Ζελέ κοτόπουλο - διακόσμηση τραπεζιού

Το εορταστικό μενού πίνακα συχνά περιλαμβάνουν ζελέ κοτόπουλο, οξύρρυγχος, γλώσσα. Το πιάτο αυτό έχει αγαπηθεί από πολλούς, και όμως είναι βολικό, επειδή είναι έτοιμη εκ των προτέρων, όπως θα πρέπει να εγκατασταθούν και να σκληρύνει. Ένα άλλο συν πληρωτικό είναι ότι προετοιμάζει σε ζελατίνη, η οποία εμφανίζει το λίπος από το σώμα, μειώνοντας έτσι τις αρνητικές επιπτώσεις της ένα γενναιόδωρο εορταστική γιορτή.

Πηχτή κοτόπουλα μπορεί να ονομαστεί διαιτητικές πιάτο, είναι χαμηλή σε λιπαρά και ζελατίνη χρήσιμο για τους ανθρώπους που πάσχουν από ασθένειες των αρθρώσεων.

Κάθε οικοδέσποινα μυστικά τους ζελέ μαγείρεμα κοτόπουλο, αλλά στην καρδιά της κάθε συνταγής - σούπα, βραστό κρέας και τη ζελατίνη.

διάλυμα ζελατίνης για την παρασκευή ενός πλήρωσης σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο, αλλά όπως συνιστάται από έμπειρους σεφ, είναι απαραίτητο να πάρει λίγο περισσότερο για το υλικό πληρώσεως πήρε ισχυρότερη:

Έτσι, την παραμονή της γιορτής πριν από την προετοιμασία στάσιμη εσαεί κοτόπουλο, μάγειρας πλούσιο ζωμό κοτόπουλου. Για το σκοπό αυτό, 500 γραμμάρια κοτόπουλο ή κοτόπουλο πόδια ή συμπληρώστε bedryshek ένα λίτρο βραστό, θαλασσινό νερό με τα κρεμμύδια και τα καρότα (ένα τεμάχιο), μπαχαρικά (δάφνη, μαύρο πιπέρι - 5-7 μπιζέλια). Κρέας θέσει σε κρύο νερό μετά από βράσιμο Βράζουμε λιγότερο από μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Με ισχυρή ζωμό βρασμού μπορεί να μετατρέψει θολό.

Στη συνέχεια, βγάλτε το κρέας και φιλτράρετε το ζωμό. Κρέας ψύχθηκε, καθαρίζονται από δέρματα, τα οστά, χόνδρους, κομμένο σε μικρά κομμάτια και τοποθετήθηκε σε ένα δοχείο σμάλτου για ένα ψυγείο. Σκεύη μπορεί να είναι διαφορετικό, το πιο σημαντικό, το κάτω μέρος πρέπει να είναι ίσια και λεία. Βραστά καρότα, κομμένα σε κύκλους ή τα αστέρια, να θέσει το κρέας, προσθέστε κλωναράκια μαϊντανό.

Pan σετ ζωμό σε χαμηλή φωτιά, και ένα λεπτό ρεύμα ρίχνει σε διάλυμα ζελατίνης. Αναδεύουμε το μίγμα έως ότου το πρώτο σημάδι της βρασμού, και off: overboiled ζελατίνη χάνει τις ιδιότητές πηκτωματοποίησης του ήμισυ.

Ζωμός με ζελατίνη γεμίσει με μαγειρεμένο κρέας, έτσι ώστε να απλώνεται ομοιόμορφα στο έμπλαστρο. Καλύψτε με ένα πανί και βάλτε σε ένα δροσερό μέρος. Δύο ώρες αργότερα το πληρωτικό μπορεί να τεθεί στο ψυγείο για 5-7 ώρες. Πριν το σερβίρισμα, προσεκτικά γυρίστε ζελατινοποιημένου κοτόπουλα σε μια όμορφη επίπεδη πλάκα.

Αυτή είναι η απλούστερη συνταγή, αλλά μπορεί να είναι περίπλοκη, καθιστώντας το πιάτο πιο νόστιμα και όμορφο, όπως ένα φύλλο πλήρωσης των κοτόπουλων.

Ζωμό και μαγειρέψτε το κρέας με τον ίδιο τρόπο όπως και στην προηγούμενη συνταγή, αλλά το κρέας είναι λυγισμένο μηχανή κοπής κιμά. Ανακατεύουμε το κιμά με μαγιονέζα, γεμίστε το μισό μίγμα ζωμού και ζελατίνη. Όταν οι σκληραίνει ζελέ, που στην κορυφή κομμένα κομμάτια όμορφα αγγούρια τουρσί (3 τεμάχια) ή μισό λεμόνι φέτες και να γεμίσει το άλλο μισό του διαλύματος ζελατίνης. Μία τέτοια δύο στρωμάτων ζελέ κοτόπουλο είναι καλύτερα να κάνουμε στο τμήμα καλούπια.

Γλώσσα (βόειο κρέας, μοσχάρι, χοιρινό), βραστά ή ζελατινοποιημένου θεωρείται πάντα ένα γκουρμέ γεύμα. Έκδοση της συνταγής, πώς να μαγειρεύουν ζελατινοποιημένου γλώσσα που προτείνεται εδώ μπορεί να ονομάζεται ένα κλασικό. Γλώσσα έχει μια πολύ πρωτότυπη γεύση και την υφή, και έτσι δεν απαιτούν add-ons.

Για τη γέμιση, χρειαζόμαστε μια γλώσσα του βοείου κρέατος, κρεμμύδι και τα καρότα - δύο κομμάτια, αποξηραμένα ή φρέσκα ρίζες - μαϊντανό, σέλινο, πιπεριά, μπαχαρικά, ζελατίνη - ένα ρυθμό 15 γραμμαρίων ανά μισό λίτρο νερό.

Lang, καρότο, κρεμμύδι, ρίζες χύστε το ζεστό νερό και βράζουμε για τουλάχιστον δύο ώρες. Για μισή ώρα μέχρι να ψηθεί προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τη δάφνη και το αλάτι.

Βραστό γλώσσα καθαρίζονται από το δέρμα και τα κόβουμε σε μικρές λεπτές φέτες. Ο ζωμός διηθείται. Παρασκευάσθηκε σύμφωνα με την ζωμό διδασκαλίας ζελατίνη και χύνεται μέσα σε ένα πρώτο θερμάνθηκε μέχρι τα χαρακτηριστικά βρασμού.

Ζελέ γλώσσα, συνήθως σερβίρονται σε μικρές μερίδες μορφές. Σε κάθε γλώσσα και να θέσει τα κομμάτια των καρότα, ρίξτε το ζωμό και το βάζουμε στο ψυγείο. Με στάσιμη εσαεί σερβίρονται ζεστά μπαχαρικά - χρένο, μουστάρδα, Adjika σάλτσα.