Πατέ συκωτιού

Πατέ είναι ένα ομοιογενές μίγμα ζυμώδες παρασκευάζεται από κρέας, το συκώτι ή κυμά ψάρια. Τα συστατικά όπως το σκόρδο, το τζίντζερ και φρέσκα βότανα προστίθενται στο κιμά για να προσθέσετε γεύση. Η πάστα μπορεί να περιλαμβάνει λαχανικά, κρασί, κονιάκ, αρμανιάκ ή μπράντυ. Πατέ μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το κρύο, γιατί μετά την ψύξη γεύση του είναι πλήρως αποκαλυφθεί. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας των πουρινών στο ήπαρ, το προϊόν θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε ηλικιωμένους και όσους πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα.

Ετοιμάστε μια πάστα από άλεση ήδη πλήρως μαγειρεμένα τρόφιμα: τηγανητά ή βραστά. Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται για ένα μικρό χρονικό διάστημα στο ψυγείο σε ένα γυάλινο ή πλαστικό βάζα. Εύκολο να αποθηκεύσετε σε μια πλαστική σακούλα, σφιχτά τον στροφή πριν την κατανάλωση μπορεί να κοπεί σε φέτες και την εξάπλωση και διάδοση τους στο ψωμί. Για μακροχρόνια αποθήκευση (έως και 7 ημέρες) πάστα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα δοχείο και δημιουργεί ένα κενό εντός αυτού. Μπορεί επίσης να αποθηκευτούν στην κατάψυξη ή μετά την παστερίωση σε ένα ερμητικά κλειστό γυάλινα βάζα. Πώς να μαγειρέψουν πατέ συκωτιού; Η απάντηση στο ερώτημα αυτό θα βρείτε σε αυτό το άρθρο περιγράφει μερικές υπέροχες συνταγές.

συνταγή 1

Καλή σνακ που παρέχεται με ψιλοκομμένο μαύρο ή σικάλεως ψωμί με τραγανή, κράκερ ή μάρκες στο παραδοσιακό γιορτινό τραπέζι ή το δείπνο είναι πατέ συκωτιού. συστατικά:

• 500 g των συκώτι κοτόπουλου?
• ποτήρι 3 νερό?
• 1 κρεμμύδι, ολόκληρο?
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι?
• 3 κουταλιά σέρι?
• ¾ φλιτζανιού βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου?
• Κουτάλια ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• Κουτάλι ¼ κουταλάκι πιπέρι?
• Κουτάλι 1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο.

Το νερό χύνεται μέσα στο τηγάνι, εξαπλώθηκε συκώτι κοτόπουλου και το κρεμμύδι. Φέρτε σε σημείο βρασμού, χαμηλώνετε τη φωτιά στο χαμηλό και ανώτατο όριο. Σιγοβράσει για 20 λεπτά, έτοιμο ήπαρ καθίσταται απαλή. Αποσύρετε από τη φωτιά, βγάλτε το συκώτι και τα κρεμμύδια ρίχνονται. Κόψτε όλα τα σκληρά φλέβες, βάλτε το ήπαρ σε ένα μπλέντερ ή τροφίμων επεξεργαστή, συντρίψει μέχρι ομαλό. Προσθήκη ψιλοκομμένο κρεμμύδι, Sherry, βούτυρο, πιπέρι, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο, μικτές και πάλι. Πατέ συκωτιού μετατόπιση μέσα στην δεξαμενή αποθήκευσης, και πριν από το σερβίρισμα ψύχθηκε τουλάχιστον μία ώρα.

συνταγή 2

Αραιά κομμένα κομμάτια ψωμιού, η οποία αλείφεται πατέ συκωτιού, μπορεί να τροφοδοτηθεί στη σούπα. συστατικά:

• 600 g συκώτι κοτόπουλου (και ταινίες χωρίς ραβδώσεις)?
• 450 g του αλεσμένου χοιρινού?
• 100 g καπνιστό μπέικον (κομμένο σε μικρά κομμάτια)?
• 2 αυγά?
• 3 ασκαλώνια (1 ήπατος-καβουρδίσματος, ψήσιμο 2 κιμά χοιρινό)?
• 100 g της πάπιας λίπος?
• 2 κουταλάκια αλάτι?
• 1 τσάι κουτάλι άχνη ζάχαρη?
• 50 ml κονιάκ?
• κουτάλι 1 τσάι μπαχαρικά (για γεύση)?
• πιπέρι?
• 8 φύλλα δάφνης (4 ήπαρ τηγάνισμα, ψήσιμο 4 κιμά χοιρινό).

Συκώτι τηγανητό με κρεμμύδι και τη δάφνη σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν (δεν ψήσετε!). Χοιρινό κιμά αναμιγνύεται με τα υπόλοιπα συστατικά (εκτός από μπέικον και το ήπαρ) και τηγανητά στην ίδια κατσαρόλα, επί 5 λεπτά έως ότου προστέθηκαν μαγειρεμένο κιμά μπέικον και συνέχισε να σβήσουν το καπάκι. Αφαιρέστε και πετάξτε τη δάφνη. Συνδυάστε το κιμά ήπαρ και μπέικον, στροφή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και αλέθεται σε μία ομοιογενή μορφή πάστας μάζα.

συνταγή 3

Αρωματικά πατέ από ήπαρ χοίρου παρασκευάσθηκε με την προσθήκη του καφέ ζάχαρη και Αρμανιάκ. Απαραίτητα προϊόντα:

• 500 γρ χοιρινό συκώτι (αρθούν όλα τα φιλμ και ραβδώσεις, κομμένα σε τεμάχια)?
• 300 g του αλεσμένου χοιρινού?
• 200 g καπνιστό μπέικον, κομμένο σε κομμάτια?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 1 αυγό?
• 10 ml γάλα?
• αλάτι?
• πιπέρι?
• 1 κουτάλι του Armagnac?
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη?
• 20 g βουτύρου αλατισμένα.

Αναμίξτε όλα τα συστατικά (εκτός από ζάχαρη και Αρμανιάκ) και απλώστε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με καυτό λάδι. Στιφάδο κάτω από το καπάκι. Για 5 λεπτά μέχρι να ψηθούν ρίχνουμε τη ζάχαρη και προσθέτουμε το αρμανιάκ. Shift του μίγματος σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και αλέθεται σε μια λεία ομογενή μάζα. Πριν το σερβίρισμα, πατέ συκωτιού ψύχεται. Φυλάξτε στο ψυγείο.