Κονσέρβες τροφίμων στο σπίτι από το ποτάμι ψάρια - μαγείρεμα συμβουλές, συνταγές. Αυτόκλειστα για το σπίτι κονσερβοποίηση

Πολύ συχνά, μετά από την αλιεία είναι ακόμα ένα μεγάλο αριθμό μικρών ψαριών. Τι να κάνει με αυτό, αν η γάτα αρνείται να φάει ήδη; Τηγανίζουμε τα μικρά ψάρια δεν έχει νόημα. Από αυτό δεν υπάρχει τίποτα αριστερά. Και στο αυτί δεν θα θέσει - μερικά οστά. Από ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί σε μια εξαιρετική σνακ που θα απευθύνονται σε παιδιά και ενήλικες. Κονσέρβες στο σπίτι των ψαριών του ποταμού αποδειχθεί πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό. Το κύριο πράγμα είναι να συμμορφωθεί με τη συνταγή και να προετοιμάσει όλους τους κανόνες.

Θα πρέπει να μαγειρέψουν

Πολλοί ειδικοί δεν συστήνουν να μαγειρέψουν τα κονσερβοποιημένα στο σπίτι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η θερμοκρασία θέρμανσης των περιεκτών με τα προϊόντα είναι 100 ° C. Αποστείρωση των παρασκευασμάτων αυτών πρέπει να πραγματοποιείται σε ένα αυτόκλειστο. Ο μόνος τρόπος για να επιτευχθεί η πλήρης καταστροφή όλων των βακτηριδίων. Επιπλέον, στην αποστείρωση χύτρα ταχύτητας χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο. Για να κυλήσει μέχρι το δοχείο, είναι απαραίτητο να περιμένουμε για την πλήρη ψύξη τους. Αυτό μειώνει την πίεση στη χύτρα ταχύτητας πρέπει να είναι σταδιακή. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου οι κονσέρβες μπορούν να σκουρύνει και να χάσει ελκυστική εμφάνιση.

Αν δεν έχετε ένα ειδικό κλίβανο, συνιστάται για την αποστείρωση των βάζων των κονσερβοποιημένων τροφίμων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε επίσης να βάλετε τα προϊόντα ξεχωριστά και στη συνέχεια να εξαπλωθεί σε ένα δοχείο και ρολό. Διαφορετικά, στο τελικό κονσέρβες μπορούν να παραμείνουν τα βακτήρια που μπορούν να επιβιώσουν χωρίς οξυγόνο - αναερόβια. Μερικά από αυτά είναι ικανά να παρέχουν ισχυρές τοξίνες.

Σαρδελόρεγγα της μικροαστικής ψαριών

Κονσέρβες από μικρά ψάρια μπορούν να παρασκευαστούν με οποιοδήποτε μαρινάδα. Ωστόσο, σαρδελόρεγγα είναι πολύ δημοφιλής με πολλές ερωμένες. Επιπλέον, η συνταγή για την παρασκευή τους είναι αρκετά απλή. Για να κάνετε τέτοιες κονσέρβες ανάγκη:

1. Ψάρια πρόστιμο - 1 kg.
2. Κρεμμύδι - 200 g
3. Φυτικά έλαια - 100 g
4. Νερό - 150 g Προαιρετικά αυτό το συστατικό μπορεί να αντικατασταθεί από ένα ξηρό κρασί.
5. Ξύδι 9% - 50 ml.
6. Μπαχαρικά και αλάτι - να δοκιμάσετε.

προετοιμασία των τροφίμων

Για την προετοιμασία σπιτικά γλυκά του κουταλιού από τα ψάρια του ποταμού σε λάδι, θα πρέπει να προετοιμαστούν προσεκτικά όλα τα υλικά. Τα κρεμμύδια πρέπει να καθαρίσετε, πλύνετε και κόψτε σε ροδέλες. Όσο για τα ψάρια, είναι κατάλληλη για την παρασκευή του Roach, φοξίνοι, Περιλαίμια, πέρκα και ούτω καθεξής. Κάθε σφάγιο πρέπει να καθαρίζονται από το φλοιό, απομακρύνοντας έτσι την ουρές, πτερύγια, το κεφάλι και τα εντόσθια. Το ψάρι συνιστάται ξεπλύνετε επιμελώς.

Συστατικά θα πρέπει να είναι έτοιμη να τεθεί σε κατσαρόλα. Στο κάτω μέρος της δεξαμενής θα πρέπει να βάλετε ένα στρώμα ροδέλες κρεμμυδιού, στη συνέχεια, ένα στρώμα των ψαριών. Τα σφάγια πρέπει prisolit. Στη συνέχεια θα πρέπει να βάλετε ένα στρώμα κρεμμύδι και ένα στρώμα ψαριών. Προϊόντα πρέπει να εναλλάσσονται μέχρι μέχρι συμπληρώθηκε 2/3 του συνολικού όγκου του δοχείου. Μετά από αυτό, το δοχείο πρέπει να τεθεί το μπαχάρι και τη δάφνη. Συνιστάται να χύσει το νερό ή κρασί, και ξύδι και λάδι.

θερμική επεξεργασία

Ικανότητα με το μέλλον κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να τοποθετούνται στο μάτι της κουζίνας. Τα προϊόντα θα πρέπει σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 3-5 ώρες κάτω από την κουκούλα. Αν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα που παρασκευάζονται σε μια χύτρα ταχύτητας, θα χρειαστεί λιγότερο χρόνο. Τυπικά, χρειάζεται μεταξύ 1 έως 1,5 ώρες.

Εφ 'όσον το ψάρι ετοιμάζεται, θα πρέπει να καθαρίζονται και να αποστειρώνονται βάζα. ROLL τέτοιες κονσέρβες συνήθως σε γυάλινους περιέκτες, το οποίο ο όγκος είναι 0,5 λίτρα. Η ετοιμότητα του προϊόντος μπορεί να οριστεί ως ψάρια. Τα οστά από τα σφάγια πρέπει να είναι πολύ μαλακό. Όταν τα δοχεία είναι έτοιμα, θα πρέπει να τα βάζουμε σε βάζα και κλείστε σφιχτά.

Κονσέρβες ψαριών σε ένα αυτόκλειστο

Πρόσφατα, στα ράφια των καταστημάτων ειδικότητας ήταν εγχώρια αυτόκλειστα για κονσερβοποίηση. Αυτές οι συσκευές να είναι εύκολο να επεξεργαστεί το αντικείμενο εργασίας για το χειμώνα προϊόντων. Πώς μπορούν να τα χρησιμοποιήσουν για να μαγειρέψουν τα κονσερβοποιημένα ψάρια; Για να ξεκινήσετε είναι να προετοιμάσει όλα τα τρόφιμα. Για την προετοιμασία που χρειάζεστε:

1. Γλυκού νερού ψάρια, φρέσκα - 2 kg.
2. Ξύδι 9% - 7 ml ανά δοχείο, του οποίου ο όγκος είναι 0,5 λίτρα.
3. Πιπέρι, αλάτι.
4. Φυτικά έλαια. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε καρυδιά, σπόροι κολοκύθας, λιναρόσπορου, ελαιόλαδο, αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο.

Ετοιμάστε βάζα

Οι συγκεκριμένες ποσότητες των συστατικών θα είναι αρκετή για να προετοιμάσει 3 κονσερβοποίηση βάζα όγκο 0,5 λίτρων. Για να πάρετε ένα νόστιμο ορεκτικό και αρωματικά, θα πρέπει να προετοιμαστούν προσεκτικά τα ψάρια. Για το σκοπό αυτό, κάθε σφάγιο συνιστάται για τον καθαρισμό από το φλοιό, αφαιρώντας έτσι τα κεφάλι, ουρά, πτερύγια και εντόσθια. Το ψάρι είναι επίσης αξίζει μια πλύση με τρεχούμενο νερό. Αν τα σφάγια μεγάλου μεγέθους, μπορείτε να τους κοπεί σε πολλά κομμάτια.

Στο κάτω μέρος των τραπεζών θα πρέπει να βάλετε ένα στρώμα ψαριών, προσθέστε τα μπαχαρικά και να στάξει λίγο ξίδι και φυτικά έλαια. Γεμίστε ένα δοχείο τέτοια ανάγκη προς την κορυφή. Δεν πρέπει να αφήνει ένα μικρό κενό ανάμεσα στο ανώτερο στρώμα των ψαριών και καλύπτουν ένα ύψος τουλάχιστον 3 εκατοστά. Σε αντίθετη περίπτωση, οι τράπεζες θα σκάσει. Γεμάτο δοχεία θα πρέπει να κυλήσει, και στη συνέχεια θα τοποθετούνται σε ένα αυτόκλειστο.

περαιτέρω κονσερβοποίηση

Αυτόκλειστα για το σπίτι κονσερβοποίηση είναι πολύ απλό στη χρήση. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Δεξαμενές με τα ψάρια θα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα αυτόκλειστο στρώσεις, και στη συνέχεια προσθέστε νερό. Το υγρό θα πρέπει να καλύπτει το δοχείο σε ύψος όχι λιγότερο από δύο εκατοστά. Στη συνέχεια, η μονάδα θα πρέπει να κλείσει, να γυρίσει μπουλόνια, και στη συνέχεια αντλία έξω τον αέρα, έτσι ώστε στο εσωτερικό της συσκευής δημιουργεί μία πίεση ίση με 1.2 atm.

Συνιστάται να ελέγξετε τη στεγανότητα των συνδέσεων. Μπορείτε να το κάνετε αυτό από το αυτί ή χρησιμοποιώντας νερό και σαπούνι. Αν όλα είναι καλά, στη συνέχεια, κάτω από το αυτόκλειστο είναι απαραίτητη για να ανάψει τη φωτιά. Το νερό πρέπει να είναι στο εσωτερικό της μονάδας να θερμανθεί σε μια θερμοκρασία 112 ° C.

Υπό αυτές τις συνθήκες, όλα τα βακτήρια πεθαίνουν. Μετά από 50-70 λεπτά, η φωτιά κάτω από τη μονάδα μπορεί να αφαιρεθεί. Το αυτόκλειστο πρέπει να αφήνεται να ψυχθεί σε μία θερμοκρασία κάτω από 30 ° C. Μετά από αυτό, θα πρέπει να ματώνουν με προσοχή τον αέρα και ανοίξτε το καπάκι. Το νερό θα πρέπει να αποστραγγίζεται και μόνο τότε φτάνουν ικανότητα. Κονσέρβες στο σπίτι παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ πιο γρήγορα λόγω των ψαριών του ποταμού. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο σνακ.

Κονσέρβες καρότα

Κονσέρβες στο σπίτι των ψαριών του ποταμού μπορεί να παρασκευάζονται όχι μόνο με ένα τόξο, αλλά με τα καρότα. Αυτό θα απαιτήσει:

1. Γλυκού νερού ψάρια - 1 kg.
2. Καρότο - 700 g
3. Κρεμμύδι - 700 g
4. Φυτικά έλαια.
5. Πιπέρι, αλάτι.

διαδικασία της παρασκευής

Έτσι, πώς να διατηρούν τα ψάρια του ποταμού. Για να ξεκινήσετε είναι να προετοιμάσει το σφάγιο. Το ψάρι συστήνεται να καθαρίσει από το φλοιό και τα εντόσθια. Είναι δυνατόν να αφαιρεθούν τα πτερύγια και το κεφάλι. Μετά από αυτό, τα ψάρια θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέτουμε το αλάτι. Εμποτισμός προϊόν συνιστάται για μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να ετοιμάσετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα λαχανικά θα πρέπει να καθαρίζονται και να ξεπλένονται. Καρότα μπορεί σχάρα και κόψτε τις ροδέλες κρεμμυδιού.

Τώρα μπορείτε να συνδυάσετε τα προϊόντα. Τα ψάρια θα πρέπει να αφαιρεθεί από την άλμη και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα λαχανικά. Στα δοχεία 0,5 λίτρων πρέπει να εμποτίσουν 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και τα ψάρια με βάση τα λαχανικά θέσει χαλαρά. Διαφορετικά, σε αναρροή των δοχείων θα χύσει περίσσεια υγρού. Οι τράπεζες θα πρέπει να κλείσει το καπάκι του κασσίτερου και τοποθετήστε το σε ένα κρύο φούρνο. Μετά από αυτό, μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη φωτιά και τη θερμότητα ό, τι μέχρι 200 ° C. Stew ψάρια θα πρέπει να είναι μέσα σε 4-5 ώρες. Στη συνέχεια μπορείτε να αφαιρέσετε το δοχείο, ρολό, τη σειρά και τυλίξτε. Όταν το σπίτι κονσερβοποίηση ψαριών του γλυκού νερού έχουν κρυώσει, μπορείτε να τα μεταφέρετε στο κελάρι.

πετρελαίου Carp

Κονσέρβες κυπρίνος έξω δεν είναι λιγότερο νόστιμα από το σνακ μικρών ψαριών. Για την προετοιμασία που χρειάζεστε:

1. Φρέσκα κυπρίνου - 1 kg.
2. Λάδι φυτικής βάσης - 1 κουταλιά της σούπας. l.
3. Σκόρδο - 1 σκελίδα.
4. Κρεμμύδια - 1 κεφάλι.
5. Μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, σε σκόνη μάραθο, αλάτι - να δοκιμάσετε.

μέθοδος παρασκευής

Για να ξεκινήσετε, καθαρίστε το κυπρίνος από το φλοιό, τα πτερύγια και τα εντόσθια. Μετά από αυτό θα πρέπει να διαχωριστεί το κεφάλι και κόψτε το σφάγιο σε μικρά κομμάτια. Τα ψάρια θα πρέπει να πασπαλίζουμε με αλάτι και τα μπαχαρικά. Carp πρέπει να επεκταθεί στις τράπεζες. Από πάνω, συνιστάται να βάλει ένα στρώμα ροδέλες κρεμμυδιού. Οι δεξαμενές θα πρέπει να καλύπτονται με ένα καπάκι και στη συνέχεια θα τοποθετούνται αποστειρωμένα. Κονσέρβες στο σπίτι των ψαριών του γλυκού νερού πρέπει να είναι καλά σβήσει. Για την παρασκευή του κυπρίνου απαιτείται πριν 10 ώρες.

Το νερό στην διεργασία αποστείρωσης είναι αναγκαία η προσθήκη τουλάχιστον εξάτμιση της. Το υγρό δεν πρέπει να είναι κρύο και βρασμού. Διαφορετικά, βάζα σκάσει. Το τελικό σνακ θα πρέπει να κυλήσει, και στη συνέχεια, αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος. Παρομοίως παρασκευάστηκε κονσερβοποιημένα τσιπούρας.

Γατόψαρο στο ζουμί του

Για την προετοιμασία κονσέρβες γατόψαρο, θα πρέπει να έχετε:

1. Φρέσκα Γατόψαρο - 1 kg.
2. Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
3. Μπαχάρι και μαύρο.
4. Καρότα.
5. Laurel φύλλα.
6. Κιτρικό οξύ - 0.5 g ανά βάζο του οποίου ο όγκος είναι 0,5 λίτρα.

Πώς να μαγειρέψουν

Έτσι, είναι δυνατόν να μαγειρέψουν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, όχι μόνο λόγω της γατόψαρο, αλλά και από το κοινό κυπρίνο, γλήνι, κυπρίνος και ασημοκυπρίνος. Για να ξεκινήσετε είναι να προετοιμάσει τα ψάρια. καθαρό της, καλά πλυμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια. Όταν το νερό αποστραγγίζεται από το ψάρι, είναι απαραίτητο να τεθεί το προϊόν σε ένα δοχείο και να καλύπτει με αλάτι. Συνιστάται αναλογικής. 1 κιλό ψαριού απαιτεί μόνο 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Προϊόν πρέπει να διατηρείται για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

γυάλινα βάζα και άλλα συστατικά μπορούν να παρασκευαστούν εν τω μεταξύ. Τα καρότα πρέπει να καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε σε φέτες ή μπριζόλα σε ένα χοντρό τρίφτη. Στο κάτω μέρος των δοχείων πρέπει να είναι εκπαιδευμένοι να ορίσει φύλλο δάφνης, λίγα κόκκους μαύρο και μπαχάρι. Στη συνέχεια, συνιστάται να κάνει το στρώμα των καρότων και χύστε το κιτρικό οξύ. Ακολούθως δοχεία μπορεί να γεμίσει με τα ψάρια, αφήνοντας ένα ελεύθερο χώρο μεταξύ του καλύμματος και του τροφίμου, το ύψος τουλάχιστον 2 εκατοστά.

Πώς να αποστειρώσει

Οι δεξαμενές θα πρέπει να καλύπτονται με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Δεν είναι απαραίτητο να τεθεί γυάλινα βάζα δεξιά προς τα κάτω. Μπορεί να εκραγεί. Για να αποφευχθεί αυτό, το κάτω μέρος του δοχείου πρέπει να τοποθετείται πλέγμα, και στη συνέχεια να θέσει τις τράπεζες. Στη συνέχεια, η λεκάνη μπορεί να προσθέσει το νερό έτσι ώστε το επίπεδο της ήταν κάτω από 3 εκατοστά καλύμματα.

Αποστειρωμένο κονσερβοποιημένα ψάρια είναι κάτω από το καπάκι κλειστό για 8 ώρες. Σε τακτά χρονικά διαστήματα, θα πρέπει να έχετε ένα δοχείο για να ρίχνουμε νερό. Το υγρό δεν πρέπει να είναι κρύο και βρασμού. Διαφορετικά, βάζα έκρηξη στη διαφορά θερμοκρασίας. Συνιστάται επίσης να άρει το καπάκι και συμπίεση σε δοχεία των κονσερβοποιημένων αέρα με ένα κουτάλι. Στο τέλος των τραπεζών με τα ψάρια πρέπει να κρυώσει χωρίς την αφαίρεση από το τηγάνι, και στη συνέχεια roll up.