Σάλτσες για κρέας

Υγιεινά και θρεπτικά πιάτα με κρέας είναι πολύ διαφορετικές. Αλλά μπορεί να βαρεθείτε. Οικοδέσποινα λύσει αυτό το πρόβλημα απλά με σάλτσα. Κάθε σεφ έχει μια μικρή λίστα με διάφορες προσθήκες στα πιάτα, δεν είναι το λιγότερο εκ των οποίων ασχολείται με σάλτσες για κρέας.

Η πολυπλοκότητα του μαγειρέματος σε αυτούς διαφορετικά. Χάρη σε σάλτσες, κρέας πιάτο γίνεται πιο ζουμερό και πιο αρωματικά. Αυτό, στην ουσία, καρύκευμα. Αλλά όχι για τίποτα που έχει από καιρό συνδεθεί μαγειρεύει τόσο μεγάλη σημασία - κάθε πιάτο εξαιτίας αυτής της κέρδη συμπλήρωμα νοστιμάδα. Ο καθένας ξέρει το κρέας με τη σάλτσα σόγιας, ντομάτα ή κρέμα.

Σάλτσες ονομάζεται ημι-ζεστά και κρύα πιάτα για να συμπληρώσει το κύρια ένα. Για την παρασκευή τους πρέπει διόδου αλεύρι, η οποία είναι γεμάτη με νερό. Αντ 'αυτού, είναι μερικές φορές χρησιμοποιείται το κρέας ή ζωμό λαχανικών. Εξακολουθούν να χρησιμοποιούν το αλεύρι τηγανισμένες σε βούτυρο και λουσμένο στο γάλα. Η συνοχή της σάλτσας είναι διαφορετική, αλλά συνήθως μοιάζει με ένα όχι πολύ παχιά κρέμα. Πολύ ενδιαφέρον σάλτσες με βάση το κρέας από την άποψη των ονομάτων. Δημιουργούνται με βάση αρωματικών ή μπαχαρικών είδη των προσθέτων. Για διαφορετικό είδος κρέατος θα ταιριάζουν σε διαφορετικούς τύπους καρυκεύματα. Για να αποκτήσει ένα μοναδικά πιάτα γεύση - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από συνταγές. Εδώ είναι μερικά από αυτά:

κρέμα γάλακτος

Να είστε βέβαιος να μάθετε πώς να κάνει μια ελαφριά σάλτσα κρέμα για το κρέας. Συχνά απλά συμπληρώνεται από ένα μόνο συστατικό, και να πάρει κάποιο είδος καρύκευμα. Αλλά από μόνη της είναι πολύ νόστιμο. Αυτή η συνταγή είναι από το «σάλτσες για κρέας» εφαρμόζεται στα βραστά φαγητά με βάση το κρέας, καθώς και διάφορα πιάτα από το κρέας.

2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λιωμένο βούτυρο και αναφλέγεται μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι κουταλιές της σούπας (θα πρέπει να τηγανίζουμε μέχρι ελαφρά κίτρινη απόχρωση). Τώρα, ανακατεύοντας συνεχώς, θα πρέπει να ρίχνουμε το υγρό. Η σάλτσα μαγειρεύεται για αρκετά λεπτά. Πρέπει να podsolit. Στη συνέχεια, προσθέστε 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο και κρατήστε στο φούρνο για λίγα λεπτά, μέχρι να πήξει. Μερικοί μάγειρες προτείνουμε την προσθήκη το μοσχοκάρυδο.

Σάλτσα με σέλινο

Μια άλλη καλή συνταγή - σάλτσα και το σέλινο. Αυτό το είδος της πράσινης δεν αγαπήθηκε από όλους. Όμως, ως μέρος της σάλτσας, βρίσκει μια άλλη γεύση, διατηρώντας τη γεύση του. Αυτός ο επίδεσμος κατασκευάζεται από πρωτογενή φως μείγμα σάλτσας, 1 κουταλιά της σούπας. τριμμένο σέλινο και το μαϊντανό. Root τριμμένο προστίθεται στη σάλτσα. Θα πρέπει να αναμειγνύεται με βότανα όταν καρύκευμα είναι έτοιμη.

σάλτσα κρασιού

Στη συνέχεια σάλτσα θα πρέπει να αποστέλλονται τα πιάτα και τα λουκάνικα, το κρέας και το βόειο κρέας.

Σε κατσαρόλα, ανακατεύουμε 3/4 φλιτζάνι κρασί (λευκό ξηρό) και 60 γρ. αδύναμη τρία τοις εκατό ξύδι με εστραγκόν και άλλα βότανα - σκαντζίκι, μαύρο μπιζέλια πιπέρι. Στη συνέχεια βάζουμε στο φούρνο. Κρατήστε τη φωτιά μέχρι το υγρό να βράζει το μισό. Το μπολ μαστίγιο διαδοχικά τους κρόκους με ένα άλας του (3 τεμάχια), σταδιακά ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα του θερμού υγρού ζωμού, προσεκτικά ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, οι κρόκοι των αυγών δεν πήζει.

Συνεχίζοντας την ανάδευση, ένα λεπτό ρεύμα προσθέστε 200 γρ. λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι το περιεχόμενο θα μοιάζει με παχιά κρέμα. Στη συνέχεια, το ληφθέν προφόρμα τοποθετείται σε ένα λουτρό νερού. Συνεχίστε να ανακατεύετε για περίπου ένα λεπτό. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, θα πρέπει να το αφαιρέσετε από το λουτρό νερού, με προσοχή στραγγίστε, προσθέστε μια πρέζα κόκκινο πιπέρι, φρέσκο μαϊντανό και ανακατεύετε καλά.

Μάγειροι προτείνουμε την προσθήκη στη σάλτσα κρέατος συμπυκνώθηκε ζωμό. Στην περίπτωση αυτή, η γεύση των μπαχαρικών γίνεται πιο nayschennym. Διάσημοι σάλτσα «Valuaz», το οποίο τροφοδοτείται στο κοτόπουλο και αυγό - έναν τύπο, όπου ο ζωμός κοτόπουλου πρέπει να είναι παρόν.

Σάλτσες με βάση το κρέας συνεπάγεται διαφορετικές επιλογές μαγειρέματος, ώστε να μπορείτε να αντέξετε οικονομικά να δείξει φαντασία και το πείραμα.