Άνθρακες Κοτόπουλο: Μαγειρική μυστικά

Ψητό στο κοτόπουλο κάρβουνα - ένα πιάτο πραγματικά πολυτελές και εορταστικό. Μπορεί να γίνει η κύρια διακόσμηση από το γιορτινό τραπέζι. Η μοναδική γεύση της «καπνιστή», ορεκτική κρούστα και το φως τρυφερό κρέας - ό, τι άλλο χρειάζεται για ένα τέλειο αποτέλεσμα;

Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές για κοτόπουλο στη σχάρα. Σε αυτό το άρθρο θα περιγράψουμε τις γενικές αρχές της προετοιμασίας, μιλούν για τις περιπλοκές της φρύξης και μαρινάρισμα.

Χαρακτηριστικά διαδικασία

Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι το ψήσιμο στα κάρβουνα - ένας από τους καλύτερους τρόπους για να θερμάνει τα προϊόντα θεραπείας. Φυσικά, η μέθοδος αυτή είναι κατώτερη από βράζει για ένα ζευγάρι από την άποψη της διατήρησης των πολύτιμων συστατικών, αλλά η γεύση του τελικού πιάτου αποδεικνύεται εξαιρετική.

Κοτόπουλο στα κάρβουνα, οι άνθρωποι έμαθαν να μαγειρεύουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορούμε να πούμε ότι η μέθοδος αυτή είναι ένα από τα πιο αρχαία. Σήμερα, ο ίδιος δεν έχει χάσει τη σημασία της.

Κατά τη διαδικασία της φρύξης το κρέας στον ατμό, είναι πολύ απαλό και μαλακό. Σε αντίθεση με το τηγάνισμα, το μαγείρεμα μέθοδος διατηρεί το χυμώδες του προϊόντος, το κοτόπουλο δεν παίρνει ξηρό. Ένα άλλο πλεονέκτημα - δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσει επιπλέον ένα έλαιο. Αντίθετα, τα πουλερικά τους μηρούς περιττό λίπος στάζει.

Επιλογή των πουλερικών και προεπεξεργασίας

Επιθεωρήστε προσεκτικά το σφάγιο, ένα τσιμπιδάκι, αφαιρέστε τα φτερά, αν υπάρχουν. Sharp λεπτό μαχαίρι κόψτε προσεκτικά από το κιλότο αδένα μαζί με τη ροή. Πλύνετε τα σφάγιο στο εξωτερικό και στο εσωτερικό. Εάν δεν σκοπεύετε να κόψει το πουλί κατά το μαγείρεμα, ειδικά Προσέξτε στο λαιμό: ελέγξτε αν το εσωτερικό της τραχείας και των καλλιεργειών παραμένει. Το πουλί δεν πετά με τα σουβλάκια, να είστε βέβαιος σφάγιο zapetlyuyte. Δέστε τις άκρες των ποδιών μεταξύ τους, κάνουν ένα κόμπο στην ουρά του σχοινιού θα φέρει τα άκρα κάτω από το στήθος, σταυρός, δένουν γύρω από τον σκελετό, κρατούσε τα φτερά της. πιέτα ακροπτερύγια πίσω στην άρθρωση του ώμου.

κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής δεν απαιτούν προ-μαρινάρισμα του κρέατος σε κάθε περίπτωση θα είναι ήπια. Αλλά οι περισσότεροι μάγειρες προτιμούν να παραλείψετε αυτό το βήμα, επειδή επιτρέπει το κρέας για να θρέψει λεπτές γεύσεις. Προσπαθήστε να επιλέξετε ένα μεγάλο πουλί, ζυγίζει περίπου 2 κιλά.

Ένα άλλο πράγμα - φυλή κρέατος πουλερικών. Πριν μαγειρέψετε το κοτόπουλο στα κάρβουνα, είναι απαραίτητο να κρατήσει το μεταλλικό νερό ή γιαούρτι. Σκελετός είναι καλύτερα να κοπεί σε κομμάτια a la carte, το κρέας αρκετό propeklos.

Αλλά με τις φυλές των εγχώριων όρνιθες σε καλύτερα να μην εμπλακούν καθόλου. Κρέας κοτόπουλου είναι πολύ πιο άκαμπτα, τα οστά είναι τεράστιο, σχεδόν δεν Zhirkov. διαδικασία θερμικής επεξεργασίας παίρνει πολύ χρόνο. Καλύτερα να αφήσετε το κρέας για το μαγείρεμα ζωμό ή στάσιμη εσαεί.

Οι περισσότερες μαρινάτες για κοτόπουλο

Φυσικά, μπορείτε να αυτοσχεδιάζουν στέλνοντας ένα δοχείο με ό, τι πουλί είναι στο χέρι: μαγιονέζα, λίγη σάλτσα σόγιας, γρονθοκόπησε στο μπλέντερ τον πολτό της ντομάτας και βότανα. Ωστόσο, αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο στα κάρβουνα, συνταγές επιτυχημένη μαρινάδες σας με κάθε τρόπο χρήσιμο.

Για το κοτόπουλο είναι μεγάλη γιαούρτι, αναμεμειγμένο με χυμό ντομάτας. Αυτή η μαρινάδα όχι μόνο επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά δίνει επίσης στο κρέας μια υπέροχη χρυσή απόχρωση.

Αν σας αρέσει ανατολίτικο σημειώσεις στο οικείο συνταγές, συνδεθείτε σε ένα δοχείο με 50 ml σόγιας και τεριγιάκι σαλτσών, προσθέστε θρυμματισμένο πολτό των πορτοκαλιών με το χυμό, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Τρίψτε το μίγμα του σφαγίου και να αφήσει τουλάχιστον 3 ώρες. Προαιρετικά, προσθέστε στην μαρινάδα 1 κουταλιά της σούπας. l. υγρό μέλι.

Για εκείνους σε μια βιασύνη, η καλύτερη θεραπεία μπορεί να είναι ένα συμβατικό υψηλής ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Ρίχνουμε τα κομμάτια πουλί νερό, προσθέστε τα μπαχαρικά και ανάβει τη φωτιά. Ο χρόνος που απαιτείται για την παρασκευή ενός καμένα κάρβουνα φωτιά, θα είναι αρκετό για να μαριναρισμένο επαρκώς πουλί.

Τα όξινα μαρινάδες για κοτόπουλο δεν είναι κατάλληλα. Ξύδι χαλάει η γεύση του κρέατος, το να στεγνώσει. Αλλά αν σας αρέσει πικάντικο οξύτητα, είναι αρκετά αποδεκτή πασπαλίζουμε σφάγιο με χυμό λεμονιού πριν το ψήσιμο.

πρόσθετα συστατικά

Κατά το μαγείρεμα κοτόπουλο στη σχάρα λαχανικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Θα είναι επίσης χρήσιμο σπίτια και τροπικά φρούτα, τα μανιτάρια.

Μαγειρέψτε το κοτόπουλο στα κάρβουνα σε αλουμινόχαρτο; Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε το κρεμμύδι, μελιτζάνα, κολοκυθάκια, καρότα, πιπεριές. Αν narezhete κύβους τις πατάτες και zapechete μαζί με το κρέας, μπορείτε να πάρετε μαζί με μια όμορφη γαρνιτούρα - ένα αρωματικό και ζουμερό.

Συνδυάζει καλά με μούρα κοτόπουλο και φρούτα. Κόψτε μεγάλο μπαρ μήλο, αχλάδι, προσθέστε τις φέτες πορτοκαλιού, τη φλούδα ταινίες. Τοποθετήστε τα φρούτα στο εσωτερικό του σκελετού, και να σκοτώσει το δέρμα με οδοντογλυφίδες, έτσι ώστε να μην πέφτουν κατά το ψήσιμο. Το δέρμα δεν μπορεί να κοπεί, αλλά το στέλεχος και οι σπόροι πρέπει να αφαιρούνται αμέσως.

Ολόκληρες ή σε τεμάχια;

Πρέπει να κόψω αμέσως το σφάγιο ή διόγκωση μπορεί να πάει μετά από το κοτόπουλο στα κάρβουνα θα είναι έτοιμο; Προχωρήστε με βάση τα διαθέσιμα εξοπλισμό και τη διάθεση.

Στο χοντρό πλέγμα για την σχάρα μπορείτε να μαγειρέψετε όλο το πουλί. Κάντε μια τομή ή κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης ή στην καρίνα. Αν μαγειρεύετε πολλές κοτόπουλο για μια μεγάλη εταιρεία, θα είναι βολικό να κόψει τα σφάγια σε μισά ή τέταρτα.

Για την παρασκευή των σουβλάκια για σουβλάκια ή πιο βολικό να κόψει το κρέας αμέσως πριν το ψήσιμο.

Σερβίρετε

Ψητό κοτόπουλο πάνω από σχάρες ξυλάνθρακα είναι ιδανικό για πιάτα πλευρά του πατάτες, ζυμαρικά, ρύζι. Φάτε το κρέας πουλερικών λαμβάνεται ένα μαχαίρι και πιρούνι, αλλά αν το γεύμα λαμβάνει χώρα σε μια χαλαρή ατμόσφαιρα πικ-νικ, δεν μπορείτε να συμμορφώνονται με τους αυστηρούς κανόνες της εθιμοτυπίας. Πάρτε τα κομμάτια είναι πολύ πιθανό τα χέρια.

Να είστε βέβαιος να δημοσιεύσετε τη σαλάτα πίνακα των εποχιακά λαχανικά, σπιτικό τουρσί, μανιτάρια τουρσί ή σε κονσέρβα ελιές. Μην ξεχνάτε τη σάλτσα!