Προετοιμασία του Lagman. Η συνταγή για το λαγκμάν στο Ουζμπεκιστάν

Αλεύρι σούπα - lagman - το πιο κοινό πρώτο πιάτο στο Ουζμπεκιστάν. Στην κουζίνα του Ουζμπεκιστάν παρασκευάζεται τόσο με τηγανητό όσο και χωρίς τηγάνισμα, καθώς και στα οστά, το κρέας, το ζωμό κοτόπουλου με την προσθήκη λαχανικών, αρωματικών χόρτων και μπαχαρικών. Μια απλή και ταυτόχρονα χρονοβόρα διαδικασία - η προετοιμασία του Lagman. Η συνταγή του μπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Αλλά πάντα η σούπα παρασκευάζεται με ωραία, ευαίσθητα σπιτικά noodles - ένα από τα κύρια συστατικά.

Προετοιμασία του Lagman. Συνταγή για σούπα με τοστ

Απαραίτητα συστατικά

Για το τηγάνισμα χρειάζεστε 300 γραμμάρια κρέατος (κρέας βόειου κρέατος), 100 γραμμάρια λίπους (καλύτερα από το αρνί) ή φυτικό έλαιο, 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, 3 ντομάτες, 1-2 πατάτες, 0,5 χορδές χόρτου, αλάτι και πιπέρι . Για την προετοιμασία της ζύμης απαιτείται ζεστό νερό - μισό ποτήρι, αλεύρι 300 γραμμάρια, 1 αυγό, αλάτι (ατελές κουτάλι).

Παρασκευή Lagman: συνταγή

Στη συνέχεια, θα συζητήσουμε πώς να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο από τα προετοιμασμένα συστατικά. Η προετοιμασία ενός λαγκμάν στο Ουζμπεκιστάν είναι μια χρονοβόρα διαδικασία. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα για την προετοιμασία των προϊόντων. Κόψτε το κρέας σε φέτες. Τα λαχανικά καθαρίζονται, πλένονται. Κρεμμύδι κομμένο σε δαχτυλίδια, καρότο τεμαχισμένα καλαμάκια, τομάτες - φέτες (μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά πρώτα), και πατάτες - κύβους. Στη συνέχεια, στον λέβητα για να θερμάνετε το λίπος ή να θερμάνετε το φυτικό λάδι καλά, σε αυτό για να χτυπήσει απαλά τα κρεμμύδια, στη συνέχεια, βάλτε το κρέας και τα τηγανίζουμε μέχρι να σχηματίσει μια χρυσή κρούστα. Προσθέστε τα καρότα και τις ντομάτες, σάλτσα για περίπου 7 λεπτά. Τα καρότα θα γίνουν πιο μαλακά και οι ντομάτες θα μαλακώσουν. Στο τηγάνισμα βάζετε τους κύβους πατάτας, ανακατεύετε, ρίχνετε νερό και αφήνετε να βράσει. Όταν το κρέας γίνεται μαλακό, αφήστε το πιάτο με μπαχαρικά και αλάτι.

Ήταν η στροφή των χυλοπίτες. Οι προετοιμασμένες λεπτές και μακριές χυλοπίτες χύνεται σε μια βάση βρασμού. Αφού βρεθούν τα ζυμαρικά, αφήστε το να βράσει για 4 λεπτά και αφαιρέστε το λέβητα από τη φωτιά. Θα χρειαστεί να δώσετε στον λαγό να παρασκευάσει για 5 λεπτά και μπορείτε να το παραδώσετε στο τραπέζι. Η σούπα χύνεται πάνω σε πλάκες, πασπαλισμένη με ψιλοκομμένα βότανα. Τα χόρτα λαμβάνονται για γεύση. Μπορεί να είναι άνηθο, μαϊντανός, κορίανδρος, μέντα, βασιλικός, κρεμμύδι χόρτα, σκόρδο πράσινα.

Προετοιμασία του Lagman. Συνταγή για σπιτικά noodles

Οι σπιτικές χυλοπίτες είναι λεπτές, τρυφερές, κομμένες σε κομμάτια με μεγάλες λεπτές ή μεγάλες λωρίδες ή τετράγωνα. Ποτέ μην την αντικαταστήσετε που αγοράσατε στο κατάστημα. Η παρασκευή της ουζμπεκικής σούπας λαγμάν είναι αδύνατη χωρίς σπιτικά ζυμαρικά. Για να προετοιμάσετε noodles χρειάζεστε μια λεκάνη (καλύτερο εμαγιέ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαλκό, κεραμικά και ακόμη αλουμίνιο). Ο όγκος της λεκάνης εξαρτάται από την ποσότητα της δοκιμής. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται, να καθαρίζει τα συντρίμμια, να το εμπλουτίζει με οξυγόνο. Η ζύμη που φτιάχνεται από το αλεύρι που κοσκινίζεται αποδεικνύεται ομοιογενής, είναι εύκολο να εργαστείτε. Η σωστή ποσότητα αλατιού καλύπτεται σε μια λεκάνη, που χύνεται με ζεστό νερό. Μετά το αλάτι διαλύεται, τα μέρη χύνεται σε αλεύρι και προστίθεται νερό, η ζύμη ζυμώνεται. Αν το αυγό προστεθεί στη ζύμη στη συνταγή, τότε θα πρέπει να χτυπηθεί καλά και να προστεθεί σε μέρη. Μετά το ζύμωμα η ζύμη τυλίγεται σε ένα μπολ, τυλίγεται με μια υγρή χαρτοπετσέτα και αφήνεται να σταθεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ψεκάζοντας το χαρτόνι με αλεύρι, θα πρέπει να βάλετε τη μορφή του ψωμιού στη ζύμη, να τον πασπαλίζετε με αλεύρι, να το ρίχνετε σε μια κυλιόμενη πινέζα και να την ρίχνετε έξω. Αυτή η λειτουργία πρέπει να επαναληφθεί πολλές φορές μέχρι το πάχος του σχηματισμού να είναι 1 mm. Με κάθε επόμενη περιέλιξη, το ξύλο κοπής και το φύλλο ζύμης ψεκάζονται με αλεύρι. Για να αποκτήσετε μακρά noodles, το στρώμα είναι πασπαλισμένο με αλεύρι, διπλωμένο με ένα ακορντεόν και κομμένα.

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή είναι μια μάλλον μεγάλη και χρονοβόρα διαδικασία - η προετοιμασία ενός λαγμάν. Η συνταγή είναι σχεδιασμένη για 5-6 μερίδες. Ο χρόνος που δαπανάται δεν θα χαθεί. Η νόστιμη, αρωματική, πλούσια σούπα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη.