Τι είναι αυτό - ενός πουλιού το γάλα, ή μια συνταγή για κέικ «πουλιού το γάλα»

Για τη Βικιπαίδεια δίνει το επιδόρπιο «πουλιού το γάλα» ένα πολύ σύντομο ορισμό :. «Προϊόντα Ζαχαροπλαστικής με βάση το σουφλέ έρχεται συνήθως με τη μορφή κέικ ή γλυκά» Μάλιστα, με αυτό το όνομα είναι εμπορικά διαθέσιμο ή ψήνεται στο σπίτι ένα τεράστιο ποσό των κέικ, συνταγές, την προετοιμασία των οποίων είναι πολύ διαφορετικά.

Αλλά υπάρχει ο πρόγονος όλων αυτών των εδεσμάτων κέικ «του πουλιού το γάλα», που δημιουργήθηκε στο κατάστημα ζαχαροπλαστικής εστιατόριο «της Πράγας» στη Μόσχα, που χρηματοδοτείται από τον Vladimir Gural'nik.

Αυτή η ασυνήθιστη τούρτα γρήγορα κέρδισε την αναγνώριση, που εκφράζεται στην προθυμία των οπαδών για να σταθούν στα χιλιομέτρων ουρές στο «Πράγα» αλυσίδα καταστημάτων για να αγοράσει το διάσημο επιδόρπιο.

Συνταγή κέικ «του πουλιού το γάλα» δεν είναι κρυμμένο μυστικό. Επιπλέον, δεδομένης της πολύ δημοφιλής λιχουδιά, αποφασίστηκε να πραγματοποιήσει την προετοιμασία του κέικ «πουλιού το γάλα» στο ζαχαροπλαστείων Mosrestorantresta εργοστάσιο, το οποίο την εποχή εκείνη αποτελούνταν από τριάντα μεγάλες επιχειρήσεις.

Μια λεπτομερής περιγραφή της παρασκευής του επιδορπίου μπορεί να βρεθεί στον Τύπο. Πολυάριθμα ανάλογα, τα οποία αντιπροσωπεύουν παχιά σουφλέ αυγό τοποθετημένα σε ένα λεπτό μπισκότο επίπεδη shortcake και συμπληρώθηκε στρώση σοκολάτας που έχει το κατάλληλο όνομα, κυκλοφορούν παντού.

Classic συνταγή κέικ «γάλα πουλιού» περιλαμβάνει ένα πλήθος λεπτών τμημάτων (τρόφιμα, θερμοκρασία, χρόνος), η οποία είναι αρκετά δύσκολο να διατηρηθεί. Ως εκ τούτου, παρά την πρωτοφανή δημοτικότητα των καλούδια, μόνο η «Πράγα» γι 'αυτόν ακόμα ουρές που επιθυμούν να δοκιμάσουν μια πραγματική τούρτα, «πουλιού το γάλα».

Συνταγή κέικ «του πουλιού το γάλα» για οικιακή χρήση

Οι προσπάθειες για τον έλεγχο της παραγωγής πίτας «πουλιού το γάλα» στο σπίτι γεννήσει πολλά επιδόρπια με παρόμοιο όνομα. Πολλοί από αυτούς είναι μεγάλη (αν και διαφέρουν από το πρωτότυπο) και στα δεξιά είναι ο υπερήφανος τίτλο «εταιρική» πίτας της ερωμένης του. Παρακάτω είναι αυτό που μοιάζει με το πρωτότυπο κέικ.

Συνταγή κέικ «γάλα του πουλιού» ζελατίνη.

Υλικά για το σουφλέ:

• ανάλατο βούτυρο - 200 γραμμάρια
• Φρέσκα αυγά - 10 τεμάχια
• λευκή ζάχαρη - 300 γραμμάρια
• γάλα - 200 ml
• ζελατίνη τροφίμων - 30 γραμμάρια
• αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας

Υλικά για το κέικ - τα βασικά:

• αυγά - 4 κομμάτια
• ζάχαρη - 150 γραμμάρια
• σιτάλευρο - 150 γραμμάρια

Υλικά για το γλάσο:

• γάλα - 4 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας
• ανάλατο βούτυρο - 50 γραμμάρια

προετοιμασία:

Ζελατίνη γεμίσει με κρύο νερό (150 ml) και αφήνεται για μια ώρα. Ενώ διογκώνεται, προετοιμασία μπισκότο. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.

Σχήμα (διάμετρος 26 cm) καλύφθηκε χαρτί ψησίματος, λιπαίνει έλαιο. Ρίχνουμε τη ζύμη και να θέσει τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο. Θερμοκρασία - 175-180 ° C, χρόνος ψησίματος - 25-30 λεπτά. Προθυμία για να ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα.

Τώρα σουφλέ.

Ζελατίνη θερμαίνεται μέχρι την πλήρη διάλυση των κόκκων, αλλά όχι βραστό. Αφήστε το να κρυώσει.

Διαχωρισμό των πρωτεϊνών από κρόκους αυγού. Για τους κρόκους, προσθέστε 150 γραμμάρια ζάχαρη, τρίψτε το. Προσθέστε το γάλα και το αλεύρι και ανακατεύουμε όλα καλά. Βάζουμε τη μάζα σε λουτρό νερού, φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, ψύξη. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο (θα πρέπει να είναι μαλακό) και χτυπήστε ελαφρά την κρέμα γάλακτος με μίξερ.

Πρωτεΐνες απάγω μίξερ σε αφράτο αφρό. Σε πολλά μέρη προσθέστε τη ζάχαρη, χτυπώντας χωρίς διακοπή. Θα πρέπει να πάρετε ένα παχύ σταθερό αφρό. Προσθέτοντας ζελατίνη, αναδεύεται απαλά.

Κάνοντας ασπράδια και τους κρόκους.

παντεσπάνι κόβεται σε δύο μισά (οριζόντια). Κάτω αποθεματικό του μορφή. Βάλτε το πάνω μέρος του σουφλέ. Σκεπάζουμε με το δεύτερο κέικ μέρος και βάλτε στο ψυγείο για κατεψυγμένα σουφλέ.

Ετοιμάστε γλάσο.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατεύουμε το γάλα, τη ζάχαρη και το κακάο σε σκόνη. Φέρεται σε βρασμό. Στη συνέχεια, σε μια χαμηλή φωτιά βράζουμε το μίγμα για τρία λεπτά, συνεχώς υπό έντονη ανάδευση. Έχουμε δώσει λίγο δροσερό, και την εισαγωγή πετρελαίου. Το τελειωμένο κέικ γκλασάρισμα άνω κάλυμμα και τα πλευρικά τοιχώματα του κέικ. Διακοσμήστε με νιφάδες σοκολάτας και σωλήνες διαφορετικών χρωμάτων.