Kharcho κλασική

Kharcho σούπα είναι ένα διάσημο γεωργιανή κουζίνα. Αποτελείται από το κλασική συνταγή περιλαμβάνει ρύζι και ξηρούς καρπούς. Στη Γεωργία, να προετοιμάσει αυτό το πιάτο βασίζεται σε πουρέ της κερασιάς δαμάσκηνο. Kharcho διαφέρει ασυνήθιστη γεύση, χάρη σε αυτό το ασυνήθιστο συστατικά. Για την προετοιμασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βοδινό ή αρνί. Προτεραιότητα δίνεται σε άπαχο κρέας. Προ κρέας πρέπει να απαλλαγούμε από τα λιπαρά στρώματα και τους τένοντες.

Σχεδόν όλα τα εξαρτήματα μπορούν να αντικατασταθούν από άλλα σούπα - η γεύση του δεν έχει επιδεινωθεί. Για παράδειγμα, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον πελτέ δαμάσκηνο, χυμό από ρόδι ή φρέσκια ντομάτα. Το κλασικό grub πάντα να προσθέσετε περισσότερες καρυκεύματα μπαχαρικά. Και στο έτοιμο φαγητό - πολύ πράσινο.

Ρύζι δημητριακών καλύτερα να βράσει σε ένα ξεχωριστό δοχείο, για να απαλλαγούμε από την περίσσεια σκόνης. Στη συνέχεια, η σούπα θα καθαρίσει, και το ρύζι δεν θα στραφούν σε χυλό.

Βότανα και το σκόρδο τοποθετείται ακριβώς μετά το μαγείρεμα σούπας, και μετά από αυτό είναι παρόν μέσα σε 5 λεπτά. Με αυτό το σύστημα, το πράσινο φαίνεται φρέσκο και δεν υπάρχει γεύση μαγειρεμένο σκόρδο. Καρότα σε πραγματικό kharcho δεν τίθεται.

Για να βελτιωθεί η γεύση αυτού του πιάτου, θα πρέπει να τηγανίζουμε το κρέας ελαφρά, και μόνο τότε προετοιμάσει ένα ζωμό από αυτό. Μετά από αυτή τη θεραπεία, η γεύση της σούπας λαμβάνεται εξαιρετική. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το προκύπτον αφρός - είναι μια εγγύηση ότι ο ζωμός είναι σαφής.

Συνταγές για αυτή την σούπα είναι γνωστό πολύ. Αλλά πολλοί προτιμούν το κλασικό grub.

Προετοιμασία kharcho παίρνει λίγο χρόνο, αλλά απαιτεί αυστηρή συμμόρφωση με ιατρική συνταγή.

συνταγή 1

Καλό θα είναι να πάρετε το βόειο κρέας, μπορείτε να ετοιμάσετε γεύματα και αρνί.

500 γραμμάρια νωπού κρέατος είναι καλά πλυμένα, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Bay κρύο νερό, βάλτε να βράσει, αφαιρέστε αφρό που εμφανίζονται κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος.

Αλέστε 2 κρεμμύδια. Μερικές σκελίδες σκόρδο να συντρίψουν ή κόψτε το πίσω μέρος ενός μαχαιριού.

Βράζουμε το κρέας μέχρι σχεδόν μαγειρεμένο σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, μισό φλιτζάνι ρύζι, μισό φλιτζάνι ξινή δαμάσκηνο. Μπαχαρικά προσθέστε ανάλογα με το γούστο. Μαγειρεύουμε για άλλα 30 λεπτά.

2 κουταλιές σάλτσα ντομάτας ή 100 g φρέσκιας ντομάτας (ψιλοκομμένο) τηγανίζουμε με λάδι. Προσθέστε στη σούπα λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Σερβίρετε το πιάτο να δοκιμάσετε πασπαλίζουμε με κόλιανδρο, μαϊντανό ή άνηθο. Kharcho κλασικό έτοιμο.

συνταγή 2

Πάρτε 500 γραμμάρια αρνί ή μοσχάρι. πλύση Κρέας επιμελώς, διαιρείται σε μικρά κομμάτια. Τα προκύπτοντα τεμάχια διπλωμένα στην κατσαρόλα, ρίχνουμε τα 10 ποτήρια νερό και το βράζουμε. Περιοδικά αφαιρέστε τα αποβράσματα.

Μαγειρεύουμε μέχρι σχεδόν μαγειρεμένο, προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας βρασμένο ρύζι και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά. 1 κρεμμύδι μπριζόλα. Οι παρασκευάζονται ιχθύδια κρεμμύδι με την προσθήκη ηλιέλαιο, αναμιγνύονται με σάλτσα ντομάτας και να θέσει σε σούπα.

5 λεπτά πριν τέλος του μαγειρέματος προσθέστε ψιλοκομμένα κόλιαντρο, rastolchonny σκόρδο, 1 pod καυτερή πιπεριά, αλάτι και Khmeli suneli γεύση.

συνταγή 3

1 κιλό ανάγκη βοείου κρέατος. Το κρέας χωρίζεται σε μικρά κομμάτια, βουτηγμένα σε κρύο νερό και το βάζουν στη φωτιά. Ο αφρός θα πρέπει να αφαιρεθεί. 2 κρεμμύδια μπριζόλα και τηγανίζετε με λάδι. 0,5 κιλά φλούδα ντομάτας, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Ντομάτες ρίχνουμε σε τηγάνι το κρεμμύδι και σιγοβράστε για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι.

100g συνθλίβονται καρυδιά, αναμιγνύεται με 1 κουτ σαφράν, κόκκινο πιπέρι, ακτίνα κόλιαντρο 1.

Το συγκολλημένο ζωμό κρέατος πλήρωσης δημητριακά ρυζιού, το μαγειρεμένο ντύσιμο των κρεμμύδι και ντομάτα, ένα μίγμα της καρυδιάς και μπαχαρικά. Όλα μίγμα καλά.

Μαγειρεύουμε μέχρι το ρύζι έτοιμο, και στη συνέχεια να γεμίσει το σκόρδο, τα βότανα και τα μπαχαρικά προστίθενται σε γεύση, μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να ετοιμάζω. Kharcho κλασικό έτοιμοι με καρύδια.

Καλή σας όρεξη!