Η ζύμη σε ζυμαρικά στο νερό: μια συνταγή με φωτογραφίες. Πώς να μαγειρέψουν τη ζύμη;

Η ζύμη για τα ζυμαρικά - ένα είδος πράγμα από μόνο του. Το μόνο που θεωρείται βασική και προσιτή ακόμη και στην προετοιμασία των παιδιών, αλλά στην πράξη συχνά αντιμέτωποι με το γεγονός ότι το αποτέλεσμα είναι είτε πολύ υγρή και ρέει, ή αντίστροφα, πάρα πολύ απότομη. Μπορείτε να δοκιμάσετε να κάνετε τη ζύμη σε ζυμαρικά με νερό ή γάλα, στρίψιμο, στροφή σε όλες τις κατευθύνσεις, και εξακολουθεί να ατμό κομμάτι ξύλο βελανιδιάς εξόδου της ζύμης. Πώς να βγουν νικητές από τον αγώνα με φρέσκια ζύμη και να παρέχουν οι ίδιοι με νόστιμα ζυμαρικά ζυμαρικά γι 'αυτό θα δούμε σε αυτό το άρθρο.

ο ακρογωνιαίος λίθος

Η ζύμη, η οποία χρησιμοποιείται στην παρασκευή ζυμαρικά, θα πρέπει να είναι:

• Ανθεκτική. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος να πάρει μαγειρεμένα ζυμαρικά σε ζωμό από toppings. Ιδιαίτερα διασκεδαστικό «κατασκεύασμα» πορφυρό χρώμα επιτυγχάνεται αν τα ζυμαρικά ήταν κεράσι.
• Λεπτό. Ανοίγουμε τη ζύμη είναι πολύ παχύ, και μπορείτε να πάρετε μια άγευστη εφάπαξ, το οποίο, όπως τη λαχειοφόρο αγορά, πρέπει να κοιτάξουμε για το παραγέμισμα, και όχι το γεγονός ότι θα είναι ο νικητής. Ισχύει ιδιαίτερα για όσους ετοιμάσει τα πιάτα χωρίς κρέας, και τη ζύμη σε ζυμαρικά στο νερό υποτίθεται ότι - θεωρείται ότι είναι λιγότερο ανθεκτικό.
• Ενιαίος. Εδώ και δεν χρειάζεται να εξηγήσω - πολύ λίγοι άνθρωποι, ενώ προσπαθεί να δαγκώσει ένα ζουμερό ζυμαρικών παρακαλούμε κομμάτια του αλευριού.

αλεύρι ναι νερού

Αγαπημένη συνταγή ζύμη για ραβιόλια και ζυμαρικά θεωρείται άζυμο ζύμη στο νερό. Ειδικά προϊόντα δεν απαιτεί, το μόνο «αλλά» - είναι λιγότερο ισχυρή από ό, τι ένα ανάλογο με τα αυγά.

Στην πράξη, η ζύμη σε ζυμαρικά στο νερό σε άριστη παραστάσεις στο έργο, που μόλις προσαρμοστεί ο ίδιος να μην κυλήσει η διαφάνεια του. Έτσι, η συνταγή:

• χλιαρό νερό - 0,5 λίτρα?
• Αλάτι - 1 st. κουτάλι χωρίς διαφάνειες?
• αλεύρι - 1500-2000 γραμμάρια.

διαδικασία της παρασκευής

Διαλύεται το άλας σε νερό.

Κοσκινίστε το αλεύρι σε μια διαφάνεια επιφάνεια εργασίας, το κάνει στην αυλάκωση και να αρχίσει να χύσει βραδέως ένα αλατούχο διάλυμα, ζύμωμα αργά τη ζύμη. Για να μετακινηθείτε ομοιόμορφα σε έναν κύκλο, συλλέγοντας το αλεύρι από τα άκρα. Εάν η μάζα θα κολλήσει, προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι.

Η προκύπτουσα ζύμη ζυμώνεται λεπτά 5. Πολύ σημαντική είναι η συνέπεια του για να πάρει την επιτυχή ζυμαρικά. συνταγή ζύμη πάνω στο νερό σημαίνει ότι το αλεύρι θα χρειαστεί πολλά, αλλά μην το παρακάνετε - η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, αλλά όχι πέτρα, και να δώσει στις πιέσεις.

Καλύψτε το παρασκευάζεται ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε το υπόλοιπο για 40 λεπτά στην διάρκεια της δοκιμής για την ανάπτυξη της γλουτένης.

Όταν το τροχαίο τη ζύμη, προσπαθήστε να μην, αλεύρι podsypaya το παρακάνετε, γιατί μπορεί να γίνει πάρα πολύ απότομη και επισφαλή προϊόντα αιχμής θα μείνουμε ενωμένοι.

Και τα αυγά στο ίδιο

Πολλές νοικοκυρές αγαπούν να κάνουν τη ζύμη σε ζυμαρικά στο νερό με το αυγό. Οι προτιμήσεις τους είναι σαφής, δεδομένου ότι οι δοκιμές αυτές είναι πιο ανθεκτικό σε σχέση με το προηγούμενο ρολό και επιτρέπει στο κενό επίπεδο πιο λεπτό χωρίς τον κίνδυνο να πάρει μια δυσάρεστη έκπληξη όταν μαγειρεύεται.

Για να το μαγειρέψετε, να λάβει:

• αλεύρι - 600 γραμμάρια?
• άλας - 10 γραμμάρια?
• νερό - 200 ml?
• Αυγά - 3 τεμ.

Χτυπάμε τα αυγά και το αλάτι με νερό μέχρι ομοιογένειας.

Κοσκινίστε το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας σας, να είναι καλά.

Συμπληρώστε στο μίγμα αυγών τρύπα και ζυμώνουμε τη ζύμη όπως περιγράφεται παραπάνω (βλέπε. Batter χωρίς αυγά μέσα στο νερό). Περαιτέρω vystaivaniya και αρχή παρασκεύασμα είναι επίσης παρόμοια.

ζύμη choux για ζυμαρικά και ζυμαρικά

Όσοι θέλουν να δοκιμάσουν κάτι νέο, σας συνιστούμε να προετοιμάσει choux ζύμη. Είναι ακόμη απτική διαφέρει από τους προκατόχους του - ένα μαλακότερο, περισσότερο όλκιμο και ελατό. Είναι πολύ εύκολο και διασκεδαστικό έλασης, σχεδόν απορροφά οποιοδήποτε υπερβολικό αλεύρι. Έτοιμα λουκουμάδες ζύμη choux είναι πιο ήπια και ακόμη και τήξη υφή ότι η Shell, ωστόσο, δεν έχει καμία επίδραση επί της αντοχής της.

Έτσι, η συνταγή:

• βραστό νερό - 200 ml?
• Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού ;.
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλεύρι - 500 γραμμάρια.

Κοσκινίστε το αλεύρι ανάχωμα σε μια επιφάνεια εργασίας, κάνουν καλά.

Χύστε σε αλεύρι αλάτι, προσθέστε το φυτικό έλαιο, και χωρίς να σταματήσει να παρεμβαίνει, ρίξτε βραστό νερό.

Ζυμώνουμε τη ζύμη, αλεύρι podsypaya εάν είναι απαραίτητο. Καλύψτε με πετσέτα και αφήστε το για μισή ώρα, και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε.

Ναι, υπάρχει μόνο λάδι, αλεύρι, νερό, αλάτι. Ζύμη, παρά το γεγονός αυτό, αποδεικνύεται μεγάλη.

Ζύμη μεταλλικό νερό για ραβιόλια και ζυμαρικά

Και πάλι, για όσους θέλουν να ξεφύγουμε από την «κλασική σχολή». Η συνταγή είναι λίγο πιο περίπλοκη από ό, τι τις προηγούμενες, αλλά με αξιοπρέπεια εκδηλώνεται σε συνεργασία μαζί του, και το φαγητό, οπότε αξίζει την προσοχή. Για την υλοποίησή του χρειάζεται προϊόντων, όπως

• μεταλλικό νερό με αέριο - 200 ml?
• αυγό - 1 τεμ?
• γεύμα - 700-800 γραμμάρια?
• Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού ;.
• ζάχαρη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού ;.
• φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλι.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει όλα τα προϊόντα, εκτός από το αλεύρι.

Συνεχίζοντας να διαταράξει, να αρχίσει να χύσει το αλεύρι μέχρι τότε, μέχρι να έχετε μια σταθερή, αλλά μαλακή ζύμη.

Αν σκοπεύετε να κάνετε ή όχι pierogi ζυμαρικά και πίτες, μετά μαγειρέψτε αυτό ζύμη σε μεταλλικό νερό, απλά αφαιρέστε από τα αυγά συνταγή.

επιλογές σφραγίσματα

Πώς να μαγειρέψουν την ζύμη, βρήκαμε ότι εξακολουθεί να ισχύει για τις μικρές - να επιλέξουν τα toppings της αρεσκείας σας. Έχουμε πάρει μερικές επιλογές που μπορείτε να δείτε και να αισθανθείτε:

• Cherry (βατόμουρου). Για την παρασκευή του, να λάβει 500 γραμμάρια κεράσια (βατόμουρου) χωρίς κουκούτσι. Αν το μούρο παγώσει, τότε αποψυχθεί και στραγγίστε το χυμό. Εάν φρέσκα, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και αφήστε να σταθεί για μισή ώρα, και στραγγίζουμε ξανά το απελευθερώνεται υγρό.

Αναμίξτε 150 γραμμάρια ζάχαρη. Όταν απλώνετε τη γέμιση για τα ζυμαρικά, προσθέστε σε κάθε ένα από τα πρέζα αμύλου για μεγαλύτερη αντοχή.

• Πηγμένο γάλα για τυρί (άλας). Σε αυτό το μίγμα 250 γραμμάρια της κρέμας γέμισης, 1 κρόκο αυγού, άλας και ένα 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ψιλοκομμένο χόρτα.
• Πηγμένο γάλα για τυρί (γλυκιά). Τρίψτε μέσω κόσκινου 250 γραμμάρια τυριού, μίγματος αυγό με 1, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρη βανίλια και μερικές κουταλιές της σούπας σταφίδες στον ατμό.
• Μανιτάρι. Ένα κιλό μανιτάρια ψιλοκόβουμε, βάλτε σε ένα ζεστό βαθύ τηγάνι με φυτικό σταγόνα ελαίου, καλύπτουν - μανιτάρια αφήστε αμέσως το χυμό. Μαγειρέψτε τα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Χωριστά, τηγανίζουμε 2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Περάστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Ιδανική λύση για όσους θέλουν να μαγειρέψουν ζυμαρικά χωρίς κρέας - συνταγή για τη ζύμη στο νερό θα σας βοηθήσει να συμμορφώνεται με όλους τους όρους της Σαρακοστής.
• Πατάτας. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό, 500 γραμμάρια πατάτες, προκαθορίζεται. Στραγγίστε, προσθέστε 100 γραμμάρια βούτυρο και να κάνει μια ομοιογενή πουρέ.

Ξεχωριστά, σοτάρουμε 1 μεγάλο κρεμμύδι, προσθέτουμε τις πατάτες. Αλάτι και πιπέρι. προσθέσετε τα αγαπημένα σας φρέσκα βότανα, αν θέλετε.

• Λαχανικών. Ψιλοκόβουμε 1 καρότο, 1 κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές (500 γραμμάρια), προσθέστε τα λαχανικά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, καλύπτεται μέχρι να μαλακώσουν. Αλάτι και πιπέρι. Προαιρετικά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σάλτσα ντομάτας και τα αγαπημένα σας λαχανικά.
• Η Apple γέμιση. Αποδεικνύεται πολύ ζουμερά, ώστε να δώσουν προσοχή στο πώς να μαγειρεύουν τη ζύμη σε μεταλλικό νερό - η τέλεια συνταγή για μια ζουμερά φρούτα. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρές λωρίδες 500 γραμμάρια μήλα, ρίξτε ένα τρίτο ποτήρι ζάχαρη και αφήστε το για 15 λεπτά. All γέμιση είναι έτοιμη.
• Τυρί. Πάρτε 200 γραμμάρια μαλακό τυρί και 100 g του στερεού (κατά προτίμηση με έντονη γεύση). Grind σε ένα μπλέντερ ή μύλο. Προσθήκη 1 h. Άμυλο κουτάλι.
• Ψάρεμα. Βράζουμε 1 κιλό φιλέτο άπαχο ψάρι, δροσερό και CHOP. Χωριστά, τηγανίζουμε μερικά μικρά κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε το ψάρι. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.