Good old στιφάδο λαχανικών: συνταγή «διαχρονικό κλασικό»

Βρίσκεται στο πιάτο, ορεκτικό γαργαλήματα άρωμα, κλείνει το μάτι και πιο δελεαστική για να φάει ένα κουτάλι, και ένα άλλο, και άλλο ... αίνιγμα; Μακριά από αυτό! Είναι απλά ένα στιφάδο λαχανικών! Συνταγή για αυτό το πιάτο είναι απλό να παραφροσύνης, δικαιολογείται το εκατονταπλάσιο προσπάθεια. Ένας έπαινος εκφράζεται συνήθως κρίσιμη στιγμή συμπόσια πίσω από τα αυτιά.

Υποψιάζομαι ότι αρχικά το πιάτο εφευρέθηκε από ένα πολύ χαλαρό άτομο που ήταν πεινασμένοι, αλλά δεν ήθελε να σταθεί πολύ στο πιάτο (παραλλαγές: η φωτιά, η σόμπα, η φωτιά, κλπ). Το πιο πιθανό, ήταν ένας Γάλλος. Με την παρουσία του είχε τα λαχανικά του, προσπάθησε να τους κόψουν, να θέσει όλοι μαζί, καρυκευμένο με φυτικό λάδι και γεύμα σε μισή ώρα, η οποία μετά από αυτό το σημείο έχει επιβιώσει από έναν αιώνα, αρωματικά ατμό στο πιάτο του.

Ναι, στην πραγματικότητα, και το ίδιο το όνομα - «στιφάδο» στα γαλλικά σημαίνει «να διεγείρει την όρεξη.» Έτσι είναι αυτό το καταπληκτικό ποικιλίες πιάτο που μεταξύ των διαφόρων λαών του κόσμου, απλά δεν το βρείτε: στιφάδο, στιφάδο στη Ζυρίχη, Bolognese ραγού, στιφάδο Finn, ουγγρική pörkölt. Με την ευκαιρία, όλα τα αγαπημένα γκούλας και το βόειο κρέας σας στρογκανόφ ότι άλλες, όπως το είδος στιφάδο. Η βρετανική κλήση αυτό το πιάτο στιφάδο, και το πιο δημοφιλές υπάρχει ένα ιρλανδέζικο στιφάδο.

Το πιάτο αυτό είναι εύκολο να παρασκευαστεί, και να παρέχει έναν άπειρο αριθμό παραλλαγών. Τι είναι ένα στιφάδο του γεγονότος; Αυτό το σύνολο των λαχανικών, κρέατος, ψαριών, τα μανιτάρια - όλα τα προϊόντα - protushennyh μαζί. Ανάλογα με τα συστατικά μπορεί να είναι στιφάδο λαχανικών και το λίπος, με ή χωρίς κρέας. Ο χρυσός κανόνας της στιφάδο: τα περισσότερα συστατικά - τόσο νόστιμο και πλούσιο πιάτο θα εξελιχθεί. Στο ψυγείο σας που βρίσκονται γύρω από μερικές πατάτες, μερικά καρότα, κολοκυθάκια, μελιτζάνες; Περιμένοντας στα φτερά του κεφαλιού λάχανο; Δεν είναι η πρώτη ημέρα του ανοιχτού βάζο φασόλια; Δεν έχει σημασία! Και ανησυχείτε για το τι προϊόντα θα παραμείνουν αζήτητα, δεν είναι απαραίτητο. Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψουν ένα στιφάδο - συνδυάζουν όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο νερό, το αλάτι, το πιπέρι και αφήστε το να στιφάδο κάτω από το καπάκι μέχρι να είναι έτοιμο (μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες). Εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε πάστα ντομάτας ή χυμό, για να δώσει το ξύσμα για γεύση. Αυτή η πολύ ελαφριά και εύκολη επιλογή.

Ένας άλλος τρόπος - είναι το τηγάνισμα λαχανικών ξεχωριστά. Τα λαχανικά κομμένα και τηγανισμένα χωριστά, αλατισμένα, μέχρι τα μισά. Επιπλέον, όλα συνδεδεμένα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα μπαχαρικά για γεύση, πάστα ντομάτας - και μετά από 20-30 λεπτά είναι έτοιμη στιφάδο λαχανικών. Η συνταγή, όπως μπορείτε να δείτε, αυτό σίγουρα δεν είναι δύσκολο.

Αν ένα έτοιμο γεύμα Προσθέστε το σκόρδο και τον άνηθο ή μαϊντανό, είχε γενικά εξαιρετική στιφάδο λαχανικών! Συνταγή κοτόπουλο δεν είναι πιο περίπλοκη μια απλή στιφάδο. Κοτόπουλο τηγανητό ξεχωριστά και προστίθενται στο τηγάνι με λαχανικά. Η καλύτερη επιλογή για ραγού είναι του μαστού (φιλέτο), η οποία έχει μια ήπια γεύση και εύπεπτο.

Θαυμάσια επιλογή χωρίς κρέας είναι στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνες: η συνταγή δεν είναι διαφορετικό από το συνηθισμένο στιφάδο, αλλά τα σαρκώδη κομμάτια της μελιτζάνας, το λιώσιμο πάνω στη γλώσσα, συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση του πιάτου, αναγκάζοντας ξεχάσουμε το κρέας και τα ψάρια. Κατά την προετοιμασία ενός φυτικού συνταγή στιφάδο αφήνει ένα τεράστιο χώρο για τη φαντασία: Θέλω να προσθέσω τα κολοκυθάκια; Υπέροχο! Δεν μου αρέσει καρότα; Μην τοποθετείτε! Sly κλείνει το μάτι από τα μανιτάρια ράφι; Παρακαλώ - μια κατσαρόλα που θα είναι ευχαριστημένοι!

Είναι επίσης σημαντικό: το στιφάδο μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα ξεχωριστό πιάτο ή συνοδευτικό πιάτο. Ένα αξιοσημείωτο συνδυασμός θα ήταν ένα κομμάτι κρέας (ψητό ή στο φούρνο) και μια μερίδα λαχανικών στιφάδο - τόσο εύκολο και νόστιμο. Αν το μαγείρεμα στιφάδο με κρέας ή κοτόπουλο - να πάρετε μια μεγάλη αυτοδύναμη πιάτο. Σχετικά με το πώς μπορείτε να παίξετε με μπαχαρικά, αυτό εξαρτάται από το τι θα συμβεί πιάτο: πικάντικο, στη μεξικανική πικάντικο, ή λαχανικών με λεπτή γεύση. Ανάλογα με τη διαθεσιμότητα των ντομάτες ή πελτέ ραγού είναι με μικρή οξύτητα ή ελαφρώς γλυκιά. Όταν είστε μαγείρεμα ένα στιφάδο λαχανικών - συνταγή δεν χρειάζεται: το κύριο πράγμα, να αισθανθεί την καρδιά σας. Με λίγα λόγια, ένα μαγικό ραβδί - στα χέρια σας, και εξαρτάται μόνο από εσάς, τι θα ευχαριστήσει τους αγαπημένους τους.