Παραδοσιακή βουλγαρική κουζίνα: πιάτα και τα χαρακτηριστικά τους

Παραδοσιακή βουλγαρική κουζίνα χαρακτηρίζεται από μια ποικιλία γεύσεων που μπορεί να κερδίσει την καρδιά και το στομάχι ακόμα και των πιο κακομαθημένο τουρίστες. Με πολλούς τρόπους, είναι παρόμοια με τη Μεσόγειο, διότι κατά τη δημιουργία γαστρονομικές γεύσεις χρησιμοποιούν συχνά το κρέας, τα αυγά, το τυρί και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Χαρακτηριστικά τοπική κουζίνα της Βουλγαρίας είναι μια ξεχωριστή γεύση των τροφίμων, η παρουσία αυτών των μεγάλων ποσοτήτων βότανα και μπαχαρικά και πολλά χόρτα, λαχανικά και τυριά δικής του παραγωγής.

Χαρακτηριστικά της βουλγαρικής κουζίνας

Η βάση για τα βουλγαρικά πιάτα είναι ως επί το πλείστον με βάση το κρέας και διάφορα λαχανικά: αγγούρια, ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές. Επίσης, χρησιμοποιούν συχνά όσπρια: φασόλια, φακές.

Λαχανικά είναι παρόντες στο τραπέζι ως φρέσκο και με τη μορφή της τουρσιά. Είναι τρώγονται ως ξεχωριστό πιάτο, και ως μέρος των ζεστά πιάτα. Τοπική σεφ συνδυάζει με δεξιοτεχνία τα λαχανικά με το γάλα, το αλεύρι, το κρέας και τα προϊόντα αλιείας.

Εθνική πιάτα της βουλγαρικής κουζίνας συχνά περιέχουν στη σύνθεσή γαλακτοκομικά προϊόντα τους. Το βουτυρόγαλα, το γιαούρτι και το γιαούρτι χρησιμοποιούνται, για παράδειγμα, σούπες και σνακ.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό της βουλγαρικής κουζίνας είναι η παρουσία ενός μεγάλου αριθμού των βοτάνων και μπαχαρικών. Εξαιτίας αυτού, μερικές φορές το φαγητό είναι πολύ πικάντικα και τα κρεατικά μερικές φορές πολύ λιπαρά. Εκείνοι που συναντήθηκαν για πρώτη φορά με τη βουλγαρική εθνική κουζίνα, θα πρέπει να λάβουν σοβαρά υπόψη τις προειδοποιήσεις για να αποφύγετε προβλήματα με την πέψη.

Τα περισσότερα βουλγαρικά πιάτα σερβίρονται στα σχολεία, τα οποία ονομάζονται γούνα. Εδώ μπορείτε να απολαύσετε την τοπική γεύση και νόστιμο φαγητό. Στο mehana μπορείτε να απολαύσετε σνακ και σαλάτες, πρώτα και κύρια πιάτα, επιδόρπια και γλυκά. Ιδιαίτερη προσοχή έχει δοθεί στην εθνική τυρί. Επιπλέον, το προϊόν προστίθεται σε σαλάτες, κυρίως πιάτα και σνακ, είναι κατ 'ανάγκη σε φέτες πάνω στο τραπέζι, όπως το ψωμί.

Παραδοσιακή βουλγαρική κουζίνα: σαλάτες

Βουλγαρική κουζίνα δημοφιλή σαλάτες είναι:

1. Γαλαξίας μαρούλι - σαλάτα γάλα που περιέχει το αγγούρι, το σκόρδο, τα καρύδια και γιαούρτι. Άλλες τοπικές όνομα για αυτό το πιάτο - Snezhanka.
2. Shopska σαλάτα - Shopska σαλάτα, που αποτελείται από λαχανικά, ελιές και εθνικό τυρί άλμης. Με την ευκαιρία, καταστήματα - ένας μικρός αριθμός του έθνους, που ζουν στα δυτικά της Βουλγαρίας.
3. OVCAR σαλάτα - σαλάτα του ποιμένα, τα λαχανικά, τα αυγά και τα δύο είδη τυριών.

Αυτά τα πιάτα είναι παρόντα τα λαχανικά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία είναι διάσημη για την παρουσία και βουλγαρική κουζίνα. Συνταγές για μερικές από τις σαλάτες εισηγμένη.

Γαλαξίας σαλάτα. σαλάτα γάλα

Τα απαραίτητα συστατικά για αυτό το πιάτο:

• πηγμένο - 1 λίτρο?
• αγγούρι - 3 κομμάτια?
• καρύδια - 3 τραπέζι. κουτάλια?
• άνηθο - 5 κλωναράκια?
• Σκόρδο - 3 σκελίδες?
• αλάτι για γεύση.

προετοιμασία:

1. Στέλεχος το ξινόγαλο μέσα από ένα σουρωτήρι ή cheesecloth, διπλωμένο αρκετές φορές. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για να αγοράσει γιαούρτι συνοχή του παχιά κρέμα. Μεταφέρετε το προκύπτουσα μάζα σε ένα βαθύ μπολ.
2. Αγγούρι φλούδες και τα ψιλοκόβουμε.
3. Κόβουμε σε ένα άνηθο μπλέντερ, το σκόρδο και τα καρύδια με την προσθήκη ενός ή δύο τσιμπήματα άλας.
4. Προσθέστε στο μείγμα πήξει τα αγγούρια και τα φρέσκα βότανα και ξηρούς καρπούς. Ανακατέψτε καλά.

Shopska σαλάτα. Shopska σαλάτα

Για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• σειρήνα (βουλγαρικού τυριού) - 150 γραμμάρια?
• αγγούρι - 4 κομμάτια?
• ντομάτα - 3 κομμάτια?
• πάπρικα - 2 κομμάτια?
• μαϊντανός - 4 κλαδάκια?
• μαύρες ελιές - μερικά κομμάτια για διακόσμηση.

προετοιμασία:

1. Ψήστε πιπεριές στο φούρνο μέχρι ανοικτό καφέ. Δεν ψύξης το, βάλτε μέσα σε μια πλαστική σακούλα και αφήστε το για λίγο. Αφού αφαιρέσετε το δέρμα και να απαλλαγούμε από τον πυρήνα. Το προκύπτον πολτός είναι αρκετά χοντροκομμένα.
2. Κόβουμε τις ντομάτες, τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σε ένα μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
3. Βάλτε σε ένα δοχείο ψιλοκομμένα υλικά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά.
4. Αποσύνθεση της προκύπτον μίγμα λαχανικών σε τμήματα των πλακών.
5. Σειρήνα τρίβεται σε λεπτή τρίφτη και βάλτε πάνω από τη σαλάτα.
6. Γαρνίρουμε με μια ελιά πάνω από κάθε μερίδα.

Στο τραπέζι πρέπει να είναι παρόντες ελαιόλαδο και ξύδι. Βουλγαρική κουζίνα υποδηλώνει ότι τα στρώματα του πιάτου να θρέψει δεν χρειάζεται ανάδευση. Κάθε ανεξάρτητα προσθέστε την επιθυμητή γέμιση στο τμήμα της σαλάτας Sheppard του.

Παραδοσιακή κουζίνα σε Βουλγαρία σνακ

Μια ξεχωριστή θέση στην βουλγαρική κουζίνα αφιερωμένο στην σνακ, κυρίως, ντόπια τυριά των δύο ειδών. Ένας από αυτούς είναι η σειρήνα - νόστιμο τυρί φέτα της Βουλγαρίας. Η δεύτερη τυρί - Kashkaval που παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα.

Το πιο απλό στο σχεδιασμό είναι το ορεκτικό της σειρήνας. Είναι απλώς κοπεί φέτες προϊόντος, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με κόκκινη πιπεριά.

Υπάρχει επίσης ένα σνακ που είναι γνωστή για τη βουλγαρική εθνική κουζίνα, περιλαμβάνουν:

• Κασκαβάλι Pan - κατσικίσιο τυρί, παναρισμένο?
• ήπατος χοίρου με chesn - τηγανητό πιπέρι με σκόρδο?
• Varena Tsarevitsy - βρασμένο καλαμπόκι.

Ήπατος χοίρου με chesn. Πιπεριές με σκόρδο

Για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνήθως, πάπρικα και πικάντικο τσίλι. Απαραίτητα συστατικά:

• πιπέρι - 6 κομμάτια?
• Σκόρδο - 4 σκελίδες?
• Μαϊντανός - 6 κλαδάκια?
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ξίδι από κρασί - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• αλάτι και πιπέρι.

προετοιμασία:

1. Πιπέρι πλύνετε καλά, για να απαλλαγούμε από το μίσχο και πυρήνα.
2. Τηγανίζουμε στο σύνολό της στο τηγάνι, αλειμμένη με βούτυρο, μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια θα πρέπει να αφαιρέσετε τη θερμότητα σε χαμηλό, καλύπτουν τις πιπεριές και σιγοβράζουμε για είκοσι λεπτά.
3. Κόβουμε το σκόρδο και μαϊντανό, προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά.
4. Στο κάτω μέρος της βαθιάς σκεύη θέσει ένα στρώμα του τελικού πιπέρι, κορυφαίο στρώμα του πράσινου πετρελαίου, και στη συνέχεια πάλι σάλτσα πιπεριάς ξανά. Για το πιάτο της μαριναρισμένο καλά, αφήστε μια μέρα στην άλλη. Βουλγαρική κουζίνα περιλαμβάνει την προμήθεια αναψυκτικών κρύο.

Παραδοσιακή κουζίνα σε Βουλγαρία: πρώτα μαθήματα

Η πιο συνηθισμένη πρώτη βουλγαρική κουζίνα, που παρουσιάζει τις παρακάτω συνταγές, είναι οι εξής:

1. Ταρατόρ - κρύα σούπα γιαούρτι με λαχανικά, ξηρούς καρπούς και το σκόρδο. Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλής στη Βουλγαρία.
2. Shkembe Chorba - παχιά πλούσια σούπα των ουλών (ορισμένα τμήματα του στομάχου βοοειδών). Αυτό το πιάτο θα πρέπει να καρυκευμένο με σκόρδο, ξύδι και πιπέρι. Η ιδιαιτερότητα αυτής της σούπας είναι ότι διευκολύνει την απόλυση.

ταρατόρ

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά για την προετοιμασία αυτής της κρύα σούπα:

• αγγούρια - 500 γραμμάρια?
• Πόσιμο γιαούρτι χωρίς ζάχαρη - 800 γραμμάρια?
• Ξινή κρέμα - 250 γραμμάρια?
• καυτερή πιπεριά - ¼ pod?
• καρύδια - 100 γραμμάρια?
• Σκόρδο - 2 σκελίδες?
• κόλιανδρο, μάραθο - μερικά κλωναράκια?
• φυτικό έλαιο - 100 γραμμάρια.

προετοιμασία:

1. Πλένουμε τα αγγούρια, φλούδα φλούδα και τρίψτε τα με ένα χοντρό τρίφτη.
2. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε το πόσιμο γιαούρτι χωρίς ζάχαρη και κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε καλά.
3. Ψιλοκόβουμε το πιπέρι, κόλιανδρο και άνηθο. Μεταφέρετε σε ένα δοχείο με ένα αγγούρι και γιαούρτι και ανακατεύουμε.
4. Αλέστε το σκόρδο. Προσθέστε αυτό με το συνολικό βάρος μαζί με φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε.
5. ADVANCED ξηρούς καρπούς, τους εισαγάγει στη σούπα και ανακατεύουμε ξανά.

Η παραδοσιακή κουζίνα της Βουλγαρίας: κύρια πιάτα

Υποχρεωτική χαρακτηριστικό των τροφίμων στη χώρα αυτή θεωρείται ότι είναι ένας μεγάλος αριθμός των μπαχαρικών και καρυκευμάτων. Τις περισσότερες φορές, ζεστό βουλγαρική κουζίνα που παρασκευάζεται με βάση το κρέας και τα λαχανικά. Το πιο εντυπωσιακό και δημοφιλές είναι τα εξής:

1. Byurek χοίρων - γεμιστές πιπεριές, ψημένο σε κουρκούτι.
2. Μουσακάς - κατσαρόλα τις πατάτες και το κρέας.
3. Güveç - κρέας, το τυρί και τα λαχανικά στην κατσαρόλα, που σε στρώσεις.
4. Kebapcheta - μικρά λουκάνικα από χοιρινό ή βοδινό κρέας.
5. Sarmi - γεμιστά σταφυλιών ή λάχανο φύλλα.
6. Θρυμματισμένο σε Εξοχή - αρνίσιο συκώτι με ρύζι.
7. Σειρήνα shopski στο güveç - βουλγαρικού τυριού σε shopski σε μια κατσαρόλα με ντομάτες και τα αυγά.
8. Sach - πιάτα από διάφορα είδη κρέατος με διάφορα λαχανικά, το οποίο παρασκευάζεται σε ειδικό μεγάλο τηγάνι.
9. Γουρουνίσιος ή pileshka kavrma - ψητό κατσαρόλας χοιρινό ή κοτόπουλο, αντίστοιχα.
10. Πλάκα - ψάρια, μαγειρευτά με λαχανικά.

Byurek χοίρων. Γεμιστές πιπεριές, ψημένο σε κουρκούτι

Για να κάνετε αυτό το πιάτο θα πρέπει να έχετε τα ακόλουθα συστατικά:

• πιπέρι - 6 κομμάτια?
• αυγό - 4 κομμάτια?
• σειρήνα - 300 γραμμάρια?
• αλεύρι για πανάρισμα?
• ψίχουλα ψωμιού.

προετοιμασία:

1. Σε πιπέρι αφαιρέστε τον πυρήνα, αφήνοντας το σύνολο λαχανικά και τα πλένουμε καλά.
2. Τα ψήνουμε σε έναν φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C, για είκοσι λεπτά προκειμένου να προετοιμαστεί σκούρο χρώμα του δέρματος.
3. Βάλτε καυτερές πιπεριές σε μια πλαστική σακούλα για δεκαπέντε λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, καθαρίστε τα λαχανικά από το δέρμα.
4. Για να προετοιμάσει τη γέμιση πρέπει να τεντώσει βουλγαρική τυρί, ελαφρώς χτυπημένα δύο αυγά κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά αυτά τα στοιχεία.
5. Για αρτοποιίας ξεχωριστά ταρακουνήσει δύο αυγά.
6. πράγματα προσεκτικά τις πιπεριές, προσπαθώντας να μην το καταστρέψει. Ισιώστε λίγο τα λαχανικά για μαγείρεμα ευκολία. ρολό πιπέρι στο αλεύρι, μετά στο αυγό, μετά αρτοποιίας για παναρισμένο και πάλι στο αυγό.
7. Τηγανίζουμε τα λαχανικά στο τηγάνι, αλειμμένη με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Σειρήνα shopski στην güveç. Βουλγαρική λευκό τυρί σε κατσαρόλες shopski

Γι 'αυτό το πιάτο, θα πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα:

• σειρήνα - 500 γραμμάρια?
• ντομάτα - 2 κομμάτια?
• Βουλγαρική πιπέρι - 1 τεμ?
• αυγό - 6 κομμάτια?
• τσίλι - 6 κομμάτια?
• μαϊντανό?
• φυτικό έλαιο.

προετοιμασία:

1. Γρασάρετε τα μέσα πήλινα δοχεία με φυτικά έλαια. Διανομή σειρήνα προς τα κάτω, στη συνέχεια, ένα στρώμα slaysirovannyh ψιλοκομμένο φέτες ντομάτα και πιπεριά, κορυφή ποτίζονται έλαιο.
2. Μαγειρέψτε για 6-7 λεπτά σε καλά προθερμασμένο φούρνο μέχρι τα λαχανικά να αρχίσει το χυμό.
3. Πάρτε γλάστρες, οδηγούν σε κάθε ωάριο ένα κοτόπουλο, πασπαλίζουμε και πάλι με λάδι και τοποθετήστε στη μέση του τσίλι πιπέρι pod.
4. Μαγειρέψτε στο φούρνο για να ολοκληρωθεί το ψήσιμο των αυγών. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό, προ-διακοσμημένα μαϊντανό.

Η παραδοσιακή κουζίνα της Βουλγαρίας: αρτοσκευάσματα και επιδόρπια

Ίσως το πιο γνωστό βουλγαρικό ζαχαροπλαστικής - είναι μπανίστα. Τα λεγόμενα εθνικά πίτα σφολιάτας. πλήρωση του μπορεί να είναι τόσο αλμυρά και γλυκά. Αλλά η αρχή της προετοιμασίας των πιάτων και στις δύο περιπτώσεις είναι το ίδιο. Λεπτή ζύμη που διανθίζονται στρώματα του αντίστοιχου πλήρωσης, τότε όλα ψήνεται στο φούρνο.

Επίσης, ένα παραδοσιακό βουλγαρικό ζαχαροπλαστικής που εκπροσωπούν αυτές οι ειδικότητες:

1. Prlenki - λεπτό κέικ, αρτοσκευασμάτων. Μπορούν να τροφοδοτηθεί σε καθαρή μορφή ή με την προσθήκη του σκόρδου, σειρήνα ή Cascaval.
2. Pitkä - καθώς και prlenki, τρώγονται αντί για ψωμί. Τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται παρόμοια. Η μόνη διαφορά είναι ότι πολύ πιο μαγευτική bev- erages και πιο μαλακό.
3. Mekitsa - τηγανητό ζύμη που οι Βούλγαροι τρώνε για πρωινό, προσθέτοντας ζάχαρη άχνη, μαρμελάδα, μέλι ή σειρήνα. Αυτό το είδος της εθνικής εναλλακτική λύση για την αμερικανική ντόνατς.

Οι πιο πολύχρωμα γλυκά Βουλγαρία εξής:

• Kissel mlyako με μέλι και ξηρούς καρπούς - βουλγαρικό γιαούρτι με μέλι και ξηρούς καρπούς?
• Τίκβα με μέλι και ξηρούς καρπούς - κολοκύθα, ψημένο με μέλι και ξηρούς καρπούς?
• Βουλγαρική χαλβά.

Τέτοια γλυκά και επιδόρπια διάσημη βουλγαρική κουζίνα. Μερικές συνταγές από αυτά τα πιάτα που παρουσιάζονται παρακάτω.

Prlenki. Tortillas στη σχάρα

Αυτά τα κέικ βρίσκονται στο τραπέζι αντί για ψωμί. Για την παρασκευή τους, τα ακόλουθα συστατικά που απαιτούνται:

• αλεύρι - 450 γραμμάρια?
• αυγό - 1 τεμ?
• Πόσιμο γιαούρτι χωρίς ζάχαρη - 400 χιλιοστόλιτρα?
• νωπή μαγιά - 20 γραμμάρια?
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• άλας - 1 κουταλιά?
• σόδα - 1 πρέζα?
• φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές.

προετοιμασία:

1. Από αυτά τα συστατικά θα πρέπει να είναι αρκετό για να ζυμώνετε τη ζύμη και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
2. Χωρίζουμε τη ζύμη και κυλήσει στην τούρτα ενός εκατοστού πάχους. Αλείψτε τα με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε στη σχάρα. Μπορείτε επίσης να ψήσετε στο φούρνο prlenki.

Γαλαξίας μπανίστα. Γάλα φούσκα πίτα

Βουλγαρική κουζίνα περιλαμβάνει την παροχή κρύου επιδόρπιο, κομμένα σε κομμάτια. Απαραίτητα συστατικά για τη ζύμη:

• αλεύρι - 400 γραμμάρια?
• αυγό - 1 τεμ?
• φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά?
• ξύδι - 1 κουταλιά?
• νερό - 250 ml.

Απαραίτητα συστατικά για τη γέμιση:

• Γάλα - 1 λίτρο?
• ζάχαρη - 250 γραμμάρια?
• βούτυρο - 150 γραμμάρια?
• βανιλίνη.

προετοιμασία:

1. Από αυτά τα συστατικά ζυμώνετε τη μαλακή τεντώνοντας τη ζύμη.
2. Ανοίγουμε πολύ λεπτό κρούστες. Κάθε ένα από αυτά με λιωμένο βούτυρο για να λίπος, συλλέγονται προσεκτικά σε ένα σωρό και αυτά τα αυτοσχέδια λουλούδια θέσει σε ένα λαδωμένο ταψί το ένα δίπλα στο άλλο.
3. Κορυφαία χύστε το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο στους 170 ° C μέχρι να ροδίσει.
4. Εν τω μεταξύ, θα πρέπει να ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ζεσταίνουμε το γάλα, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
5. χτυπητήρι αυγών καλά και στη συνέχεια χύνοντας ένα λεπτό ρεύμα του μίγματος γάλακτος, χωρίς να σταματήσει η ανάδευση. Προσθέστε τη βανίλια.
6. Ρίχνουμε τις προκύπτουσες αρτοσκευάσματα μίγμα και να το στείλει στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 170 ° C πριν από τη ρίψη της απόκτησης χρυσό χρώμα.

Ποια είναι η αληθινή βουλγαρική κουζίνα; Χαρακτηριστικά που έγκειται στο γεγονός ότι το μαγείρεμα χρησιμοποιείται ευρέως λαχανικά, τοπικά τυριά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Επίσης, υπάρχει μια πολύ κρέας. Συχνά χρησιμοποιείται η τεχνολογία της προετοιμασίας σε γλάστρες. Τα δίνονται συνταγές βουλγαρικά πιάτα είναι αρκετά απλό στη χρήση, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει με τη μοναδικότητά του και σας επιτρέπουν να νιώσετε τη γεύση της Βουλγαρίας.