Πώς νόστιμο και ασφαλές για τα μανιτάρια τουρσί λεύκα

Aspen μανιτάρια είναι υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια, και δεν είναι όλα διατρέχουν τον κίνδυνο φαγητό τους. Αλλά αν μπορείτε να μάθετε για την ορθή αλατισμένα, το αποτέλεσμα μπορεί να είναι πραγματικά έκπληξη, ιδίως σε ό, λεύκα μανιτάρια και εύκολο να προετοιμαστούν ζεστό και κρύο τρόπο.

Πώς να διακρίνει τα μανιτάρια λεύκα;

Οι λεύκα και λεύκες δάση, μερικές φορές κάτω από τις ιτιές μπορεί να βρεθεί με λευκά μανιτάρια ομάδα ελαφρώς ροδόχρουν καπέλα. Στο κέντρο του κάθε ένα από αυτά υπάρχει η κατάθλιψη, η οποία είναι πιο συχνά διαφέρουν από άλλα μανιτάρια λεύκα μανιτάρια. Διαθέτουν ένα παχύ κάτω στην άκρη των σαρκώδη πώματα, φθάνοντας μια διάμετρο 30 εκατοστών ή περισσότερο. Lactarius λεύκα, φωτογραφία η οποία δίνεται παρακάτω, έχει ένα κοντό πόδι και αναπτύσσεται κυρίως ομάδες.

Μανιτάρια μεγαλώνουν κάτω από τα δέντρα ή κοντά σε ολόκληρη ξέφωτα. Σε ένα τέτοιο σταθμό να συλλέξετε μέχρι και 150 τεμάχια σε μια στιγμή. Οι έμπειροι εργάτες σε ευνοϊκές καιρικές συνθήκες η συγκομιδή μανιτάρια λεύκα ακέραιος κουβάδες. Με την ευκαιρία, συνιστάται να μην κόψει τα μανιτάρια στη ρίζα, και περιστρέψτε τους δεξιόστροφα. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι Gruzdev υπόλοιπο των σκελών αρχίζει να αποσυντίθεται ταχέως, μέχρι την πλήρη εξαφάνιση.

Aspen μανιτάρια όπως και ηλιόλουστες περιοχές. Σε αυτές τις περιοχές, αυξάνονται παχύτερο από ό, τι στη σκιά και να αναπτυχθούν μεγάλες. Αυτά τα μανιτάρια είναι απίθανο να ανταποκριθεί στις νότιες περιοχές. Προτιμούν υγρό κλίμα, με συχνές βροχές το λεπτό. Στη Ρωσία υπάρχουν πολλά μανιτάρια λεύκα το γάλα αυξάνεται στην περιοχή του Βόλγα. Ο βέλτιστος χρόνος για τη συγκομιδή της συγκομιδής μανιταριών - από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο.

Διαθέτει ένα γάλα μανιτάρια

Aspen μανιτάρια δεν συνιστάται να τηγανίσετε, βράστε ή ψήστε. Δεν έχουν μόνο μια ευχάριστη γευστικά, αλλά επίσης μπορεί να είναι επικίνδυνα για τον άνθρωπο. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να φάτε τα μανιτάρια λεύκα. Στη Ρωσία, αυτός ο μύκητας έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για πάστωμα.

Αλατισμένα μανιτάρια με δύο τρόπους: ζεστό και κρύο. Στην πρώτη περίπτωση θα πρέπει να απορροφούν τα μανιτάρια για λίγες ημέρες, αλλάζοντας το νερό τακτικά. Σύμφωνα με τα μανιτάρια συνταγή που λαμβάνονται ελαστική και ελαφρώς τραγανά. Παρεμπιπτόντως, μόνο εμποτισμένο καλύμματα μανιταριών και αλεσμένος καβουρντισμένος πόδια μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε σάλτσες.

Εάν χρησιμοποιείτε το ζεστό μέθοδο, η ανάγκη να προ-βράσει τα μανιτάρια. Για λεύκα μανιτάρια γάλα τέτοια παραλλαγή είναι το πιο κατάλληλο παρασκεύασμα. Θα λαμβάνονται με διαγωνισμό και εύγευστο.

Για να προσδιοριστεί ποια από τις πιο επιτυχημένες συνταγές, θα πρέπει να προσπαθήσει να προετοιμάσει τα δύο.

Aspen Lactarius πόσο αλάτι Ψυχρού

Είναι αυτή η μέθοδος αλάτισμα μανιτάρια γάλα έχει χρησιμοποιηθεί πάντα στη Ρωσία. Επέζησε μέχρι σήμερα. Για το αλάτισμα μεταχειρισμένα δρύινα βαρέλια είναι τα ίδια όπως στην παρασκευή λάχανο τουρσί και τουρσί ντομάτες, αγγούρια. Στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ μπολ από γυαλί ή πηλό.

Για την παρασκευή του μανιτάρια λεύκα ψυχρή διαδικασία, τα ακόλουθα συστατικά που απαιτούνται:

• μανιτάρια καθαρίστηκε (cap) - 1 kg?
• άλας - 2 κουταλιές?
• Σκόρδο - 2 σκελίδες?
• κεράσι φύλλα, σταφίδα, χρένο.

Πρώτα θα πρέπει να προετοιμάσει τα μανιτάρια. Καθώς μεγαλώνουν, συνήθως κάτω από τα φύλλα του περασμένου έτους, να κολλήσει στο καπάκι, είναι δύσκολο να καθαριστούν. Για αυτή την μανιτάρια λεύκα βυθισμένο στο νερό και καθαρίζεται με ένα μαχαίρι και ένα σφουγγάρι. Μερικοί εργάτες χρησιμοποιούν ένα διαφορετικό τρόπο. Μανιτάρια εμποτισμένο σε κρύο νερό για 2-3 ημέρες με συστηματική αντικατάσταση του, και μόνο μετά από αυτό το πώμα μπορεί εύκολα να ξεπλύνετε με ένα μαλακό σφουγγάρι.

Σε otchischennyh μύκητες πόδι απομακρύνεται, και το πώμα χαμηλώνεται μέσα ένα πιάτο πλάκες και γεμίζεται με νερό για μια ημέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να αντικατασταθεί τουλάχιστον τρεις φορές. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, τα μανιτάρια πρέπει να αφαιρεθεί από το νερό. Στη συνέχεια, στο κάτω μέρος της πιάτα που ετοιμάζονται για το μαρινάρισμα τοποθετημένα πράσινα φύλλα και τα μπαχαρικά, τα μανιτάρια γάλα στρώματος, για άλλη μια φορά τα βότανα και μανιτάρια. Στη συνέχεια θα πρέπει να καλύψει την πλάκα και να τεθεί υπό τον Τύπο, μέχρι να εμφανιστεί το χυμό. Αυτό άλμη και θα σταθεί σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος για 40 ημέρες, και μόνο μετά από αυτό θα είναι δυνατό να μετατοπίσει τα μανιτάρια σε βάζα.

Παρασκευή των μανιταριών ζεστού γάλακτος

Hot-αλατισμένα μανιτάρια πολύ πιο γρήγορα. Δεν χρειάζεται να μουλιάσει, αλλά ίσα-ίσα για να βράσει για 20 λεπτά. Είναι σημαντικό να σημειωθεί πως αγαρικό λεύκα, μια φωτογραφία των οποίων παρουσιάζεται παρακάτω, αλλάζει χρώμα όταν μαγειρευτεί. Αν πέφτει το σκοτάδι - είναι εδώδιμο μανιτάρι, και αν, αντίθετα, γίνεται ροζ - μη βρώσιμο.

Μετά τα μανιτάρια για να μαγειρέψουν, θα πρέπει να κρυώσει. Και μόνο μετά από αυτό τοποθετούνται σε ένα δοχείο για το αλάτισμα. Στη συνέχεια, επαναλάβετε την προηγούμενη συνταγή. Αγαρικό λεύκα, η οποία συνέβη το αλάτισμα ζεστό μέθοδο, μπορούν να καταναλωθούν μετά από μόνο 15 ημέρες.