Τηγανητό σκουμπρί. Συνταγές για τους λάτρεις των ψαριών

Σκουμπρί - ίσως η πιο συνηθισμένη τροφή των ψαριών. αλιεύματα του από τη Θάλασσα του Μπάρεντς στα νησιά της Καραϊβικής, και βρίσκεται στο κρύο της Βαλτικής και της Μεσογείου θερμότητας. Αυτό - τολμηρή, γευστικά ψάρια με χαρακτηριστική γεύση. Σε πολλές εθνικές κουζίνες, υπάρχουν πολλές συνταγές, το αλάτισμα, το μαρινάρισμα, το κάπνισμα και το σκουμπρί κονσερβοποίηση ή αλλιώς το σκουμπρί.

Πώς ζεστό πιάτο σκουμπρί σερβίρεται ψητά, γεμιστά, στιφάδο, όπως μπάρμπεκιου και, φυσικά, τηγανητά. Σύμφωνα με τα κοινά πιάτα ονομασία «φρυγμένα παλαμίδας,» συνταγές διαθέσιμη ποικιλία, με διάφορα πρόσθετα και συστατικά.

Ψητό σκουμπρί - fast food, εκτός αυτού, φρέσκο, φρέσκο ψάρι συχνά μαγειρεύονται με το δικό του λίπος. Ήμασταν σκουμπρί συνήθως παίρνει παγώσει, έτσι ώστε πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε στο σημείο που μπορείτε να χειριστείτε. Αν το ψάρι έχει αποψυχθεί μέχρι να μαλακώσουν, έχει επιδεινωθεί γεύση του.

Πριν τηγανίζουμε τα σκουμπριά πρέπει να προετοιμαστούν.

Εκσπλαχνισμένα σκουμπρί, διακόπτει την κεφαλή, τα πτερύγια, ουρά, άκαμπτη κλίμακες στις πλευρές. Το λεπτό δέρμα αφαιρείται εύκολα. Καταργήστε την επιλογή του σκελετού από τα οστά των πλευρών και να πάρουν τη σπονδυλική στήλη. Έχουμε δύο μισά φιλέτο του σφαγίου. Αν τα ψάρια είναι μικρά, τα μισά δεν μπορεί να κοπεί και να μαγειρέψουν σύνολο. Μεγάλες σκουμπρί θα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια. Επίσης, θα πρέπει να είναι το αλάτι (το κάνει απαλά - το κρέας σκουμπρί λίγο αλμυρή) και πασπαλίζουμε με το χυμό λεμονιού. Τέτοια σκουμπρί επεξεργασία όταν οποιαδήποτε διαδικασία μαγειρέματος.

Τηγανητά το σκουμπρί, τα οποία είναι συνταγές που προσφέρουμε είναι πάντα έτοιμοι για φυτικό έλαιο.

Σκουμπρί σε σάλτσα σόγιας

Ο ευκολότερος και πιο γρήγορος συνταγή - σκουμπρί σε σάλτσα σόγιας, μπορούν να επωφεληθούν από και ανίκανους σεφ. Παρασκευασμένα φιλέτα βάλει σε ένα καυτό τηγάνι, τηγανίζουμε γρήγορα και από τις δύο πλευρές. Σόγιας μίγμα σάλτσα με ντομάτα (1: 2), προσθέστε τη ζάχαρη και ρίχνουμε το ψάρι στο τηγάνι. Κλείστε και βασανίζεται της σε αυτήν την σάλτσα δεν είναι περισσότερο από πέντε λεπτά. Σε ένα πιάτο είναι καλύτερο να υποβάλουν βρασμένο ρύζι.

σκουμπρί τεμπούρα

Η τεμπούρα τηγανητό σκουμπρί, όπου οι συνταγές είναι γνωστές σε πολλές εθνικές κουζίνες, ένα ιδιαίτερα τρυφερό και νόστιμο. Είναι παρασκευάζεται σε έλαιο - στο θερμό θερμοκρασία 120-130 βαθμούς λίπους. Στην περίπτωσή μας - στην εξευγενισμένου φυτικού ελαίου. Κατ 'όγκο, θα πρέπει να είναι περισσότερο από τέσσερις φορές τον όγκο του προϊόντος (ψάρι σε κουρκούτι).

Μικρά κομμάτια από το σκουμπρί βουτηγμένα στο κουρκούτι και τηγανισμένα σε άφθονο καυτό λάδι για 5-7 λεπτά.

Κουρκούτι παρασκευάστηκε ως ακολούθως: 500 γραμμάρια ψαριών, κτύπησε τρία αυγά και ρίξτε τα στο αλεύρι (ένα φλιτζάνι) και αναδεύεται επιμελώς. Θα πρέπει να πάρετε τη ζύμη να μην είναι παχύ ξινή κρέμα. Το γάλα μπορεί να προστεθεί με την επιθυμητή ρευστότητα. Τα αυγά και το αλεύρι - τα βασικά συστατικά της ζύμης, αλλά μπορείτε να το κάνετε πιο περίπλοκη: αντικαταστήστε το γάλα με μπύρα ή κέτσαπ, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και χόρτα, πολύ νόστιμο λευκό κρασί κτύπημα. Τηγανητά παναρισμένα ψάρια μπορεί να τροφοδοτηθεί στο κρύο, ως ορεκτικό.

Τηγανητό σκουμπρί, όπου οι συνταγές είναι συνήθως απλές, συχνά έχουν σχεδιαστεί για καθημερινή desktop. Και λόγω αυτού, σε γενικές γραμμές, ανεπιτήδευτη, προσιτή και φθηνή ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν «εορταστικό» γεύμα.

Σκουμπρί λιχουδιά - με ντομάτα και τυρί

600 γραμμάρια του φιλέτα ψαριών απαιτούν τρία αυγά, δύο ντομάτες μέση τιμή των 150 γραμμάρια τυριού. Μισό φλιτζάνι αλεύρι, το αλάτι, τα μπαχαρικά, τα βότανα.

Φιλέτο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, να που σε κάθε φέτα τυρί και ντομάτα (πρέπει να είναι του ίδιου μεγέθους με τα χοντρά κομμάτια των ψαριών). Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, προσθέστε λίγο αλάτι. Έτοιμα φέτες σχήμα φιλέτο όπως ένα σάντουιτς, το τυρί και τις ντομάτες ήταν στη μέση. «Σάντουιτς» βυθίζει στο μίγμα αυγών, και στη συνέχεια έλασης στο αλεύρι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές των περίπου 10 λεπτά. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό με χόρτα.