Πώς να χρησιμοποιήσετε το λάδι τρούφας - συνταγές, συμβουλές

Στη Ρωσία, λίγες χρήση λάδι τρούφας. Εικόνα αποδεικνύει ότι είναι - ένα υγρό εμφιαλωμένο προϊόν. Πολλοί μπορεί να ρωτήσει: τι διαφέρει από την ελιά; Τα μανιτάρια μπορούν να αποσπάσουν από αυτούς και να πάρει το πετρέλαιο; Ναι, το ερώτημα είναι πολύ φυσικό. Τρούφα - αν και πολύτιμο μύκητα, αλλά όχι λίπος που περιέχουν. Αλλά πολύ αρωματικά - για το οποίο εκτιμάται από τους καλοφαγάδες. Προκειμένου να απομακρυνθούν τα τρούφες οσμή (perigorskie μαύρο ή άσπρο Ιταλικά) συμπληρώθηκε ελιάς (μερικές φορές σταφυλιού) ελαίου. Και η παρούσα υγρή απορροφά έτσι την γεύση του μύκητα. Όλα καρύκευμα είναι έτοιμη. Σε αυτό το άρθρο θα συζητήσουμε πώς να χρησιμοποιήσετε λάδι τρούφας. Ωστόσο, για να αρχίσει με, τη μερίδα του λέοντος έρχονται στην αγορά του προϊόντος, ακόμη και κοντά στο που βρίσκεται δίπλα στα πολύτιμα μανιτάρια. Η σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων έχει μακρά συνθετικά απομόνωση συστατικό τρούφας 2,4-dithiapentane. Είναι αυτή η ουσία προκαλεί μια χαρακτηριστική γεύση του μύκητα. Αλλά μερικές φορές άγρια τιμή που μπορείτε να αγοράσετε λάδι, εμποτισμένο με πραγματικές τρούφες.

Ορεκτικό σολομού

Κατ 'αρχήν, αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε λιπαρά ψάρια. Κατάλληλο σολομός όχι μόνο, αλλά και άσπρο σολομό ή chum. Διακόσια πενήντα γραμμάρια φιλέτα ψαριού κομμένο σε λεπτές φέτες, κατά προτίμηση ίσου μεγέθους. χυμό polem μισού λεμονιού. Προσθέστε λάδι τρούφας - δύο κουταλιές της σούπας. Πασπαλίζουμε με μια χούφτα σπόρους μουστάρδας. Αναμιγνύεται με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και άνηθο. Τα ψάρια θα θέσει το καπάκι και αφήστε το για μια ώρα και ένα μισό. Σερβίρετε αυτό ορεκτικό που λαμβάνονται σε φέτες αποξηραμένα ψωμί σίκαλης ή ψάρια σε ειδικές θήκες.

Σαλάτα με λάδι τρούφας

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τα μανιτάρια πορτομπέλο (τέσσερις από αυτούς), αλλά μπορούν να αντικατασταθούν από συμβατικά μεγάλα μανιτάρια. Εκατόν είκοσι γραμμάρια προσούτο κομμένο σε λεπτές λωρίδες και το τηγανίζουμε στη σχάρα μέχρι να γίνει τραγανό κατάσταση. Αφήστε το να κρυώσει. Σε ένα πιάτο δάχτυλα δάκρυ ρόκα (δύο ποτήρια). Η προσθήκη έξι ψιλοκομμένο κοτσάνια σέλινο με φύλλα. Shinkuem ημικύκλια μισό λαμπτήρες τάξη. Ψεκάστε το πιάτο. Μανιτάρια λεπτώς-ψιλοκομμένο, τα ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό (δύο κουταλιές της σούπας). Πασπαλίζουμε με τα κρεμμύδια. Όλα πασπαλισμένο με το χυμό από δύο λεμόνια. Αλάτι, πιπέρι και απαλά αναμείξτε. Που ολοκληρώνεται με λάδι τρούφας. Έτοιμη σαλάτα πασπαλίζουμε με τραγανό προσούτο. Δεν υπάρχει πλέον ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

σούπα

Προχωρήστε στην ζεστά γεύματα, το οποίο σε έλαιο Παρασκευή τρούφας χρησιμοποιείται. Συνταγές πολυάριθμες τους. Μετά αρωματισμένο λάδι μπορεί να αλλάξει τη γεύση των πιο απλών πιάτα, ακόμα και βραστές πατάτες. Έτσι, με βάση το ζωμό κοτόπουλου (εξακοσίων χιλιοστόλιτρα) μαγειρέψουν σούπα. Το μίγμα της κρέμας και φυτικά έλαια τηγανίζουμε μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Αυθαίρετα κομμένο σε μικρά κομμάτια για διακόσια πενήντα γραμμάρια πατάτες και σελινόριζα. Βάλτε τα όλα στο ζωμό. Λίγα κλωναράκια θυμάρι (θυμάρι), επιδέσμους σπείρωμα και επίσης πτώση στη σούπα. Όταν τα λαχανικά είναι μαλακά, γεμίζεται στην κατσαρόλα ένα τέταρτο φλιτζάνι κρέμα γάλακτος. Είμαστε πάλι φέρεται σε βρασμό σούπα, οπότε το αλάτι και το πιπέρι. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας λάδι τρούφας. Αφαιρέστε το θυμάρι, τραβώντας το νήμα. Λιώνουμε όλα τα μπλέντερ. Σερβίρετε και γαρνίρετε το πιάτο με φρέσκα μυρωδικά και πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού.

Μια άλλη σαλάτα

Παρά την πολυπλοκότητα και εξωτικά συστατικά για να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο είναι αρκετά απλή. Πρέπει όμως να κάνω μερικές προκαταρκτικές διαδικασίες. Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να λάβουν τα πέταλα ενός μεγάλου τριαντάφυλλο (όχι στη μέση με στήμονες) και γεμίστε τα με παγωμένο νερό για μια ώρα. Έτσι, η πίκρα εξαφανιστεί. Και δεύτερον, η ανάγκη να τουρσί λαχανικών. Ελαφρώς κολοκυθάκια ίδια daikon (κινέζικα ραπανάκι) πρέπει να συμπληρωθεί με ένα κουταλάκι του γλυκού σουσάμι και 70 ml ελαιόλαδο, 7 ml σάλτσα σόγιας. Το μαρινάρισμα δεν βλάπτει να ρίξει μια πρέζα βασιλικό. Έτσι, τα λαχανικά θα πρέπει να protomai ένα μισό ή δύο ώρες. Nashinkuem καρότα. Σε ένα πιάτο στρώματα: λαχανικά τουρσί, σαλάτα λόλο rossa, τα καρότα, ροζ πέταλα. Σαλάτα με αλάτι, πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι. Κορυφαία σε όλο το λάδι επιφάνεια polem τρούφας - περίπου είκοσι γραμμάρια.

Ταλιατέλες με κρέμα γάλακτος

Πολύτιμες μανιτάρι είναι διάσημη όχι μόνο γαλλική επαρχία Périgueux, αλλά και η ιταλική Τοσκάνη. Ως εκ τούτου, υπάρχουν πολλές συνταγές ζυμαρικών, όπου χρησιμοποιείται το λάδι τρούφας. Για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο, μαγειρεύουμε μέχρι κατάσταση al dente τετρακόσια γραμμάρια ζυμαρικά ταλιατέλες, που ονομάζεται «φωλιές» μας. Τώρα κάνουν τη σάλτσα. Για το σκοπό αυτό, τετρακόσια γραμμάρια του βοείου κρέατος (δυνατό και χοίρων) μοσχεύματα πρέπει να διακόπτει κατά το ήμισυ κύβους εκατοστό, το αλάτι, τα μπαχαρικά και πασπαλίζουμε τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Διακόσια γραμμάρια βουτύρου (μπορεί να αντικατασταθεί με μανιτάρια πεδίο) shinkuem μέτρια κομμάτια. Ομοίως, αλάτι, πιπέρι και τα τηγανίζουμε σε ένα άλλο τηγάνι. Κάνοντας το κρέας με μανιτάρια και γεμίζουν τα κρέμα τετρακόσια χιλιοστόλιτρα (όχι λιγότερο από 20% λίπος). Για να σιγοβράσει η σάλτσα βράζει κάτω σε μια κρεμώδη κατάσταση. Ταλιατέλες ρίχνει σε ένα σουρωτήρι, γυαλί προς όλο το υγρό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα βρασμού. Ντυμένος με τέσσερις κουταλιές λάδι τρούφας.

Φαρφάλες με μανιτάρια

Ένα κόκκινο κρεμμύδι και δύο δόντια του σκόρδου λεπτώς shinkuem. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Όταν το κρεμμύδι με το σκόρδο θα είναι ρόδινα, βάλτε τα αποφλοιωμένες και τεμαχίζεται σε μικρά κομμάτια άσπρα μανιτάρια (περίπου τριακόσια γραμμάρια). Σε αυτό το στάδιο, είναι ήδη δυνατό να τεθεί στη φωτιά μια κατσαρόλα με νερό να βράσει Farfalle. Αυτά τα noodles που ονομάζεται έχουμε «πεταλούδες» και «τόξα». Μάλλον, δεν είναι απαραίτητο να επαναλάβω ότι η «σωστή» μαγείρεμα ζυμαρικών βρασμένο νερό πρέπει όχι μόνο να επιτρέπει, αλλά επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά φυτικό λάδι. Δεδομένου ότι τα ζυμαρικά δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους και θα είναι εύθρυπτο. Ξεπλύνετε με αυθεντικά ιταλικά ζυμαρικά δεν συνιστάται κάτω από τρεχούμενο νερό. Farfalle μέχρι να ψηθεί, ρίχνουμε το σάλτσα μανιταριών τρούφας (ελαιόλαδο) λάδι. Στραγγιστό ζυμαρικά που στροφή στο ταψί. Εμείς ζεσταθεί στη σάλτσα. Θέτοντας το τελικό πιάτο σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με μια χούφτα παρμεζάνα όλα.

Ριζότο με λάδι τρούφας

Chip ιταλική κουζίνα δεν είναι μόνο τα ζυμαρικά και πίτσα. Δεν είναι λιγότερο δημοφιλής στη χερσόνησο των Απεννίνων και ριζότο. Αυτό δεν είναι μια Κεντρικής Ασίας πιλάφι και η ισπανική παέγια. Ρύζι σε αυτό το πιάτο μέτρια σαθρά, συχνά αρωματισμένο με σαφράν, με την προσθήκη των διαφόρων λαχανικών. Μεταχειρισμένα και τα μανιτάρια. Για τα γεύματα θα πρέπει να πάρετε ένα ιδιαίτερο είδος ρυζιού - Arborio (ένα ποτήρι). Το βαθύ μίγμα τηγάνι διαδόθηκε βούτυρο και φυτικά έλαια. Όταν θα ζεσταθεί, ρίχνουμε το ρύζι. Και ψητό τους σπόρους μέχρι να γίνουν ματ διαφανές και γυάλινες χάντρες. Μόνο τότε μπορεί να χύσει το νερό ή ζωμό (δύο ποτήρια). Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Καθαρίστε εν τω μεταξύ πέντε πορτσίνι πράγματα. Τους πλένουμε και κόβουμε σε φέτες σε ένα τηγάνι. Ας περιμένουμε τη στιγμή που τα τρία τέταρτα του υγρού έχει εξατμιστεί. Μόνο τότε ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας λευκό κρασί και προσθέτουμε μια πρέζα σαφράν. Ανακατέψτε ξανά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. λάδι τρούφας χύστε πιάτο κατά την εφαρμογή.

Γαρίδες, στον ατμό

Για τα πρώτα πιάτα για να καθαρίσετε και να θέσει για να βράσει σε αλατισμένο νερό για τέσσερις μέτριες πατάτες. Εννέα κομμάτια της Αρκτικής καθαρό χωρίς να αγγίξετε ουρές. Σκελίδα σκόρδο, μαντζουράνα πρέζα και βασιλικό, λευκό πιπέρι πρέζα αλάτι, και τρία κουτάλια ελαιολάδου θα συνθλίψει για να ληφθεί μια πάστα. Βάλτε ξανά τις γαρίδες και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για δέκα λεπτά. Εν τω μεταξύ, μαγειρεμένες πατάτες. Μεταγγίζεται το νερό. Istolchem πουρέ πατάτας και ρίχνουμε μισό ποτήρι γάλα. Ανεφοδιασμό τρεις κουταλιές της σούπας βούτυρο. Μονώστε πουρέ, για να μην κρυώσει. Παλέτα ατμόπλοια smazhem φυτικό λίπος. Δημοσίευση γαρίδες. Επτά λεπτά αργότερα θα είναι έτοιμες. Μοιραστείτε το στο πουρέ πιάτο. Βάλτε τις γαρίδες από πάνω. Χύστε τρούφα λάδι (δύο κουταλιές της σούπας) και το υπόλοιπο της θαλασσινών χυμού μαγειρέματος.