Πώς να ταΐσει μια μεγάλη εταιρεία; Ετοιμάστε ένα στιφάδο με κρέας!

Αυτό είναι που μου αρέσει, όπως πιάτα όπως στιφάδο με κρέας - γι 'αυτό είναι το γεγονός ότι δεν είναι απαραίτητο να τηρήσουν αυστηρά σε κάποιο είδος της συνταγής. Φυσικά, το θεμέλιο χρησιμεύει για να ξέρουμε ότι πρέπει, και μόνο τότε εμπιστευτείτε το ένστικτό σας, προσθέτει ότι σας αρέσει, ανάλογα με την εποχή ή να αποκλείσει το στοιχείο που δεν υπάρχει ή δεν σας αρέσει - μπορείτε να καταλήξετε με είναι πάντα λίγο διαφορετικά, και σπάνια ότι -Ότι χαλάσει. Επιπλέον, μπορείτε να ταΐσετε αμέσως το σύνολο της επιχείρησης - αρκετό για όλους!

Από πού προήλθε το όνομα - στιφάδο; Η λέξη προέρχεται από τη γαλλική ragoûter, που σημαίνει «για να διεγείρει την όρεξη» (όπως οι Γάλλοι ξέρουν πολλά για τα τρόφιμα και άγευστο φαγητό, έτσι δεν θα γίνει!) Ωστόσο, ένα στιφάδο με διάφορα πρόσθετα, τα λαχανικά, τα φασόλια μαγειρεμένα σε τόσες πολλές χώρες. Σίγουρα έχετε ακούσει για το ιρλανδικό στιφάδο (ιρλανδέζικο στιφάδο), η οποία γίνεται συνήθως από αρνί με πατάτες, ή το γνωστό ουγγρικό γκούλας, βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας. Καθώς και η βάση αυτών των τρυβλίων - καλά αρωματισμένο βρασμένο κρέας με μπαχαρικά σε παχιά σάλτσα, όλα αυτά σε μία ή την άλλη μορφή μπορεί να αποδοθεί στο στιφάδο. Γι 'αυτό είναι τόσο δημοφιλές πιάτο σε όλο τον κόσμο, αν και μπορεί να ονομαστεί με διάφορους τρόπους, και όλη την ομορφιά της μόνο στη σάλτσα, η οποία λαμβάνεται κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος (κάπως ξηρό στιφάδο - δεν είναι το ίδιο!)

Φυσικά, ένα καθαρά φυτικά επιλογές πάρετε μια μεγάλη, ευχάριστη θέση να κάνουν τη δική τους, αλλά όταν το στιφάδο με φρέσκα λαχανικά και κρέας προσφορά - είναι πάντα μια γιορτή!

Πώς να μαγειρέψουν ένα στιφάδο με κρέας;

Έχουμε διαπιστώσει ότι στιφάδο κρέας είναι απαραίτητο για να πάρει τους νέους, είτε πρόκειται για βοδινό, αρνί ή χοιρινό κρέας. Κατά κανόνα, παίρνουμε τη σάρκα, κομμένο σε μικρά κομμάτια, γρήγορα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά σε φυτικό έλαιο ή λίπος, στη συνέχεια, στα ίδια λίπος τηγανίζουμε μάλλον χοντροκομμένο κρεμμύδι μισό δαχτυλίδια, τα καρότα σε κύβους ή μεγάλους κύκλους (Ι ήθελα να προσθέσω τα κολοκυθάκια, κομμένα σε μεγάλα κύβους), καρυκευμένα με μπαχαρικά φαβορί και μόνο στη συνέχεια προσθέστε νερό ή ζωμό, και κατάσβεση σωστά μέχρι να μαγειρευτεί καλά. Αν το κρέας είναι πολύ μικρά, το καλύτερο είναι να στιφάδο λίγο περισσότερο, αλλά θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλο το υγρό έχει εξατμιστεί, προσθέστε το καλύτερο το νερό λίγο περισσότερο από μία φορά, αν τα λαχανικά δεν είναι πολύ ζουμερά, και δεν ανταλλακτικά τόξο. Σε γενικές γραμμές, πώς θα υποκύψει στην στιφάδο δεν τίθεται, δεν είναι πολύ - όλα μείγμα και να γίνει ένα νόστιμο συστατικό σάλτσα, το έχετε εκεί και δεν το είχα προσέξει!

Αν το στιφάδο με κρέας και λαχανικά που μαγειρεύετε με πατάτες, το κρέας είναι καλό να πάρει τους νέους, και αντίστροφα πατάτες είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ώριμη (νέοι πατάτες είναι καλή από μόνη της, αλλά με βούτυρο με σκόρδο, συμφωνώ).

Όταν το κρέας είναι αρκετά μαλακό, τότε μπορώ να προσθέσω στο στιφάδο ή ντομάτα κέτσαπ να δοκιμάσετε. Αν έχετε φρέσκια ντομάτα, το πρώτο τους zablanshiruyte, φλούδα, κομμένο και ελαφρά σοτάρουμε στο βούτυρο, και στη συνέχεια να συνδεθεί με άλλα λαχανικά και κρέας, και ακόμα και τότε να δώσει τα πάντα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει παχιά σάλτσα.

Μπορεί να γίνει με διαφορετικό τρόπο - στιφάδο με πατάτες και κρέας

Αν προετοιμάζετε ένα στιφάδο με κρέας στα ιρλανδικά (το λεγόμενο «Irish Stew»), στην περίπτωση αυτή αναγκαστικά λαμβάνονται οστά αρνίσιο κρέας (αυχενικό μέρος ή λάμα και κόβεται σε τμήματα) - είναι ότι ανάβει τα οστά πιο έντονη σάλτσα. Σε αυτή την υλοποίηση, οι πατάτες και τα πιάτα με βάση το κρέας που σε στρώματα σε ένα μπολ με παχιά άκρα - το κάτω μέρος είναι που πατάτες, ψιλοκομμένο χοντροκομμένο, τότε ένα στρώμα του κρέατος, μπαχαρικά, κρεμμύδια, και στη συνέχεια και πάλι τα λαχανικά. Στην ενσωμάτωση, απαραίτητα συστατικά είναι Irish - αρνί (όχι τηγανητά) πατάτες και κρεμμύδια. Μερικές φορές λάβει πράσο (το μεσαίο τμήμα του στελέχους), και τα καρότα συχνά δεν προστίθεται καθόλου (αν και ένα καρότο για τα γούστα μου, τα πιάτα είναι πιο διασκεδαστικό). Και μπαχαρικών συχνά λαμβάνουν θυμάρι, μαύρο πιπέρι και το αλάτι και, φυσικά.

Αλλά η μεγάλη προειδοποίηση, ιδιαίτερα αγαπητός από τους άνδρες, είναι ότι το ιρλανδικό στιφάδο με κρέας μαγειρεμένο σε μαύρη μπύρα - είναι σχεδόν ομοιόμορφα με νερό και ρίχνουμε το κρέας με πατάτες και λαχανικά, αφήνουμε να πάρει βράση, τηγάνι καλύπτεται με καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2, 5 - 3 ωρών - εφ 'όσον το κρέας είναι ελεύθερο να διαχωριστεί από το οστό.

Ειλικρινά, εγώ δεν προσπαθώ να μαγειρέψουν την μπύρα, αλλά νομίζω ότι με ένα φρέσκο αρνί προσφορά είναι νόστιμο και χωρίς μπύρα, αν και η μπύρα αξίζει μια δοκιμή - μάλλον για το Σαββατοκύριακο!