Γραβιέρα - το τυρί, το οποίο είναι το σπίτι στην Ελβετία. Θεωρείται ένα ορόσημο αυτής της ευρωπαϊκής χώρας. Κατά το έτος παρήγαγε περίπου 30 εκατομμύρια τόνους. Σχετικά με τα χαρακτηριστικά του προϊόντος, καθώς και τι μπορεί να αντικατασταθεί, θα συζητηθεί στο άρθρο μας.
Ένα πραγματικό ελβετικό τυρί
Ίσως η φράση ελβετικό τυρί είναι ένα πασίγνωστο όνομα. Αναφέρεται στο προϊόν, φυσικά, το τυρί εξαιρετικής ποιότητας. Αν και πρόσφατα οι δύο χώρες - Γαλλία και Ελβετία - έχουν υποστηρίξει, όπου ακριβώς η πρώτη φορά που άρχισαν να κάνουν τυρί γραβιέρα από το 2001 μπορεί επίσημα να αναλάβει νόμιμα, επιβεβαιώνεται από τα έγγραφα πατρίδα τους είναι η Ελβετία. Επιπλέον, μια ειδική επιτροπή έχει ανατεθεί σε αυτό το καθεστώς της «όνομα, το οποίο ελέγχεται στον τόπο καταγωγής.» Αυτό είναι μόνο σε αυτή τη χώρα (Ελβετία) έχουν το δικαίωμα να παράγουν το τυρί κάτω από αυτό το σήμα και το όνομα «La Gruyère». Υπάρχουν απόψεις ότι το προϊόν άρχισε να παράγει περισσότερα από χίλια χρόνια πριν. Απλά φανταστείτε πώς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ήταν διαμορφωμένη δεξιότητες και λαμβάνει υπόψη όλες τις αποχρώσεις της μαγειρικής του. Ίσως αυτός είναι ο λόγος που το τυρί «γραβιέρα» είναι τόσο δημοφιλής στην Ευρώπη και πέραν αυτής.
Λεπτομέρειες σχετικά με τη γεύση και την εμφάνιση του προϊόντος, όπως
Αυτή η γραβιέρα - τυρί από παστεριωμένο απαραίτητα αγελαδινό γάλα. Το καλύτερο από όλα, αν η πρώτη ύλη έχει λάβει το καλοκαίρι, όταν οι αγελάδες που βόσκουν στη διάσημη αλπικά λιβάδια και τρώνε φρέσκα, νόστιμα γρασίδι. Η συνοχή του τυριού είναι πυκνή αρκετά, δεν έχει τα χαρακτηριστικά τρύπες, και ωρίμασης του είναι κατά μέσο όρο το χρόνο. Όμως, παρά το γεγονός ότι, εντός τεσσάρων μηνών από την παραγωγή του τυριού μπορεί να καταναλωθεί. Οι ειδικοί λένε ότι δοκιμάζει όπως ξηροί καρποί, αλλά και η ωρίμανση γίνεται όλο και πιο έντονη, που εκδίδεται από την απόκτηση «γήινα» γεύση. Φυσικά, επαγγελματίες γευσιγνώστες γνωρίζουν καλύτερα τι είδους γεύσεις και άρωμα πρέπει να είναι το τυρί. Το υπόλοιπο του γραβιέρα συνιστούν τη χρήση του fondue (ένα παραδοσιακό πιάτο της Ελβετίας, είναι μια πολύ απλή και νόστιμη - λιώσει σε γαλακτοκομικά προϊόντα βουτηγμένα κομμάτια ψωμί, κρέας, κλπ ...). Επιπλέον, είναι μια εξαιρετική προσθήκη για το κρασί, καθώς και την προσθήκη των σπαγγέτι, σαλάτες και άλλα πιάτα, τα οποία κατά παράδοση η τυρί.
Τι μπορεί να αντικαταστήσει το τυρί «γραβιέρα»;
Φυσικά, δεν είναι όλα μπορούν να βρεθούν στα καταστήματα τυρί «γραβιέρα». Από ό, τι να την αντικαταστήσει, αν, για παράδειγμα, στη συνταγή λέει ότι θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτή την ποικιλία για το μαγείρεμα των γευμάτων; Εδώ είναι ό, τι συμβουλεύουν οι ειδικοί: πρώτον, πρέπει να σημειωθεί ότι η Γραβιέρα - είναι πολύ σκληρό τυρί, και, συνεπώς, ένα ανάλογο να ψάξουν για την ίδια απάντηση. Πάνω απ 'όλα για να αντικαταστήσει το ελβετικό λιχουδιά ταιριάζει τυρί «Emmental» ή «Jarlsberg». Το πρώτο όνομα του ένα πολύ γνωστό ρωσική νοικοκυρά - τυρί «Emmental» μπορεί να βρεθεί και να αγοραστεί σε οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ. Παρά το γεγονός ότι, αν αναζητάτε για ακόμα φθηνότερη αντικατάσταση, να θυμάστε: το τυρί «γραβιέρα» - παρόμοια, στην πραγματικότητα, κάθε σκληρό τυρί με έντονη γεύση. Δηλαδή, αντ 'αυτού, σε ένα πιάτο, και μπορείτε να βάλετε ένα προϊόν που ονομάζεται «ρωσικό», αν και θα είναι λίγο κάτι. Ακόμα ειδικό, έντονο άρωμα από αποξηραμένα φρούτα δεν μπορεί να αντικατασταθεί από τίποτα.
Η τιμή του τυριού «Γραβιέρα»
Αναφέρθηκε ότι το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί μετά από 4 μήνες ειδικών αντοχής. Ωστόσο, υπάρχει σαφής διαβάθμιση των τυριών, ανάλογα με την ηλικία του. Έτσι, αν ο «γύρισε» 4-5 μήνες, αυτό ονομάζεται «γλυκό», αν το τυρί είναι ήδη 7-8 μήνες, είναι ήδη «polusoleny» και το κεφάλι ενός έτους Γραβιέρα χαρακτηρισμένα ως «κορυφαία ποιότητα» ή «απόθεμα». Με την ευκαιρία, για την παρασκευή 1 χιλιόγραμμο του προϊόντος είναι μέχρι 12 λίτρα υψηλής ποιότητας γάλακτος. Και οι ίδιοι το κεφάλι ότι θα ήταν καλύτερο να καλέσετε τα κεφάλια τους, έχουν ένα βάρος 25 έως 40 κιλά και έχει διάμετρο 55-65 εκ. Ως εκ τούτου, δεν θα δείτε ένα τέτοιο προϊόν έχει διατεθεί στο εμπόριο με τη μορφή ενός συνόλου, κατά κανόνα, το κεφάλι είναι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια ενός σφηνοειδή. Γραβιέρα - το τυρί είναι αρκετά ακριβά, ειδικά εκτός της χώρας προέλευσής τους. Ο Ρώσος σούπερ μάρκετ η τιμή του είναι 300-400 ρούβλια ανά πακέτο των 200 γραμμαρίων, δηλαδή, από το 1500 χιλιάδες. Ρούβλια ανά 1 κιλό. Συνήθως έχει την εξαγωγή συσκευασμένο σε κενό αέρος με την κατάλληλη επιγραφή (Le γραβιέρα). Θυμηθείτε, η γενέτειρα του τυριού «Gruyère» - Ελβετία. Τυρί, κατά την οποία το πακέτο που αναφέρονται σε οποιαδήποτε άλλη χώρα, δεν είναι πρωτότυπο. Μόνο που παράγεται στην περιοχή των γαλακτοκομικών προϊόντων γραβιέρα μπορεί να φέρει αυτό το όνομα.
Τι πιάτα παραδοσιακά παρασκευάζονται με τη χρήση Γραβιέρα
Όπως έχουμε ήδη αναφέρει, το πιο δημοφιλές πιάτο του προϊόντος - φοντύ. Είναι παραδοσιακό για τη Γαλλία και την Ελβετία. Ίσως μόνο όταν οι άνθρωποι μπορούν να αντέξουν οικονομικά να αγοράσουν ένα κιλό αυτού του λιχουδιά (και φοντί όχι λιγότερο φύλλα) και βουτιά σε αυτό κομμάτια ψωμί, ζαμπόν και άλλα προϊόντα για να δοκιμάσετε. Λόγω του γεγονότος ότι το τυρί απόλυτα λιώσει, συχνά χρησιμοποιείται για την παρασκευή της γέμισης και σάλτσες, δεν φράξει τη γεύση των άλλων συστατικών. Με την ευκαιρία, γραβιέρα που χρησιμοποιείται στην κλασική συνταγή για ένα δημοφιλές γαλλικό πιάτο - κρεμμυδόσουπα. Πηγαίνει καλά με πιάτα με κρέας. Αυτό το τυρί - ένα από τα πιο δημοφιλή στην Ευρώπη. Ελπίζουμε ότι μετά την ανάγνωση του άρθρου, θα ήταν ενδιαφέρον να δοκιμάσετε αυτό το προϊόν, το οποίο θεωρείται το καμάρι της περιοχής τους - ένα μικρό καντόνι του Fribourg (Περιφέρεια γραβιέρα) στην Ελβετία.