Γαλλικά ρολά

Και αν έχετε δοκιμάσει πραγματικό γαλλικά ψωμάκια; Μου φαίνεται ότι στη Μονμάρτρη ακόμη επισκεφθεί, δεν είναι όλοι οι κάτοικοι της χώρας μας. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι νόστιμη γαλλική ψωμάκια και παραμένουν κάτι ανέφικτο για μας. Σε αυτό το άρθρο θα σας δίνουν μια-δυο συνταγές για αυτό το παραδοσιακό γαλλικό πρωινό.

Συστατικά που χρειάζονται: γάλα 400 ml, 4 αυγά, βούτυρο 200 g ξηρής ζύμης - πακέτο αλεύρι 20g χιλιόγραμμο, 6 κουταλιές κουτάλια ζάχαρη για τη δοκιμή και 400 g του σιροπιού, ένα ζεύγος στοίβες των βανιλλίνη, φυτικό έλαιο, 70 g, 400 ml νερού σιρόπι. Αν θέλετε να κάνετε τις γαλλικές ρολά κανέλας, τότε μαγειρεύουμε για περίπου 15 g

Για κάποιους μπορεί να φαίνεται ότι αυτή η συνταγή είναι πολύ περίπλοκο, αλλά δεν είναι απλώς ακολουθήστε προσεκτικά όλες τις οδηγίες, και το μόνο που έχετε.

Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία του ρόφημα, λαμβάνουν το ήμισυ των μαγειρεμένων γάλακτος, μαγιά και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, το διαχωρισμό του κρόκου από την πρωτεΐνη, τρίψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Πρωτεΐνες, κτύπησε με ένα μίξερ ή ένα συνηθισμένο πιρούνι, μπορείτε να τα προσθέσετε σε λίγο χυμό λεμονιού.

Προσθέστε τους κρόκους των αυγών με το γάλα, χτυπημένο ασπράδι αυγού και το σφουγγάρι, ανακατεύουμε απαλά.

Ρίχνουμε λίγο αλεύρι και ρίχνουμε το φυτικό έλαιο. Μην ξεχνάτε ότι το γεύμα θα πρέπει ακόμα να πασπαλίζουμε μια επιφάνεια εργασίας.

Mesim ζύμη προσεκτικά, θα πρέπει να είναι ομοιόμορφο και μαλακό, και διαιρεί σε 5 μέρη. Όλα αυτά τα μέρη ξεδιπλώνουν ορθογώνιο τετράγωνο περίπου μισό εκατοστό πάχος.

Χωρίζοντας λάδι σε 5 μέρη, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στο κέντρο κάθε τετραγώνου της ζύμης (πετρελαίου είναι καλύτερα να εξαπλωθεί σε λεπτές λωρίδες). Τυλίξτε τα άνω και κάτω άκρα των πλατειών, στη συνέχεια, προσθέστε τα δεξιά και αριστερά άκρα (με αυτή τη σειρά είναι σημαντική).

Τώρα ανοίγουμε το προκύπτον φάκελο σε ένα πάχος ενός εκατοστού, και επαναλάβετε από την αρχή - τυλίχθηκε τετράγωνο, λυγισμένα άκρα, κυλήσει πίσω σε ένα πάχος περίπου 0,8 εκατοστά.

Όταν τελειώσετε αυτή τη διαδικασία με όλα τα πέντε φακέλους, θα τις μετατρέψει σε μια ζαριά και αυτή η ζαριά εκτοπίσουν και πάλι ήδη σαλιγκάρι. Ψεκάστε το προκύπτον «σαλιγκάρι» με το αλεύρι, αφήστε τα στην άκρη σε μια ξύλινη σανίδα και που στο ψυγείο για μια ώρα.

Μετά το διάστημα αυτό, παίρνουμε ένα ulitochke από το ψυγείο και δύο ακόμη φορές για να εκτελέσει τη διαδικασία με την άτρακτο. Μετά από αυτό ανοίγουμε τη ζύμη σε έναν κύκλο 0,6 εκατοστά πάχος και κόβεται σε 12 τεμάχια. Από αυτά τα μέρη είναι απενεργοποιημένη bagels, αλλά όχι σε μια βιασύνη για να τους βάλει στο φούρνο, πρέπει πρώτα να τους βάλει στην μισή ώρα σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί: ας «εισόδημα». Όταν bagels δυνατότητές μας, τα βάζουμε στο φούρνο που έχει προθερμανθεί σε θερμοκρασία 230 βαθμούς για 12-14 λεπτά. Ενώ οι γαλλικές ψωμάκια μας ψήνεται, ας σιρόπι ζάχαρης. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το σιρόπι νερό και smazhem ακόμα ζεστό, πολύ ζεστό ψωμάκια (αν τις κάνετε με κανέλα, μην το ξεχνάμε).

Αν δεν θέλετε το φούρνο όλα με τη μία, μπορείτε να παγώσει τα επιπλέον κομμάτια ζύμης και να πάρετε απλά κάθε φορά που θέλετε να φάτε vkusnyatinki. Έτσι, για 10-13 λεπτά σας στο τραπέζι θα είναι φρέσκο γαλλικό ρολά! Η πρακτική δείχνει ότι αυτή η ποσότητα είναι συνήθως από περίπου 40 στροφές συστατικά ρολά.

Εάν δεν έχετε μια μέρα ότι υπήρχε μια «γαλλική ζαριά» για την πρώτη συνταγή, σας προτείνουμε να δοκιμάσετε τη δεύτερη επιλογή με την οικογένειά τραπέζι σας σάλτσα καραμέλας, είναι λίγο πιο γρήγορα.

Συστατικά για τη βάση: 130 g ζάχαρη, 250 g αλεύρι, 10 g μαγιά, 250 g βούτυρο, ζάχαρη βανίλια.

Υλικά για τη σάλτσα: 0,1 κιλών ζάχαρης, ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα, 0,1 χιλιόγραμμα βουτύρου.

Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό νερό, προσθέστε ζάχαρη και περίπου 50 γραμμάρια ένα φλιτζάνι νερό, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Mesim περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η ζύμη, και στη συνέχεια να ρυθμιστεί για μια ώρα και ένα μισό σε ένα ζεστό μέρος. Όταν η ζύμη είναι κατάλληλη, είναι mesim πάλι, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Όταν ανεβαίνει, το κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια, βάλτε στη μέση του ελαίου, 80 γραμμάρια ζάχαρη και βανίλια, στη συνέχεια κάμπτεται άκρη, τον πλάστη ανοίξτε τη ζύμη. Διπλώστε το σε τρία στρώματα, βάλτε να κρυώσει στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τη διαδικασία δύο ακόμα φορές.

Καθώς η ζύμη τρεις φορές σε απόσταση στο ψυγείο, εξάπλωση, το προ-τύλιγμα του μπάλες στο δίσκο και σε μια θερμοκρασία των 180 ° ψήνουμε 30 λεπτά. Μισή ώρα αργότερα μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 ° και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, η ζύμη ψήνεται, ας καραμέλα. Μία κουταλιά νερό χύνεται επί 100 g ζάχαρη, τοποθετούνται σε όρθια κατσαρόλα στη φωτιά. Σβήστε τη φωτιά, στο χύνοντας κρέμα κατσαρόλα, βάλτε 100 g του ελαίου και το προκύπτον μίγμα συνεχώς ανακατεύουμε. Hot ψωμάκια Ρίχνουμε τη σάλτσα καραμέλας.