Stew συνταγές

Αρχική σελίδα για στιφάδο (ραγού - στιφάδο) θεωρείται ότι είναι η Γαλλία. Παρά το γεγονός ότι τα αρχαιολογικά ευρήματα αντικρούουν την άποψη αυτή, υποστηρίζοντας ότι οι Ινδοί που παρασκευάζονται πάνω από 8000 χρόνια πριν, ένα παρόμοιο πιάτο. Μια στιφάδο παρασκευάζονται στην Ιρλανδία, η οποία συνταγή περιγράφηκε Ηρόδοτο. Σήμερα, αυτό το πιάτο είναι πολύ διαδεδομένη και είναι συχνός φιλοξενούμενος στο τραπέζι μας. Πριν μιλήσουμε για το πώς να κάνει ένα στιφάδο, δίνουν κάποιες τις σημαντικές σημειώσεις.

1. Κομμάτια του κρέατος πρέπει να είναι του ίδιου μεγέθους. Αν έχετε λίγο χρόνο, να κάνει λίγο λιγότερο, εάν επαρκεί, ακόμη κοπεί σε μεγάλο. Το κρέας δεν πρέπει να «χαθεί» στα λαχανικά.

2. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για τα λαχανικά. Αν αποφασίσετε να μαγειρέψουν σε ένα τηγάνι (ή τηγάνι), κομμένο σε κομμάτια μικρά, σε γλάστρες πρέπει να θέσει τα κομμάτια μεγαλύτερα.

3. Το μέσο για την απόσβεση πάρα πολύ, δεν πρέπει να είναι άφθονα. Ιδανικό στιφάδο χυμό ή ένα όξινο περιβάλλον - το κρασί. Συνδυάζοντας το κρασί και πατάτες δεν μπορεί να είναι!

4. Παρασκευή ραγού και βιασύνη δεν είναι συμβατά. Το λιγότερο φως, τόσο καλύτερη είναι η κεραία θα εξελιχθεί. Ωστόσο, τα λαχανικά μαγειρεμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν χρειάζεται να.

Στιφάδο. Η συνταγή πρώτη

Συστατικά: αρνί (500 g), πατάτας (500 g), δύο από καρότο, γογγύλι, κρεμμύδι, δύο κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας και το ελαιόλαδο, ο ζωμός (σε ακραίες περιπτώσεις - νερό, 400 ml), πιπέρι (μαύρες κουκίδες), δάφνη, βότανα (μαϊντανό) αλάτι.

Προετοιμασία. Το κρέας κομμένο σε κομμάτια, τηγανητά, αλατισμένα, σε έλαιο. Για μερικά λεπτά πριν αφαιρέσετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, πασπαλίζουμε το κρέας με αλεύρι. Έχουμε μετατοπίσει το αρνί σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας ντομάτα, το ζωμό και μισή ώρα σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.

Ενώ είναι βρασμένο κρέας, κάνει τα λαχανικά. Μου, κομμένα και τηγανίζουμε (μαζί με το πιπέρι και βότανα). Κρέας, μαζί με το χυμό που στροφή προς το τηγάνι, σε συνδυασμό με ήδη τηγανητά λαχανικά και σιγοβράζετε για περίπου μισή ώρα.

Stew, μια συνταγή που έχει περιγραφεί, είναι απαραίτητο να υποβάλει αίτηση για ένα πιάτο μεγάλο, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο φρέσκα βότανα.

Στιφάδο. συνταγή δεύτερη

Συστατικά: βοείου χιλιόγραμμο (κρέατος), 0.5 λίτρα ξηρού κόκκινου κρασιού, 0,5 κιλά ντομάτες, δύο λαμπτήρες, τρεις καρότο, σκόρδο σκελίδες 4-5, 3-4 σέλινο, κουταλιά αλεύρι, τη δάφνη, κανέλα, αλάτι θάλασσα, ελαιόλαδο, ξηρό λευκό μανιτάρια (μια χούφτα), δενδρολίβανο.

Προετοιμασία. Τηγανητά μανιτάρια λάδι, τα λαχανικά, τη δάφνη , κανέλα και (5 λεπτά, όχι περισσότερο). Το κρέας κομμένο σε κομμάτια των περίπου πέντε εκατοστά, οι βυθίσεις στο αλεύρι και το αλάτι και τινάζοντας την περίσσεια, να μετατοπίσει τα λαχανικά. Προσθέστε τις ντομάτες, το κρασί, το πιπέρι. Σιγοβράσει για δύο και μισή ώρες. Δεντρολίβανο και το σκόρδο πριν να αφαιρεθεί.

Στιφάδο. συνταγή για ένα τρίτο

Στην πραγματικότητα, αυτό το πιάτο θεωρείται από την ιρλανδική και έχει ένα δεύτερο όνομα - «Stew». Ίσως υπάρχει κάποιο στοιχείο αλήθειας, αλλά το στιφάδο, η συνταγή των οποίων παρουσιάζεται παρακάτω, είναι πολύ λάτρης της χώρας μας. Έτσι προετοιμασία.

Συστατικά: αρνί (καλύτερη - αρνί, 0,5 kg), πατάτες (0,5 kg), ζωμός κοτόπουλου (2 λίτρα) τρεις λάμπες, καρότο και λάδι σέλινο (150-170 g), λαχανάκια Βρυξελλών, μαϊντανό , μπαχαρικά (πιπέρι, τη δάφνη, δεντρολίβανο, σκόρδο, θυμάρι) άλας.

Προετοιμασία. Κόψτε τα κομμάτια του κρέατος, αφήνουμε να πάρει βράση και να συγχωνεύσει όλο το νερό. Κόψτε τα λαχανικά (χυδαία). Βάλτε τα μπαχαρικά της πατάτας (όχι περισσότερο από το μισό), τα κρεμμύδια και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Passeruem περιεχόμενο των περίπου πέντε λεπτά, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά (αφήστε μόνο το λάχανο), και ρίξτε το ζωμό. Μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε το λάχανο (που ετοιμάζεται πιο γρήγορα από ό, τι άλλα λαχανικά, έτσι ώστε να τεθούν όταν το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο) και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Βάλτε περάσει μέσα από ένα σκόρδο Τύπου και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Για άλλη μια φορά, ανακατεύουμε και σβήνουμε. Το πιάτο δεν εφαρμόζεται άμεσα, αφήστε το να ετοιμάζω για 20-30 λεπτά.

Η ποικιλία από πιάτα όπως στιφάδο μεγάλη. Για τους οπαδούς να σταθεί στο φούρνο απλά ανοίγουν άπειρες δυνατότητες και την ελευθερία της δράσης. Μπορείτε μπορεί να ασκήσει όλα σχεδόν τα είδη κρέατος και λαχανικών. Το κύριο πράγμα - μαγειρεύουν με ευχαρίστηση και να θυμάστε τα βασικά. Καλή σας όρεξη!