Τυρί Royal Brie

Σχετικά με brie να πω ότι είναι εντελώς γαλλικό τυρί. Μια μερικές εκατοντάδες χρόνια brie ήταν ένα από τα είδη των αφιερωμάτων που καταβλήθηκαν στον Γάλλο βασιλιά. Αυτό το παγκοσμίου φήμης προϊόν είναι κατασκευασμένο από μη παστεριωμένο αγελαδινό γάλα καλύτερης ποιότητας. Brie οφείλει εκλεπτυσμένο πολύπλοκη γεύση του και ακριβή διαδικασία της ωρίμανσης, κατά την οποία δημιουργούνται ευγενή σήψη, κονιώδη χαρτοπολτού και τρυφερή κρούστα. Οι λάτρεις γνωρίζουν ότι το τυρί - μαλακό brie - λιώνει στο στόμα σας σχεδόν αμέσως. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μια φέτα φρέσκο ψωμί, καθώς και πολύπλοκες σαλάτα πολλαπλών στρώσεων.

Τυρί προέρχεται από την επαρχία της Brie - περιφέρειας, η οποία συμπίπτει περίπου με το έδαφος των σημερινών τμημάτων του Seine-et-Marne της Γαλλίας. Στην περιοχή γύρω από το τυρί που έχει γίνει γνωστό από τον όγδοο αιώνα, ως μια πραγματική λιχουδιά. Brie είναι ένα μαλακό καλής ποιότητας τυρί που παρασκευάζεται από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα. Έχει ένα χλωμό χρώμα, συχνά με ένα λευκό ή κρέμα-χρωματισμένο κρούστα η οποία είναι εδώδιμα και το οποίο είναι συνήθως τρώγονται με ένα μαλακό εσωτερικό. Σύγχρονη τυρί μπρι, των οποίων οι συνταγές είναι κρυμμένο μυστικό, υπάρχει σε πολλές ποικιλίες. Κάθε χωριό φέρνει στην παραγωγή κάτι τυρί διαφορετικό. Όμως, η γαλλική κυβέρνηση άφησε επίσημα το όνομα του μόνο δύο είδη - Brie de Meaux με μια ήπια γεύση (πιο πολύτιμα είδη) και Brie de Melun με χαρακτηριστική αλμυρή γεύση. Υπάρχουν επίσης ποικιλίες με πιπεριές, μανιτάρια, ξηροί καρποί, ιταλικά βότανα, ακόμα και μπλε τυρί.

Η παραγωγή γάλακτος είναι ένα σημαντικό ορόσημο στη διαδικασία της δημιουργίας μιας καλής τυρί. Δηλαδή, θα καθορίσει τις αποχρώσεις και τις αλλαγές στη γεύση. Svezhenadoennoe γάλακτος τοποθετούνται σε φιάλες διαφορετικών μεγεθών, ανάλογα με τον τύπο του τυριού. Είκοσι τέσσερις ώρες το αλάτισμα στάδιο αρχίζει - αυτό είναι μια δουλειά που απαιτεί μεγάλη επιδεξιότητα και την ικανότητα. Εντός τυρί μπρι σαράντα οκτώ ώρες δύο φορές την ημέρα, ειλητάρια, και στη συνέχεια μεταφέρονται στο στεγνωτήριο. Από τη στιγμή που αρχίζει να ανθίζει, το τυρί μεταφέρεται στο υπόγειο, όπου μόνο ειδικά δίδαξε εργαζομένων εποπτεύει τα στάδια της ανάπτυξης και ωρίμανσης του, η οποία συνήθως διαρκεί από 1 έως 3 μήνες.

Από την ίδρυσή της, το τυρί μπρι έχει κερδίσει την εύνοια πολλών μεγάλων ανθρώπων. Ευσεβείς Robert, ο γιος του Gugo Καπέτα, Charlz Orleansky, Henry IV και το Koroleva Margo άρεσε να φάει αυτό το τυρί. Έτσι, δεν είναι τυχαίο brie ονομάζεται ο «βασιλιάς των τυριών». γνωστή ως «το πρώτο Prince of τυριά και επιδόρπια» ήταν αποκλειστικά για Brie de Meaux. Μια Brie de Melun, σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι ο πρόγονος όλων των τυριών.

100 g λογαριασμό τυρί μπρι 334 θερμίδες. Είναι πλούσιο σε πολλές χρήσιμες ουσίες, όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, φολικό οξύ και ρετινόλη. Τυρί περιέχει 45% λίπος, και θερμιδική αξία του είναι ευεργετική για την πέψη. Ειδικά αυτό είναι απαραίτητο για τα παιδιά και τους εφήβους.

Νόστιμο τυρί μπρι καταναλώνεται με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, αυτό μπορεί να θερμαίνεται σε θερμοκρασία δωματίου και τροφοδοτείται με κράκερς και τα φρούτα. Ή ψήνουν ένα κέικ με τυρί. Μπορείτε, επίσης, να κυλήσει ένα ρολό τυρί και απλώστε το με χτυπημένο αυγό και αφήστε το στο ψυγείο και σερβίρετε τμήματα. Μπορείτε να ψήσετε το σολομό, γεμισμένο με μαλακό τυρί κρέμα brie με καρύδια πιπεριά, κρεμμύδι και πεύκα. Είναι επίσης ιδανικό για καναπεδάκια ή σάντουιτς. Επιπλέον, τυρί μπρι μπορεί να τροφοδοτηθεί με κρασί - είναι καλό με τέτοιες ποικιλίες όπως Riesling, Marsan ή Viogner. Φως κόκκινο κρασί όπως Pinot Noir και Βουργουνδίας πηγαίνει επίσης καλά με μπρι με μια πλούσια γεύση, η οποία έρχεται σε αντίθεση με την απαλότητα του τυριού. Επιπλέον, το τυρί βγάζει πολύ νόστιμη σούπα. Για να απολαμβάνουν πλήρως την μπρι, συνιστάται να αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 45 λεπτά - αυτή τη φορά είναι αρκετό για να κάνει ο πολτός στη μέση τήκονται στην επιθυμητή συνεκτικότητα.