Πιλάφι αρνιού: η συνταγή της αρχαίας Ουζμπεκιστάν κουζίνα

Πιλάφι στα ανατολικά θεωρείται ότι είναι ο άρχοντας του πίνακα, όπως ονομάζεται Han dastarkhan. Και δεν είναι περίεργο, γιατί σωστά μαγειρεμένο ρύζι σερβίρεται σε ένα όμορφο πιάτο, γίνεται αμέσως το κύριο πιάτο στο τραπέζι. Από τους αρχαίους χρόνους, την οποία διατήρησε ένα μεγάλο αριθμό από τις πιο ποικίλες συνταγές πιλάφι, από την κλασική, δηλαδή κοινό σε ένα ελάχιστα γνωστό, τοπικές συνταγές. Και οι δύο ευλαβικά που εκδίδονται από πατέρα σε γιο, από γενιά σε γενιά.

Η διαδικασία της μαγείρεμα pilaf φέρει ένα μυστηριώδες τελετουργικό, προικισμένο με μυστικά, fanned από ένα είδος άλω μυστήριο. Κανείς δεν ισχυρίζεται ότι ένα μεγάλο μέρος εξαρτάται από τις δεξιότητες των σεφ, καθώς και τους κανόνες που διέπουν την προετοιμασία των γευμάτων. Κατά κανόνα, σύμφωνα με τους κανόνες και να είναι ακόμα άπειρος μάγειρας μπορεί να μαγειρέψουν ένα αρκετά καλό ριζότο.

Ποιος θα σας πει πώς να μαγειρεύουν ριζότο με αρνί. Η συνταγή είναι ένα κλασικό όταν πιλάφι πρόσθεσε το σκόρδο.
Στην πραγματικότητα, πολλοί ειδικοί σε αυτήν την επιχείρηση χρησιμοποιεί ένα τέτοιο πράγμα όπως το δικαίωμα πιλάφι, δηλαδή πιλάφι, μαγειρεμένα σύμφωνα με τους κανόνες που εγκαταστάθηκαν εδώ και αιώνες.

Έτσι, πιλάφι του αρνιού. Η συνταγή προέρχεται από το αρχαίο Ουζμπεκιστάν κουζίνα.

Η όλη διαδικασία της παρασκευής μπορεί να διαιρεθεί σε τρία μέρη: προετοιμασία και zirvak perekalivanie πετρελαίου, τη διαδικασία της ωοτοκίας το ρύζι, και την τελική διαδικασία που θα φέρει το ρύζι μέχρι να μαλακώσουν. Zirvak - το κρέας τηγανητό με λαχανικά.

συστατικά

Για την παρασκευή αρκετές παρτίδες, χρειαζόμαστε περίπου μισό κιλό αρνίσιο ris- 1kg φυτικό έλαιο στο μάτι, περίπου 300 έως 350 γραμμάρια, καρότο - περίπου 1 κιλό βολβοί 2-3 τεμ, 2 κεφάλια σκόρδο, αλάτι και άλλα μπαχαρικά .. μπαχαρικά.

απογραφή

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα πιλάφι, θα πρέπει να προετοιμάσει ένα καζάνι από χυτοσίδηρο, ταιριάζει καλά και άλλα πιάτα με χοντρά τοιχώματα, κατά προτίμηση του ίδιου σχήματος, αλλά όχι το σμάλτο. Περαιτέρω χρήσιμα για την κοπή του σκάφους, μαχαίρι, skimmer, βραστήρα, προκειμένου να βράσει γρήγορα νερό.

Θα αρχίσουν να προετοιμάσει τα τρόφιμα.

πλύση Κρέας, και λειτουργία obsushivayut σε κομμάτια των περίπου 100 g κάθε. Τα κρεμμύδια πρέπει να κοπεί σε μισή δαχτυλίδια, το μέσο πάχος. Καρότα κομμένα σε λωρίδες όχι πολύ λεπτές, συνήθως στο μέγεθος κοπής θα πρέπει να είναι ίση προς 3x3 mm. Όλα τα προϊόντα που κατασκευάζονται από εμάς να αναιρέσει, να μην τους ανάμειξη. Είναι καλύτερα να καλύψουν κάτι, έτσι ώστε να μην στεγνώσει. Στη συνέχεια, προχωρήστε στο perekalivaniyu έλαιο. Για το σκοπό αυτό, καθαρό καζάνι, ρίχνουμε το λάδι και να το διατηρήσει σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 10 λεπτά.

Για την προετοιμασία της σωστής πιλάφι του αρνιού, η συνταγή πρέπει να περιέχει το μαγείρεμα zirvak.

Το θερμαινόμενο λάδι drop 'τα κομμάτια του κρέατος, παρεμβαίνει με μια τρυπητή κουτάλα κάθε 5 λεπτά, το κύριο πράγμα που το κρέας ομοιόμορφα ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αν οι φέτες μαυρίζουν, επιβάλλεται σε αυτούς από πάνω από τη κρεμμύδι, προσθέστε μαύρο πιπέρι και αλάτι, παρεμβαίνουν. ρίξτε βραστό νερό, έτσι ώστε να καλύπτει καλά το κρέας, αφού το νερό αρχίσει να βράζει, να μειώσει τη φωτιά, κλείστε το καπάκι, αφήστε το για 20 λεπτά να λιώνουν με βάση το κρέας, τα κρεμμύδια και τα καρότα λίγα λεπτά αργότερα. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, ειδικά αγοράζονται σε ένα κατάστημα για Ουζμπεκιστάν πιλάφι, καλύπτουν τα καρότα, σκεπάζουμε με το καπάκι για άλλα 5 λεπτά. Zirvak έτοιμο.

Τοποθέτηση ρύζι.

Πλένουμε το ρύζι εμποτισμένο σε ζεστό θαλασσινό νερό για μία ώρα, χύνεται το νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε zirvak σε ρύζι, προσθέτουμε το αλάτι και κουρκούμη 0,5 ώρα. Κουτάλι.

Σε ένα χωριστό κύπελλο γεμάτο με βραστό νερό, ρίχνουμε πάνω από το ρύζι έτσι ώστε το νερό κάλυψε το σχήμα των 2-3 cm. Κλείστε το καπάκι και να αφήσει την υψηλή θερμότητα για 2 λεπτά, μετά βάλτε το σκόρδο, κλείνει και πάλι το καπάκι. Μετά από 15-20 λεπτά το ρύζι θα πρέπει να φτάσουν. Αν το νερό δεν ενεργεί, τη μείωση των αερίων στο ελάχιστο και το κάλυμμα πετσέτα βραστήρα για ρύζι μετατρέπεται σε χυλό. Μετά από 15 λεπτά, το ρύζι θα πρέπει να παρασκευαστούν. Έχουμε ετοιμάσει ένα πιλάφι της συνταγής αρνί, όπως βλέπουμε, δεν είναι πολύ περίπλοκο. Τώρα, δεν πρέπει να είναι δύσκολο για το γεγονός πώς να μαγειρεύουν ριζότο με αρνί. Φυσικά, πιλάφι του αρνιού multivarka είναι επίσης καλή, η γεύση και το χρώμα όπως λένε. Αλλά αν η διαδικασία προετοιμασίας πραγματοποιείται σύμφωνα με τις αρχαίες συνταγές, για να διατηρήσει μια ατμόσφαιρα μυστηρίου που συνδέει γενιές.