Το κρέας είναι ίσως ένα από τα πρώτα τρόφιμα, αφομοιωθεί από τους προγόνους μας από αμνημονεύτων χρόνων. Ψημένα στη φωτιά, με τη μυρωδιά του καπνού, ήταν το παλαιότερο μαγειρική αριστούργημα. Παρά το γεγονός ότι από τότε έχουν περάσει το σκοτάδι των αιώνων, αυτό το είδος της θερμικής επεξεργασίας είναι, για τους περισσότερους από εμάς, το πιο αγαπημένο και νόστιμα.
Τι είναι το σνίτσελ
Ξέρετε, μοιάζει πιο στοιχειώδη έκδοση του τηγανίσματος; Θα κοπεί από την κόντρα καλό κομμάτι του χοιρινού με λίγο λίπος prosloechkoy, πατήστε, prisalivaem-Πέρκα - σε ένα τηγάνι ή μια ψησταριά! Κρέας shkvarchit έρχεται το άρωμα, και δεν μπορείτε ακριβώς να περιμένω να το δοκιμάσω. Μόλις λίγα λεπτά - και είστε στο πιάτο σας είναι μια μεγάλη escalope (χοιρινό κρέας). Πώς να το μαγειρέψετε, σύμφωνα με όλες τις λεπτομέρειες της μαγειρικής τέχνης; Γι 'αυτό σας λέμε και να εξοικειωθούν με τις καλύτερες συνταγές της εθνικής κουζίνας. Και για το πιάτο που είναι ό, τι είναι γνωστό: το όνομά του προέρχεται από τη γαλλική, μέσα σε περισσότερες της μίας σιτηρών λεπτή επίπεδη κομμάτια γύρω από το κρέας, απώθησαν και τηγανητά και στις δύο πλευρές. Σε escalope των χοίρων (όπως παρασκευάζεται, βλέπε παρακάτω) λαμβάνεται συνήθως το καλύτερο μέρος του σφαγίου: φιλέτο, φιλέτο. Ψήσιμο έγινε νωρίτερα στο βούτυρο, τώρα επιτρέπεται και λαχανικών. Η καλύτερη Εκτός από τις πιάτο - τηγανητές πατάτες, τα κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια, φρέσκες σαλάτες.
Και μερικές ακόμα προτάσεις
Αν σκοπεύετε να καταθέσει για δείπνο escalope του χοιρινού κρέατος, πώς να το μαγειρέψετε, το ωμό κρέας ή δεν εργάζονται σκληρά; Για αυτό το κομμάτι της σάρκας που προορίζονται για ψήσιμο, πρώτες δεν θα πρέπει να είναι παχύτερο από ενάμιση εκατοστά. Όταν αποθαρρύνουν ξύλινο σφυρί του, το πάχος πρέπει να μειωθεί κατά το ήμισυ περίπου. Η πάστα ή με τριμμένη φρυγανιά, το αλεύρι και συνήθως δεν βυθίζεται χοιρινό escalope. Πώς να μαγειρέψετε το κρέας σε μια τέτοια περίπτωση ότι συνέβη με επιπλέον γεύσεις; Πολύ απλό: βιώσει μάγειροι χρησιμοποιούν μια ποικιλία από μπαχαρικά και καρυκεύματα! Και κατά την εφαρμογή χύνεται τμήματα έτσι χυμό που το ίδιο το κρέας και κατανέμονται. Από λεπτώς σπασμένα-off κομμάτια της σάρκας κατά το τηγάνισμα μπορεί να πιέτα, με τις άκρες της τομής θα πρέπει να είναι λίγο. Και, φυσικά, στις σύγχρονες συνθήκες, escalope χοιρινό μαγειρεμένο στο φούρνο, όχι μόνο στο τηγάνι ή στο δίκτυο μπάρμπεκιου. Αυτά είναι τα γενικά χαρακτηριστικά των πιάτων. Προχωρούμε με τα στοιχεία και, τέλος, να μάθει να αντιμετωπίσουν την προετοιμασία όλων των κανόνων!
Μεξικού χτένια: προετοιμασία
Αν και πιστεύεται ότι η γενέτειρα του λιχουδιά - Γαλλία, αλλά και την προετοιμασία για πρώτη φορά στην μεξικάνικη χοιρινό escalope μας. Συνταγή περιλαμβάνει συστάσεις για την επεξεργασία κρέατος και σάλτσα επιπλέον σε αυτό. Στο 6 μερίδες θα χρειαστείτε περίπου 750 γρ χοιρινό, διάφορα λοβούς (5-6) του σκόρδου πετρελαίου, πορτοκάλι 2-3 ώριμα φρούτα και φρέσκο χυμό λεμονιού 1. Για τη σάλτσα - λίγα φρέσκο πράσινο πιπέρι λοβό του τσίλι, ένα κιλό φρέσκες ντομάτες, 2 μέτρια κρεμμύδια, σκόρδο, και το αλάτι και πάλι για γεύση.
Μεξικού χτένια: το μαγείρεμα
Θα πρέπει πρώτα να μαρινάρετε το κρέας. Για να γίνει αυτό, τα κόβουμε σε μερίδες, αποκρούουν καλά, και στη συνέχεια, ευθυγράμμιση και τρίψτε με σκόρδο. Βάλτε τα χτένια σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με το καπάκι και τοποθετήστε το σε ένα δροσερό μέρος για 5-6 ώρες. σάλτσα STTS εκ των προτέρων. Peppercorn βράσει εντελώς για 3-4 λεπτά, αφαιρέστε, δροσερό, κομμένα στη μέση και να απαλλαγούμε από τους σπόρους. Ντομάτες περιχύνετε με βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα, κομμένο σε φέτες. Επίσης ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Όλα τα συστατικά φορές στο μίξερ και αλέθεται μέχρι ομοιογένειας. Fry κάθε κοτολέτα χοιρινό σε ένα τηγάνι σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει (περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά). Στη συνέχεια, τους γεμίσει με σάλτσα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 έως 20 λεπτά, που καλύπτεται με ένα καπάκι. Πορτοκάλια προκύπτει από τα δέρματα, χωρίζουν σε τμήματα. Σνίτσελ Έτοιμος να οργανώσει σε μια ζεστή πιατέλα, πασπαλίζουμε με το χυμό λεμονιού, ρίχνουμε τη σάλτσα. Απλώστε γύρω από τις φέτες πορτοκαλιού και σερβίρετε.
Από παλιά γαλλική συνταγές
Αλλά στη Γαλλία προετοιμασία σνίτσελ χοιρινό σε ένα τηγάνι για μερικούς αιώνες. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της μαγειρικής αριστούργημα - το περίφημο μπλε τυρί «Roquefort», που χρησιμοποιείται για να γίνει η σάλτσα. Θα πρέπει να 2 τμήματα 4 Raw escalope, βούτυρο, 2-3 κουταλιές κονιάκ κουτάλι μισό κουταλάκι μαύρο πιπέρι, μισό ποτήρι υψηλής κρέμα λίπους, τυρί 60-70 g και περίπου 50 g φουντούκια ή φυστίκια. Αρχικά, το βούτυρο, να λιώσει σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε το κρέας, προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι για να κρατήσει ζεστό. Τυρί πουρέ καλά με ένα πιρούνι, αναμειγνύεται με ξινή κρέμα και το πιπέρι. Αρκετές πυρηνίσκοι καρύδια αφήστε τα υπόλοιπα μπριζόλα. Κονιάκ ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα, για να το μετατοπίσει προς το λάδι μετά το τηγάνισμα του κρέατος, ενεργοποιήστε υψηλή θερμότητα. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος με το ίδιο βάρος και να νικήσει όλες σύρμα για ένα λεπτό, δεν αφαιρώντας τη φωτιά. Ανακατέψτε σε τεμαχισμένα καρύδια, προσθέστε, εάν χρειάζεται, αλάτι. Χτένια θέσει σε θερμαίνεται πιάτα, ρίχνουμε τη σάλτσα και γαρνίρετε με ξηρούς καρπούς και να απολαύσετε την εξαιρετική γεύση!
Escalope σε μια βιασύνη
Αν ο χρόνος είναι λίγος, με σάλτσες να πειραματιζόμαστε μόνο μία φορά, ακολουθήστε την εξής διαδικασία. Broken-off κομμάτια prisolit κρέατος, πιπέρι, πασπαλίζουμε με κόλιανδρο και άλλα καρυκεύματα που έχουν στη διάθεσή τους. Τηγανίζουμε σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Χύνεται πάνω σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε κάθε escalope ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, ρίχνουμε λάδι από ένα τηγάνι. Εξαιρετική με βάση το κρέας σε συνδυασμό πουρέ πατάτας με ξινή κρέμα ή γάλα.