Η σωστή ρυζιού μαγειρέματος για σούσι και κυλίνδρους

Σούσι και ρολά είναι ακριβώς πρωτοφανή δημοτικότητα μεταξύ όλων των επισκεπτών σε εστιατόρια. Αυτό το νόστιμο πιάτο είναι μια ασύγκριτη γεύση, σβήνουν γρήγορα την όρεξη, κατάλληλο ακόμα και για τον πιο αξιοσέβαστο εκδήλωση. Σούσι και ρολά φαίνεται μόνο δύσκολο να εφαρμοστεί, στην πραγματικότητα, είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν. Το πιο δύσκολο και πολύ καιρό στην προετοιμασία του σούσι - το μαγείρεμα του ρυζιού. Αυτό είναι σωστό ρύζι μαγείρεμα σε μια τεράστια επιρροή στο τελικό αποτέλεσμα του σούσι and roll.

Πριν από το μαγείρεμα σούσι, πρέπει να αγοράσετε το σωστό βαθμό ρυζιού. Ευρωπαϊκή ποικιλίες ρυζιού σε κόκκους μακρούς δεν είναι κατάλληλα για την ιαπωνική κουζίνα. Είναι καλύτερα να αγοράσετε ένα ειδικό, kruglozernisty ρύζι σούσι. Αυτό το ρύζι πωλείται σε οποιοδήποτε κατάστημα, στο τμήμα των συστατικών για την ιαπωνική κουζίνα. Η ποσότητα ρυζιού που μπορείτε να προσαρμόσετε ανάλογα με τις ανάγκες τους, αλλά σε αυτό το άρθρο θα μετρήσει όλες τις διαστάσεις, εστιάζοντας σε 200 γραμμάρια της ιαπωνικής ρυζιού. Ιδανικά, η ιαπωνική ρύζι είναι μικρότερη από το νερό θα πρέπει να είναι τόσο λίγο όσο ένα πέμπτο.

Το μαγείρεμα του ρυζιού για ρολά σούσι και ξεκινά με μια ενδελεχή και πολύ προσεκτικοί ρύζι πλύσιμο. Προσοχή! Ρύζι πρέπει να ξεπλένονται μέχρι το νερό να γίνεται με πλήρη διαφάνεια, ακόμη και πέρα από αυτό. Επίπονη και χρονοβόρα ρύζι ξέπλυμα - είναι το πιο σημαντικό σημείο, χωρίς την οποία είναι αδύνατο να σωστά το μαγείρεμα του ρυζιού σε όλες τις ιαπωνικές παραδόσεις. Τα καλύτερα ιαπωνικά σεφ πιστεύουν ότι ήταν το πλύσιμο του ρυζιού επηρεάζουν σημαντικά λεπτή και εκλεπτυσμένη γεύση του. Αλλάξτε το νερό στο οποίο το ρύζι πλένεται, θα πρέπει να έχετε τουλάχιστον 8-10 φορές.

Στη συνέχεια, το νερό στραγγίζεται και το ρύζι που βρίσκεται περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε ανοξείδωτο ή εμαγιέ τηγάνι πυθμένα 250ml νερό (λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι). Υπάρχει επίσης εξαπλωθεί προσεκτικά το ρύζι και ένα φύλλο nori φύκια. Δοχείο ρυζιού τίθεται στη φωτιά και κλείνει σφιχτά το καπάκι. Όταν το νερό αρχίζει να βράζει μόνο φύλλο φύκια nori ανασυρθεί.

Όταν βράσει το νερό, η φωτιά να επιβραδύνει σε ένα μέσο επίπεδο. Μαγειρέψτε το ρύζι για μια νέα περίοδο δέκα λεπτά. Άμεση ρύζι μαγείρεμα σούσι καταλήγει στο συμπέρασμα ότι η κατσαρόλα αφαιρείται από το διοικητικό συμβούλιο. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα που καλύπτεται με μια πετσέτα. Ρύζι πρέπει εγχύσεις για δέκα λεπτά, ακολουθούμενη από μια στροφή του σε μια μεγάλη λεκάνη.

Σε ένα πιάτο ή μπολ βρίσκεται ένα κουταλάκι του γλυκού καφέ ζάχαρη (μπορείτε να αντικαταστήσετε τα συμβατικά, αλλά είναι καλύτερο από ζαχαροκάλαμο), μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι της θάλασσας. Εκεί ενώνει και 1 τραπέζι. Κουτάλι ξύδι ρυζιού. Το μίγμα αναδεύτηκε ήπια μέχρι την πλήρη διάλυση του άλατος και ζάχαρης. Η προκύπτουσα σύνθεση προστίθεται στο μαγειρεμένο ρύζι. Ρύζι και ξύδι θα πρέπει να αναμειγνύεται απαλά, κατά προτίμηση με μια ξύλινη σπάτουλα. Στη συνέχεια, το ρύζι ξηραίνεται σε μια κατάσταση της θερμοκρασίας δωματίου.

Προσθήκες: ρύζι μαγείρεμα - δεν είναι τόσο δύσκολο όσο μια λεπτή διαδικασία. Ιάπωνες δασκάλους σούσι γνωρίζουν ότι η παραμέληση, εκ πρώτης όψεως ασήμαντο, ενέργειες μπορεί να προκαλέσει μη ικανοποιητικά αποτελέσματα. Όταν το μαγείρεμα του ρυζιού για σούσι και ρόλους, θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στα αρχικά και τελικά στάδια - το πλύσιμο και το ρύζι ξήρανση. Σχετικά με το πλύσιμο των πιάτων έχει ήδη ειπωθεί, εφ 'όσον απαιτείται η ξήρανση του ρυζιού για διάφορους λόγους. Πρώτον, επειδή το ρύζι είναι καλύτερο να απορροφήσει οποιαδήποτε υπόλοιπη υγρασία και το ξύδι γίνεται πιο κολλώδες. Δεύτερον, χωρίς ενδελεχή ξήρανσης έτοιμο Rolle θα αισθάνθηκε την υγρασία που απλά «σκοτώνουν» τη γεύση του λιχουδιά. Όλα τα άλλα συστατικά είναι εύκολα αντικαθίστανται: θαλασσινό αλάτι και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - το συνηθισμένο, ξίδι ρυζιού - μηλίτη ή λευκό ξύδι από κρασί. Ωστόσο, αν θεωρείτε τον εαυτό σας μια πραγματική καλοφαγάδες και σημαντικό για σας να αισθάνονται όλα τα χρώματα της παραδοσιακά ιαπωνικά πιάτα, χρησιμοποιήστε τα συστατικά συνιστάται καλύτερα.