Η συνταγή για blancmange με cottage τυρί και όχι μόνο. Η ιστορία της συνταγής για Blanmange

Η συνταγή blanmange δεν ξέρει κάθε οικοδέσποινα. Πολύ λίγοι άνθρωποι έχουν ακούσει για ένα τέτοιο νόστιμο επιδόρπιο. Σήμερα αποφασίσαμε να διορθώσουμε αυτήν την κατάσταση και να παρουσιάσουμε στην προσοχή σας έναν βήμα-βήμα τρόπο για να φτιάξετε αυτό το εξαιρετικά όμορφο και πρωτότυπο πιάτο.

Η ιστορία της συνταγής για Blanmange

Το επιδόρπιο που παρουσιάστηκε ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές στον Μεσαίωνα. Έχει γαλλική προέλευση (από τη λέξη "blanc-manger") και μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "λευκό πιάτο". Αυτό το όνομα δόθηκε σε αυτό το πιάτο λόγω του ελαφρού χρώματος του, το οποίο σχηματίστηκε ως αποτέλεσμα της ανάμιξης σκόνης αμυγδάλου και γάλακτος.

Τον 12ο αιώνα, αυτό το επιδόρπιο άρχισε να εξαπλώνεται από το γαλλικό κράτος σε όλη την Ευρώπη. Ήταν αυτή τη στιγμή ότι μια λεπτομερής συνταγή για blancmancy μπορεί να δει σε όλα σχεδόν τα μαγειρικά βιβλία στην Ιταλία, τη Γαλλία και άλλες χώρες. Δεν μπορεί κανείς να αγνοήσει το γεγονός ότι πολλοί ποιητές και συγγραφείς τραγούδησαν ένα τέτοιο πιάτο στα έργα τους. Συγκεκριμένα, ο Blanmange κατατέθηκε από τον Matilda Tuskanska στο τραπέζι, το οποίο ετοιμάστηκε με την ευκαιρία της συμφιλίωσης του Χένριου IV και του Πάπα Γρηγορίου του VII.

Όπως μπορείτε να δείτε, η ιστορία της συνταγής Blanmange χρονολογείται από τον Μεσαίωνα. Αλλά ακόμα και σήμερα αυτό το πιάτο δεν χάνει τη σημασία του. Πολύ συχνά σερβίρονται σε εστιατόρια και καφετέριες. Ωστόσο, ο τρόπος με τον οποίο είναι έτοιμος δεν είναι πολύ περίπλοκος. Γι 'αυτό προτείνουμε να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο στο σπίτι σας.

Ο κλασικός τρόπος για να προετοιμάσετε το blancmange

Για να δημιουργήσετε ένα τόσο όμορφο και νόστιμο πιάτο, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε:

• Καφέ άμμο καφέ - 100 g (μόνο πρόστιμο)?
• Κρέμα με χαμηλά λιπαρά 10% - 250 ml.
• Αγελάδα γάλακτος 2,5% (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλο) - 1 γυαλί πολύπλευρη?
• Άμεση ζελατίνη - 20 g.
• Αλεσμένος καφές - 2 κουτάλια επιδόρπιο.
• Πόσιμο νερό - 200 ml (για μαγείρεμα καφέ και παρασκευή ζελατίνης).

Διαδικασία προετοιμασίας μιας βάσης

Η κλασική συνταγή blancmange περιλαμβάνει μόνο προσβάσιμα και απλά συστατικά. Ο χρόνος μαγειρέματος αυτού του επιδόρπιο είναι 10-16 λεπτά (χωρίς τη διαδικασία ρύθμισης). Πρώτα πρέπει να φτιάξετε ένα φλιτζάνι αρωματικό καφέ. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε τον Τούρκο, ρίξτε μέσα του το μισό από την προετοιμασμένη κοκκοποιημένη ζάχαρη, φυσικό αλεσμένο καφέ και ρίξτε το συνηθισμένο πόσιμο νερό. Μετά την ανάμειξη όλων των συστατικών, θα πρέπει να θερμαίνονται έτσι ώστε ο αφρός να σχηματίζεται στην κορυφή. Περαιτέρω το έτοιμο ποτό σε ένα καυτό είδος πρέπει να φιλτράρεται και να χύνεται σε μια μικρή κατσαρόλλα. Στο ίδιο κύπελλο, προσθέστε ένα υπόλειμμα καστανής ζάχαρης και γάλακτος. Μετά από αυτό, τα συστατικά θα πρέπει να έρθουν σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι. Τέλος, σε ένα αρωματικό ποτό, συνιστάται να ρίχνετε κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και να περιμένετε ξανά το υγρό.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η συνταγή για blancmange απαιτεί την υποχρεωτική χρήση της στιγμιαίας ζελατίνης. Κατά την προετοιμασία της βάσης του επιδόρπιο, θα πρέπει να χυθεί ½ φλιτζάνι βραστό νερό. Στην περίπτωση αυτή, η ζελατίνη πρέπει να διαλύεται πλήρως. Στη συνέχεια, πρέπει να χυθεί σε ένα πιάτο με ένα ποτό γάλακτος-καφέ και να αναμειχθεί καλά το μείγμα.

Το τελικό στάδιο της προετοιμασίας

Το κλασικό blanmange (η συνταγή με τις φωτογραφίες που παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο) προετοιμάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα. Αφού η βάση του επιδόρπιο είναι έτοιμη, πρέπει να χυθεί πάνω από τις κρεμάδες. Εάν ένα τέτοιο πιάτο στο σπίτι σας δεν ήταν, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο. Για να παγώσει αυτό το επιδόρπιο πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Μετά το όνομα του χρόνου, θα πρέπει να ληφθεί blancmange, διακοσμημένο με κομμάτια μούρα ή φρούτα, και στη συνέχεια αμέσως τροφοδοτείται στο τραπέζι. Εάν το πιάτο τοποθετήθηκε σε ένα μεγάλο μπολ, τότε ο πυθμένας του συνιστάται για μερικά δευτερόλεπτα για να τοποθετηθεί σε ζεστό νερό, και έπειτα κλίση έτσι ώστε τα περιεχόμενα να βρίσκονται ωραία σε μια επίπεδη πλάκα.

Απλή και νόστιμη λευκή ζάχαρη: συνταγή με τυρί cottage

Μετά το γαλλικό επιδόρπιο έγινε γνωστό στο ρωσικό λαό, έχει υποστεί πολλές αλλαγές. Και σήμερα ο πιο ασυνήθιστος και νόστιμος, αλλά ταυτόχρονα απλός και φθηνός τρόπος προετοιμασίας είναι η χρήση του συνηθισμένου τυριού cottage. Αυτή η συνταγή θα παρουσιαστεί παρακάτω.

Έτσι, για την προετοιμασία του επιδόρπιου τυρόπιτας θα χρειαστεί να αγοράσετε τα παρακάτω προϊόντα:

• Μη όξινο τυρί cottage λεπτόκοκκο - 500 g?
• Σκουρόχρωμο παχύ λίπος - 150 g;
• Άσπρο σάκχαρο λευκό - 150 g;
• Αγελαδινό γάλα (3,5% λιπαρά) - 100 ml.
• Άμεση ζελατίνη - 25 g.

Προετοιμασία της βάσης

Το τυρί Blancmange, η συνταγή του οποίου περιλαμβάνει απλά και αρκετά προσιτά συστατικά, προετοιμάζεται τόσο εύκολα και γρήγορα όσο το προηγούμενο. Για να δημιουργήσετε μια βάση γάλακτος, θα πρέπει να βάζετε όλο το λεπτόκοκκο τυρί cottage στο μπολ του μπλέντερ και να το μαστίγετε σκληρά. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε παχιά λιπαρή ξινή κρέμα και λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη, και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά με τον ίδιο τρόπο. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά χνουδωτή και ευάερη μάζα. Στη συνέχεια, πρέπει να πάτε στο παρασκεύασμα ζελατίνης. Πρέπει να χυθεί σε μεταλλικό κύπελλο και να χυθεί με γάλα. Και τα δύο συστατικά θα πρέπει να αναμιγνύονται και να θερμαίνονται σε πολύ χαμηλή φωτιά, σε καμία περίπτωση να μην βράζουν.

Μετά τις πραγματοποιηθείσες ενέργειες, το γαλακτοκομικό προϊόν με ζελατίνη απαιτείται να προστεθεί σε μάζα τυροπήγματος. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε ένα όχι πολύ υγρό και γλυκό μίγμα.

Η διαδικασία σχηματισμού και η σωστή τροφοδοσία στο τραπέζι

Η βάση του παρασκευασμένου τυροπήγματος πρέπει να τοποθετηθεί σε γυαλί kremankochkam και να σταλεί σε ψυγείο για τρεις ώρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το επιδόρπιο πρέπει να παγώσει τελείως και να πάρει σταθερό σχήμα. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι απευθείας σε ένα μπολ σερβιρίσματος ή να τοποθετηθεί σε επίπεδες πλάκες, γυρίζοντας το πιατάκι ανάποδα. Σε κάθε περίπτωση, αυτό το πιάτο πρέπει να διακοσμηθεί με κομμάτια φρούτων ή μούρων.

Χρήσιμες συμβουλές για τις νοικοκυρές

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι αναφερόμενες συνταγές του Blanmange απέχουν πολύ από τις μόνες. Μετά από όλα, υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι να προετοιμαστεί. Έτσι, μερικές νοικοκυρές προσθέτουν στο βασικό βούτυρο, ζαχαρωμένα φρούτα, ξύσμα λεμονιού, μαρμελάδα, marshmallow και άλλα συστατικά. Έτσι, συνδυάζοντας διαφορετικά προϊόντα, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα τεράστιο αριθμό επιλογών για το γαλλικό επιδόρπιο, το οποίο δεν θα αρνηθεί κανέναν επισκέπτη.