Για τις «Ανδρείκελα»: πώς να μαγειρεύουν σούπα μανιταριών

συνταγές μανιταρόσουπα υπάρχουν τόσα πολλά, και κάθε γυναίκα ξέρει τουλάχιστον μια δωδεκάδα. Αλλά ας πούμε ότι είναι - δεν μαγειρεύουν, και τίποτα, αλλά τα αυγά και το τσάι, ψημένα στη ζωή του. Αν για σας η γυναίκα αριστερά, ή μπορείτε - το προηγμένο παιδί που θέλει να κάνει τη μητέρα της στις 8 Μάρτη ευχάριστη έκπληξη, ή αν υπήρχε ένα είδος κατάσταση της ζωής, όταν το μόνο που χρειάζεται να ζώσει ποδιά και να σταθεί στο φούρνο - με ό, τι αρχίσετε; Κατά κανόνα, από την πολύ εύκολη και προσιτή. δάσος δώρα - είτε με τη μορφή της νωπά, αποξηραμένα ή σε κονσέρβες - υπάρχουν σε κάθε σπίτι. Αλλά πώς να μαγειρεύουν σούπα μανιταριών, και από πού να αρχίσω;

Εξαρτάται από το τι έχετε στο χέρι τα κύρια συστατικά. Φρέσκα απαραίτητο να καθαρίσετε, πλύνετε, κόψτε σε μεγάλα δείγματα. Αλάτι απορροφούν το νερό για αρκετές ώρες, και το νερό αποστραγγίζεται κάθε ώρα. Αποξηραμένα εμποτισμένο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα (κατά προτίμηση επί μία νύκτα). Κατεψυγμένα Δάσος δώρα αποψυχθεί. Έτσι, πριν να μαγειρέψουν σούπα μανιταριών, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει ακόμα βρώσιμα φαγητό από το σπίτι. Θα ήταν καλό να έχουμε τρεις ή τέσσερις πατάτες, 2 κρεμμύδια, ρίζες για σούπα (καρότο, μαϊντανό, σέλινο), τουλάχιστον μια σκελίδα σκόρδο. Λοιπόν, το αλάτι, το πιπέρι, τη δάφνη υπάρχουν σε κάθε τομέα.

Τώρα προχωράμε στο μαγείρεμα. Πώς να μαγειρέψετε τα μανιτάρια σούπα; Πάρτε 3-4 λίτρων κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό κατά τα τρία τέταρτα, και πυρπολήθηκε. Όταν βράζει, να ρίξει μας «leshe κρέας», αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε για 15 λεπτά, τουρσί και αλατισμένα ποικιλίες, 20 - αποξηραμένα, μισή ώρα - φρέσκα. Ενώ σε μια κατσαρόλα pobulkivaet, ψιλοκομμένο μαϊντανό και το σέλινο, τα καρότα και τα τρία σε ένα τρίφτη. Passeruem σε ένα τηγάνι (που σημαίνει - φέρνουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν) τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τις ρίζες. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κόβουμε σε κύβους. Βάλτε το στο ζωμό μετά από 7-10 λεπτά από την προσχώρηση στις ροδίσουν τα λαχανικά. Αλάτι, μπαχαρικά ρίξει. Προθυμία είναι γνωστή για τις πατάτες, αν είναι μαλακό, είναι δυνατόν να ληφθούν κατσαρόλα μας από τη φωτιά.

Αν έχετε μάθει την βασική συνταγή για το πώς να μαγειρεύουν σούπα μανιτάρι, μπορείτε να τολμήσει και παραλλαγές. Δεν έχουν βρει πατάτες στο σπίτι; Στη συνέχεια, μπορούμε να το αντικαταστήσει με δημητριακά (όπως το φαγόπυρο) ή ζυμαρικά. Αν μαγειρική ταλέντα σας προς την αυτο-ζύμη, να προσπαθήσουμε να βρούμε ένα υποκατάστατο για τις πατάτες με τη μορφή σπιτικά ζυμαρικά ή ζυμαρικά: Ρίχνουμε σε ένα φλιτζάνι πιάτο αλεύρι, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, σταδιακά προσθέστε ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό και δύο κουταλιές της σούπας κουταλιές ηλιέλαιο. ένα λεπτό σχήμα με πάχος δακτύλου της ζύμης «λουκάνικο», η οποία είναι ομαλή και κομμένα κομμάτια. Αφήστε τα για μισή ώρα για να στεγνώσει. Στο ζωμό για να θέσει την ανάγκη τους, όταν είναι σχεδόν έτοιμο - 7 λεπτά πριν βγάλουμε από τη φωτιά.

Εάν το επιθυμείτε, μπορεί να γίνει πιο θρεπτική επιλογή - μανιταρόσουπα με βάση το κρέας. Στη συνέχεια, θα έχετε τόσο το πρώτο και το δεύτερο μαθήματα. Βράζουμε χωριστά μανιτάρια και το κρέας (με τη δεύτερη αφρό τηγάνι βλαστός: αν αφεθεί, θα γυρίσει θολό ζωμό). Έτοιμος να πάρει από τα υγρά συστατικά και χρησιμοποιούνται για τη «δεύτερη». Και για την «πρώτη» αναμιγνύονται μαζί και μανιτάρι ζωμό, ντυμένοι με τις ρίζες, τις πατάτες και μαγειρεύουμε λίγο περισσότερο.

Μικρά μανιτάρια καθαρίζονται αρκετά δύσκολο, αλλά η γεύση είναι τέτοια ώστε να είναι απαραίτητο να πειραματιζόμαστε με αυτά. Μανιτάρια σούπα με μανιτάρια φαίνεται καλό με το αλεύρι σάλτσα: είναι απαραίτητο μόνο ότι τα τηγανίζουμε σε ένα στεγνό αλεύρι τηγάνι με λίγο κίτρινο, αραιωμένο με νερό (απαιτείται κρύο) και να προσθέσετε σε ρόφημα μας. Σερβίρετε αυτό το πιάτο με ξινή κρέμα χρειάζεται, pritrusiv φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.