Συνταγή καρπάτσιο: η γοητεία της ιταλικής κουζίνας.

Ιταλική κουζίνα προσελκύει τους ανθρώπους και τους λάτρεις των γαστρονομικών απολαύσεων σε όλο τον κόσμο. Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της χώρας αυτής είναι το καρπάτσιο. Είναι λεπτές φέτες ωμού βοδινού κρέατος, η οποία αρωματίζεται κυρίως με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και το ξίδι. Καρπάτσιο συνταγή έχει πολλές παραλλαγές. Το πιάτο αυτό θεωρείται ένα σνακ. Αυτή τη στιγμή καρπάτσιο συνταγή μπορεί να περιλαμβάνει όχι μόνο το κρέας αλλά και τα ψάρια, τα θαλασσινά, τα λαχανικά, τα φρούτα, τα μανιτάρια και ούτω καθεξής. Το κυριότερο είναι ότι το κύριο συστατικό ψιλοκομμένο.

Συνταγή καρπάτσιο εφηύρε το πρώτο Dzhuzeppe Chipriani στη Βενετία, και αυτός το όνομά του από το διάσημο ζωγράφο της εποχής, του οποίου το όνομα ήταν της Αναγέννησης Vittore Carpaccio. Σε αυτό το πιάτο από το κέρδισε σταδιακά τη διεθνή φήμη και τώρα ετοιμάζεται σε πολλές χώρες.

Παραδοσιακή συνταγή καρπάτσιο λέει ότι θα πρέπει να φέτα κατεψυγμένο μοσχαρίσιο φιλέτο, εφαρμόζονται πρέπει να είναι με τοματίνια, τυρί παρμεζάνα και σαλάτα ρόκα. Η σάλτσα για αυτό το πιάτο είναι κατασκευασμένο από ξύδι ή χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.

Αλλά θα με ενδιέφερε να μάθω ότι υπάρχουν πολλές επιλογές για να κάνει αυτό το ιταλικό πιάτο: καρπάτσιο σολομού, καρπάτσιο καρπάτσιο γάδου, κοτόπουλο και ούτω καθεξής.

Εδώ μία από τις συνταγές carpaccios Πάρτε ψημένο 400 γραμμάρια άπαχο βοδινό κρέας, μισό ποτήρι ελαιόλαδο και ένα μίγμα ξιδιού, δαπέδου κάπαρη κουταλιά, 2 αλατισμένα αντσούγιες, 1 κουταλιά μισό βολβοί μουστάρδα κουτάλι και 1 κουταλιά αγγουράκια. Τώρα θα πρέπει να παγώσει το κρέας στην κατάψυξη για μία ώρα. Θα πρέπει να κοπεί το δικαίωμα - σε όλη ίνες στις λεπτές πλάκες, όχι παχύτερο από ένα φύλλο χαρτιού. Τοποθετήστε την πλάκα στην πλάκα σε ένα ενιαίο στρώμα. Πάρτε αντσούγιες και απορροφούν τα σε κρύο νερό για 30 λεπτά, στεγνώστε τα με μια πετσέτα. Τώρα πρέπει να κάνουμε τη σάλτσα: Ανακατέψτε το υγρό καρυκεύματα, τουρσιά, μουστάρδα, την κάπαρη, αντσούγιες, κομμένο σε φέτες το κρεμμύδι και καρυκεύματα. Η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Το κρέας και σάλτσα σερβίρεται ξεχωριστά πάνω στο τραπέζι.

Συνταγή καρπάτσιο των ψαριών μπορεί να υλοποιηθεί χρησιμοποιώντας φιλέτα πέρκας, η οποία θα χρειαστεί 100 γραμμάρια. Επιπλέον, παρασκευή 70 ml ελαιόλαδο, 1 κολοκύθι, 50 g ρόκα, μανιτάρια 50 γραμμάρια και 10 χιλιοστόλιτρα βαλσαμικό ξύδι. Σε λεπτές φέτες ψαριών απλώνονται σε ένα πιάτο, η οποία λιπαίνονται με ελαιόλαδο. Τώρα προσθέστε αλάτι και να το στείλετε στο φούρνο (200 βαθμούς) όχι περισσότερο από τρία λεπτά. σαλάτα ρόκα να αναμιχθεί με κολοκυθάκια (πράσινη «τσιπ»), ακατέργαστη μανιτάρια και το ελαιόλαδο. Αυτή η σαλάτα είναι που αναφέρονται στο κέντρο του πιάτου σας με τσουλήθρα καρπάτσιο, όλα χύνεται πάνω από βαλσάμικο ξύδι. Συνήθως, το καρπάτσιο είναι κατασκευασμένο από ωμό ψάρι, αλλά αυτό είναι και το γούστο σας.

Συνταγή καρπάτσιο κοτόπουλο είναι επίσης αρκετά απλή. Πάρτε ένα στήθος κοτόπουλου, δύο πορτοκάλια, δύο πράσινα κρεμμύδια στυλό, ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, λίγο χυμό λεμονιού, ελιές και λευκό πιπέρι. Τώρα τυλίξτε το στήθος κοτόπουλου σε πλαστική μεμβράνη και να το στείλετε σε λίγες ώρες στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, κόψτε λεπτές φέτες και διατεταγμένα σε ένα πιάτο. Πορτοκαλί θα πρέπει να πλένονται και στη συνέχεια κόβονται σε λεπτές φέτες. Τώρα, μαγειρέψτε τη σάλτσα: ελαιόλαδο αναμειγνύεται με το χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, το κοτόπουλο ποτίζονται σάλτσα δεδομένων και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Πιάτο διακοσμημένο με πορτοκάλια και μαύρες ελιές.

Εδώ είναι μια άλλη συνταγή καρπάτσιο κοτόπουλο. Πάρτε δύο στήθη κοτόπουλου, 4 αυγά, λάπαθο δοκού 2, 2 κίτρινο ντομάτα, ξινή κρέμα 2, 2 σκελίδες σκόρδο και ελαιόλαδο. Τα αυγά τηγανισμένα σε βούτυρο και solyatsya. Ντομάτες πρέπει να χύσει βραστό νερό πρώτα, και στη συνέχεια να τους απομακρύνουν από την φλούδα, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόβετε. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό ψιλοκομμένα αυγά. Η σάλτσα παρασκευάζεται σε ένα μπλέντερ λάπαθο, σκόρδο και ξινή κρέμα. Υπηρέτησε ως εξής: σε ένα πιάτο βάλτε μια διαφάνεια ντομάτες με αυγά, και η κορυφή που λεπτές φέτες στήθος κοτόπουλου, όλο αυτό το ποτίζονται σάλτσα.