Ζύμη Pyrozhkov - η βάση για πίτες

Σας αρέσει πίτα; Αν όχι, τότε σίγουρα δεν ξέρω πώς να τα μαγειρέψουν. Αλλά μπορείτε να κάνετε μια τούρτα αρκετά γρήγορα και χωρίς ταλαιπωρία, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε τη ζύμη Pirozhkov. Εάν πολύ λίγο χάλια και το όνειρο, μπορούμε να πάρουμε μια πραγματική γαστρονομική αριστούργημα.

ζύμη Pyrozhkov είναι πολύ παρόμοια στη γεύση με μαγιά, αλλά είναι πολύ πιο γρήγορα. Πάρτε 800 g αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι με μια διαφάνεια, δύο ή τρεις κουταλιές ζάχαρη συσκευάσουν ξηρής ζύμης Saf ροπής (ή 50 γραμμάρια ζώντων), 0.5 λίτρα γιαούρτι, γάλα ή ξινόγαλα, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ένα ζευγάρι των αυγών.

Προετοιμασία τη ζύμη ως εξής: ρίξτε μια ευρεία μπολ και ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι. Αμέσως ρίχνουμε όλο το αλεύρι δεν είναι απαραίτητο, να πάρετε μόνο τα 2/3 του όγκου του και να αρχίσει να ζυμώνετε τη ζύμη με ένα κουτάλι, σταδιακά podsypaya αλεύρι. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη έχει τα χέρια και βλέποντας ότι δεν ήταν πολύ απότομη, ή αυξήσεις. Η ζύμη στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με αλεύρι, καλύπτουμε το ταψί με μια πετσέτα και να θέσει σε μισή ώρα για να αναρριχηθεί. Μετά από αυτό, prisypaya ζύμη αλεύρι για να μην κολλήσει, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίσουν μπιφτέκια. Τα κέικ γίνονται από αυτή τη δοκιμή λαμβάνεται ευάερο, με μια κατακόκκινη κρούστα.

ζύμη μαγιάς Pyrozhkov καλά με οποιαδήποτε γέμιση, όπως το κρέας. Κάν 'το πολύ γρήγορα. Απλά κάτι και θα πρέπει να κόψει τα κρεμμύδια, και στη συνέχεια, μαζί με ψιλοκομμένο τηγανίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι - και η γέμιση είναι έτοιμη για χρήση. Και αν έχετε την ζύμη γεμίζει, μαγειρέψτε το κέικ - ένα τέχνασμα. Μπορείτε να κάνετε πολλά μικρά πίτες, και μπορεί κανείς να κάνει μια μεγάλη.

Πάρτε ζύμη Pyrozhkov, χωρίζουν στη μέση και έλασης σε ένα πάχος ενός δακτύλου. δύο επίπεδα κέικ πρέπει να πάρετε. Σε ένα ταψί τοποθετήστε το χαρτί ψησίματος και γράσο με λάδι. Σε ένα λαδωμένο φόρμα εξαπλωθεί κέικ μας και απλώστε το στο βόειο κρέας μας, αλατισμένα και διανθιστεί, και στη συνέχεια, κλείστε το επάνω μέρος του δεύτερου κέικ του, καλή άκρη κόλληση. Στην κορυφή του κέικ που κάνει μια τομή με ένα μαχαίρι και το βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Ψήστε σε θερμοκρασία όχι υψηλότερη από εκατόν ογδόντα μοίρες.

Όταν υπάρχει χρόνος, μπορείτε να κάνετε μια τζούρα Pyrozhkov ζύμη μαγιάς. Πάρτε ένα κιλό αλεύρι, ένα ποτήρι γάλα, δύο αυγά, ζάχαρη 30 γραμμάρια, 15 γραμμάρια μαγιά, 20 γραμμάρια βουτύρου για την ζύμη και 200 γραμμάρια για το παρεμβαλλόμενο φύλλο. Πρώτον, να προετοιμάσει τη ζύμη μαγιάς. Όταν είναι κατάλληλο, να κυλήσει επίπεδη ορθογώνιο και να καλύπτει το μισό μιας ακόμα στρώμα του πετρελαίου. Στη συνέχεια αθροίζονται, zaschipyvaem άκρη και βάζετε στο ψυγείο. Είκοσι λεπτά αργότερα, η ζύμη θα πρέπει να κυλήσει πίσω και να αναδιπλωθεί, αλλά στα τέσσερα και να κάνει και πάλι το κρύο. Έτσι για να επαναλάβετε τρεις φορές.

Και μου αρέσει η ασυνήθιστη συνταγή με μπύρα. ζύμη Pyrozhkov γίνεται ως εξής: Διακόσια γραμμάρια βουτύρου αναμίχθηκαν με 150 χιλιοστόλιτρα της μπύρας, αλάτι, προσθέτοντας το αλεύρι και στη συνέχεια ζυμώνεται. Οι δοκιμές αυτές θα πρέπει να γέμιση ταιριάζει απόλυτα. - ή μάλλον, δύο. Η πρώτη - το κοτόπουλο ψιλοκομμένο φιλέτο ελαφρά τηγανητά με κρεμμύδια, αλάτι. Δεύτερον - βραστά αυγά, φρέσκα κρεμμυδάκια και το τυρί κόβεται, αναμειγνύονται, το αλάτι. Η ζύμη σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να χωριστεί σε τρεις κέικ. Επόμενο: στρώση δοκιμής, η πρώτη πλήρωση, το στρώμα ζύμης, ένα δεύτερο γέμισμα. Όλα τα φύλλα ζυμαρικών προσεκτικά την κόλλα και να κάνει τακτοποιημένη τρυπήματα με ένα πιρούνι.

Περισσότερα εορταστική έκδοση - Loranskaya πίτα. Αυτό είναι ένα κλασικό γαλλικό συνταγή. Εδώ θα πρέπει να Pyrozhkov ζύμη χωρίς μαγιά. Για τη δοκιμή λάβει 50 γραμμάρια βούτυρο και ανακατέψτε με το αυγό. Το πετρέλαιο δεν νεροχύτη! Προσθέστε δύο ή τρεις μεγάλες κουταλιές της σούπας βραστό νερό, το αλάτι, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη μπορεί. Χρειάζεται περίπου 200 γραμμάρια αλεύρι. Η ζύμη τοποθετείται σε μια σακούλα και τοποθετήθηκε στο ψυγείο - ακόμη και αν υπάρχει τουλάχιστον μισή ώρα.

Για τη γέμιση, χρειαζόμαστε τα κρεμμύδια, το μπρόκολο, κοτόπουλο και μανιτάρια. Luke λάβει 100 γραμμάρια μπρόκολο - 200, φιλέτο - 300 και μανιτάρια - 400 Κοτόπουλο φιλέτο και μαγειρεύουν κομμένα, τηγανητά μανιτάρια και το κρεμμύδι, στη συνέχεια, κατ 'ευθείαν στο τηγάνι προσθέστε το φιλέτο και το μπρόκολο, ανακατεύοντας, γόνου δέκα λεπτά, και στη συνέχεια αφήνουμε να κρυώσουν.

Τώρα παρασκευή ενός πλήρωσης: χτυπάμε 2 αυγά, 200-300 χιλιοστόλιτρα κρέμα παχύτεροι και προσθέστε τα αυγά, στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί, μπορεί να είναι λίγο περισσότερο. Κατόπιν αιτήματος προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο. Πλάθουμε με υψηλές πλευρές γράσο ή επενδεδυμένα με χαρτί ψησίματος και την εξάπλωση ζύμη μας Pyrozhkov. Σχηματίζουν τα προφυλακτήρες. Βάλτε τη γέμιση από πάνω και γεμίστε το με το σύνολο της χύτευσης μας. Οδηγώντας το ψήσιμο τα ίδια - 30-35 λεπτά στο φούρνο στους εκατόν ογδόντα μοίρες.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για κέικ, αλλά αυτό είναι το αγαπημένο μου. Ελπίζω ότι θα σας αρέσει πολύ.