Όπως σκουμπρί άλας. Δύο συνταγή fast food

Κάθε οικογένεια έχει ένα ειδικό βιβλίο συνταγών, τα οποία συλλέγονται κατά τη διάρκεια των ετών, ακόμα και γενιές γυναικών. Μια τέτοια συλλογή μερικές φορές αυξάνεται σε πολλούς τόμους, και μπορεί να περιέχει μια πραγματική πηγή της μοναδική και μοναδικά πιάτα. Αλλά οι ενδιαφέρουσες συνταγές δεν είναι μόνο εμπειρικά. Μερικές φορές η ερωμένη αποκαλύπτουν μεταξύ τους μικρά μυστικά τους. Για παράδειγμα, ως το σκουμπρί άλας. Με την πρώτη ματιά, οι ειδικές δεξιότητες που απαιτούνται. Αλλά παντού υπάρχουν λίγα αποχρώσεις που κάνουν το τελικό πιάτο μια πραγματική γαστρονομική αριστούργημα. Για παράδειγμα, μία από τις συνταγές.

Όπως το σκουμπρί αλάτι στο σπίτι

Πικάντικη Πρέσβης - ένας πολύ καλός τρόπος για να μαρινάρετε ψάρια, ενώ διατηρεί όλα τα γεύση του. Αυτή η συνταγή απαιτεί γρήγορη προετοιμασία αβίαστα. Η επόμενη μέρα μετά το αλάτισμα πιάτο μπορεί να σερβιριστεί. Σε αυτήν την περίπτωση, όλα τα συστατικά της συνταγής μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε κάθε κουζίνα. Ο αριθμός και οι αναλογίες για 2-3 παλαμίδα μέσο μέγεθος.

Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να κόψει τα ψάρια. Έχει αφαιρεθεί τα εντόσθια, διαχωρίζεται το κεφάλι, διακόπτει τα πτερύγια και την ουρά, το δέρμα καθαρίζεται από κλίμακες. Σφάγια πρέπει να κοπεί σε τεμάχια μεγέθους περίπου ίσες σε μέσο όρο 2 ή 3 εκατοστά.

Για να προσθέσετε αλάτι σκουμπρί σε αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να μαγειρέψουν πικάντικο άλμη. Παρακάτω, οι αναγκαίες συνιστώσες δείχνονται, καθώς και τις αναλογίες τους.

- Μισό λίτρο νερό?

- Πίνακας αλάτι - 1 κουταλιά?

- Φύλλα δάφνης σε μια ποσότητα από 3 κομμάτια?

- Οι μισοί από 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο μπαχαρικών :

- Ζάχαρη - 1 κουταλιά?

- Μισό 1 κουταλιά σκόνη μουστάρδας?

- Γαρύφαλλο - ένα μπουμπούκι?

- Φυτικά έλαια (ηλιέλαιο δυνατό) - 1 κουταλιά της σούπας.

Πώς, λοιπόν, το αλάτι το σκουμπρί με μια σειρά από μπαχαρικά; Εδώ είναι μια λεπτομερή βήμα προς βήμα οδηγίες. Για την προετοιμασία της άλμης με μπαχαρικά που χρειάζεστε από το τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα. Σε αυτό, ρίχνουμε το νερό, βάλτε όλα τα παραπάνω υλικά και βάλτε στο φούρνο να βράσει. Μετά από αυτό διασταυρώνονται περίπου 5 λεπτά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Dye υγρό δροσερό.

τμήματα Cut σκουμπρί εξαπλωθεί στο ήδη ψυχρό αλατόνερο έτσι ώστε να καλύπτεται πλήρως ένα ψάρι. Καλύψτε με ένα πιάτο ή σκεύος με καπάκι και βάλτε στο ψυγείο για μια ημέρα. Μετά από αυτό το πιάτο μπορεί να έχουν ήδη φέρει στο τραπέζι. Μόλις δοκιμάσετε αυτό ξινή όμως γλυκιά πικάντικη γεύση, δεν έχετε πλέον μια ερώτηση σχετικά με το πώς το σκουμπρί αλάτι.

Αλλά υπάρχει ένα ακόμα πιο γρήγορα συνταγή. Είναι πιθανό να απευθύνω έκκληση σε όσους εκτιμούν την κλασική μέθοδο μαγειρέματος σκουμπρί. Γι 'αυτόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα ψάρια.

Σκουμπρί, θα πρέπει πρώτα να αφαιρεθεί από το ψυγείο και αφήστε το να αποψυχθεί. Στη συνέχεια σφάγιο χωρίς εντόσθια και παρασκευάζεται ανάλογα με την συνταγή κοπής που περιγράφηκε παραπάνω. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το μαύρο φιλμ από την κοιλιακή κοιλότητα σκουμπρί. Σε αντίθετη περίπτωση, το τελικό πιάτο θα πικρή γεύση. Στη συνέχεια θα πρέπει να κοπεί το ψάρι σε μικρά ίσα κομμάτια.

Όπως το σκουμπρί αλάτι σε αυτή τη συνταγή; Είναι πολύ απλό. Για παράδειγμα, να λάβει την ποσότητα των συστατικών που απαιτούνται για την παρασκευή μεσαίων δύο ψάρια. Αυτό το ένα και μισό κουταλάκια ζάχαρη και μία κουταλιά του αλατιού. Θα πρέπει να αναμειγνύεται μαζί και πώς να τρίβετε το σκουμπρί σφάγιο. Να είστε βέβαιος να αλατίζουμε καλά μέσα στην κοιλιά.

Μετά από αυτά τα παρασκευάσματα, τα ψάρια πρέπει να τεθεί σε ένα μπολ σμάλτο βαθιά. Επίσης κατάλληλα ειδικά πιάτα με ένα κάλυμμα ενός πολυμερούς υλικού. Ένα τέτοιο δοχείο δεν αντιδρούν χημικά ακόμη και με τα ισχυρότερα άλμη. Ως εκ τούτου, οποιαδήποτε τρόφιμα που αποθηκεύονται σε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα διατηρούν παρθένα τη φρεσκάδα και τη γεύση του. 2-3 ώρες ικανότητας με το σκουμπρί πρέπει να τεθεί σε ένα δροσερό μέρος, στο οποίο δεν υπάρχει φως. Μέσω αυτού του χρόνου σε ένα μπολ ρίχνουμε το προκύπτον υγρό. αποθεματικό Ψάρια solitsya δέκα ώρες.

Το τελικό πλύσιμο σκουμπριού περίσσειας άλατος και ξηραίνεται σε μία χαρτοπετσέτα. Λίγο πριν το σερβίρισμα, σε ένα πιάτο, συνιστάται να προσθέσετε μερικά μπιζέλια μαύρο πιπέρι, φυτικό λάδι και φρέσκα κρεμμυδάκια.