Berliner: η συνταγή και το μυστικό της το μεγαλείο τους

Τι προτιμούν να πίνουν τσάι; Με σάντουιτς; Με μπισκότα; Candy; Γεύσεις διαφέρουν, αλλά υπάρχει ένα επιδόρπιο που θα έκκληση για τη συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων. Αυτή η Berliner - απαλή, γλυκιά και αρωματική. Σε κρύο καιρό, μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε φούρνο ή φούρνο Γερμανία. Για θερμίδων ντόνατς είναι - απλά «megauvesistye», αλλά αδύνατο να αντισταθεί στην γεύση τους. Αν τα βρείτε στην πόλη σας είναι προβληματική, είναι πολύ πιθανό να μαγειρεύουν στο σπίτι.

μια οπτική επισκόπηση

Berliner μοιάζουν σε donuts εμφάνιση τηγανισμένα σε λάδι και πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη. Μέσα σε κάθε μετά το μαγείρεμα χύνεται μαρμελάδα. Ιδιαίτερα ενεργός ντόνατς αγόρασε τον Φεβρουάριο, όταν η Γερμανία γιορτάζει τη φροντίδα του χειμώνα. Αυτή τη στιγμή, η γκάμα των γλυκών είναι εντυπωσιακή, αλλά και σε οποιαδήποτε άλλη στιγμή στα ράφια μπορείτε να βρείτε μια νέα έκδοση του κλασικού. Και ποια είναι η Berliner στις βασικές ποικιλίες; Αυτό είναι ελαφρώς πεπλατυσμένο γύρο pyshechki με φράουλα και μαρμελάδα βατόμουρο. Top ντόνατ πασπαλισμένα με ζάχαρη. Είναι γλυκιά γεύση, λιώνουν στο στόμα.

Κατά τη διάρκεια του καρναβαλιού τα μάτια αποκλίνουν από τον πλούτο της επιλογής. Στα ράφια υπάρχει πάντα ντόνατς με σοκολάτα, λικέρ αυγού, τη βανίλια, μαντολάτο, τιραμισού. Όπως διακοσμήσεις μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμύγδαλο πέταλα, σταγόνες, καρύδας.

Από πού προήλθε το όνομα της;

Σε γενικές γραμμές, «Berliner» - κάτοικος του Βερολίνου στα γερμανικά. Ως εκ τούτου, στην πρωτεύουσα της ένα ντόνατ δεν μπορεί να έχει ένα τέτοιο όνομα. Εκεί λέγεται «τηγανίτα», αν και δεν μοιάζει με μια τηγανίτα. Σε διάφορες πόλεις των ντόνατς χώρα που ονομάζεται «μπάλες», «ψωμάκια» και μόλις το ψήσιμο σε λάδι.

Η ιστορία αναφέρει ότι Berliner εμφανίστηκε το 1756, όταν ο σεφ του Βερολίνου, που υπηρετούν στο στρατό Fridriha Velikogo, αποφάσισε να ψήνουν τηγανίτες με τη μορφή οβίδες. Αλλά δεν υπήρχε φούρνο, και μαγειρέψτε το περιεχόμενο με τζάκι και το τηγάνι. Αποδείχθηκε τόσο νόστιμο που «γαντζώνονται» το σύνολο της Γερμανίας.

Αλλά τηγανισμένα ψωμάκια ψημένα στη φωτιά στις ημέρες των αρχαίων Ρωμαίων, αλλά άρχισαν να αντιμετωπίζουν μόνο με το φως το χέρι ενός έμπειρου μάγειρα.

Προσθέστε μαρμελάδα donuts ξεκίνησε πολύ αργότερα, αλλά ποιος εφηύρε αυτό - είναι άγνωστο.

ταξινόμηση των ντόνατς

Εδαφικά-Berliner ντόνατς μπορεί να ποικίλει, και σε κάθε μέρος του επιδόρπιο χώρας εξυπηρετείται με κάποια γέμιση. Σε Σουηβίας και Φραγκονίας προς τιμήν της αγριοτριανταφυλλιάς μαρμελάδα, και στο Νότιο Τιρόλο και της Βαυαρίας Περισσότερα σαν βερίκοκο. Λεπτό κρέμα και κρέμα βανίλιας χρησιμοποιείται στο βόρειο τμήμα της χώρας, αλλά πάντα και παντού μπορείτε να βρείτε μια Berliner με κεράσι φρούτων και μαρμελάδες, πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη. Αν και ένα παραδοσιακό επιλογή θα ήταν να φράουλα και μαρμελάδα βατόμουρο, υπάρχουν αρχικές εκδόσεις - με κρεμώδη γέμιση. Για ντόνατς οι ίδιοι πρέπει αλεύρι, τα αυγά ατμό, ζεστό γάλα, τη ζάχαρη, το βούτυρο ή μαργαρίνη, μαγιά, βανίλια και το αλάτι. Αλλά με τη συμπλήρωση σε διάφορα μέρη της χώρας πειραματίζονται. Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε το συμπυκνωμένο γάλα, το βούτυρο, τη βανίλια και το κονιάκ. Για το δεύτερο παραλλαγή θα χρειαστεί γεμίσεις άμυλο, γάλα, ζάχαρη, βούτυρο.

Μαγειρική ντόνατς

Berliner λαμβάνεται από γλυκιά ζύμη μαγιάς. Μαγειρέψτε στο σπίτι, μπορείτε είτε με το χέρι είτε με τη βοήθεια του εξοπλισμού κουζίνας. Έτσι, ξεκινάμε την προετοιμασία Berliner!

Η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση του γάλακτος και το βούτυρο. Πρώτα απ 'όλα, τα προϊόντα αυτά συνδυάζουν και ψήνουμε στο φούρνο. Τώρα, ανακατέψτε το αλεύρι και μαγιά, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια και τα αυγά. Κάνοντας ζύμη με ζεστό γάλα, και ανακατεύουμε με ένα μίξερ. Όταν η ζύμη έχει αυξηθεί, θα πρέπει να διαιρεθεί σε κομμάτια και μορφή μπάλες. Ενώ μπάλες διογκώνονται σε μια επίπεδη επιφάνεια, θερμάνει ένα τηγάνι και γεμίστε το με λάδι. Η τελευταία θα πρέπει να είναι πολύ, έτσι ώστε οι σφαίρες να επιπλέουν σε αυτό. Όταν το λάδι αρχίζει να shkvorchat πρέπει να ρίξει σε αυτόν μπάλες και τα τηγανίζουμε μέχρι τα muffins είναι χρυσά. Η κατάργηση αυτών είναι απαραίτητη σε μια χαρτοπετσέτα για να απομακρυνθεί η περίσσεια του λίπους. Εδώ και έτοιμο Berliner. Η συνταγή υποδηλώνει την παρουσία ενός πλήρωσης και, ως εκ τούτου, δεν μπορεί να κάνει χωρίς μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Με αυτό το εργαλείο χύνεται σε μια μαρμελάδα. Και τότε ακόμα ζεστά ντόνατς πρέπει να βουτιά σε ζάχαρη άχνη.

κεφίρ

Αν το λίπος του γάλακτος στη συνταγή δεν είναι συμβατή με τις αρχές της διατροφής σας, μπορείτε να μαγειρέψετε Berliner κεφίρ. οποιαδήποτε απώλεια στη γεύση δεν είναι, αντίθετα, ένα τέτοιο πλαίσιο θα είναι πιο μαλακό αρτοσκευάσματα και πιο πλούσια. Κεφίρ θερμοκρασία δωματίου πρέπει να συνδεθούν με τα αυγά, ζάχαρη και αλάτι. Όλα όσα πρέπει να ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε σόδα και το φυτικό έλαιο. Για λαμπρότητα κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, στη συνέχεια, προσθέστε στο συνολικό βάρος. Τώρα μπορείτε να ζυμώνετε τη ζύμη, η οποία θα πρέπει να έχει μια ομαλή και δεν προσκολλώνται στα χέρια. Χωρίστε ζύμη σε πολλά κομμάτια και ανοίγουμε το καθένα εντός της δεξαμενής. Τώρα, η συνήθης κούπα κοπεί κύκλους στη δεξαμενή και μέσα σε κάθε ποτήρι εσοχή. Προετοιμάστε το τηγάνι, ρίχνουμε λάδι πάνω του, το ζεσταίνετε και να θέσει τα ντόνατς. Fry απαιτείται και στις δύο πλευρές, και στη συνέχεια, αφαιρέστε σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Προσαρμογή στην ρωσική νοοτροπία

Συνταγή Berliner γεμιστά μπορείτε λίγο να τροποποιήσετε με ένα μάτι για τα αγαπημένα σας προϊόντα. Κάντε τη ζύμη με την προσθήκη της επίγειας κανέλας, μαύρη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε τις τρεις μεσαίες μήλα και τρίψτε τα σε ένα τρίφτη. Ανακατέψτε το τριμμένο μήλα στο κτύπημα. Ψήστε τα ντόνατς μέχρι να ροδίσουν. Θα πάρει λίγο περισσότερο από το ένα τέταρτο της ώρας. Ήρθε η ώρα να προετοιμάσει το όχημά σας. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να προετοιμάσει το γάλα και ζαχαρωτά. Θα πρέπει να είναι συνδεδεμένοι και θερμάνθηκε σε φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να διαλυθεί. Έτοιμο ντόνατς συμπληρώσετε καραμέλας και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Καλή σας όρεξη!