Μαρμελάδα. Οφέλη και βλάπτει ένα ψιλικατζίδικο

Πολύ συχνά, τα παιδιά καλούνται να τα αγοράσουν μαρμελάδα. Οφέλη και βλάπτει αυτής γλυκύτητα δεν είναι πάντα προφανής. Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ακίνδυνο. Πρέπει να καταλάβετε τι μαρμελάδα - μάσημα ή απλό - είναι καλύτερα να φάτε. Επίσης, εξοικειωθείτε με την τεχνολογία της προετοιμασίας και, ενδεχομένως, να μάθετε πώς να μαγειρεύουν στο σπίτι.

τύπους μαρμελάδα

Αρχικά μαρμελάδα ήταν ένα συμπυκνωμένο χυμό φρούτων με πολτό, η οποία έδωσε την επιθυμητή συνεκτικότητα χρησιμοποιώντας πηκτωματοποίησης παράγοντες (πηκτίνη, άγαρ, ζελατίνη). Παρασκευάζεται από πορτοκάλι, κυδώνι, μήλα. Αυτά τα φρούτα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη από τη φύση. Και μήλο μαρμελάδα δεν απαιτεί καν την προσθήκη ζάχαρης. Έξτρα παρόμοιο με αυτό ως προς τη δομή, είναι πολύ δημοφιλής στην Ανατολή. Αυτό το λουκούμι (στην οποία περιλαμβάνεται το μέλι και το ροδόνερο) και τις παραλλαγές του. Ίσως στην Ευρώπη έφερε τη συνταγή από εκεί. Αλλά δεν είναι γνωστό πότε και που εφηύρε μαρμελάδα. Οφέλη και βλάπτει των αυτό καθορίζεται από την παρουσία της πηκτίνης. Αυτό υδατάνθρακα είναι καλό για την κατάσταση του εντέρου, παρατείνει τη ζωή στο ράφι της καραμέλας φρούτων, είναι ένα πυκνωτικό. Αυτό μειώνει την ποσότητα της ζάχαρης κατά το μαγείρεμα. Η άμεση βλάβη από την πηκτίνη δεν είναι, αλλά μερικές φορές μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό των εντέρων των ατόμων με ιδιαίτερα ευαίσθητο πεπτικό σύστημα.

Τι είναι η μαρμελάδα. Οφέλη και βλάπτει

Βιομηχανία κατασκευάζει διάφορα είδη γλυκών. Υπάρχουν μεταξύ τους και είναι πολύ φυσικό. Αλλά η πιο κοινή συνθετικό. Το πρώτο παρασκευάστηκε με εξάτμιση του μίγματος μαγειρεμένα φρούτα. Διακρίνουν μαρμελάδα μάσημα και ζελέ, καθώς και τα φρούτα και τα φρούτα και καρπούς. Αντί της πηκτίνης μπορούν να χρησιμοποιήσουν άγαρ-άγαρ και ζελατίνη. Είναι καλύτερα να τρώτε πραγματική γλυκά φρούτα. Θερμίδες που περιέχονται σε αυτό, δεν θα πρέπει να κατατεθεί στο λίπος. Αλλά βιομηχανικής κατασκευής φυσικό προϊόν είναι πολύ ακριβό. Είναι καλύτερα να προσπαθήσουμε να κάνουμε μαρμελάδα στο σπίτι.

υποκατάστατο μαρμελάδα

θα είναι δύσκολο χωρίς πηκτίνη για να μαγειρέψουν αυτό λιχουδιά. Μπορείτε να δοκιμάσετε να το αντικαταστήσει με άγαρ, ακόμα και ζελατίνη, αλλά αυτό το προϊόν δεν θα κρατήσει το σχήμα του. Αλλά τι να αγοράσουν στο κατάστημα μαρμελάδα, οφέλη και βλάβες είναι δύσκολο να προσδιοριστεί, είναι καλύτερα να αναλάβει τον κίνδυνο και εξακολουθεί να μαγειρεύουν στο σπίτι με οποιοδήποτε παράγοντα σχηματισμού γέλης.

Παρασκευή μαρμελάδας

Δέκα γραμμάρια πηκτίνης και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη προμίγματος. Τριακόσια γραμμάρια πουρέ φρούτων ή καρπών για να βάλει να μαγειρέψουν σε σιγανή φωτιά. Προσθέστε διακόσια γραμμάρια ζάχαρη. Όταν διαλυθεί πλήρως σε πουρέ, προσθέστε το παρασκευάζεται πηκτίνης. Χαμηλώνετε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρεύουμε για άλλα δέκα λεπτά. Είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε συνεχώς. Το τελικό μάζα είναι ακόμα ζεστό κίνηση ως προς το σχήμα, το στρωμένο χαρτί, να φύγει το βράδυ. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε μαρμελάδα σε χαρτί και το αφήνουμε για άλλες 24 ώρες. Μπορείτε στη συνέχεια να κοπεί, ρολό σε ζάχαρη και να φάτε. Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα διάφορα μείγματα φρούτων και λαχανικών. Συνδυάζει τέλεια τα μήλα με τα αχλάδια, φράουλες, κυδώνια και τα φραγκοστάφυλα. Μπορείτε να πειραματιστείτε και να βρουν νέες γεύσεις. Επίσης μαρμελάδα παρασκευάζονται από αλμυρά προϊόντα, όπως τα κρεμμύδια ή ντομάτες. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέτουμε το κρασί, το ξύδι και μέλι.