Πώς να ξεκινήσετε τη ζύμη σε τηγανίτες, muffins, ζυμαρικά, κέικ, μπισκότα και κέικ. Πώς να κάνετε ζύμη μαγιάς

Όλα, βέβαια, να θυμάστε το γνωμικό ότι η καλύβα είναι διάσημη όχι μόνο όμορφες γωνιές, αλλά και αλμυρές τάρτες. Και μαζί με αυτούς και τηγανίτες, μπισκότα, τηγανίτες, λουκουμάδες, φορέματα και τα συναφή. Δ Απαρίθμηση όλα αυτά τα vkusnjatinu απείρως. Αλλά, βλέπετε, δεν είναι κάθε γυναίκα είναι σε θέση να μαγειρέψουν απόλυτα αυτά ή άλλα προϊόντα από αλεύρι. Πρώτα απ 'όλα θέλετε να ζήσετε και κάποια γνώση για το πώς να προετοιμαστούν και πώς να κάνει τη ζύμη. Σε συμμόρφωση με την ακρίβεια της συνταγής και πόσο καλό είναι αυτό το στάδιο εξαρτάται από την όλη διαδικασία εργασίας στο μέλλον, και ως εκ τούτου το αποτέλεσμα της εργασίας. Ας προσπαθήσουμε να κάνουμε έξω, όπως λένε, στα ράφια των καταστημάτων, τις βασικές αρχές της μαγειρικής το πιο απλό και κοινό ζαχαροπλαστικής. Ας αρχίσουμε με την παρτίδα βάρους για γλυπτική ζυμαρικά, ραβιόλια ή ζυμαρικά. Στη συνέχεια, σκεφτείτε πώς τα φυτά ζύμη τηγανίτες και λουκουμάδες, χρησιμοποιώντας διαφορετικά συστατικά στη σύνθεση. Μιλήσουμε λίγο σχετικά με τις αλλαγές συνοχή με μετατροπή του μίγματος σε ένα παχύ, το οποίο θα παρέχει μια εντελώς διαφορετική, διαφορετική από την προηγούμενη, αρτοσκευάσματα. Εν κατακλείδι, παρουσιάζουμε μια συνταγή πίτες και να εξετάσουν πώς να κάνουν τη ζύμη μαγιάς. Έτσι, θέλετε να τη θεραπεία της οικογένειάς σας πλούσιο, νόστιμο και πολύ εύκολο να εκτελέσει σπιτικό γεύμα; Στη συνέχεια σηκώσουμε τα μανίκια σας και να προετοιμάσει όλα τα απαραίτητα προϊόντα σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή. Θα πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι το έργο πρέπει να αρχίσει σιγά-σιγά, με άφθονο ελεύθερο χρόνο, και, φυσικά, σε μια καλή διάθεση. Λένε ότι η ζύμη αισθάνεται διάθεση. Και μόνο τα καλά και χαρούμενα κέικ οικοδέσποινα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και με μια μοναδική συστροφή.

Οι διαφορετικές δοκιμές

Αυτό που ενώνει όλα τα προϊόντα από αλεύρι , και ποιες είναι οι βασικές διαφορές τους; Φυσικά, ως μέρος οποιουδήποτε από τα παραπάνω πιάτα πρέπει να υπάρχει αλεύρι. Προσέξτε την ποιότητα και τη φρεσκάδα της. Είναι επιθυμητή η χρήση υψηλότερης ή αλεύρι πρώτη τάξη. Αυτό δίνει ιδιαίτερη fluffiness δοκιμής και ελαφρότητα. Πριν από το προϊόν της παρτίδας χύμα είναι ένα πρέπει να κοσκινίσει κορεσμό οξυγόνου, και να σταθεί για λίγο σε ένα ζεστό δωμάτιο. Από το κρύο συμπαγή αλεύρι δεν έλαβε ποτέ καμία αφράτα γλυκά, ούτε οποιοδήποτε άλλο προϊόν. Το δεύτερο ουσιώδες συστατικό, σύμφωνα με την οποία η παρτίδα γίνεται απευθείας, είναι ένα υγρό θεμέλιο. Κάθε συνταγή περιγράφει πώς να κάνει τη ζύμη, χρησιμοποιώντας μια εντελώς διαφορετικά προϊόντα. Σύμφωνα με την σύνθεση που λαμβάνεται ορισμένα πιάτα. Για παράδειγμα, ένα μπισκότο δεν είναι δυνατή χωρίς τα αυγά και γλυκά μαγιά χωρίς να «παίζουν» προζύμι. Και, βλέπετε, ότι ακόμη και με μια μικρή αλλαγή από ένα προϊόν στο άλλο, το αποτέλεσμα είναι αρκετά διαφορετική. Ως εκ τούτου, δεν αξίζει το ρίσκο, καθώς και την ανάγκη να τηρούν πάντα όσο το δυνατόν περισσότερο το εν λόγω σκεύασμα. Μόνο έμπειρους οικοδέσποινα τόκα με μεγάλη εμπειρία και ιδιαίτερη διαίσθηση μπορεί να κάνει τα πάντα για το μάτι και την απόλαυση ταυτόχρονα όλα τα καταπληκτικά πιάτα.

Sculpt ζυμαρικά, ζυμαρικά

Ας αρχίσουμε με την παρασκευή προϊόντων που κατασκευάζονται με τον απλούστερο τρόπο. Σκεφτείτε πώς να κάνει ζυμαρικά ζύμη. Η προτεινόμενη σκεύασμα χρησιμοποιείται επίσης για γλυπτική ζυμαρικά και ζυμαρικά. Προετοιμάστε το αλεύρι, νερό, αλάτι και τα αυγά. Μάλαξη χρειάζεται μια ευρεία και όχι πολύ ψηλό ποτήρι. Κοσκινίστε το αλεύρι σε αυτό και να κάνει μια εσοχή, τσουγκράνα ένα χέρι σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Η διάμετρος των οπών θα πρέπει να είναι, ανεξάρτητα από τον επιθυμητό όγκο υγρού, περίπου 15-20 εκατοστά. Ένα ύψος εσοχή - όχι λιγότερο από 7-10. Το μίγμα της δεξαμενής νερού μικρότερη (τυπικά 1-2 φλιτζάνια) 1-2 φρέσκα αυγά και 1 κουτ ατελής. l. το αλάτι. Το προκύπτον μίγμα χύνεται σε λεπτή ροή στο αλεύρι έτσι ώστε να μην αποβάλλεται από την εσοχή. Στη συνέχεια, γρήγορες κινήσεις ζυμώνετε τη ζύμη, να πάρει χαλαρά προϊόν από όλες τις πλευρές. Είναι σημαντικό να γίνει αντιληπτό το επιθυμητή πυκνότητα, καθώς αυτό θα εξαρτηθεί από την ευκολία μορφοποίησης και τη δυνατότητα απόκτησης το επιθυμητό σχήμα των προϊόντων. Εάν πάρα πολύ μαλακό τεστ zameshennom σαλάχια μπορεί απλά θολή, λαμβάνοντας ένα πεπλατυσμένο σχήμα και ζυμαρικά και ζυμαρικά κατά το μαγείρεμα συνήθως διχασμένη, χάνοντας τη γέμιση. Αν η μάζα είναι πολύ πυκνό και απότομες, θα είναι πολύ δύσκολο να τα προϊόντα καλούπι, και απαιτεί πολλή προσπάθεια για να vyminanie και φύλλα ζύμης.

Τα μυστικά των τηγανίτες φούρνου

Φαίνεται ότι μπορεί να είναι πιο εύκολο να προετοιμαστούν αυτές τις λεπτές κέικ; Αλλά δεν είναι όλες οι νοικοκυρές γνωρίζουν πώς και ξέρουν πώς να αναμίξετε τη ζύμη σε τηγανίτες. Υπάρχουν κάποιες αποχρώσεις και χαρακτηριστικά:

- όλα τα συστατικά πρέπει να είναι ζεστό, έτσι ώστε να τα αφαιρέσετε από την προ-ψύκτη?

- κοσκινίστε το αλεύρι που απαιτούνται για μεγαλύτερη ευκολία?

- για την παραγωγή λεπτών τηγανίτες δεν χρησιμοποιούνται στη σύνθεση της μαγιάς, τα οποία καθιστούν το προϊόν πολύ παχύ?

- «Ιερές τρύπες» επιτυγχάνεται λόγω της υγρής συνοχή του μίγματος αλεύρου?

- παχύτερο στο κάτω μέρος της κατσαρόλας στην οποία ψήνουν τηγανίτες, η μεγαλύτερη επιτυχία που λαμβάνονται (χρησιμοποιώντας χυτοσίδηρο της γιαγιάς του)?

- να είναι σίγουρος για να ενεργοποιήσετε το προϊόν, αυτό θα καταστήσει ακόμα πιο λεπτό.

Συνήθως τυχόν τηγανίτες δοκιμής συνταγή με γάλα, γιαούρτι ή ένα άλλο συστατικό περιλαμβάνει τη λήψη αρχικά ένα παχύ βάσης στη συνέχεια αραίωση του σε ένα υγρό μίγμα. Είναι πολύ βολικό για να χτυπήσει ελαφρά όλα τα υλικά που χρησιμοποιούν ένα μίξερ, σπάζοντας κομμάτια του αλευριού. Α θα πρέπει να αραιωθεί πριν από το ψήσιμο το μίγμα έβρασε με νερό και ανακινείται κουτάλα.

Πώς να ξεκινήσετε τη ζύμη σε τηγανίτες;

Τις περισσότερες φορές το κύριο συστατικό στη σύνθεση των τροφίμων είναι το γάλα. Αλλά είναι επίσης δυνατόν να το αντικαταστήσει με γιαούρτι, ορός γάλακτος, απλό ή μεταλλικό νερό. Ας δούμε πώς η ζύμη σε τηγανίτες αρχίσετε να χρησιμοποιείτε μια κλασική συνταγή με γάλα. Πάρ 'το σε ακατέργαστη μορφή 0,5 λίτρων και μια μικρή προθέρμανση. Χύστε σε ένα δοχείο του ίδιου όγκου των χλιαρό νερό. 2 τεμ. φρέσκα σύρμα αυγό με 4 πλήρεις κουτ. l. ζάχαρη και μια πρέζα πίνακα (μπορείτε να ρυθμίσετε) αλάτι. αέριες μάζες ρίχνουμε σε ένα υγρό βάσης. Στη συνέχεια, σταδιακά αρχίζουν να χύσει 2-3 αλεύρι κουταλιές της σούπας (2,5-3 χοντρά γυαλιά). Για την καλύτερη ομοιομορφία κατανομής, φυσικά, χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ. Το προκύπτον παχύ μίγμα προσθέστε 1 κουτ. l. σόδα και 4-5 Τέχνης. l. οποιοδήποτε φυτικό έλαιο. Επιτρέψτε η μάζα να εμποτίσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30-40 λεπτά. Όταν το μίγμα έγινε παχύρρευστο, να διαλυθεί πριν από το ψήσιμο βρασμένο νερό και επιμελώς αναδεύεται το κουτάλας. Πριν από το πρώτο τμήμα της ζύμης, θερμάνετε το τηγάνι έως ότου ένα ελαφρύ θόλωμα και το λίπος με φυτικό έλαιο ή ένα κομμάτι μπέικον.

Πώς να μετατρέψει τη ζύμη σε oladevoe;

Συμβαίνει έτσι ώστε το μαγειρεμένο μείγμα για τηγανίτες απέτυχε κατά κάποιο τρόπο. Ίσως δεν είναι ακριβώς παρατηρείται μια συνταγή ή ό, τι έγινε σε μια κακή διάθεση. Ως αποτέλεσμα, οι τηγανίτες δεν μπορεί να επιτευχθεί, και ρίξτε κτύπημα συγγνώμη. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα πιάτο για να λάβετε περισσότερες. Τι χρειάζεστε; Γνωρίζοντας πώς να ξεκινήσετε μια ζύμη τηγανίτες, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε τις τηγανίτες. Απλά τοποθετήστε ένα σε ένα υπάρχον μείγμα λίγο περισσότερο αλεύρι στη συνοχή ήταν λίγο παχύρρευστο και υπενθύμισε ξινή κρέμα. Εάν η μάζα είναι εύκολα συγχωνευθεί με το κουτάλι, τότε ψήνουμε τηγανίτες τόσο λεπτό μικρά κέικ σε φυτικό έλαιο σε ένα καυτό τηγάνι σε μέσο. Και όταν προστίθεται σε ένα μεγαλύτερο όγκο της ζύμης αλεύρου είναι ένα πιο πυκνό μίγμα. Στη συνέχεια, οι τηγανίτες είναι περισσότερο σαν κέικ. Σε αυτή την περίπτωση, αν θέλετε να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο δεν είναι επείγον και του σκοπού, ακολουθήστε αυτές τις απλές συνταγές. Μπορεί να τροποποιηθεί ανάλογα με το γούστο, αποδίδοντας πιάτα σε μορφή άλατος (π.χ., προσθέτοντας βάρος τριμμένο πρώτες κολοκυθάκια) και στο γλυκό.

Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα καταπράσινο τηγανίτες

Το μυστικό αυτού του πιάτου είναι η παρασκευή υγρής βάσης με έναν ορισμένο τρόπο. Ας εξετάσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες πώς να κάνει τις τηγανίτες ζύμη που λαμβάνουν μια πλούσια και κατακόκκινη. Σε ένα μέσου μεγέθους κύπελλο σφυρί 2-3 ωμά αυγά και τα ανακατεύουμε με 2 πλήρη πίνακα. l. ζάχαρη. Προαιρετικά, μπορείτε να ρίχνετε μια τσάντα της βανίλιας. Σε ένα άλλο δοχείο, χύστε 1,5 φλιτζάνια με μη όξινο βουτυρόγαλα. Κατά επιθυμητό τρόπο, ήταν θερμοκρασία δωματίου. Για να το κάνετε αυτό εκ των προτέρων, να το αφαιρέσετε από το ψυγείο. Στη συνέχεια, πληκτρολογήστε 0,5 ώρα. L. Ανακατέψτε σε μαγειρική σόδα και το γιαούρτι σε ένα ταχέως razbaltyvaya να παράγει αφρό. Λευκή, ελαφρώς αυξήσει το μίγμα χύνεται αμέσως σε ένα μπολ με τα αυγά και ανακατεύουμε απαλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας. l. οποιοδήποτε φυτικό λάδι και αρχίζουμε να ρίχνουμε μέσα στη μάζα του αλευριού. Είναι ανάγκη τόσο πολύ, ώστε το μίγμα να είναι ήδη πολύ παχύ συνοχή. Προσπαθήστε να το συγχωνεύσει με ένα κουτάλι. Εάν οι διαφάνειες ζύμη με τη μία, αλλά σταδιακά, αυτό σημαίνει ότι το αλεύρι δεν είναι πλέον να ξαναγεμίσει, και μπορείτε να αρχίσετε τα προϊόντα αρτοποιίας.

Ψήνουμε την πίτα γρήγορα

Αρκετά νωρίτερα σε αυτό το άρθρο, αναφέρθηκε ότι είναι δυνατόν να μετατρέψει τη ζύμη για τηγανίτες στο μείγμα oladevuyu. Σχεδόν παρόμοιο τρόπο και λαμβάνεται μάζα άζυμο για ψήσιμο κέικ. Μάλλον, μια πολύ παρόμοια διαδικασία της αναμίξεως των συστατικών και στις δύο περιπτώσεις. Υπάρχουν, όμως, κάποια χαρακτηριστικό είναι να έχουμε τη ζύμη σε μια πίτα. Αυτό το προϊόν δεν ήταν dryish, αλλά μετατράπηκε σε ένα είδος σχολείου, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη, φυτικές την αντικατάστασή τους. Αν τηρούν αναλογίες που προτείνονται ανωτέρω για τηγανίτες, αυτό θα απαιτήσει συστατικό λίπους 100-150 γραμ πρέπει πρώτα να τήκεται σε μία υγρή κατάσταση. Εισάγετε το συνολικό βάρος πριν από την ανάμιξη με το αλεύρι. Το τελικό ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς παχύτερο από μια τηγανίτα. Αυτό χύθηκε σε ένα βουτυρωμένο ταψί και τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά. Συχνά κάνει ένα κέικ με φρούτα και μούρα, βυθίζοντας τους στην κορυφή της ζύμης πριν το βάλετε στο φούρνο. Αυτή η συνταγή θα δώσει γρήγορη ταλαιπωρία ψήσιμο. Αν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι Βούτυρο, εξοικειωθείτε με το πώς να χρησιμοποιούν μαγιά για να παράγει πλούσια μάζα.

Πώς να κάνετε τη ζύμη σε κέικ;

Για την προετοιμασία κάθε μαγιά αρτοποιίας απαιτεί τουλάχιστον 3-4 ώρες του χρόνου και, φυσικά, ορισμένες δεξιότητες και την υπομονή. Η τεχνολογία είναι εντελώς διαφορετική από την προηγούμενη συνταγή και χωρίζεται σε δύο φάσεις: η παρασκευή της ζύμης, ζύμωμα και την άμεση ζύμωση. Για να πάρετε τη ζύμη για τις συνήθεις αλμυρές πίτες, λιώσει η μαργαρίνη 1 πακέτο βούτυρο, ρίχνουμε 1 λίτρο νωπού γάλακτος, προσθέστε 2 φρέσκα αυγά κότας και 1 κουταλάκι του γλυκού γεμάτο. l. αλάτι και ζάχαρη. Το προκύπτον μίγμα vsypte 5-6 με ένα πίνακα ολίσθησης. l. αλεύρι και 1 φακελάκι ξηρή μαγιά γρήγορη (περίπου 1 μέρος τραπέζι. L.) και αναδεύστε. Αφήστε το ετοιμάζω σε ένα ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια μπορείτε να ζυμώνουμε το ζυμάρι είναι μαλακό και ελαφρύ, στη συνέχεια να δώσει μια πάει δύο ή τρεις φορές για λαμπρότητα. Με βάση αυτήν την συνταγή μπορούν να παρασκευαστούν με μια ποικιλία διαφορετικών τροφών, αυξάνοντας ή μειώνοντας την αναλογία ορισμένων συστατικών, και εάν είναι απαραίτητο, την αντικατάστασή τους ή την προσθήκη επιπλέον. Συμβουλές για το πώς να κάνουν τη ζύμη σε κυλίνδρους, που έχουν γλυκιά γεύση, θα μάθετε αργότερα σε αυτό το άρθρο.

Ψήστε ρολά ζύμης bezoparnym τρόπο

Για να πάρετε μια γλυκιά ζύμη, θα πρέπει να αποφασίσετε, είναι προϊόντα με γέμιση ή με οποιοδήποτε άλλο φορέα. Λαμβάνοντας το γλυκό ζύμη, μπορείτε να sculpt μια ποικιλία από ψωμάκια, ρολά με μαρμελάδα. Είναι η καλύτερη και η ανάμιξη στην μάζα της σταφίδας ή γλασαρισμένα φρούτα. Σκεφτείτε πώς να κάνει τη ζύμη ψωμάκια γρήγορο τρόπο, παρακάμπτοντας το στάδιο της παρασκευής ζύμης. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να αυξήσετε την ένταση που τη ζάχαρη και τα αυγά. Επιπλέον, μαζί με το γάλα, πρέπει να εισαχθούν στη ζύμη λίγα πίνακα. κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Έτσι, στην λιωμένη μαργαρίνη (1 πακέτο), ρίχνουμε 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Μετά από διάλυση χύστε ζεστό γάλα (1 L) και 2-ξεπέρασαν πίνακα. l. λίπος ξινή κρέμα. Αυγά (3-5 τεμ.) Προσθήκη στην μάζα σε μία προ-μορφή χτυπητήρι για να δώσει αφράτη ζύμη. Το αλάτι δεν είναι απαραίτητη. Αντ 'αυτού, θα απαιτήσει μια τσάντα της βανίλιας. Το επόμενο βήμα - η προσθήκη του αλευριού και ζύμωμα της ζύμης δεν είναι πολύ παχύ. Οι ζύμες εισάγονται εντός της μάζας ενός κάπως διαφορετική μέθοδο. Ρίχνουμε στο πακέτο πίνακα 1 και 2-3 τραπέζι. l. κοσκινισμένο αλεύρι. Κατόπιν βάλτε τη ζύμη μίγμα ελεύθερης ροής παχύ στην προετοιμασμένη και γρήγορα ανακατεύουμε μέσα της, που εκτείνεται σε όλη την επιφάνεια. Podsypaya λίγο αλεύρι, κολλώδη παχύρρευστο μάζα μετατράπηκε σε μια μονότονη συνέπειας, αλλά όχι μια στερεή μάζα. Αφήστε τη ζύμη να ζυμωθεί σε ένα ζεστό μέρος, καλυμμένο με πλαστικό περιτύλιγμα. Λάβετε υπόψη ότι με την αύξηση της ποσότητας της ζάχαρης, ο χρόνος για την άνοδο, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος. Μετά τα ψωμάκια στη δημιουργείται μορφή που θα είναι έξω σε ένα ταψί, βεβαιωθείτε ότι πριν από την τοποθέτηση στο φούρνο για το ψήσιμο τους αφήσουμε να πάει και πάλι.

Ψήστε αναμνηστικά ...

Τέλος, σκεφτείτε πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη τελείως διαφορετικό σκοπό. Φαίνεται να είναι όλα τα συνήθη στάδια της ανάμιξης με το ψήσιμο, και το αποτέλεσμα δεν είναι βρώσιμα αντικείμενα. Το μυστικό είναι μια ειδική συνταγή, με την οποία η μάζα παρόμοια πηλό, μπορείτε να πλάσει τα αρχικά βιοτεχνία με τα παιδιά. Ας δούμε πώς μπορείτε να έχετε μια ζύμη αλάτι για σπιτικά δώρα. Ανακατεύουμε σε ένα βαθύ μπολ το αλεύρι και το αλάτι πρόστιμο «Extra» σε ίσες αναλογίες, για παράδειγμα, τη λήψη τους 1 ποτήρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κοκκώδες μίγμα του ακάθαρτου 0,5 φλιτζάνι κρύο νερό και 1 πλήρη πίνακα. l. οποιοδήποτε φυτικό έλαιο. Μετά την ολοκλήρωση της δοκιμής με ένα κουτάλι σε μια ομοιόμορφη συνοχή, αρχίσουν να το ζυμώνουμε με το χέρι. Για να αποκτήσετε υλικό για διαφορετικά χρώματα προσθέστε λίγο γκουάς. Ανακατέψτε πολλές wrap σε μια πλαστική σακούλα και τοποθετήστε το πάνω από 2-3 ώρες στο ψυγείο. Μορφοποιημένα στοιχεία ψήνουμε στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι στερεοποίησης (περίπου 1,5 ώρες).

Όπως μπορείτε να δείτε, χρησιμοποιώντας το αλεύρι και ένα υγρό, μπορείτε να πάρετε μια εντελώς διαφορετικά προϊόντα. Να είστε δημιουργικοί, δοκιμάστε νέες συνταγές και raduyte σπίτι καλούδια και χρήσιμο τους!