Μαγειρική πιλάφι: βήμα προς βήμα οδηγό

Μαγειρική πιλάφι - ένα ειδικό τελετουργικό. Με την πρώτη ματιά φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα το ιδιαίτερο σχετικά με αυτό. Αλλά αυτοί οι εμπειρογνώμονες, υπάρχουν πολλά διαφορετικά μυστικά, χωρίς την οποία δεν θα αποδειχθεί καλή Ουζμπεκιστάν πιλάφι. Όσοι επιθυμούν να μάθουν πώς να μαγειρεύουν αυτό το πιάτο της Κεντρικής Ασίας, προσφέρουν την ακόλουθη συνταγή.

Πιλάφι Συνταγές μαγειρικής με φωτογραφία

Στην Ανατολή, το αρνί είναι πολύ δημοφιλής. Ως εκ τούτου, για να καταστεί η σωστή πιλάφι είναι καλύτερο να επιλέξετε αυτό το είδος του κρέατος.

συστατικά:

• χαρτοπολτού και αρνί κρέας με νευρώσεις συνολικό βάρος 1,5 kg?
• φυτικό έλαιο (είναι καλύτερα αν μπορείτε να βρείτε kurdjuchnyj λίπος) - 350 γραμμάρια?
• καρότα (ώριμα) 1 kg?
• μέτρια κρεμμύδια - 3-4 κομμάτια?
• Σκόρδο - μερικά μεσαίες κεφαλές (2-3)?
• Πιπεριές - 2-3 κομμάτια?
• κύμινο, αλάτι (άλλα μπαχαρικά όπως επιθυμείται και τη γεύση)?
• Σχήμα 1 kg (υπάρχει ένα ιδιαίτερο είδος της «Dev-Ζήρα», αν βρείτε, να το χρησιμοποιήσετε, αν όχι, τότε ρίξτε μια κανονική srednezerny).

Μαγείρεμα στο σπίτι πιλάφι: βήμα προς βήμα οδηγό

1ο βήμα

αρνί Pulp κομμένο σε κύβους (1,5 χ 1,5 cm). Οστά με prisolit κρέας και βάλτε λίγο μαριναρισμένο. Προσπαθήστε να επιλέξετε ένα νεαρό αρνί, με λίγο λίπος.

2ο βήμα

δεν πρέπει να υποτιμάται στα καρότα πιλάφι. Αυτό είναι ένα από τα σημαντικά συστατικά. Να είστε βέβαιος να το κόψει σωστά. Μην χρησιμοποιείτε ένα τρίφτη και τεμαχισμού. Μόνο ένα μαχαίρι. Κόβουμε τα λαχανικά σε ένα λεπτό άχυρο. Είναι πιο κατάλληλο για πιλάφι ώριμα (δεν πρόωρη) ρίζες.

τρίτο βήμα

Σχήμα επανασυναρμολόγηση, πλύνετε. Το νερό εξακολουθεί να είναι καθαρό και διαφανή. Μετά τον εμποτισμό του ρυζιού σε θερμό νερό. Ζεσταίνουμε το καζάνι. Ορίστε το μέγιστο επίπεδο της φωτιάς. Κόψτε το μπέικον σε μικρούς κύβους και αφήστε τα κάτω μέσα στο δοχείο. Από αυτό θα πρέπει θερμαίνεται με πετρέλαιο. Greaves αφαίρεση (είναι ιδανικό για ένα σνακ με βότκα, γι 'αυτό μην βιαστείτε να απαλλαγείτε από αυτά). Εάν δεν μπορείτε να βρείτε το λίπος, μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί από ένα καλό λάδι, το οποίο, με τη σειρά του, θα πρέπει να είναι σε θερμότητα έως ότου ένα γαλάζιο-γκρι ομίχλη.

Βήμα 4

Μαγειρική έναρξη πιλάφι με κόκαλα κρέας ψητό. Θα πρέπει να γίνει γρήγορα και σε δυνατή φωτιά. Γυρίστε την πλευρά αρκετές φορές. Μόλις αποκτήσουν μια χρυσή απόχρωση - τραβήξτε προς τα έξω και να θέσει από την πλάκα. Ζεσταίνουμε το λάδι και πάλι και σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε αυτό μέχρι να ροδίσουν. Και μόνο στη συνέχεια να προχωρήσει με τη σάρκα ψήσιμο.

Βήμα 5

Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει. Ανακατέψτε. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το καρότο. Ισιώστε και το αφήνουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά στο τέλος, χαμηλώσουμε τη θερμότητα στο μέσο. Γεμίστε το κύμινο. Καρότα γίνει μαλακό και πήγε άρωμα πιλάφι - χύστε το ζεστό νερό. Το ποσό της πρέπει να καλύψει τα 1,5 εκατοστά όλα τα υλικά.

Βήμα 6

Συνεχίστε το μαγείρεμα πιλάφι. Τώρα είναι η σειρά του σκόρδου (πρέπει να προ-καθαρίζονται από την κορυφή φλοιό). πικρή και τσίλι πιπέρι Του (προαιρετικά) να θέσει το όλο θέμα. Μετά το μαγείρεμα, μπορεί απλά να ρίξει ή zaservirovat τελειώσει πιάτο.

Βήμα 7

Επιστροφή πίσω στην κατσαρόλα τηγανητά οστών. Περιμένετε μέχρι να βράσει και να μειώσει τη θερμότητα. Μαγειρέψτε με το καπάκι ανοιχτό για 40 λεπτά. Μετά από να κάνει το μέγιστο φωτιά, το αλάτι. Ο ζωμός θα πρέπει να είναι λίγο αλμυρή.

Βήμα 8

Τώρα είναι η σειρά του ρυζιού. Στραγγίζουμε με νερό και φέρεται σε το καζάνι. Εξομαλύνουν και να ρίξτε ένα λίτρο βραστό νερό. Μόλις το υγρό αρχίσει να βράζει, περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί κατά το ήμισυ και να μειώσει τη θερμότητα. Στη συνέχεια, λίγο ρύζι, αυξάνουν την φωτιά και αφήστε το ρύζι είναι έτοιμο.

9ο βήμα

πιλάφι μαγείρεμα έχει σχεδόν ολοκληρωθεί. Κλείστε το καζάνι καπάκι, αφήστε το napar ρύζι, στη συνέχεια ρίξτε τα απομεινάρια των κύμινο, καλύπτουν και πάλι το καπάκι για 10 λεπτά, μετά την οποία Χαλαρώστε το ρύζι, αφαιρέστε το πιπέρι και το σκόρδο. Ανακατέψτε το ριζότο και τοποθετήστε το σε ένα υπηρετούν διαφάνεια πλάκα. Καλή σας όρεξη!