Carp στην ξινή συνταγή κρέμας

Δεν είναι κάθε ρωσικό πιάτο καταφέρνει να μπει στα χρονικά της παγκόσμιας λογοτεχνίας. Με αυτή την έννοια, Karas στην ξινή κρέμα ήταν πολύ τυχερός, λόγω της ιστορίας της «Sirena» Άντον Τσέχωφ. Αυθεντικά γνώμη του μεγάλου συγγραφέα προσθέτει το βάρος αυτό το πιάτο και σεβασμό. Πρέπει να υποθέσουμε ότι Anton ήξερε πώς να μαγειρεύουν κυπρίνου στην ξινή κρέμα. Είναι κρίμα που δεν περιγράφουν πλήρως τη διαδικασία.

Σε γενικές γραμμές, η προετοιμασία πιάτα με ψάρι πολύ ευαίσθητο θέμα, και περιλαμβάνει ορισμένες μαγειρικές ικανότητες. Τα ψάρια οι ίδιοι πρέπει να επιλέξει πολύ προσεκτικά, σύμφωνα με τα λόγια ενός άλλου κλασικού - τα ψάρια του δεύτερου φρεσκάδα δεν θα συμβεί. Karas πρώτη φρεσκάδα πρέπει να είναι απλή ματιά, φωτεινό βράγχια και ελαστικό σώμα, που καλύπτεται με διαφανές λάσπη. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε το κατάλληλο κυπρίνος, το πιάτο δεν χάνουν την ελκυστικότητα της αντικατάστασης του crucian κυπρίνος. Πρέπει να πω ότι το φαγητό κυπρίνου στην ξινή κρέμα συνταγή είναι αρκετά απλή, αλλά απαιτεί προσοχή, ακόμη και σχολαστικότητα.

Για την προετοιμασία του κυπρίνου πιάτο με ξινή κρέμα συνταγή προϋποθέτει ότι έχετε τουλάχιστον ένα κιλό ψάρια? δύο το κεφάλι πλώρη, μέσο μέγεθος? Συσκευασία λίπος ξινή κρέμα. Καλό θα είναι να αγοράσει το υγρό καπνό, αλλά δεν είναι υποχρεωτική.

Καθαρισμός των ψαριών - την πιο ντροπιαστική στιγμή της όλης διαδικασίας μαγειρέματος, αλλά ευτυχώς, crucian κυπρίνος, καθώς και ο κυπρίνος, έχουν μεγάλες κλίμακες, το οποίο αφαιρείται σχετικά εύκολα και με φρέσκα κλίμακες κυπρίνος μπορεί ακόμα και να αφαιρεθεί με γυμνά χέρια.

Μετά τον καθαρισμό του κυπρίνου θα πρέπει να ξεκοιλιάζω προσεκτικά, ξεπλύνετε καλά μέσα και έξω και να κάνουν τέσσερις τομές κατά μήκος των άκρων: με αυτόν τον τρόπο οι καλύτεροι ιχθύδια κυπρίνου καλά. Σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να κόψει το κεφάλι, θα ήταν ένα ασυγχώρητο παραβίαση όλων των υπαρχόντων παραδόσεων. Αλλά θέλετε να καταργήσετε τα βράγχια - είμαστε πουθενά.

Από αυτό το σημείο αρχίζει η διαφορά μεταξύ τους λάτρεις πιάτα κυπρίνους στην ξινή συνταγή κρέμα μόνη της παρέχει προκαταρκτικά άλλους συνταγή τηγάνισμα - κατηγορηματικά εναντίον της. Δεν τήρηση κάθε ένα ούτε το άλλο, καλούμε αυτό το βήμα είναι προαιρετικό μαγείρεμα.

Ψητό θα πρέπει να είναι σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με το βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Πριν το τηγάνισμα κυπρίνος πρέπει να πανέ στο αλεύρι.

Επιστρέφουμε στο γενικό τρόπο όλους τους λάτρεις των τροφίμων κυπρίνου τηγανητό με ξινή κρέμα. Τρίψτε το ψάρι με αλάτι, μέσα και έξω, άλας μπορεί να αναμιχθεί με μπαχαρικά και το τρίψιμο του προκύπτοντος μίγματος. Τώρα, κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού και τη γέμιση του κυπρίνου μας, κρεμμύδια αποθαρρύνουν δυσάρεστη οσμή λάσπη αναφέρεται από Τσέχοφ, και δίνουν τη γεύση πιάτο και χυμώδες. Πολλά δαχτυλίδια τοποθετούνται κάτω από τα βράγχια. Είναι αλήθεια ότι ο κυπρίνος αγαπούν το τόξο, έτσι δεν λυπάμαι.

Το ψήσιμο λίπος ξινή κρέμα, που τίθενται σε κυπρίνους του και χύστε ξινή κρέμα. Βάλτε πάνω από τα υπόλοιπα κρεμμύδια. Ξεχωριστά ο υγρός καπνός: Είναι πολύ καλά σε συνδυασμό με ένα πιάτο του κυπρίνου σε ξινή συνταγή κρέμας, ωστόσο, δεν δεσμεύονται άμεσα από την εφαρμογή της. Θα δώσει την ψευδαίσθηση της προετοιμασίας Karasu στα ρωσικά θερμάστρα ξύλου. Οι πιθανότητες είναι με αυτόν τον τρόπο, και δοκίμασε μεγάλος συγγραφέας. Υγρού καπνού θα πρέπει να αναμιγνύεται με ένα τμήμα του ξινή κρέμα και καλύψτε το ψάρι με αυτό το μίγμα. Κυλικείο κουτάλι καπνού θα είναι αρκετό. Αν υπάρχει υγρό καπνό, ή αν για κάποιο λόγο δεν σας αρέσει, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή είναι αρκετά δημοκρατικό χαρακτήρα, όπως όλες οι ρωσικές συνταγές των πιάτων, δεν είναι κάθε κινεζική πιάτο, το οποίο δεν μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς λάδι ή σουσάμι, για παράδειγμα, τζίντζερ έδαφος με Σετσουάν λάχανο.

Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί μέχρι Τ = 180 ° C και ψήνουμε χρυσόψαρα για 15-20 λεπτά. Το καλύτερο συνοδευτικό για αυτό το πιάτο - πατάτες. Μπορεί να ψηθεί στο ίδιο το φούρνο ή την επιβολή kruglyashami κυπρίνος, αν μπορείτε να βρείτε αρκετό χώρο σε ένα ταψί. Αν ο κυπρίνος παρασκευάζονται χωρίς προ-τηγανίσματος, ο χρόνος παραμονής στο φούρνο πρέπει να διπλασιαστεί.