Μαγειρική σάλτσα καραμέλας για το κρέας και τα ψάρια πιάτα

Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι η σάλτσα καραμέλας είναι κατάλληλο όχι μόνο για γλυκά, αλλά και για πιάτα με κρέας. Τονίζει τη γεύση του βασικού συστατικού, σε αντίθεση με την απότομη μπαχαρικά, κάνει μια ασυνήθιστη γνώση των μεγάλων γνωστά συνταγές.

Τυπικά, αυτή η σάλτσα παρασκευάζεται ειδικά για κάποια πιάτα. Αλλά μπορείτε να το κάνετε και για το μέλλον, είναι καλά κρυμμένο στο ψυγείο. Εκτός από το κρέας και τα ψάρια πιάτα, είναι καλά σε συνδυασμό με ψητά λαχανικά. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουν καραμέλα σάλτσα. Συνταγή με τις φωτογραφίες, θα βοηθήσει σε αυτό.

συστατικά

Στην καρδιά της σάλτσας - η διαδικασία της καραμελοποίηση. Συνήθως χρησιμοποιεί τακτικές ή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Για την πυκνότητα και τη γεύση είναι συχνά προστίθεται στο πουρέ φρούτων. Πολλές συνταγές για αυτή τη σάλτσα περιέχει το σκόρδο και τσίλι. Πικάντικη γεύση μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας το τζίντζερ, asafetida, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο έδαφος. Συχνά χρησιμοποιείται για τα εσπεριδοειδή - δίνει τη γεύση πιάτο.

Αντί για ζάχαρη, χρησιμοποιήστε το μέλι μερικές φορές. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα είναι αδύνατο να καραμελώσουν. Σάλτσα ένα λιγότερο πυκνό. Μερικοί άνθρωποι προσπαθούν να θερμάνει το μέλι, αλλά και θέρμανση σε υψηλές θερμοκρασίες, πρώτον το επιθυμητό αποτέλεσμα δεν λειτουργεί, και δεύτερον, τα κορεσμένα λιπαρά πιάτο επιβλαβή για την υγεία συστατικά. Η προσθήκη αυτού του προϊόντος με την σάλτσα είναι δυνατή μόνο σε θερμοκρασίες έως και 70 βαθμούς.

μέθοδος παρασκευής

Δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύουν σάλτσα καραμέλας; Στη συνέχεια, μαθαίνουν: σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο είναι απαραίτητο για τη θέρμανση του ζάχαρη, ανακατεύοντας ζωηρά ξύλινη σπάτουλα, μέχρι να αρχίσει να λιώνει. Μόλις ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία αρχίζει, είναι πολύ γρήγορα θα πρέπει να προσθέσετε υγρά συστατικά: σάλτσα σόγιας, κρασί, μούρο, λαχανικών ή χυμό φρούτων. Λιωμένο βούτυρο δίνει στο πιάτο μια λεπτή υφή. Ένα χυμό λάιμ, γκρέιπφρουτ ή πορτοκαλιού προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος, θα κάνει την απαραίτητη οξύτητα.

Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βότανα, προσθέστε άμεσα με την σάλτσα δεν μπορεί. Αυτή razmoknet χάνουν τη γεύση, τη δημιουργία περιττών θρόμβους παραβίαση όμορφη δομή. Είναι επιθυμητό να το πασπαλίζουμε πάνω από το πιάτο έτοιμη σάλτσα.

πεδίο εφαρμογής

Τις περισσότερες φορές, σάλτσα καραμέλας που χρησιμοποιείται για τα πιάτα με βάση το κρέας και τα πουλερικά. Σερβίρεται και ψητά ψάρια. Μεγάλη είναι τα μανιτάρια, τηγανητά κομμάτια ή ψημένο στο φούρνο με τη μορφή γεμιστό καλάθια. Έτοιμη σάλτσα δεν απαιτεί περαιτέρω θερμική επεξεργασία, άλλωστε, συχνά τον πονάει μόνο. Ως εκ τούτου, το ντύσιμο ή το πότισμα γεύμα στο τέλος του μαγειρέματος, ή το σερβίρουν στο τραπέζι σε ειδικά πιατάκια.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύουν σάλτσα καραμέλας, μπορείτε να υποστηρίζουν καιρό. Αλλά όπως διαφορετικότητας των απόψεων γίνεται η βάση για νέες συνταγές. Λόγω αυτής ο καθένας μπορεί να πάρει και να μαγειρέψουν κάτι τέτοιο.

Κρέας με σάλτσα καραμέλας

Εξαιρετική σάλτσα στο ψητό χοιρινό, μοσχάρι, αρνί. Και το χρησιμοποιούν για την παρασκευή του κρέατος άγριων ζώων: άλκες, αρκούδα, το ζαρκάδι. Ετοιμάστε καραμέλα σάλτσα στο κρέας κατά την ακόλουθη συνταγή.

Για την παρασκευή το τμήμα κιλό κρέατος διαρκεί περίπου 400 γραμμάρια μήλο, αχλάδι, ή μίγματα αυτών, το ήμισυ κουταλιές ζάχαρη, 0,5 κουταλάκι του γλυκού μέλι, 70 g της σάλτσας σόγιας, μπαχαρικά, και ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.

Σε ένα τηγάνι, κατά προτίμηση από χυτοσίδηρο, ζάχαρη χρειάζεται πολλή θερμότητα, μέχρι να σκουραίνει. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι και σάλτσα σόγιας. Μετά ζέση του μίγματος πήξει και είναι αναγκαίο να μειωθούν τα κομμένα λεπτές φέτες φρούτων. Με την ευκαιρία, μαζί με τα μήλα και τα αχλάδια, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μάνγκο, ανανά, παπάγια. Όταν τα τηγανητά, ρίχνουμε όλα τη σάλτσα σε ένα άλλο δοχείο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρά. το κρέας στο φούρνο για 5 λεπτά μέχρι να ψηθεί πασπαλίζουμε μια μικρή ποσότητα της σάλτσας και να επιστρέψετε στο φούρνο. Αυτή τη στιγμή, η σάλτσα προσθέστε απαλά το μέλι. Ανάλογα με το να πάρετε μια γεύση του λίγο αλάτι του. Μπαχαρικά και το σκόρδο προστίθεται επίσης στο τέλος. Όταν η dopechet κρέας, κομμένα σε λεπτές μπριζόλες και ρίχνουμε τη σάλτσα γενναιόδωρα. Στο τραπέζι σερβίρεται με φρέσκα χόρτα, εποχικά ή λαχανικά τουρσί, σπιτικό ψωμί.

σάλτσα καραμέλας για κοτόπουλο

Ειδικά αγαπούν το συνδυασμό των πουλιών και την απότομη-γλυκιά σάλτσα κινέζικα. Στην εθνική κουζίνα τους μια ποικιλία από πιάτα με βάση το σύνδεσμο της αντίθεσης συστατικά.

Όπως και τα περισσότερα από τα εξαιρετικά πιάτα που ήρθε σε μας από την Κίνα, κοτόπουλο με σάλτσα καραμέλας συνδυάζει διάφορες γεύσεις: γλυκό, πικάντικο, αλμυρό, ξινό. Το αποτέλεσμα αυτό επιτυγχάνεται με το συνδυασμό του σκόρδου με χυμούς εσπεριδοειδών, το μέλι, τη σάλτσα σόγιας. Τέλεια με λεπτή τζίντζερ και πράσινο πουλί με έντονη γεύση.

Πριν από το μαγείρεμα του κοτόπουλου, είναι σκόπιμο να το τουρσί. Στη συνέχεια, το τελικό πιάτο θα είναι ζουμερά και τρυφερά, εκφραστική. Στη συνέχεια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαριναριστεί με λιωμένη καραμέλα. Για την παρασκευή ενός χιλιογράμμου κοτόπουλου (φτερά, τα πόδια, τους μηρούς, φιλέτο, ή ένα μίγμα των διαφόρων τμημάτων) θα χρειαστεί περίπου 50 γραμμάρια σάλτσα σόγιας, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, το χυμό μισού λεμονιού, 50 γραμμάρια λευκό κρασί, ένα κομμάτι τζίντζερ, μερικά κομμάτια των δαμάσκηνων.

αρχή της προετοιμασίας είναι παρόμοια με το κλασικό. Σε ένα τηγάνι χρειάζονται καραμελοποιημένη ζάχαρη, αραιώστε το με υγρό και το βράζουμε. Μετά την προσθήκη καρυκεύματα μπορεί να γεμίσει με ψητό κρέας κοτόπουλου. Ασυνήθιστο προφορά μπορεί να γίνει με την προσθήκη σε μια συνταγή από φρέσκα κεράσια, χωρίς κουκούτσι. Αυτό το μούρο θα προσθέσει όχι μόνο πικάντικη οξύτητα, αλλά και ένα υπέροχο ρουμπινί χρώμα. Και επιτυχή πειράματα με φέτες δαμάσκηνα, η οποία με τη μορφή καραμελωμένα τέλεια με κοτόπουλο τρυφερό κρέας.

για τον καθορισμό

Ακόμη και αν η σάλτσα τροφοδοτείται μαζί με το κύριο πιάτο είναι επιθυμητό να τεθεί σε ένα τραπέζι και πιατάκια με ένα μικρό κουτάλι βαθιά σε ένα μακρύ χερούλι. Οι επισκέπτες μπορούν κατά την κρίση της, προσθέστε τη σάλτσα απευθείας στο πιάτο. Το πιο εντυπωσιακό φαίνεται στα διαφανή πιατάκια, επιτρέποντας θεωρούν πορτοκαλί χρώμα και μια συγκεκριμένη δομή.