Ιταλική κουζίνα: το όνομα και συνταγές

Ιταλική κουζίνα έχει εδραιωθεί στη ζωή μας. Πολλοί από αυτούς έχουν κερδίσει παγκόσμια αναγνώριση. Την ίδια στιγμή πρέπει να καταλάβουμε ότι το ιταλικό φαγητό - δεν είναι μόνο τα ζυμαρικά και πίτσα. Σήμερα θα δούμε μια ενδιαφέρουσα και νόστιμα ιταλικά πιάτα, τα ονόματα των οποίων είναι γνωστά σε πολλούς: μακαρόνια, τιραμισού, ραβιόλια, λαζάνια, κ.λπ. Ειδικά τι να τους μαγειρεύουν στο σπίτι, δεν είναι δύσκολο.

Ιταλικά πιάτα: συνταγές με φωτογραφίες

Ας ξεκινήσουμε με το μπρουσκέτες. Αυτό είναι ένα παραδοσιακό Κεντρική ιταλικό πιάτο. Καλούμε αυτό το πιάτο ορεκτικό «ορεκτικά». Παρέχεται πριν από τα κύρια γεύματα την αύξηση της όρεξης. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της συνήθους τοστ μπρουσκέτες ή σάντουιτς είναι ότι η πρώτη φέτες obsushivayut ψωμί στη σχάρα ή στο τηγάνι (φυσικά, χωρίς λάδι). Είναι καταλληλότερο για την προετοιμασία των σνακ τσιαπάτα.

Έτσι, για την προετοιμασία της ανάγκης:

• ελαιόλαδο?
• Σκόρδο - 1 σκελίδα?
• μπαχαρικά?
• τσιαπάτα - 1 τεμ?.
• βότανα ?
• βαλσάμικο ξύδι?
• μεγάλες ντομάτες - 1 τεμ.

Προχωρούμε στην προετοιμασία του:

1. Ciabattas κομμένα πρώτο μισό, αέρα να στεγνώσει σε μια σχάρα (ή σε κλίβανο, ή σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι).
2. Στη συνέχεια, ρίξτε το σκόρδο, καθαρό και ψιλοκόψτε σε ένα τρίφτη (ρηχή).
3. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, πάρα πολύ.
4. Στη συνέχεια, τρίψτε το ψωμί σκόρδο με λίγο πράσινο. Ρίχνουμε το στην κορυφή του ελαίου (ελιάς).
5. Πάρτε την ντομάτα, κομμένο σε μικρούς κύβους, συνδεθείτε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, ρίχνουμε το ξίδι και το λάδι, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε όλα.

Στη συνέχεια, σε φρυγανισμένο hlebushek Βάλτε πικάντικο χόρτα. Όλο το πιάτο είναι έτοιμο, και μπορεί να φέρει στο τραπέζι.

ραβιόλι

Απαρίθμηση ιταλικά πιάτα (οι φωτογραφίες από αυτούς που παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο), δεν μπορείτε να χάσουμε από τα μάτια των ραβιόλια. Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλής σε πολλές περιοχές της Ιταλίας. Μερικές φορές ραβιόλια σε σύγκριση με ζυμαρικά. Αλλά υπάρχουν διαφορές μεταξύ των πιάτων:

• Ραβιόλια - μια καθολική πιάτο. Αυτό ισχύει τόσο για τα επιδόρπια και τα κυρίως πιάτα.
• Η αρχική του μορφή. Ραβιόλια μπορεί να είναι σχήμα ημισελήνου, στρογγυλά ή τετράγωνα.
• Μπορούν να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους: γόνου, μάγειρας, κ.λπ.
• Ραβιόλια πάντα τρώγονται φρέσκα. Οι Ιταλοί δεν διατηρούν τη συγκομιδή τους.
• Ραβιόλια σερβίρονται με σάλτσες, ελιές.
• Η ζύμη για τα προϊόντα αυτά πρέπει να είναι πολύ λεπτό (λιγότερο από 1mm).

Συνταγή για ραβιόλια με μανιτάρια

Για το μαγείρεμα θα πρέπει:

• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. l.?
• αλεύρι (σκληρό σιτάρι) - 200 γραμμάρια?
• Αυγά - 3 τεμ. (2 ζύμης 1 για την πλήρωση)?
• αλάτι?
• βούτυρο - πενήντα γραμμάρια?
• κρεμμύδι - 1 τεμ?.
• μανιτάρια - 250 γραμμάρια.

προετοιμασία:

1. Πρώτα κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ στη μέση κάνει μια μικρή τρύπα, σφυρί με δύο αυγά, ρίχνουμε το λάδι.
2. Στη συνέχεια, όλα το άλας και προσεκτικά ανακατεύουμε το μίγμα, σταδιακά προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύουμε σε αυτό. Ως εκ τούτου, μια ομοιόμορφη ζύμη θα πρέπει να έχουν. Βάλτε το σε ένα ξύλο κοπής, η οποία θα πρέπει να πασπαλίζονται με αλεύρι εκ των προτέρων. Ζύμη ζυμώνεται για δεκαπέντε λεπτά.
3. Στη συνέχεια, τυλίξτε με πλαστική μεμβράνη και υποχωρούν στο ψυγείο για 20 λεπτά.
4. Τώρα ξεκινήσει την προετοιμασία της γέμισης. Για να το κάνετε αυτό, πιάσε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε.
5. Περαιτέρω, λιώσει το βούτυρο σε ένα τηγάνι, βάλτε τα μανιτάρια και τα λαχανικά, τα τηγανίζουμε πριν από την εξάτμιση υγρών. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει, το αλάτι και το πιπέρι.
6. Τώρα και πάλι σε δοκιμασία. Ανοίγουμε το σε ένα λεπτό στρώμα 2 ενός ορθογώνιου σχήματος. Σε μία ωοτοκία γέμιση, το άδειο τμήμα promazyvat αυγό, στη συνέχεια, καλύπτουν ολόκληρη την δεύτερη δεξαμενή. Καλή Τύπου.
7. Περαιτέρω ραβιόλια κομμένα μαχαίρι επιθυμητό σχήμα.
8. Βάλτε στη φωτιά μια κατσαρόλα με νερό, κατεβάστε το τελικό προϊόν σε αυτό. Βράζουμε μετά επιπλέουν επί 10 λεπτά.

Πανακότα

Λαμβάνοντας υπόψη την ιταλική κουζίνα, δεν μπορεί κανείς να ξεχάσουμε τα γλυκά πιάτα. Πανακότα - ένα λεπτό επιδόρπιο ζελατίνης, κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και τη ζάχαρη.

Για την παρασκευή του απαιτείται:

• γάλα και κρέμα γάλακτος - ένα ποτήρι?
• ξύσμα λεμονιού 1?
• μπάλες σοκολάτα (για τη διακόσμηση)?
• ζάχαρη - μισό φλιτζάνι?
• ζάχαρη βανίλιας - ένα κουταλάκι του γλυκού?
• Κατεψυγμένες φράουλες - 250 γραμμάρια?
• ζελατίνη - 8 γραμμάρια (περίπου 1 κουταλιά της σούπας).

Ξεκινάμε το μαγείρεμα:

1. Πρώτον, στο κρύο νερό εμποτισμού ζελατίνη.
2. Από τη στιγμή που διογκώνεται, το βάζετε σε ένα λουτρό νερού.
3. Στη συνέχεια, συνδέστε την κρέμα και τη ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), φλούδες και βανίλια ζάχαρη. Ζεστό βάρος της φωτιάς σε 80 βαθμούς.
4. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τη ζελατίνη. Ανακατέψτε καλά.
5. Τώρα πάρτε τα καλούπια και ρίξτε από πάνω τους μάζα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τρεις ή τέσσερις ώρες στο ψυγείο.
6. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πρώτα ξεπαγώσουν τις φράουλες. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ το άλεσμα. Ποια είναι η ποσότητα των προστιθέμενων σακχάρων; Διαλέξτε και να επιλέξετε ανάλογα με το είδος των γλυκών που μούρα. Ένα ζευγάρι των κουταλιές της άδειας ζάχαρη. Από τους κάνουν τη σκόνη.
7. Τώρα αφαιρέστε από τα επιδόρπια καλούπια, αναστρέψτε επάνω σε ένα πιάτο, ρίχνουμε τη σάλτσα, τότε γαρνίρουμε με μπάλες σοκολάτα και σκόνη.

Σαλάτα «Caprese»

Το πιάτο αυτό πήρε το όνομά του προς τιμήν του νησιού Κάπρι. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πατριωτικό, επειδή κάθε συστατικό αποτελεί ένα από τα χρώματα της σημαίας της Ιταλίας.

Για να προετοιμάσει το πιάτο που θα χρειαστείτε:

• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας?.
• βαλσάμικο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας?.
• αλάτι?
• φύλλα βασιλικού?
• Cherry - 7 τεμ?.
• μοτσαρέλα.

προετοιμασία:

1. φύλλα βασιλικού, ξεπλύνετε, ξηρό. Κάντε το ίδιο με τις ντομάτες.
2. Στη συνέχεια κόβουμε σε φέτες κεράσι.
3. Φρέσκια φέτα μοτσαρέλα.
4. Τώρα απλώστε μια σαλάτα: βασιλικό σε έναν κύκλο πρώτα, στη συνέχεια, κεράσι φύλλα και το τυρί.
5. Στα τέλη της σεζόν ένα πιάτο αλάτι, πιπέρι και βότανα.
6. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ξύδι και λάδι. Το πιάτο είναι έτοιμο προς κατανάλωση.

τιραμισού

Είναι αδύνατο να περιγράψει το ιταλικό φαγητό και δεν σκέφτομαι το τιραμισού. Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκά, και όχι μόνο στην Ιταλία αλλά και σε όλο τον κόσμο.

Η μετάφραση του ονόματός του σημαίνει «τραβήξει επάνω μου.» Μερικοί άνθρωποι έχουν προτείνει ότι η λεγόμενη επιδόρπιο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες

Για την παρασκευή που απαιτείται:

• ζάχαρη - 200 γραμμάρια?
• cookies "Savoyardi" - 400 γραμμάρια?
• κρέμα (περιεκτικότητα σε λίπος 35%) - 500 ml?
• σκούρα σοκολάτα - 25 γραμμάρια?
• καφέ «εσπρέσο» - 200 ml?
• μασκαρπόνε - 500 γραμμάρια?
• αυγά - δέκα κομμάτια?
• σκόνη κακάο?
• Κονιάκ - 30 γραμμάρια.

Παρασκευή του Επιδόρπια:

1. Μετά το διαχωρισμό των κρόκους των πρωτεϊνών. Στο μέλλον, δεν θα χρησιμοποιήσει πρωτεΐνες.
2. Στη συνέχεια, χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη (που έχει διαλυθεί πλήρως). Στη συνέχεια, σε αυτό το μίγμα, προσθέστε μασκαρπόνε και ανακατεύουμε (do it απαλά).
3. Ξεχωριστά, κτυπήστε την κρέμα. Στη συνέχεια τακτοποιημένα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος.
4. Στον καφέ, προσθέστε τη ζάχαρη (1 κουταλιά) και κονιάκ.
5. Τώρα συγκεντρώσει το επιδόρπιο. Το γυαλί Βάλτε την κρέμα, τότε μπισκότα βουτηγμένα στον καφέ. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα άλλο στρώμα της κρέμας και το μπισκότο. Η τελευταία στρώση θα πρέπει επίσης να είναι της κρέμας.
6. Διακοσμήστε το επιδόρπιο κομματάκια σοκολάτας και σκόνη κακάο. Στείλτε το πιάτο σας στο ψυγείο για επτά ώρες ή περισσότερο.

λαζάνια με βάση το κρέας

Αν μιλάμε για το τι είναι το δημοφιλές ιταλικό φαγητό, το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό λαζάνια. Το πιάτο αυτό είναι παραδοσιακό για την πόλη της Μπολόνια.

Για την παρασκευή που απαιτείται:

• Τοματοπολτός - 200 γραμμάρια?
• σαλάμι - 500 γραμμάρια?
• βότανα (βασιλικός, μαϊντανός, κλπ)?
• Σκόρδο - 2 σκελίδες?
• γέμιση (κατά προτίμηση εδάφους) - 500 γραμμάρια?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?.
• παρμεζάνα - 200 γραμμάρια?
• πλάκες (φύλλα) λαζάνια - 12 τεμ.?
• ντομάτες (τριμμένο) - 1 τράπεζα?
• φρέσκο μοσχοκάρυδο?
• τυρί ricotta - 500 γραμμάρια?
• ψιλοκομμένο κρεμμύδι - 100 γραμμάρια.

Μαγειρική ξεκινά:

1. Σε ένα βαθύ τηγάνι, τοποθετήστε το λουκάνικο, το βόειο κρέας, το κρεμμύδι, το σκόρδο. Cook μέχρι το κρέας να γίνει καφέ.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, πάστα ντομάτας, ντομάτα, τα μπαχαρικά, τα βότανα και το νερό (μισό ποτήρι). Στη συνέχεια ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα.
3. Πάρτε ένα πιάτο λαζάνια, να θέσει σε ζεστό νερό για 15 λεπτά.
4. Τρίβουμε το τυρί ρικότα, να προσθέσει σε αυτό ½ μοσχοκάρυδο, τα αυγά, χόρτα και ανακατεύουμε.
5. Σε μια ειδική μορφή ρίχνουμε το 1/3 της σάλτσας κρέατος. Βάζει πάνω από τα 6 κομμάτια εμποτισμένο πλάκες λαζάνια.
6. Απλώνουμε μίγμα τυρί από πάνω. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε 1/3 παρμεζάνας (τριμμένο).
7. Στη συνέχεια, επαναλάβετε το ίδιο μόνο με το άλλο στρώμα: σάλτσας κρέατος, την πλάκα (6 τεμ.), Σάλτσα τυριού, τυρί.
8. Η τρίτη στιβάδα έγινε ως εξής: πρώτο χυτό υπόλοιπη σάλτσα κρέατος, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε όλα τριμμένο τυρί.
9. Τώρα το πιάτο, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και να το στείλετε στο φούρνο για 25 λεπτά. Μετά από ώρα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για το ίδιο ποσό.

μακαρόνια

Περιγράφοντας την ιταλική κουζίνα, θέλω να σταθώ σε αυτό το πιάτο, όπως τα μακαρόνια. Συχνά σερβίρονται με σάλτσα ντομάτας. Τώρα θα δούμε πώς να κάνουν μακαρόνια με κιμά.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ντομάτες - 250 γραμμάρια?
• κιμά και σπαγγέτι - 400 γραμμάρια?
• πιπέρι?
• κρεμμύδι - 150 γραμμάρια?
• αλάτι?
• καρότα - 200 γραμμάρια?
• φυτικό έλαιο.

Προχωρούμε στο μαγείρεμα.

1. Κατ 'αρχάς, τρίψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, κόψτε τις ντομάτες σε κύβους.
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, βάλτε το κρεμμύδι, τα τηγανίζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα, και το ίδιο τηγανίζουμε.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες. Στη συνέχεια τηγανίζουμε για άλλα πέντε λεπτά.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κιμά, πιπέρι, αλάτι πιάτο. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί για 30 λεπτά κάτω από το καπάκι.
5. Περαιτέρω, στο βαθμό που μαγειρεύουν σπαγγέτι «al dente» (nerazvarennye εσωτερικό). Διπλώστε σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, προσθέστε την γέμιση, ανακατεύουμε, στη συνέχεια 5 λεπτά. Στη συνέχεια σερβίρετε.

πίτσα

Έχουμε περιγράφονται κάποιες από τις συνταγές για ιταλικά πιάτα, αποφασίζει να αφήσει επιτέλους τις γνωστές πίτσες. Ίσως σήμερα όλοι γνωρίζουν ότι αυτό το πιάτο είναι ανοιχτό όλο το Burrito. Θα δούμε πώς να κάνει αυτό το πιάτο στο «Μαργαρίτα» παράδειγμα πίτσα.

Για αυτό το πιάτο, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αλεύρι (σίτου) - 450 γραμμάρια?
• φύλλα βασιλικού - 3 τεμ?.
• ντομάτες (αποφλοιωμένες) και μοτσαρέλα - 200 γραμμάρια?
• αλάτι?
• ελαιόλαδο - 100 ml?
• μαγιά μπύρας - 30 γραμμάρια.

Εξετάστε τη διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κατ 'αρχάς, ζάρια τις ντομάτες και μοτσαρέλα.
2. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι (πρέζα), μαγιά, αραιωμένο σε νερό (250 ml) και το ελαιόλαδο (4 κουταλιές)
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη είναι ομοιόμορφη, πλησίασε άδεια για μια ώρα.
4. Στη συνέχεια ζυμώνουμε, πασπαλίζουμε με αλεύρι, ανοίγουμε και σχηματίζουν δύο κυκλικό σχηματισμό. Θα πρέπει να τεθούν στο τηγάνι με διάμετρο 24 cm αλειμμένη με λάδι ελιάς. Αφήστε το για άλλη μία ώρα.
5. Πράσινοι πλύνετε, μπριζόλα.
6. Μετά από το χρόνο για τη ζύμη Βάλτε τις ντομάτες, μοτσαρέλα, κορυφή με το αλάτι, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο. Αποστολή στο φούρνο 15 λεπτά Στη συνέχεια, αφαιρέστε πίτσα και πασπαλίζουμε με τα βότανα.

συμπέρασμα

Τώρα που ξέρετε τι είναι τα δημοφιλή ιταλικά πιάτα. Συνταγές για αυτούς, σας είπαμε, έτσι ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε αυτά τα πιάτα στην κουζίνα σας. Η επιτυχής γαστρονομικές πειράματα!