Πώς να μαγειρέψουν το πτηνά στο φούρνο στο σπίτι: νόστιμες συνταγές και σχόλια

κρέας παιχνίδι είναι εντελώς διαφορετικό από οποιοδήποτε συνηθισμένο για εμάς σε συνδυασμό βόειο κρέας προσφοράς ή κοτόπουλο. Μαγειρέψτε το νόστιμο η πρώτη φορά που δεν μπορεί κάθε οικοδέσποινα. Μάγειροι αποκαλούν αυτό το είδος του κρέατος ξεχωριστό ορόσημο στις μαγειρικές τέχνες. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το παιχνίδι μπορεί να μαγειρέψετε νόστιμα μόνο στην πυρά. Αλλά στην πραγματικότητα, και στο σπίτι, το έργο αυτό είναι εφικτό. Μπορεί να ψήνουν, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι και σιγοβράστε multivarka.

Σήμερα, για να μοιραστώ μαζί σας κάποιες «κυνήγι» μυστικά και τα χαρακτηριστικά μαγείρεμα, και την ίδια στιγμή να σας δείξει πώς να μαγειρεύουν ένα νόστιμο παιχνίδι χωρίς χρόνο και προσπάθεια σπατάλη.

μαρινάρισμα ελαφιού

Το κύριο χαρακτηριστικό του παιχνιδιού είναι μια διαδικασία προετοιμασίας του παστώματος. Αυτή η διαδικασία γίνεται πάντα, αφού η μυρωδιά του κρέατος, υφή, απαλότητα είναι σημαντικά διαφορετική από την αρχική. Πώς να μαγειρέψουν το παιχνίδι, και ποια προϊόντα είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε; Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε μαρινάδα, οι επιλογές είναι πολλές:

• Λευκό κρασί (ένα πουλί).
• Κόκκινο κρασί (ένα πουλί).
• Μαγιονέζα (λαγός).
• Kvass (elk).
• Μπύρα (μπάλα, elk).
• Μηλίτη (elk, αγριόχοιρων).
• χυμό μούρων (πάπια, πέρδικα).
• Grape ή ξύδι μήλου (πουλερικά, κουνέλια).

Πριν ξεκινήσετε το μαρινάρισμα πρέπει να καθορίσει την ηλικία του κρέατος. Και αυτοί που ξέρουν πώς να μαγειρεύουν ένα νόστιμο παιχνίδι, τον εντοπισμό δύο προϊόντων ηλικία. Πρώτα - είναι φυσική, δηλαδή, πόσα χρόνια ή μήνες το ζώο όταν πυροβολήθηκε στο κυνήγι. Η δεύτερη ηλικία - αυτό είναι πόσο καιρό έχει ωριμάσει το κρέας πριν το χτύπημα στην κουζίνα σας.

Θα είναι η καλύτερη γεύση, φυσικά, νεαρά ζώα. Αν πάρουμε, για παράδειγμα, κρέας κουνελιού μεγαλύτερης ηλικίας, θα είναι πιο σκληρή, την ώρα μαρινάρισμα - πλέον, και η διαδικασία μαγειρέματος - πιο δύσκολο. Για τα μεγαλύτερα λαγός πρέπει να χρησιμοποιήσει ισχυρότερα τα μπαχαρικά και τα βότανα που δεν είναι πάντα πιθανό να προσελκύσει επισκέπτες. Έτσι, προσπαθούν να αγοράσουν νέους κρέας - πρόβλημα με αυτό θα είναι λιγότερο, και θα δοκιμάσει πιο γλυκιά.

Επιλέγοντας το παιχνίδι

Αν πριν από το κρέας παίρνει στο τραπέζι μόνο μετά το κυνήγι, αγοράστε τώρα κρέας ελαφιού ή λαγού μπορεί να είναι σε ειδικευμένα καταστήματα. Πώς θα επιλέξετε; Πώς να μαγειρέψουν παιχνίδι που έχεις στα χέρια των ράφια των καταστημάτων; Πρώτα απ 'όλα, να αποφασίσει αν έχετε αρκετή υπομονή για να μαγειρέψουν τα τρόφιμα σύμφωνα με τους κανόνες. Αν δεν είστε σίγουροι για ένα ακριβό κομμάτι του ελαφιού πάρετε ένα νόστιμο πιάτο, είναι καλύτερα να δώσουν προσοχή στα πουλερικά ή μοσχάρι με ατμό. Αλλά αν έχετε το χρόνο και την επιθυμία να έχει περισσότερο από αρκετό, τότε ας πιάσουμε τις συνταγές.

Αγριόκουρκους στο φούρνο

Φυσικά, το κρέας του αγριόκουρκου - ένα σπάνιο πράγμα και να το αγοράσει με το συνηθισμένο σούπερ μάρκετ δεν θα λειτουργήσει. Αλλά αν οι κυνηγοί έχουν φίλους, και την εποχή δεν υπήρχε η δυνατότητα αγοράς αυτού του προϊόντος, θα το κάνει σίγουρα. Πώς να μαγειρέψουν το πτηνά στο φούρνο, αν ήρθε σε μια αγριόκουρκου πουλί; Προσφέρουμε δύο απλή και γρήγορη συνταγή.

συστατικά

• Ένα αγριόκουρκου πουλιών.
• Ένα κιλό μανιτάρια.
• 200 γραμμάρια βουτύρου.
• Φλιτζάνι κρέμα γάλακτος.
• Μία κουταλιά της σούπας κονιάκ.
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά (για γεύση).

διαδικασία της παρασκευής

Πριν μαγειρέψετε το κρέας, θα πρέπει να είναι, όπως είπαμε παραπάνω, να μαριναριστεί. Η επιλογή των μαρινάδα - για σας. Ο χρόνος της θεραπείας θα εξαρτηθεί από το πουλερικό ηλικίας (σωματική και «μαγείρεμα»). Μόλις μαριναρισμένο κρέας, θα πρέπει να είναι το αλάτι, το πιπέρι και λίγο τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές.

Σε μια εποχή που το κύριο προϊόν θα είναι τηγανητά, συνεχίστε να μαγειρεύετε τα μανιτάρια. Μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται και λίγο βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Μετά το μαγείρεμα μανιτάρια πλύνετε με κρύο νερό και το κόβουμε σε κομμάτια.

Πώς μπορείτε να μαγειρέψετε πουλερικά στο φούρνο, έτσι ώστε αποδείχθηκε ζουμερό και γευστικό; Εδώ έχουμε ένα πολύ χρήσιμο το χυμό, το οποίο ατονήσει αγριόκουρκους πουλιών, ενώ το τηγάνισμα. Το παρασκευασμένο ψησίματος ρίχνουμε έλαιο το οποίο ψητό κρέας. Πλοίο πέρδικα ξύλο στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να αναμειγνύεται τεμαχισμένο τηγανητά μανιτάρια, κρέμα γάλακτος, το κονιάκ και αρωματικά μπαχαρικά. Όταν τσαλαπετεινοί είναι σχεδόν έτοιμο, αφαιρέστε ταψί από το φούρνο και ρίχνουμε μείγμα μανιταριών. Κατόπιν πάλι, θα το στείλετε στο φούρνο. Για την προετοιμασία του κρέατος παιχνίδι που χρειάζεται μόνο 5 με 10 λεπτά.

συστατικά

• Σκελετός αγριόκουρκου.
• 200 γραμμάρια του ψωμιού.
• 100 γραμμάρια βουτύρου.
• 100 γραμμάρια χοιρινό συκώτι.
• Δύο αυγά κότας.
• Αλάτι.
• Πιπέρι.
• Μπαχαρικά.

διαδικασία της παρασκευής

Αγριόκουρκους σφάγιο πρέπει να πλένονται με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τις άκρες των φτερών και κνήμη. Τώρα μπορείτε να το βάλετε στην επιλεγμένη μαρινάδα σας.

Ενώ το κρέας παιχνίδι θα μαρινάρουμε, πιάσουμε την προετοιμασία των «γέμισμα». Χοιρινό συκώτι κιμά και ανακατεύουμε με τα αυγά κότας, το βούτυρο. Αλάτι, πιπέρι και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Αν έχετε βρίσκονται γύρω στα μανιτάρια ψυγείο, μπορείτε να τα προσθέσετε στο συνολικό βάρος της γέμισης.

Μόλις το promarinuetsya κρέας, μπορείτε να γεμίσετε και να το στείλετε στο φούρνο για μια ώρα. Προσπαθήστε συχνά να κοιτάξουμε στο φούρνο και το νερό απομονώθηκε κατά την παρασκευή χυμού. Το παιχνίδι θα είναι πιο ζουμερά και αρωματικά.

Πολλοί θα έλεγαν πάρει ο αγριόκουρκος κρέας είναι δύσκολη. Τι να κάνετε αν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύουν άγρια θηράματα; Πάπια στο φούρνο θα αποδειχθεί εξίσου καλή. Η διαδικασία της προετοιμασίας αυτό το πουλί θα είναι ακριβώς το ίδιο με το αγριόκουρκου και του σκελετού. Η μόνη διαφορά μπορεί να είναι στη μορφή των μαρινάδα και μαρινάρισμα χρόνο.

Φασιανός στο multivarka

Ο καθένας ξέρει ότι το κρέας φασιανό αρκετά σκληρή σε σύγκριση με άλλα είδη παιχνιδιών. Πώς να μαγειρέψουν το παιχνίδι, αν είναι ένα φασιανό; Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να είναι βρασμένο. Με την ευκαιρία, ο ζωμός είναι μια εκπληκτικά ελαφρύ, γευστικό και θρεπτικό. Είναι ιδανικό για σούπες.

Φυσικά, βραστό κρέας, ακόμη και αν είναι νόστιμο φασιανό, κανείς σήμερα δεν είναι νέα. Ως εκ τούτου, θα χρησιμοποιήσουμε για το μαγείρεμα καρυκεύματα και μπαχαρικά. Πώς να προετοιμάσει ένα παιχνίδι σε multivarka που απαιτείται για το σκοπό αυτό;

συστατικά

• Φασιανός με βάση το κρέας.
• Τρεις σκελίδες σκόρδου.
• Δύο κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο.
• Τρεις κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας κουταλιού (κλασική).

διαδικασία της παρασκευής

Έτσι, όπως έχουμε ήδη πει πριν από το μαγείρεμα φασιανό κρέατος σε multivarka θα πρέπει να βράσει σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, δίνουν στο πουλί λίγο δροσερό, κομμένο σε μερίδες κομμάτια και στοιβάζονται σε ένα τηγάνι Multivarki. Προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία τηγάνισμα. ψητό κρέας θα είναι για 25-30 λεπτά. Μην ξεχάσετε από καιρό σε καιρό για να ανακατεύετε.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να μαγειρέψετε τη σάλτσα. Θα αποτελείται από ψιλοκομμένο σκόρδο, σάλτσα σόγιας και βαλσάμικο ξύδι. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται σε ένα μικρό μπολ. Στη συνέχεια, ρίχνουμε αυτό το παιχνίδι σάλτσα και να θέσει τη λειτουργία «Απόσβεση». Σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά, και το πιάτο είναι έτοιμο. Με την ευκαιρία, με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμο κρέας πάπιας ή άλλα άγρια πτηνά.

Λαγός σε multivarka

Multivarka - βοηθός πραγματική κουζίνα που σας επιτρέπει να γρήγορα και νόστιμα μαγειρεύουν κάθε πιάτο, συμπεριλαμβανομένου του παιχνιδιού. Αυτό μπορεί να γίνει όχι μόνο τα πιάτα με βάση το κρέας των αγρίων πτηνών, αλλά και τα ζώα. Ας προετοιμαστούν λαγό.

συστατικά

• λαγός κρέας - ένα κιλό.
• Χήνας ή πάπιας λαρδί (μπορεί να υποκαταστήσει το βούτυρο) - 200 γραμμάρια.
• 100 ml κρέμας.
• Δύο κρεμμύδια.
• 200 ml κρέμα γάλακτος.
• Πέντε μεσαίου μεγέθους πατάτες.
• 100 γραμμάρια τυριού.
• Αλάτι, καρυκεύματα, πιπέρι (κατά βούληση).

διαδικασία της παρασκευής

Όπως κάθε άλλο παιχνίδι, λαγός πρέπει να είναι πριν από την κύρια τουρσί μαγείρεμα. Είναι καλύτερα να το κάνουμε τη νύχτα στο κρέας βυθίζονται σε μια μαρινάδα, ήταν μαλακό και απαλό. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε: ένα ποτήρι νερό, δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, τη δάφνη, τέσσερις ή πέντε μαύρα αρακά μπαχάρι, αλάτι και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, το μίγμα βυθίζεται στο κρέας για τουλάχιστον 12 ώρες.

Μετά το μαρινάρισμα λαγός πήρε, obsushivayut πετσέτα και να το στείλετε στο τηγάνι. ψητά κρέατα μπορούν αμέσως Multivarki σε ένα τηγάνι, προηγουμένως προσθήκη στο λάδι ή λαρδί. Δοκιμάστε λαγό ψητό όσο το δυνατόν γρηγορότερα και από τις δύο πλευρές. Δεν είναι απαραίτητο να καθυστερήσει τη διαδικασία αυτή ως υπερβολή κρέας θα είναι ξηρά και άγευστη. Βγάζουμε ψητό λαγό και να το δώσει σε μια πλευρά.

Στη συνέχεια, θα πρέπει να προετοιμάσει ένα πιάτο. Σε ένα μπολ, όπου ψητό κρέας, εξάπλωση αποφλοιωμένες και κομμένα λωρίδες πατάτας. Εμείς το τηγανίζουμε με την προσθήκη κρεμμύδια, ψιλοκομμένα ημικύκλια. Εμείς αλάτι οι πατάτες, προσθέστε τα μπαχαρικά και το πιπέρι. Επιπλέον, είναι δυνατόν να τεθούν στο υπόστρωμα με βάση το κρέας. Top προσθέσετε ένα άλλο στρώμα ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Η τελευταία στρώση - τριμμένο σε χοντρό τρίφτη τυριού.

Μένει να προσθέσετε στην κρέμα πιάτο (μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ζωμό ή το νερό βρύσης) και να ρυθμίσετε το πρόγραμμα «απόσβεση». Συνήθως τριάντα λεπτά για να προετοιμάσει αρκετά ελαφιού.

Κριτικές

Εάν έχετε δοκιμάσει ποτέ να ποιοτικά και σωστά ψημένα παιχνίδι, ποτέ δεν θα παραιτηθεί για να αντιμετωπίσετε ξανά αυτό το μαγειρικής ευφορία. Πολλές νοικοκυρές λένε ότι είναι έτοιμοι να περάσουν μια μέρα για μαρινάρισμα και μια-δυο ώρες για την προετοιμασία, αλλά για να ευχαριστήσουν το σπίτι ένα γευστικό δείπνο.

Κάποιος σαν παιχνίδι για την ασυνήθιστη και παράξενη γεύση του. Άλλες νοικοκυρές ενθαρρύνεται από το γεγονός ότι το αρχείο είναι ένα πιάτο στο τραπέζι των διακοπών μπορεί να είναι αρκετά με κάθε πιάτο και κάθε αλκοόλ. Επιλογή εδώ είναι τεράστια.

Νόστιμα και σπάνια είδη του παιχνιδιού - ένα εκπληκτικά νόστιμο και θρεπτικό φαγητό. Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι για να φάει κουνέλι ή πέρδικα μπορεί να είναι πολύ πιο γρήγορα από το συνηθισμένο κουνέλι ή κοτόπουλο από το σούπερ μάρκετ. Προσπαθήστε να εκπλήξει τους αγαπημένους σας μαγειρική αριστούργημα. Πιστέψτε με, τραβήξτε τους από το νόστιμο κρέας ελαφιού θα είναι αδύνατη.