Gozleme: συνταγή

Θυμηθείτε τη γραμμή από ένα ποίημα του Sergeya Esenina: «Δεν έχω πάει ποτέ στο Βόσπορο ...»; Έτσι, πολλοί από τους συμπολίτες μας - δεν έχει ακόμα συγκεντρωθούν στην Τουρκία, στην Κωνσταντινούπολη υπέροχο. Αλλά μπορείτε να συνηθίσετε τις σωστές σπίτια στον τουρκικό φαγητό να βράσει κάτι νόστιμο και αυθεντικό. Έφαγε σας gozleme ποτέ κέικ; Συνταγή για αυτό το πιάτο είναι αρκετά απλή. Μέχρι πρόσφατα, ακόμα και το όνομα αυτό θα ακούσει ποτέ. Αλλά αυτού του είδους η σόμπα pellet μπορεί να είναι, τουλάχιστον κάθε εβδομάδα. Το τουρκικό μαγειρέψουν η ζύμη ξεδιπλώσει με ένα μακρύ πλάστη (όπως μέθοδος τροχαίο είναι καλή στο μαγείρεμα, για παράδειγμα, η Καρπαθίων σπιτικές χυλοπίτες ή ιταλικά ζυμαρικά - κύλισης είναι ουσιαστικά τα ίδια). Ένα ψημένο gozleme (συνταγή με φωτογραφίες δείτε παρακάτω) στον θαυμαστό συσκευή, η οποία μοιάζει με ένα ανεστραμμένο ταψί. Λοιπόν, εμείς θα προσπαθήσουμε;

Gozleme κέικ. βασική συνταγή

Λέγεται ότι στο αποκορύφωμα της τουριστικής περιόδου στην Τουρκία, κάθε σεβόμενος τον εαυτό παραθαλάσσιο ξενοδοχείο απασχολεί ένα μάγειρα εκείνη την ημέρα, σχεδόν το 7/24 τρόπο, ψήνει gozleme. Η συνταγή είναι περίπου το ίδιο, αλλά κάθε «pirozhochnitsy» μπορεί να είναι αποχρώσεις. Οι τουρίστες από όλο τον κόσμο με μεγάλη χαρά που καταβροχθίζει nemudrenyh τροφίμων. Έτσι, πού να ξεκινήσει κανείς; Φυσικά, με τη ζύμη!

συνταγή ζύμη για gozleme

Για την παρασκευή χρειαζόμαστε μόνο μερικά: ένα ποτήρι αλεύρι, περίπου μισό φλιτζάνι νερό (πόσοι θα), ένα ζευγάρι των κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο «παρθένο»), μια πρέζα αλάτι.

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλάτι, το λάδι, το νερό.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να έχει ένα μαλακό, αλλά δεν εξαπλωθεί. Έχουμε δώσει ένα σφαιρικό σχήμα.
3. Εμείς τυλίξτε την ταινία ζύμη και να στείλετε τα τρόφιμα στα κρύα του λουτρού για τουλάχιστον μία ώρα.
4. Βγάλτε τη ζύμη και να επεκτείνει την ταινία. Χωρίστε τη μπάλα στα ίσα μέρη.
5. Κάθε προκύπτον μπάλα πλάστη για να κυλήσει έξω μια μακρά κυκλικό σχηματισμό σχήματος (τραύμα σε ένα φορείο, καθιστώντας κίνηση από το εσωτερικό προς τα έξω - και με τα δύο χέρια).
6. Στρίβουμε 90 μοίρες και επαναλάβετε την κίνηση. Εάν είναι απαραίτητο, ρίξτε λίγο αλεύρι.

Τι αποτέλεσμα υποτίθεται ότι είναι

Θα πρέπει να πάρετε ένα λεπτό κύκλο με διάμετρο περίπου 30 εκατοστά (η κάθε μία της διαιρεμένης μπάλα ζύμης). Για αυτούς τους σπίτι μάγειρες και σεφ, που ήδη γνωρίζουν πώς να κάνει πατινάζ κάθε κτύπημα εξάτμισης χαρακτήρα, σίγουρα δεν θα είναι εύκολο. Και για να τεντώσει τον κύκλο του επιθυμητού πάχους του προϊόντος, είναι απαραίτητο να μετακινηθείτε ταυτόχρονα σχηματισμό, που εκτείνεται για πρώτη φορά από το κέντρο προς τις άκρες, και στη συνέχεια να δώσουν προσοχή στα πήξει μέρη: τραβήξτε τους, και ένα μεγάλο μέρος του κύκλου είναι στο αντιβράχιο. Σε γενικές γραμμές, τίποτα περίπλοκο και των μυστικών. Όπως λένε, ό, τι έρχεται με την εμπειρία. Λοιπόν, η συνταγή για την gozleme ζύμη - κέικ από την Τουρκία - είναι ήδη εκεί, να προχωρήσει τώρα σε περαιτέρω ενέργειες. Τι χρειάζεστε;

Τυρί συν χόρτα

Θα προσπαθήσουμε να προετοιμάσει μια κλασική συνταγή - gozleme με τυρί και μυρωδικά. Η εμπέδωση τυρί (ή μπορεί Adyg φέτα) ως το πρώτο συστατικό. Δεδομένου ότι το δεύτερο - το μαϊντανό και / ή κόλιαντρο, ο βασιλικός, επίσης, θα πάνε τέλεια.

1. Τυρί καταρρέουν και σκεδάζουν μια γενναιόδωρη στρώση της δοκιμής σχηματισμού.
2. Κόψτε χόρτα και καταρρέουν.
3. Τυλίξτε το καθένα από τα στρώματα των φακέλων (σε ένα μεγάλο τηγάνι τοποθετείται συνήθως μια-δυο αυτών των προϊόντων θα πρέπει να είναι να διασφαλιστεί ότι δεν υπήρχε ανοιχτούς χώρους -. Τυρί μπορεί να ξυπνήσει και να ξεφύγουν στο τηγάνι.
4. Ψήστε «κέικ» για τρία έως πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά (πρέπει να εμφανιστεί αμαύρωση).
5. Εδώ και έτοιμο gozleme τουρκική ψωμί. Η συνταγή, όπως βλέπουμε, δεν είναι πολύ περίπλοκο, αλλά βγάζει όλα τα νόστιμα και αυθεντικά, όπως λένε τώρα.

μικρό μυστικό

Τοποθέτηση Patty μας σε ένα μεγάλο πιάτο, θα πρέπει να έχετε κάθε (ακόμη ζεστό) για να δυσφημιστεί το βούτυρο. Στη συνέχεια, το πιάτο αποδεικνύεται τρυφερό και γευστικό. «Αποθήκευση» πίτες με τυρί και μυρωδικά μπορεί να είναι ένα με το άλλο σε οποιαδήποτε σειρά. Και φέρει στο τραπέζι το καλύτερο ζεστό.

Κάτι σχετικά με τις γεμίσεις: κρέας

Συνταγή gozleme τουρκική μπορεί να έχει διάφορες παραλλαγές. Γι 'αυτό είναι οι toppings. Από τη ζύμη είναι μια βασική και αναμφισβήτητη. Έτσι, μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο με κιμά (όχι πάρα πολύ σκληρό πυρήνα οπαδών της χορτοφαγίας). Πάρτε το κρέας (ή καλύτερα ανάμικτες, για παράδειγμα, κρέας) κιμά - το ράφι. Πάρτε τα κρεμμύδια. ψιλοκομμένο και τηγανίζετε ελαφρά του σε φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια, στο ίδιο δοχείο προσθέτουμε τον κιμά και να συνεχίσει να σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τότε δώσει γέμιση δροσερό (δεδομένου ότι πολύ ζεστό λιώσει τη ζύμη, με αποτέλεσμα να «ρέει»). Και τότε - επαναλάβετε τα βήματα που περιγράφονται στην αρχική έκδοση της συνταγής gozleme. Ζύμη, όπως ίσως θυμάστε, έχουμε προετοιμάσει με τον ίδιο τρόπο όπως την πρώτη εφαρμογή.

με τυρί

Συνταγή gozleme με τυρόπηγμα λίγο διαφορετική μέθοδος για την παρασκευή των γευμάτων με τυρί. Απλώς πάρτε αυτό το συστατικό αντί για κοκκώδη πηγμένο γάλα για τυρί και να επεκτείνει το με το μέγεθος της δεξαμενής. Επιπλέον, όλα τα βήματα θα επαναληφθεί. Το αποτέλεσμα: τέλειο κέικ για πρωινό!

περισσότερες επιλογές

Μπορείτε να μαγειρέψετε gozleme και βρασμένο σπανάκι. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε από τα φύλλα από τα κλαδιά και στιφάδο τους με ένα ελαφρώς ψημένο σε φέτες βολβού κρεμμυδιού. Χρησιμοποιώντας αυτό το μίγμα ως ένα γέμισμα.

Μερικές φορές χρησιμοποιείται ως τους και τα λαχανικά. Για παράδειγμα, λεπτώς ψητό μέχρι να ψηθούν φέτες της μελιτζάνας και τομάτας.

Ή εδώ είναι μια άλλη μεγάλη επιλογή - με μανιτάρια και κοτόπουλο. κρέας να βράσει και να αναλύσει τις ίνες. Μανιτάρια (μπορείτε να πάρετε τα ίδια τα μανιτάρια), ψιλοκομμένο και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με το κρέας.

Με κανέλα. Απλά πασπαλίζουμε με κανέλα, έλασης κάθε ένα από τα στρώματα της ζύμης. Και στη συνέχεια, τυλίξτε φάκελο γέμιση στο εσωτερικό.

Και ακόμη και με βραστές πατάτες! Πρέπει να είναι προ-βρασμένο (μπορεί να είναι με τη στολή). Φλούδα φλούδα και τα κόβουμε σε κύβους κονδύλων. Ή χρησιμοποιήστε τη μορφή πουρέ.

Όπως και στην Τουρκία

Χωρίς αμφιβολία, οι λέξεις ετυμολογική μορφή «gozleme» περιλαμβάνει «gueuze» (ακουστικώς σωστό - «Goz»), που σημαίνει «μάτι». Για τον ίδιο λόγο, σε ορισμένες σπίτι εστιατόρια και άλλα φαγάδικα πιάτο παρασκευάζεται με τη μορφή tchebourek ή κάποιου είδους μισοφέγγαρο. Σε αυτή τη δοκιμή η άκρη της δεξαμενής μπορεί να στερεώνεται με ένα πιρούνι, σαν βλεφαρίδες που σχηματίζουν. Και η ποικιλία σερβίρεται σε ένα πιάτο δύο κομμάτια - φαίνεται πραγματικά αρκετά όπως το μάτι. Ή το πιάτο παρασκευάζεται στην Τουρκία, με τη μορφή ημικυκλίου, η οποία μοιάζει επίσης σε μορφή ανθρώπινου ματιού. Αυτή είναι η υπέροχη ιστορία.

Στα βουλγαρικά

Η επιρροή της τουρκικής κουζίνας στο βουλγαρικό είναι πολύ μεγάλο. Είτε λόγω polutysyacheletnego ζυγό, ή για κάποιο άλλο λόγο. Αλλά το γεγονός παραμένει ότι στη Βουλγαρία είναι επίσης προετοιμασία gozleme. Αλλά, σε αντίθεση με τα τουρκικά πιάτα κυρίως για γεμιστά πρόβειο τυρί, τυρί. Ακόμη και το κέικ μπορεί να είναι μεγαλύτερο (σε ένα μεγάλο τηγάνι ταιριάζει ένα). Ένα τυρί θρυμματίζεται σε μικρά κομμάτια κατά μήκος του επιπέδου του σχηματισμού της ζύμης, σταδιακά πτύχωση το φάκελο. Και τα χόρτα που συνήθως δεν προστίθενται.

Απλά μερικές συμβουλές για αρχάριους

1. Γέμιση είναι απαραίτητο να τεθεί όχι πάρα πολύ. Είναι όλοι το ίδιο κέικ, δεν είναι μια πίτα στην παραδοσιακή αντίληψη μας. Ως εκ τούτου, δεν θα πρέπει να σχιστεί από ό, τι είναι μέσα. Και αυτό απαιτείται μάλλον επίπεδη από κυρτή.
2. Μπορείτε να δοκιμάσετε φούρνο gozleme χρησιμοποιώντας αναμμένα κάρβουνα στο μεταλλικό φύλλο. Ειδικά αυτό οπαδούς παραλλαγή πικ-νικ και κάθε «πίσω αυλή» μπάρμπεκιου. Μπορείτε να προγραμματίσετε άμεσα αυτό το επόμενο Σαββατοκύριακο, βέβαια, αν ο καιρός θα μας επιτρέψει να προετοιμαστούν, να το πω έτσι, στην ύπαιθρο και χωρίς βροχή.
3. Επίσκεψη και επαλήθευσε εμπειρικά ότι το τυρί στη γέμιση τυρί με μυρωδικά (ή απλά το τυρί) είναι δυνατόν να αλλάξει, ας πούμε, φέτα ή Adygei τυρί και ricotta, το τυρί ή τυρί cottage prisolenny. Κατ 'αρχήν, όλα αυτά τα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση του γάλακτος, που διαφέρουν μόνο στη μέθοδο παρασκευής. Ως εκ τούτου, κατά πάσα πιθανότητα, και εναλλάξιμα. Έτσι, σας συμβουλεύουμε να δοκιμάσετε, για παράδειγμα, σήμερα φέτα. Λίγες μέρες αργότερα - το τυρί cottage (μόνο μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι πριν το μαγείρεμα), το λεγόμενο κοκκώδη, και όχι ως μια πάστα!

Λοιπόν, τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύουν είναι ένα υπέροχο, ικανοποιητική και νόστιμη τουρκική πουτίγκα - gozleme. Παραμένει αρκετά απλό (φυσικά, σε μια ειρωνική έννοια) - πιάσουμε δουλειά, που ελπίζουμε ότι μερικά από τον αρχάριο σπίτι μαγειρεύει ερασιτέχνες εθνικές κουζίνες θα κάνει σίγουρα σε σύντομο χρονικό διάστημα. Και όλα ευχάριστο γεύμα!