτσα. Στη συνέχεια, η γεύση του χοιρινού κρέατος τηγάνισμα θα αλλάξει πέρα από την αναγνώριση. Θα είναι μια καλή βασιλική υποδοχή. Μπεσαμέλ έχει γίνει πρίγκιπας μεταξύ σάλτσες. Εκλεπτυσμένο γούστο, απλή προετοιμασία, στην οποία μπορείτε να πειραματιστείτε. Μην ξεχάστε για την προέλευσή του, επειδή έχει μια ενδιαφέρουσα ιστορία. Σε μια εκδοχή της σάλτσας έφερε μάγειρες από την Ιταλία τον δέκατο τέταρτο αιώνα στο γαλλικό δικαστήριο κατά τη βασιλεία της Αικατερίνης Medichi, ο οποίος ήταν ιταλικής καταγωγής. Χάρη στην Κάθριν, που παντρεύτηκε τον Χένρι, Δούκας της Ορλεάνης (ο οποίος αργότερα έγινε βασιλιάς της Γαλλίας - Henry 2), ιταλικό φαγητό χτύπησε το υψηλότερο φως του Παρισιού. Σε μια άλλη εκδοχή αυτής της σάλτσας εφευρέθηκε από τον Δούκα Filippom De Μορνέ. μπεσαμέλ είναι μία από τις παραλλαγές της άσπρη σάλτσα Μορνέ. Είναι, επίσης, πιστώνεται εφεύρεση σάλτσα Μορνάι, σάλτσα Lyons, σάλτσα και σάλτσα Porto Porto. Στην επόμενη έκδοση αυτής της σάλτσας εφευρέθηκε από τον Marquis Lui De μπεσαμέλ, χρηματοδότης, ο οποίος υπηρέτησε ως Chamberlain στη βασιλεία Lyudovika14. Η προσπάθειά του να δώσει μια νέα γεύση των αποξηραμένων γάδου ήταν ανεπιτυχής. Για όλα αυτά, βρήκαμε αποδείξεις από αναφορές σε ιστορικά έγγραφα που ο Μαρκήσιος άρεσε να μαγειρεύω, να πειραματίζονται στην κουζίνα. Το πιο πιθανό, το δικαστήριο κατέληξε σε σάλτσα μπεσαμέλ σεφ Fransua PERR de la Varenne, ο οποίος προετοιμάζεται για Lyudovika14. Ήταν πάντα γιορτάζεται ως ο δημιουργός της εκλεκτή κουζίνα. Ειδικά επειδή δημοσίευσε το βιβλίο «Η γαλλική σεφ», όπου αναφέρεται μπεσαμέλ. Οι ιστορικοί πιστεύουν ότι κάλεσε αυτήν την σάλτσα, μπεσαμέλ ως φιλοφρόνηση. Για να γίνει αυτό χρειαζόμαστε την περίφημη σάλτσα: το γάλα - ένα λίτρο βούτυρο - εκατό γραμμάρια αλεύρι σίτου - εκατό γραμμάρια λίγο μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι Ετοιμάζετε τη σάλτσα απλά παίρνοντας μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε αυτό το πετρέλαιο. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίστε να θερμανθεί το μίγμα ελαίου και αλευριού. Στη συνέχεια, όταν το μίγμα έχει πήξει, ρίχνουμε σε λίγο το ένα τρίτο του γάλακτος, συνεχίζοντας ανάδευση. Παρεμβαίνει με την καλύτερη ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα. Επίσης ρίχνουμε λίγο το υπόλοιπο του γάλακτος, συνεχίζοντας να παρεμβαίνει. Φέρεται σε βρασμό, χωρίς να ξεχνάμε να αναδεύεται, μαγειρέψουν για περίπου πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πασπαλίστε με μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Λάβετε υπόψη ότι μετά την ψύξη του δέσει η σάλτσα. Εάν ενεργοποιηθεί η σάλτσα άμορφο, τότε θα πρέπει να είναι να τρίψετε σε ένα τρίφτη. Την ίδια στιγμή, στο τέλος θα πρέπει να βάλετε στην επιφάνεια της σάλτσας μια-δυο φέτες βούτυρο που τότε επιφάνειά του δεν έχει σχηματιστεί κρούστα. Μια τέτοια σάλτσα για το κρέας, τα ψάρια, τα μανιτάρια, κατσαρόλες. Από τότε, πήρε ένα μεγάλο χρονικό διάστημα, με βάση αυτή την περίφημη σάλτσα πάνω από πενήντα σάλτσες συνταγές. Η γαλλική άρχισε να προσθέσετε περισσότερα συστατικά, τα μπαχαρικά και τα βότανα. Την ίδια στιγμή, άρχισε να αλλάζει δραματικά και γεύση. Διάσημοι γαλλική σούπες οφείλουν τη δημοτικότητά τους ανάμεσα όλου του λαού, είναι η χρήση των μπεσαμέλ στο πλαίσιο της προετοιμασίας της.
Αλλά όπως μαγειρική θαύμα ήταν αδύνατο να κρυφτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. σάλτσα μας έχει εξαπλωθεί σε ολόκληρη τη Δυτική Ευρώπη, φτάνοντας μέχρι και τη Ρωσία, όπου πολλοί Γάλλοι - καθηγητές, μάγειροι, κλπ αγόρασε αρχικά ρωσικά γραμμή - .. Άρχισε να προσθέσετε χρένο να δοκιμάσετε οξύτητα. Τώρα έχει αποκτήσει ένα νέο χρωματισμό και vkus- άρχισε να προσθέσετε spassirovanny κρεμμύδι, έτριψε με μπαχαρικά. Το πιάτο αυτό είναι απλά επεξεργασμένα, ότι η δύναμη του μάγειρα αρχάριους, αλλά μια θεϊκή γεύση!