Thin τηγανίτες με γάλα μαγιάς

Ποιος από εμάς δεν αγαπά ένα νόστιμο γεύμα; Και αν πρόκειται για μαγείρεμα στο σπίτι ... Πάρτε, για τηγανίτες. Μαγιά, το γάλα, με δαντέλα. Αρωματική, λεπτή, απαλή. Μπορούν να καταναλωθούν έτσι απλά, και με μια ποικιλία από γεμίσεις. Επιλογές - το βάρος! Μια απλή συνταγή για τηγανίτες ζύμη (όχι ένα!) Γράφουμε αυτό το άρθρο. Αλλά πρώτα, ας μάθουμε, όταν η Ρωσία εμφανίστηκε για πρώτη φορά τηγανίτες.

Απαραίτητο χαρακτηριστικό της Αποκριάς

Τηγανίτες - ένας ντόπιος της Ρωσίας πιάτο, το οποίο μέχρι την έλευση του χριστιανισμού θεωρήθηκε όχι περισσότερο από ένα θυσιαστικό ψωμί. Το κυρίως πιάτο της Maslenitsa έγιναν τον 19ο αιώνα - θεωρήθηκε ότι στρογγυλό σχήμα τους συμβολίζει τον ήλιο, και ως εκ τούτου η ίδια η ζωή.

τηγανίτες συνταγή ζύμη να τροποποιήσει και να συμπληρώσει για αιώνες. Την πάροδο του χρόνου, αυτή η ρωσική πιάτο αγαπήθηκε από ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Για παράδειγμα, στην Αγγλία προτιμούν πολύ γλυκό και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τηγανίτες, γαλλικά λατρεύουν τις λεπτές τηγανίτες μαγιά με το γάλα, αλλά οι Γερμανοί προστίθενται στο κονιάκ ζύμη και άλλα αλκοολούχα ποτά.

Τώρα, κάθε οικογένεια συνταγή για το δικό του ιδιαίτερο του, την εταιρική. Ψήστε νόστιμα τηγανίτες - μια τέχνη! Δάσκαλος πλήρως, σε τέτοιο βαθμό που κανείς δεν τηγανίτα δεν αποδείχθηκε άμορφο, να βοηθήσει τις συνταγές μας.

Νόστιμο και η γιαγιά μου!

Τα πιο νόστιμα τηγανίτες - γάλα μαγιά. Η ομορφιά είναι ότι είναι ακριβώς αυτό που ψήνεται γιαγιάδες μας, τόσο από την παιδική ηλικία. Για να προετοιμάσει ένα λεπτό τηγανίτες μαγιά, χρειαζόμαστε:

• Αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
• Ξηρή μαγιά - 1 πακέτο.
• Γάλα - 1 λίτρο.
• Αυγά - 2 τεμάχια.
• Ξινή 20% th - 3 κουταλιές.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Σημείωση: 1 πακέτο ξηρή μαγιά μπορεί να αντικατασταθεί από 30 γραμμάρια φρέσκα και κατάλληλα 4 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο εν απουσία ξινή κρέμα.

Opara - τηγανίτες κεφάλι!

Γνωριμία με τη ζύμη. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσει το ρόφημα. Για να το κάνετε αυτό σε ένα καθαρό δοχείο συνδυάζουν ξηρή μαγιά με το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε ξανά. Αν, αντί για ξηρή μαγιά - φρέσκο, πρώτα θα πρέπει να διαλυθεί στο ζεστό γάλα, και μόνο στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι. Στη συνέχεια βάζουμε πετσέτα σφουγγάρι μας και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα. Για την παρασκευή των νόστιμα τηγανίτες (μαγιά, γάλα), δεν φασαρία, θόρυβο και βιασύνη. ζύμη δεν του αρέσει!

Ενώ η ζύμη αυξάνεται, προχωρούμε στη δεύτερη φάση της ζύμης. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κτυπήσει τα αυγά στο δροσερό αφρό - μπορεί να γίνει ως ένα μίξερ ή ένα πιρούνι ή σύρμα. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος (ή λάδι), το αλάτι και τη ζάχαρη και ξανά ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει λείο. Συνδυάστε αυτό το μίγμα με το ρόφημα, ανακατεύουμε απαλά και να θέσει στη ζέστη για άλλα 30 λεπτά.

δοκιμής μας είναι κατάλληλη, εν τω μεταξύ, μπορείτε να προετοιμάσει μια ποικιλία toppings. Για παράδειγμα, αυτές οι τηγανίτες (μαγιά, γάλα) πολύ καλά με αλμυρό ψάρι με κόκκινο χαβιάρι, με τυρί cottage και βότανα, με τηγανητά μανιτάρια και το κρέας, καθώς και μια καλή μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα.

Για το ψήσιμο έτοιμο!

Όταν το κτύπημα για τις τηγανίτες έχει φθάσει στην επιθυμητή κατάσταση, ρυθμίστε το τηγάνι φωτιά (κατά προτίμηση επιλέξτε ένα σίδερο ή αντικολλητικό άλλως να είναι τηγανίτες κολλήσει). Θερμαινόμενη τηγάνι λίπος με φυτικό λάδι και ψήνουμε λεπτό τηγανίτες ζύμη μας και από τις δύο πλευρές και προσθέτουμε μια διαφάνεια σε ένα πιάτο. Επιπλέον, το καθένα είναι επιθυμητό να λιπαίνει το βούτυρο, έτσι ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Αυτή είναι όλη η σοφία!

Ένωση μαγιά και το γάλα

Παρά το υπέροχο «συνταγή της γιαγιάς», που δημοσιεύθηκε παραπάνω, σας προτείνουμε να δοκιμάσετε ένα άλλο. Στο τέλος, νόστιμα τηγανίτες είναι ποτέ πάρα πολύ! Το δεύτερο τηγανίτες συνταγή μαγιά με το γάλα λίγο πιο περίπλοκη προηγούμενο, αλλά είναι πολύ πιθανό ότι θα γίνει το εμπορικό σήμα σας. Ως εκ τούτου, τα απαραίτητα συστατικά:

• Βρασμένο νερό - 1 φλιτζάνι.
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 3 κουταλιές.
• Γάλα - 2 φλυτζάνια.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Νωπή μαγιά - 20 γραμμάρια.
• Βούτυρο - 10 γραμμάρια.
• αλεύρι σίτου - 500 γραμμάρια.
• Αλάτι - μια πρέζα.

Όπως και η προηγούμενη, αυτή η συνταγή τηγανίτες μαγιά γάλακτος περιλαμβάνει την παρασκευή ζύμης. Στην πραγματικότητα καθιστά τόσο μαλακό και νόστιμο. Για την προετοιμασία πρέπει να είναι σε ένα πολύ ζεστό βρασμένο νερό καλά για να διαλυθεί η μαγιά. Στη συνέχεια, σε ένα καθαρό κύπελλο κοσκινίστε 250g αλεύρι, ανακατεύουμε με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, και ρίχνουμε απαλά τη μαγιά. Αναμείξτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσει, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και βάλτε στη φωτιά για 45 λεπτά. Όταν είστε έτοιμοι ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο κατά 2-3 φορές.

χειροτεχνία

Όταν συμβαίνει αυτό, να προσθέσει σε αυτό 2 κρόκους αυγού, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και το υπόλοιπο αλεύρι κοσκινισμένο. Καλή χέρια ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι τότε, μέχρι να είναι ομαλή, και το αφήνουμε να ζεσταθεί για άλλα 45 λεπτά.

Όταν η ζύμη αυξάνεται, ξεκινήστε σταδιακά, με 2-3 κουταλιές της σούπας, προσθέστε το ζεστό γάλα σε αυτό. Η δοκιμή αυτή πρέπει πάντα να ζυμώνουμε έτσι ώστε να αποφευχθεί η εμφάνιση των θρόμβων. Όταν η συνεκτικότητα της ζύμης θα μοιάζουν με ξινή κρέμα, πρέπει να προσθέσετε 1 χτυπημένο ασπράδι αυγού και ξανά ανακατέψτε καλά σε αυτό. Η ζύμη είναι έτοιμη για τηγανίτες διάτρητη ψήσιμο! Ολοκληρώθηκε τηγανίτες μπορεί να σερβιριστεί με μαρμελάδα, κρέμα ή γιαούρτι και με διάφορες γεμίσεις. Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή λεπτές τηγανίτες ζύμη μάλλον πολύπλοκη, αλλά στο τέλος όλα θα κληθούν για ορισμένα πρόσθετα!

ποταμού κεφίρ

Συμβαίνει ότι ο χρόνος για τα ανταλλακτικά και θέλουν τηγανίτες. Αν δεν υπάρχει χρόνος για να κάνουμε τη μαγιά, τηγανίτες με κεφίρ - ένα νόστιμο, εύκολο και, το σημαντικότερο, γρήγορα. Προχωρήστε; Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Γιαούρτι με ένα λίπος περιεκτικότητα σε όχι λιγότερο από 2,5% - 1 λίτρο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά - 2 τεμάχια.
• Αλάτι - 0.5 κουτ.
• Φυτικά έλαια - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - στο μάτι.
• Soda - 1 κουτ.
• Βραστό νερό - 1 φλιτζάνι.

Το πρώτο βήμα σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε το γιαούρτι, ζάχαρη, αλάτι και τα αυγά. Για ευκολία και για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί, χωρίς να παύουν να ανακατεύετε, προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι. Όταν η ζύμη φθάνει τη συνοχή των παχιά κρέμα, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζεστό νερό μέσα στο δοχείο, διαλύεται σε σόδα, ρίξτε το διάλυμα απευθείας στη ζύμη και πάλι αναμειγνύεται επιμελώς. Μετά από αυτό, ζύμη μας είναι έτοιμη για να γίνει ένα πορώδες και νόστιμα τηγανίτες!

Παραλλαγές σε ένα θέμα το γεύμα

Ξέρατε ότι για τη ζύμη τηγανίτα δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μόνο αλεύρι σίτου; Μπορείτε να πειραματιστείτε με το καλαμπόκι, το φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης - θα σας κάνει μια μεγάλη ποικιλία γεύση στο συνηθισμένο πιάτο.

Για παράδειγμα, οι τηγανίτες καλαμποκιού λαμβάνονται εξαιρετικά λεπτό και ιδανικό για τη συσκευασία τους σε διάφορες αλμυρές γεμίσεις, όπως αλατισμένο σολομό ή τυρί με σκόρδο.

Για την παρασκευή των τηγανίτες καλαμποκιού, χρειαζόμαστε:

• αλεύρι σίτου - 100 γραμμάρια.
• αλεύρι καλαμποκιού - 100 γραμμάρια.
• Γάλα - 200 ml.
• Ζάχαρη - 30 γραμμάρια.
• Αυγά - 3 τεμάχια.
• Βραστό νερό - 400 ml.
• Φυτικά έλαια - 60 ml.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Turmeric - 1 κουτ.

Για να ξεκινήσετε το προετοιμασμένο δοχείο κοσκινίσει προσεκτικά το καλαμποκάλευρο και να αρχίσει να εισαγάγει σταδιακά βρασμένο νερό. Έτσι, υπάρχει ένα τεστ ζυθοποιίας. Για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων όλα αναμειγνύονται καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το φυτικό έλαιο.

Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με κουρκούμη. Ενώνουμε με ζύμη καλαμπόκι.

Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια και προσθέστε στη ζύμη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύετε και πάλι καλά και αφαιρέστε το κρύο για 1 ώρα. Αμέσως πριν την προσθήκη του θερμού ζύμη χτυπημένη πρωτεΐνες με ζάχαρη. Αυτό είναι! Ολοκληρώθηκε τηγανίτες μετατρέψει φωτεινό κίτρινο, σαν τον ήλιο!

dolce vita

Και τέλος, θέλουμε να σας πω τη συνταγή είναι πολύ ασυνήθιστο, πρωτότυπο τηγανίτες, οι οποίοι θα εκτιμήσουν το γλυκό δόντι, ιδιαίτερα τα παιδιά. Ποιος δεν αγαπά τη σοκολάτα; Η αγάπη του για όλους! Ως εκ τούτου, πιστεύουμε ότι οι τηγανίτες σοκολάτας με σάλτσα καραμέλας θα λάβει μια αξιόλογη θέση στη λίστα με τα αγαπημένα σας φαγητά. Έτσι, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Νερό - 300 ml.
• Γάλα - 700 ml.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αυγά - 3 τεμάχια.
• Αλεύρι - 2 φλυτζάνια.
• Κακάο - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Σοκολάτα - 50 γραμμάρια.

Το πρώτο βήμα του χυτευμένου κυπέλλου σε 100 ml γάλακτος, το υπόλειμμα αναμιγνύεται με νερό σε μια κατσαρόλα και θερμαίνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια καθαρό δοχείο, κτύπησε το αυγό με το αλάτι και τη ζάχαρη και τα συνδυάσουν με το γάλα και το νερό. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε όλα τα μίξερ μέχρι να γίνει λείο.

Περαιτέρω σπάσει σε κομμάτια και να λιώσει τη σοκολάτα σε 100 ml ζεστό γάλα. Η προκύπτουσα μάζα Ρίχνουμε το κακάο και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, συνδυάζουν το μίγμα σοκολάτας με ένα κτύπημα τηγανίτα και ανακατεύουμε προσεκτικά μίξερ. Αφήνουμε τη ζύμη για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, θα προβεί στις τηγάνισμα τηγανίτες.

Γνωριμία με την προετοιμασία των σάλτσα καραμέλας. Γι 'αυτόν, χρειαζόμαστε:

• Νερό - 1/4 φλυτζάνι.
• Βούτυρο - 10 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
• Κρέμα περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 20% - 100 γραμμάρια.

Βάλτε ένα τηγάνι αντικολλητικό τη φωτιά και να λιώσει το βούτυρο σε αυτό. Στη συνέχεια, προσθέστε σε ένα ακόμα στρώμα από ζάχαρη και, ανακατεύοντας συνεχώς, να αρχίσει σιγά-σιγά να λιώσει. Όταν κερδίζει μια ζεστή πορτοκαλί χρώμα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Όταν τετηγμένο στάσεις ζάχαρης βράζει, ρίχνουμε το νερό και στη συνέχεια έβαλαν φωτιά. Περιμένετε μέχρι η ζάχαρη διαλύεται και πάλι, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει βράση και αφαιρέστε τηγάνι από τη φωτιά. καραμέλα σάλτσα μας είναι έτοιμη!