Απλή εορταστικό πιάτο: Χοιρινό escalope

Τι είδους τρόφιμα δεν είναι μόνο ponavydumyvali ανθρώπους από ένα ενιαίο κομμάτι τηγανητό κρέας! Σνίτσελ, μπριζόλα, νάρθηκες, μπριζόλα, μπριζόλα, μπριζόλα, μπριζόλα, μπριζόλα. Πιάτο escalope του χοιρινού κρέατος έχουν εφεύρει τη γαλλική και πολύ περήφανος γι 'αυτό. Σε μετάφραση σημαίνει απλά «μπιφτέκι χοιρινό». Ωστόσο, η μαγειρική πρόκληση τεχνογνωσία Βούλγαροι - στην εθνική τους κουζίνα είναι «przhola» - με τον ίδιο τρόπο και τηγανητά αποκρούστηκαν από όλες τις πλευρές, χωρίς να αρτοποιίας παϊδάκια. Αλλά, όπως έγραψε ο Σαίξπηρ: «Ποιο είναι το όνομα του ρόδου εξακολουθεί να μυρίζει μεγάλη, ακόμη και αν ονομάζεται οτιδήποτε άλλο.» Και στην περίπτωσή μας ένα θαυμάσιο άρωμα θα δείξει ότι το σπίτι είναι έτοιμη ψητά κρέατα.

Οι Γάλλοι, οι οποίοι σε όλες φιλοδοξούν να είναι «εκλεπτυσμένο εμφιαλωμένα» και ειδικά στην κουζίνα, κάνουν συνταγογραφήσει escalope χοιρινό απόλυτα στρογγυλό σχήμα ή, στη χειρότερη περίπτωση, οβάλ. Εμείς δεν θα είναι μόνο καταφέρνω να φιλέτο ειδικά καλούπια, σε doroguschy εστιατόριο «από γκουρμέ.» Στο τέλος, όχι με τη μορφή του μυστικού αυτού του πιάτου, και σωστά επέλεξε το κρέας απωθήσει καλά με αυτόν και καλό τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψουν ένα χτένι; Επιλέγοντας ένα καλό κρέας χωρίς κόκαλα. Δεδομένου ότι αυτό είναι το χοιρινό κρέας, το ιδανικό θα ήταν να κόψουν, μπριζόλα, κατ 'αρχήν, κάθε πολτό πίσω. Είναι καλύτερα να αγοράσετε φρέσκα ή διατηρημένα με απλή ψύξη φιλέτα, αλλά όχι κατεψυγμένα. Το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε το κομμάτι για να το καθαρίσει από ταινίες και ίνες κόβονται εγκαρσίως σε κομμάτια του ημίσεος εκατοστό (κατά προτίμηση ένα κυκλικό σχήμα) σε πάχος. Καλύτερα να κόψει ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, ή διαδικασία κοπής μπορεί να καθυστερήσει μέχρι το βράδυ.

Επιπλέον, κάθε κομμάτι πρέπει προσεκτικά να ανακτήσει. Χοιρινό escalope παρούσα δεν θα πρέπει να υπερβαίνει τα 5 χιλιοστά σε πλάτος. Καλή νοικοκυρές επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα, που το κρέας γίνεται ημιδιαφανές, και την ίδια στιγμή στερεά, χωρίς διαλείμματα και άλλους τραυματισμούς. Τώρα, κάθε κομμάτι πρέπει να ψεκαστούν ελαφρά με μαύρο πιπέρι. Σε ένα γουδί ή ένα φλιτζάνι για να αποσπάσουν μερικές σκελίδες σκόρδο, αλάτι και προσθέτουμε μισό κουταλάκι σάλτσα λεμονιού. Κονιοποιείται κονίαμα μίγμα και τρίψτε τα κομμάτια του κρέατος και στις δύο πλευρές, στη συνέχεια roll «φάκελο» τους ή «ρολό». Αφήστε το για μισή ώρα, ας promarinuyutsya.

Προθερμάνετε ένα τηγάνι ή σχάρα. Πριν τηγανίζουμε το escalope χοιρινό, το κρέας πρέπει να σκουπίζεται με μια χαρτοπετσέτα, ή χυμό λεμονιού θα προκαλέσει βουτιά σιντριβάνι, και ακολουθώντας το σκόρδο θα καεί. Επίσης, δεν ζήλο, ρίχνει φυτικό έλαιο. Χοιρινό - όχι αδύνατο, να το κάνει καλύτερα, όταν τηγανίζονται σε μια μικρή ποσότητα λίπους. Δεδομένου ότι οι σπασμένα-off κομμάτια της καλής, λεπτό, και ακόμη και μαριναρισμένο, παρασκευάζονται γρήγορα. Πέντε λεπτά για κάθε πλευρά θα είναι αρκετό. Για να propeklis σωστά μπορούν να πιέστε ελαφρά τους μια ξύλινη σπάτουλα για να τον πάτο του ταψιού.

Τέλος, η τελευταία πινελιά: να βάλει τα κομμάτια του κρέατος σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε τους σχηματίζονται κατά το τηγάνισμα χυμό (αν είναι πολύ παχύ, αραιώστε με βραστό νερό) και αφήστε το να διεισδύσει. Σερβίρετε escalope χοιρινό δυνατόν με μια ποικιλία από πιάτα πλευρά, αλλά είναι πιο κατάλληλο για να το βραστές πατάτες που περιβάλλεται τουρσιά. Αν αυτό συμβαίνει, έτσι ώστε μετά το δείπνο ήταν χτένια, μπορείτε να κάνετε σάντουιτς για πρωινό. Βάλτε το ψωμί σε φύλλα σαλάτας, το escalope, στάζει από την κορυφή με μαγιονέζα, εξάπλωση ψιλοκομμένο φέτες αγγούρι και καλύπτουν όλη την δεύτερη φέτα ψωμί.