Τυρί Imereti: η γεύση της Δυτικής Γεωργίας

Της Γεωργίας εθνική κουζίνα είναι γνωστή πέρα από τα σύνορα των Καύκασο. Πολλά από τα πιάτα του είναι γνωστά όχι μόνο καλοφαγάδες - τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους, όλοι δοκίμασαν τη γεύση, και ακόμα περισσότερο για να ακούσω το όνομα. Πολύ δημοφιλή lobio, sacivi khinkali, chakhokhbili, χατσαπούρι, grub. Αυτό δεν είναι μια πλήρης λίστα των υπέροχα πιάτα της γεωργιανής κουζίνας.

Ωστόσο, η όμορφη, ορεινή χώρα που είναι γνωστή όχι μόνο για το πρώτο και το δεύτερο μαθήματα, αλλά και εξαιρετική μεθυστικό ποτό, το οποίο παραδοσιακά σερβίρεται διαφορετικές ποικιλίες τυριών. Καταπληκτική γεύση της χρυσής αφρώδους οίνου και μαλακή οξύτητα του εθνικού γαλακτοκομικών προϊόντων - είναι μια διαχρονική κλασική γκουρμέ κουζίνα.

Αρχικά από Imereti

Ανάμεσα στις πολλές εθνικές ποικιλίες τυριών ήταν γνωστός Imereti. Οφείλει το όνομά ομώνυμη περιοχή της στη δυτική Γεωργία. Το τοπίο εδώ είναι πολύ όμορφη: γύρω από τα βουνά, τα δάση από πεύκα, ορμητικά ποτάμια και πολλές καταρράκτες αφρώδες.

Εάν είστε αρκετά τυχεροί να επισκεφθείτε το Imereti, τότε θα πρέπει να διερευνήσει σίγουρα τα αξιοθέατα της πόλης - τα αρχαία φρούρια, μοναστήρια, χριστιανικές εκκλησίες, τα εθνικά πάρκα. Υποχρεωτική θέμα στην ημερήσια διάταξη πρέπει να είναι μια γευσιγνωσία τοπικών οίνων, το καλύτερο από τα οποία θεωρούνται Krakhuna και Tsolikauri. Αυτά τα υπέροχα ποτά σερβίρονται πάντα μια πραγματική μάρκα της Δυτικής Γεωργίας - Imereti τυρί.

τυροκομία παράδοση

Η ιστορία της παραγωγής τυριού σε αυτήν την δημοκρατία του Καυκάσου έχει περισσότερα από εκατό χρόνια. Στο «Σπίτι του τυριού», το οποίο βρίσκεται στην Τιφλίδα, καταδεικνύει τα πιάτα για να αποθηκεύσετε αυτό το νόστιμο και υγιεινό προϊόν εφοδιασμός ακόμη οκτώ χιλιάδες (!) Πριν από χρόνια, ενώ σε άλλες χώρες το τυρί άρχισε να παράγει μόνο τέσσερις χιλιετίες αργότερα. Ως εκ τούτου, η Γεωργία μπορεί δικαίως να αποκαλείται η γενέτειρα του τυριού.

Στα υψίπεδα των γυναικών της χώρας της παλαιότερης γενιάς εξακολουθούν να χρησιμοποιούν αρχαίες συνταγές του τυριού. Για παράδειγμα, ορισμένες από τις ποικιλίες του φυλάσσονται στο μέλι, Chach, καλύπτουν vinogradinok δέρματος. Μόλις αναγεννημένη συνταγές γίνει χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή, έχουν βρει θαυμαστές μεταξύ των σύγχρονων πολιτών της Γεωργίας.

Σύμφωνα με τα επίσημα στοιχεία, σήμερα στη χώρα καταγράφηκαν 14 ποικιλίες τυριών: chogi, Kalta, tenili, Κόμπε, Dambaev Hacho, meskhuri chechili, της Γεωργίας, Ajarian chlechili, Hood, Imereti, suluguni Tushino Hood, Mingrelian suluguni Svan suluguni. Παρεμπιπτόντως, όλες οι ποικιλίες αυτές μπορούν να δοκιμάσει στην Τιφλίδα «Τυροκομικά Σπίτι», το οποίο, επίσης, θα μάθουν για την ιστορία της καταγωγής τους και να δουν τα αντικείμενα με τα οποία νωρίτερα, και σε ορισμένες ορεινά χωριά και τώρα, την παραγωγή τυριού.

Το πιο αγαπημένο - suluguni και τυρί Imereti

Τα πιο διάσημα Imereti τυρί και suluguni. Οι ποικιλίες αυτές είναι τόσο αγάπησε στη Γεωργία ότι γίνονται όχι μόνο για τα συγκεκριμένα φυτά, αλλά και στο σπίτι. Και μαζί με το άξιζε δημοτικότητα, αυτά τα δύο είδη των αλληλένδετων ακόμη για ένα λόγο: suluguni που παράγεται από το τυρί Imereti που χρησιμοποιούνται για αυτό θερμική επεξεργασία, και ζυμώνοντας το πηγμένο γάλα για τυρί με τον ίδιο τρόπο όπως η δοκιμασία. Ως αποτέλεσμα όλων αυτών των ενεργειών, και αποδεικνύεται τουρσί suluguni τυρί με μια πολυεπίπεδη δομή, η οποία είναι πολύ λάτρης των Γεωργιανών.

Εάν ξαφνικά οι Ρώσοι έχουν ένα ερώτημα: «? Δεν βρίσκετε το τυρί Imereti Τι να το αντικαταστήσει» - η απάντηση είναι προφανής: suluguni. Και, μπορείτε να προσπαθήσετε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Πώς; Και εδώ είναι που είμαστε τώρα και να πείτε!

Imereti Συνταγές τυρί

Χρησιμοποιείται για την παραγωγή του nekipyachonoe φρέσκο γάλα, έτσι ώστε το τελικό προϊόν διατηρεί όλα τα μέταλλα και βιταμίνες.

τυρί Imereti στο σπίτι είναι εύκολο να προετοιμαστούν. συνταγή του περιλαμβάνει:

• Φρέσκο αγελαδινό γάλα - 1 λίτρο?
• πεψίνη - 60 ml?
• κρύο νερό - 1 λίτρο?
• άλας - 1 κουταλιά?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Επόμενα βήματα:

1. Γάλα πρέπει να θερμανθεί μέχρι μια θερμοκρασία 38 ° C και το στέλεχος σε ένα δοχείο σμάλτου. Μετά από αυτό, ρίχνουμε πεψίνη, ανακατέψτε με ένα κουτάλι και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος.
2. Μετά από μισή ώρα το skvasitsya γάλα, τότε το προκύπτον τυρόπηγμα πρέπει να διαχωρίζεται από το τυρόγαλα.
3. Η προκύπτουσα βάση θα πρέπει να τοποθετούνται σε ειδικό έντυπο ή σουρωτήρι με τρύπες και τοποθετήστε το δίσκο κάτω από αυτό. Η επιφάνεια του μέλλοντος πρέπει να ισοπεδώσουν το τυρί και το αλάτι χοντρό αλάτι.
4. Για το τυρί Imereti ωριμάσει, είναι κατ 'ανάγκην τοποθετούνται σε ένα ειδικό διάλυμα - tsathi. Για το σκοπό αυτό, ένα γυάλινο δοχείο είναι γεμάτο με νερό, αλάτι και ζάχαρη προστίθενται και στη συνέχεια τοποθετείται το τυρί. Τα πάντα είναι σφραγισμένες με κάλυμμα και αριστερά σε ένα ζεστό μέρος. τυρί Imereti σπίτι τέσσερις ημέρες αργότερα θα είναι έτοιμο.

Τα οφέλη όχι μόνο

Στην πρώτη θέση η χρησιμότητα αυτού του είδους τυριού θα εκτιμήσουν τους ανθρώπους που προσέχουν τη σιλουέτα τους - θερμίδες του είναι μόνο 240 θερμίδες. τυρί Εκατό γραμμάρια imeretinskogo περιείχε 18,5 γραμμάρια πρωτεΐνης, 14 - λίπος, και 2.4 - υδατάνθρακες.

Αυτό το προϊόν παράγεται από γάλα, Γεωργιανοί μπορούν να φάνε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας - για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, με αρωματικά επίπεδο κέικ, ψωμί, λίγη ζάχαρη με το τσάι, που χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, σούπες.

Με την ευκαιρία αυτή υπήρχε ακόμη ένα ρητό που λέει, ότι το τυρί δεν είναι μόνο αυτός που πέθανε. Σε ένα μικρό Γεωργία παράγει ετησίως περίπου 80.000 τόνοι τυριού.

Πιάτα της Imereti τυρί

Τα δημοφιλή Imereti τυρί που χρησιμοποιείται όχι μόνο ως ένα εξαιρετικό ορεκτικό για το κρασί, αλλά και ως συστατικό σε διάφορα πιάτα. Για παράδειγμα, πολύ νόστιμο hychiny Ιμερέτια χατσαπούρι, penovani, μια ποικιλία από σαλάτες.

Penovani - hachapuri ποικιλία ψημένων, το οποίο παρασκευάζεται από σφολιάτα, και ως προτιμώμενη προϊόν πλήρωσης πριν από εμάς.

Hychiny - πίτα με πατάτες βραστές αναμιγνύεται με suluguni τυρί και Imereti. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι ότι ψήνεται σε ένα στεγνό τηγάνι.

Χατσαπούρι - κέικ ζύμης γεμιστό με τυρί και suluguni Imereti.