Οίνος «Κουρνταμίρ» - η κάρτα του Αζερμπαϊτζάν

Οίνος «Κουρνταμίρ» έχει μια μάλλον μυστηριώδη ιστορία. Η πραγματική προέλευση του ονόματος κανείς δεν ξέρει. Αλλά υπάρχουν διάφορες εκδοχές. Για παράδειγμα, «Σημεία», αν μεταφραστεί από shivranskogo διάλεκτο είναι κοντά στα λόγια του γενναία, γενναία και θαρραλέα. Ένας ηγέτης Νταμίρ ονομάζεται οικισμούς. Έτσι αποδεικνύεται ότι κάτι σαν «θαρραλέος ηγέτης» ή «θαρραλέος ηγέτης.»

Κουρνταμίρ - αυτό το χωριό, το οποίο ήταν μέρος της επαρχίας Μπακού (Geokchansky County). Από την Υπερκαυκασίας σιδηροδρόμων, αυτή η πόλη έχει επισημανθεί ως σταθμός μεταφόρτωσης. Σήμερα είναι μια πόλη και το διοικητικό κέντρο του ομώνυμου περιοχή του Αζερμπαϊτζάν.

Ένα κομμάτι των ιστορικών γεγονότων

Όταν ο Καυκάσου Στρατός του Ισλάμ οπαδούς προώθηση στο Μπακού, στη συνέχεια, σε αυτό το χωριό εξελίχθηκε αρκετά σοβαρή μάχες. Στο δέκατο όγδοο έτος του εικοστού αιώνα, στα μέσα του Ιουνίου, ο στρατός Μπακού κατασχέθηκαν από Κουρνταμίρ, και ο αγώνας ήταν αρκετά μικρή. Αλλά από τα μέσα του επόμενου μήνα, η πόλη τέθηκε υπό τον έλεγχο των στρατευμάτων Τουρκίας-Αζερμπαϊτζάν.

Σχετικά με το κρασί

Αζερμπαϊτζάν κρασί «Κουρνταμίρ» ανήκει στην κατηγορία των επιδόρπιο. Είναι κατασκευασμένο από σταφύλια Shivran, η ποικιλία αυτή ανήκει στην αποκλειστική, καλλιεργούνται μόνο σε αυτήν την δημοκρατία του Καυκάσου. Το κρασί είναι κόκκινο μόνο, και το περιεχόμενο του μπορεί να αποδοθεί στο υγρό της ζάχαρης. Δημιουργήστε αυτό το ποτό ξεκίνησε το 1927. Έχει κορεσμένα σκούρο ρουμπινί χρώμα, μπουκέτο έντονες φρουτώδεις νότες με υπεροχή της μαύρης σταφίδας.

περιεκτικότητα σε αλκοόλ όπως και σε κάθε επιδόρπιο κρασί, είναι 16%. Αλλά ζάχαρη είναι 23 γραμμάρια ανά 100 ^cm3. Οίνος «Κουρνταμίρ» από φρούτα, η περιεκτικότητα σε σάκχαρα είναι τουλάχιστον 28%.

τεχνολογία παραγωγής

Τα σταφύλια συνθλίβονται, τότε διαχωρίζει τον πολτό, το οποίο είναι κλειστό σε δεξαμενές και να περιμένει η διαδικασία ζύμωσης αρχίζει. Στη συνέχεια, η διαδικασία αρχίζει οχύρωση. Το μίγμα φέρεται στον επιθυμητό αριθμό των περιστροφών (16%). Όλα αναμιγνύονται πλήρως, σφραγίζεται και αφήστε να εμποτιστεί για δύο μήνες. Μόνο μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας, το υλικό κρασί αποστέλλεται στον Τύπο. Wort μετά την πρώτη ελαιοπυρήνα χρησιμοποιείται για την κατασκευή Kurdemir.

Αλλά αυτό δεν είναι το τέλος. Τα αλκοολούχα ποτά πρέπει να φυλάσσονται για τρία τουλάχιστον έτη.

Ποια κρασιά εξακολουθούν να παράγονται;

Φυσικά, δεν παράγει μόνο κρασί «Κουρνταμίρ» σε αυτή την εύφορη περιοχή. Το Αζερμπαϊτζάν είναι επίσης γνωστή για το γλυκό κρασί της «Carlo Μπένι». Αυτό το ποτό έχει μια ιστορία. Εκείνη την εποχή, ο οινοποιός Dolganov ήταν πολύ γνωστό σε ορισμένους κύκλους. Ταξίδεψε σε όλο τον νότο της Ρωσίας, για να βρει τις επιθυμητές τον σταφύλια. Και βρέθηκε στο Αζερμπαϊτζάν, Κουρνταμίρ. Στη συνέχεια ίδρυσε την παραγωγή κρασιού, ακόμη και δημιούργησε τη δική του τεχνολογία παραγωγής του.

Αυτό το κρασί έχει σκούρο πλούσιο χρώμα και τα χαρακτηριστικά του φωτεινό μπουκέτο περιοχή. Αυτό το κρασί συνδυάζει τις δύο αντίθετες ιδιότητες: είναι τανίνες, αλλά ταυτόχρονα απαλό. Πολλοί άνθρωποι συγχέουν το αλκοολούχο ποτό και το κρασί «Κουρνταμίρ». Παρά το γεγονός ότι στην πραγματικότητα η γενέτειρα του «Carlo Beni» είναι η Ισπανία, και σε αυτή την περιοχή βρίσκονται ακριβώς το σωστό σταφύλια για την παραγωγή του ίδιου κρασιού.

Μόνο στον τομέα αυτό αναπτύσσεται τα σταφύλια κατάλληλα για την παραγωγή του.

Είτε υπάρχει μια λευκή «Κουρνταμίρ»;

Γιατί κρασί «Κουρνταμίρ» είναι μερικές φορές θεωρείται λευκό; Ναι, γιατί στην περιοχή Goychay αυξάνεται κυρίως είναι η λευκή ποικιλία σταφυλιού. Θα επιμείνουν σε ψηλά δέντρα και σε όλες τις πλευρές που πλέκουν. Από εδώ τα σταφύλια είναι έτοιμοι όχι μόνο το κρασί, αλλά και τους απλούς συμπυκνωμένους χυμούς. Αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι το κρασί από λευκά σταφύλια τα οποία προέρχονται εδώ ανεπιτήδευτη, καθημερινά. Δεν έχουν καμία ιδιαίτερη ανθοδέσμη ή άρωμα, και την οξύτητα της τους σχετικά χαμηλή.

Στο Αζερμπαϊτζάν, υπάρχει και μια άλλη αμπελουργικό - Αγκντάμ. Τότε ήταν που λευκά κρασιά είναι πολύ πιο ενδιαφέρουσα. Εδώ, επίσης, το αμπέλι «αναρρίχησης» στα δέντρα, αλλά δεν είναι τόσο υψηλή. Σε αυτόν τον τομέα, επίσης, κυριαρχείται από λευκά σταφύλια. Κρασιά που παράγονται στην περιοχή Αγκντάμ συχνά γεύματα. Έχουν μια ευχάριστη φρεσκάδα και ένα ελαφρύ λεπτή γεύση.

Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι το πιο διάσημο στο Αζερμπαϊτζάν παραμένει κρασί «Κουρνταμίρ» σε αυτήν την ημέρα, η οποία τιμήθηκε με τρία χρυσά και τέσσερα ασημένια μετάλλια.