Μπισκότο: μορφές, συνταγές, χαρακτηριστικά, και οι μέθοδοι παρασκευής

Παντεσπάνι είναι ένα επιδόρπιο με βάση το αλεύρι (συνήθως σιταριού), ζάχαρη και τα αυγά, μερικές φορές με το μπέικιν πάουντερ. Έχει μια σταθερή αλλά καλά-πορώδη δομή, παρόμοια με ένα σφουγγάρι θάλασσας. Μπισκότο μπορούν επίσης να ληφθούν από ένα υγρό κουρκούτι ή θαυμάσια.

Ένα κέικ παρασκευάστηκε χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του κτυπήματος είναι γνωστή ως Victorian μπισκότο του θαυμάσια σαντιγί - σπογγώδες κέικ. είδη μπισκότων που διαφέρουν μεταξύ τους σε μεγάλο βαθμό, ιδιαίτερα διαδεδομένη στην Ευρώπη και είναι πιο συχνή στις ιταλικές αρτοποιεία. Αυτό το επιδόρπιο για πρώτη φορά εφευρέθηκε τον 14ο αιώνα, και το σημερινό του όνομα οφείλεται στην Ιταλική ζαχαροπλάστη Giovanni Battista Carbone. Γύρω στα μέσα του λιχουδιά 16ου αιώνα ονομαζόταν «μπισκότο».

Πώς είναι διαφορετική

Μπισκότο είναι ένα από τα πρώτα είδη ψήσιμο ζύμης μη μαγιά. Η πρώτη συνταγή για αυτό το κέικ μπορεί να βρεθεί στα αγγλικά στο βιβλίο του Άγγλου ποιητή Gervase Markham το 1615. μέθοδος μαγειρέματος επιδόρπιο αναφέρεται ως μία από τις δεξιότητες που πρέπει να κατέχει καλή νοικοκυρά. Ωστόσο, τα διάφορα είδη μπισκότων που περιγράφονται στο ίδιο χρονικό διάστημα σε άλλες ευρωπαϊκές πηγές. Για παράδειγμα, στην Ισπανία ονομαζόταν «γλυκό ψωμί», υπήρχαν πολλά περιφερειακούς τίτλους, και ούτω καθεξής στην Ιταλία. Δ

Οι μέθοδοι για την παρασκευή

Μπισκότα, είδη τα οποία σήμερα είναι ποικίλες, και έχει μια κλασική συνταγή. Χρησιμοποιεί τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Για να προετοιμαστεί, θα πρέπει πρώτα να χτυπάμε τα αυγά καλά και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Τυπικά, η ανάμιξη λαμβάνει χώρα πριν το προϊόν μέχρις ότου ένα ελαφρύ και δεν σχηματίζει μια ομοιογενή μάζα. Στη συνέχεια, κοσκινισμένο προσεκτικά τα άλευρα και προστίθεται βαθμιαίως (ανάλογα με τη συνταγή, μπορεί να αναμιχθεί με μία μικρή ποσότητα σκόνης ψησίματος). Επειδή σήμερα υπάρχουν πολλά είδη μπισκότων, μαγείρεμα περιλαμβάνει διαφορετικές τεχνολογίες.

Έτσι, οι κρόκοι κονιορτοποιήθηκε με ζάχαρη πρωτίστως ενώ πρωτεΐνες χτυπημένη ξεχωριστά σε τύπου αφρού μαρέγκα και στη συνέχεια συνδέονται μαζί. Το προκύπτον μίγμα στη συνέχεια χύνεται σε ένα καλούπι και ψήνεται. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο παρασκευής, είναι σημαντικό να κρατήσει τον αέρα στα αυγά, όταν μαστίγωμα και ανάμειξη με άλλα προϊόντα. Χάρη σε αυτόν, αποδεικνύεται πολύ ελαφρύ και ζύμη ευάερα. Ταυτόχρονα, είναι αρκετά εύκολο να χάσει το συσσωρευμένο αέρα, όταν για να πάρει το κέικ από το φούρνο πριν να είναι απόλυτα έτοιμος.

Μέχρι τότε, μέχρι η ζύμη να κρυώσει μετά από το ψήσιμο, είναι αρκετά ευέλικτο. Σας επιτρέπει να δημιουργήσετε από την ποικιλία των κυλίνδρων. Μια κλασική συνταγή χρησιμοποιείται επίσης για πολλά επιδόρπια. Ωστόσο, οι τύποι των μπισκότων κέικ για πολλούς. Έτσι, το δημοφιλές «άγγελος» έκδοση που χρησιμοποιεί μόνο ασπράδια αυγών, και μερικά βελγική έκδοση βάφλα, όπου τα ασπράδια από τους κρόκους διαχωρίζονται και προστίθενται στο κτύπημα στο τέλος του μαγειρέματος.

Σύγχρονη μπισκότο: Τύποι

Τα ακόλουθα είδη μπορούν να προσδιοριστούν μια τέτοια δοκιμή, η οποία πληρούνται για την παρασκευή κέικ και άλλες λιχουδιές:

• Classic - η συνταγή που δίνεται παραπάνω. Αντί του αμύλου αλεύρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δοκιμή περισσότερο λαμπρότητα.
• Πετρέλαιο - όταν μαγειρεύετε τα αυγά χτυπημένη με το βούτυρο και τη ζάχαρη, στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι.
• Satin - πρόσθεσε επίσης στην παρασκευή του πετρελαίου και των πρωτεϊνών και οι κρόκοι αυγών διαχωρίζονται.
• Καρυδιού, ή dakuaz - ένα μέρος της δοκιμής αποτελείται από δύο τύπους αλεύρου, σίτου και παξιμάδι, συνήθως σε ίσες ποσότητες.

Τύποι μπισκότα σοκολάτας μπορεί να είναι οποιοσδήποτε, γιατί καθένα από τα παραπάνω είδη των δοκιμών μπορεί να συμπληρωθεί με κακάο. Από κάθε τύπο σπόγγου κέικ παρασκευάζονται γλυκά, έχουν γίνει ευρέως διαδεδομένη σε ολόκληρο τον κόσμο. Μερικά από αυτά θα πρέπει να εξετάζεται ξεχωριστά. Τα είδη μπισκότων, συνταγές που έχουν λάβει διεθνή αναγνώριση, εύκολο να μαγειρέψουν. Ποιες είναι αυτές οι παραλλαγές;

Victorian παντεσπάνι

Victorian παντεσπάνι πήρε το όνομά του από τη βασίλισσα Βικτωρία, που αγαπούσε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα κομμάτι κέικ με απογευματινό τσάι σας. Αυτή η θεραπεία έχει ταξινομηθεί ως βουτύρου κέικ, επειδή η παρασκευή ενός μίγματος του φυτικού ελαίου και το βούτυρο.

Τυπικό Victorian κέικ αποτελείται από δύο κέικ σφουγγαριών, αναπάντητες μαρμελάδα βατόμουρο και κρέμα σαντιγί ή κρέμα βανίλια. Το άνω μέρος μεταχειρίζεται τυπικά είναι μη επικαλυμμένα ή είναι διακοσμημένο πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη.

Victorian σπόγγος μπορεί να παρασκευάζεται με μία από δύο μεθόδους. Η παραδοσιακή μέθοδος περιλαμβάνει ανάμιξη κονιοποιημένης ζάχαρης με βούτυρο, κτυπώντας το μίγμα πολύ καλά με τα αυγά και στη συνέχεια προσθέτοντας το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα. Η σύγχρονη μέθοδος της χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων, έτσι ώστε όλα τα συστατικά προστίθενται ταυτόχρονα και αμέσως κτυπημένη μέχρι χνουδωτό μάζα. Επειδή επιτάχυνε σημαντικά τη διαδικασία της παρασκευής μιας τέτοιας μπισκότο που χρησιμοποιείται τώρα για να προετοιμάσει μια ποικιλία συνταγών, όχι μόνο για ένα βικτοριανό κέικ.

κέικ τροφίμων αγγέλου

Μορφές αυτού του λιχουδιά είναι επίσης ποικίλει. Αυτή η απαλή ζύμη που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός κέικ με γέμιση φρούτων, παγωτό ή κρέμα. Μπορεί να σερβιριστεί ως ζεστό ή κρύο, και συχνά προσφέρεται με καφέ ή τσάι. Cook αυτό, μπορείτε στο σπίτι σας. Θα χρειαστείτε:

• 1,5 φλιτζάνια ασπράδια αυγού (περίπου 12 μεγάλα αυγά)?
• 1 φλυτζάνι συν μία κουταλιά της σούπας (240 g) του κοσκινισμένο αλεύρι?
• Ένα 1 ^_1/3 φλυτζάνια (270 g) του σακχάρου?
• 1/4 κουταλάκι αλάτι?
• εκχύλισμα βανίλιας 1 κουταλάκι του γλυκού?
• 0,5 κουταλάκια του γλυκού αμυγδάλου εκχύλισμα.

Πώς να κάνει ένα κέικ τροφίμων αγγέλου;

Ξεχωριστή πρωτεΐνες αυγού και αποστράγγισης σε ένα δοχείο μέτρησης για το υγρό. Πρέπει να κερδίσετε ένα 1,5 φλιτζάνια του καθαρού προϊόντος. Αυτό θα απαιτήσει περίπου 12 μεγάλα αυγά.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Κοσκινίστε το αλεύρι πριν από τη μέτρηση της ποσότητας του. Προσθέστε το ήμισυ περίπου του σακχάρου στο αλεύρι και κοσκινίστε το πάλι.

Χτυπάμε τα ασπράδια αυγών σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτοντας αλάτι, τη στιγμή που αφρώδες. Συνέχεια ήττα. Μόλις το προϊόν αρχίζει να σχηματίσουν μαλακές κορυφές, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και εκχυλίσματα. Χτυπήστε ελαφρά για να σχηματίσουν δύσκαμπτες αιχμές.

Χρησιμοποιήστε τη σπάτουλα, τοποθετήστε απαλά το μίγμα αλευριού και της ζάχαρης στα χτυπημένα ασπράδια αυγών και ανακατεύουμε γρήγορες κινήσεις από πάνω προς τα κάτω. Θα πρέπει να πάρετε ένα κτύπημα παρόμοιο με ξινή κρέμα. Είναι σημαντικό να μην τινάξει από φυσαλίδες αέρα του.

Χύστε το κτύπημα σε ένα ταψί και βάλτε τα ψήνουμε αμέσως. Μπισκότα θα είναι έτοιμο μέσα σε 45 λεπτά. Όταν βγάζετε ένα γλυκό από το φούρνο, βγάλτε το αμέσως από το καλούπι. Τύποι μπισκότο κρέμες μπορεί να είναι διαφορετική, αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τις υπόλοιπες κρόκους για να κάνει μια κρέμα.

μπισκότο dakuaz

Μπορείτε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας, να μαγειρέψουν ένα κέικ με καρύδια μπισκότο dakuaz. Τι χρειάζεστε;

Συστατικά για την παντεσπάνι:

• 250 γραμμάρια καβουρδισμένα φουντούκια?
• 300 γραμμάρια ζάχαρη άχνη?
• 25 γραμμάρια αμύλου καλαμποκιού?
• 6 μεγάλα ασπράδια αυγών?
• μια πρέζα αλάτι.

Πώς να μαγειρέψουν ένα κέικ;

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Διπλώστε τα φουντούκια σε ένα μπολ με ένα επεξεργαστή τροφίμων και ψιλοκόψτε τα. Βάλτε τα καρύδια σε μια κατσαρόλα και ψήνουμε για 10-12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας κάθε τρία λεπτά.

Αφαιρέστε τα φουντούκια από το φούρνο, μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια αναμειγνύεται με 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και άμυλο αραβοσίτου.

Κάτω θερμοκρασία του φούρνου στους 150 ° C. Καλύψτε το έγγραφο περγαμηνής τρεις ψησίματος και, χρησιμοποιώντας ένα μικρό πιάτο ως σημείο αναφοράς, σχεδιάστε ένα κύκλο με διάμετρο 21 cm το καθένα. Θέστε κατά μέρος. Τοποθετήστε προσεκτικά το ράφι στα ανώτερα, μεσαία και χαμηλότερα τρίτα του φούρνου.

Κάντε μια μαρέγκα από τα ασπράδια αυγών. Γι 'αυτό προσθέτουν αλάτι και κτύπησε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου δύο λεπτά. Αυξήσει την ταχύτητα και τοποθετήστε τα υπόλοιπα 200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, μία κουταλιά κάθε φορά. Αυτό είναι απαραίτητο να γίνει μια άκαμπτη παχιά μαρέγκα. Προσθέστε προσεκτικά τα φουντούκια εδάφους.

Βάλτε τη μαρέγκα σε ένα ταψί, απλώνεται με ένα κουτάλι, με τη μορφή της μετρημένης κύκλους. Ψήστε για μία ώρα, με την εναλλαγή των άνω και κάτω δίσκους στο μέσον της διαδικασίας μαγειρέματος. Σβήστε το φούρνο και αφήστε να κρυώσει κέικ εκεί, αλλά με την πόρτα ανοιχτή. Χρειάζονται περίπου 45 λεπτά. Μετά από αυτό, το τελείωσε λιχουδιά μπορεί να promazyvat οποιαδήποτε κρέμα.