Εβραϊκή κουζίνα, παραδοσιακά πιάτα: tsimes Χαλά, κιμά

Εθνική εβραϊκή κουζίνα - ένα από τα παλαιότερα. Υπάρχουν πολλές συνταγές που έχουν περάσει από γενιά σε γενιά εδώ και χιλιάδες χρόνια. Λόγω του γεγονότος ότι οι Εβραίοι ζουν σε όλο τον κόσμο, κουζίνα τους ήταν σε μεγάλο βαθμό εμπλουτίζεται. Σε αυτό υπήρχαν πιάτα διαφορετικών λαών, όπως μπορς, λάχανο κυλίνδρους, λουκουμάδες και ζυμαρικά.

Οι βασικοί νόμοι της kashrut

Παρ 'όλη την ποικιλία, κάποια εβραϊκή κουζίνα συνδυάζει μια ισχυρή παράδοση. Πολλοί από αυτούς καθορίζονται κυρίως από τους νόμους της kashrut.

Ένα από τα κύρια δόγματα της - μια πλήρη διαχωρισμό του γάλακτος από προϊόντα με βάση το κρέας. Θα πρέπει να προετοιμαστούν σε ένα διαφορετικό δοχείο. Σε γενικές γραμμές, οι κανόνες της kashrut είναι πολλές. Όλα δεν θα περιγράψω, επιλέξτε μερικά σημαντικά.

Ακόμα δεν μπορεί να συνδυαστεί με οποιοδήποτε τρόπο (κανένα μενού, δεν υπάρχουν πιάτα) γάλα και κρέας. Επίσης, δεν μπορείτε να αναμίξετε το κρέας και τα ψάρια. Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ένα γεύμα εβραϊκή πιάτα από το γάλα και το κοτόπουλο, ακόμη και αν βρίσκονται σε διαφορετικά πιάτα.

Εβραίοι δεν τρώνε τα ακόλουθα τρόφιμα:

• κρέας άγριων ζώων?
• χοιρινό?
• το αίμα των ζώων?
• το κρέας των άγριων πτηνών?
• λαγός?
• ψάρια χωρίς λέπια.

Μοσχαρίσιο συκώτι και το βόειο κρέας, τα πουλερικά - είναι τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα προϊόντα με βάση το κρέας. Εβραίοι προτιμούν χήνας λίπος κοτόπουλου. Τα ψάρια είναι μια παραδοσιακή εβραϊκή γεύμα. Ιδιαίτερα δημοφιλή τρόφιμα τούρνα. Η εβραϊκή κουζίνα κυριαρχείται από φυτικά τρόφιμα και τα γαλακτοκομικά. Τα πιο αγαπημένα λαχανικά - πατάτες, καρότα, ραπανάκια, παντζάρια, κρεμμύδια και το λάχανο.

Εβραϊκή Κουζίνα: Δημοφιλή πιάτα και τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα εξαρτήματα

Αν μιλάμε για τα πρώτα μαθήματα, κάποια από αυτά Εβραίοι προτιμούν ζωμό με διάφορα πρόσθετα αλεύρι. Γεμιστές εβραϊκής πιάτα έχουν τη μεγαλύτερη ζήτηση. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι πιάτα του κιμά (ρολά, κ.λπ.). Επίσης δημοφιλή είναι τα ταριχευμένα ψάρια και λαχανικά.
Εβραϊκή κουζίνα έχει άλλα χαρακτηριστικά. Ποιες είναι αυτές; Για παράδειγμα, υπάρχουν τόσα πολλά ψημένα αγαθά και τα πιάτα. Υπάρχουν πολλά σκευάσματα από αλεύρι, το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία των γευμάτων. Λεκ, teiglach, χαλά - εθνική ζαχαροπλαστικής. Για την παρασκευή γλυκών όπως το αλεύρι χρήση (σιτάρι), το μέλι, σπόροι παπαρούνας, ξηρούς καρπούς και σταφίδες.

Spice (κανέλα, πιπερόριζα, γαρύφαλλα, μάραθο, δάφνη, κλπ) είναι δεσμευτικές συστατικά Εβραϊκή πιάτα. Αλλά τα χρησιμοποιούν σε περιορισμένες ποσότητες, όπως η γεύση των τροφίμων δεν πρέπει να είναι σκληρή. Στην παλέτα γεύση θα πρέπει να αισθάνονται μόνο ημιτόνια των μπαχαρικών. Ως εκ τούτου, προσθέτοντας ότι θα πρέπει να είναι με μέτρο, αν θέλετε να ακολουθήσετε τους κανόνες της εβραϊκής κουζίνας.

Matzah - άζυμο προϊόν

Matzah - άζυμο ψωμί. Το πιάτο αυτό ανήκει στην kosher τρόφιμα. Για την παρασκευή που απαιτείται:

• μισό λίτρο νερό?
• ένα κιλό αλεύρι.

Πώς να προετοιμάσει ένα μειλίχιο προϊόν;

1. Κοσκινίστε το αλεύρι, χύστε slide.
2. Ρίχνουμε ένα λεπτό ρεύμα υγρού νερού, ανακατεύοντας γρήγορα, έτσι ώστε να μην σχηματίσουν σβώλους.
3. Επόμενο Ξετυλίξτε λεπτό κέικ (όχι παχύτερη από 1,5 mm), μικροσκοπικές οπές πιρούνι ψήνουμε τους σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να μαγειρέψουν ακόμη και ένα σίδερο βάφλα.

Γεμιστές λαιμό κοτόπουλο

Το πιάτο αυτό του εβραϊκή κουζίνα. Πώς είναι έτοιμο; Αυτό επρόκειτο να πει.

Για την παρασκευή των πιάτων απαιτούν:

• το δέρμα του λαιμού κοτόπουλου (ένα κιλό)?
• λίπος κοτόπουλου (μικρή ανάγκη για μαγείρεμα)?
• συκώτι κοτόπουλου (500 γραμμάρια θα είναι επαρκής)?
• αλάτι (ανάλογα με τις προτιμήσεις σας?
• κρεμμύδι?
• αλεύρι με έναν ολισθητήρα (δύο κουταλιές της σούπας)?
• μπαχαρικά όπως το μαύρο πιπέρι φρεσκοαλεσμένο, το ένα τρίτο του ένα κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (τριμμένο).

Η διαδικασία για την παρασκευή ενός νόστιμα εθνικό πιάτο έχει ως εξής:

1. Κατ 'αρχάς, πλύνετε το λαιμό, την αφαίρεση των οστών. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να πάρετε μονοκόμματος σωλήνας, κούφια στο εσωτερικό.
2. Στη συνέχεια, κάνει τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίζουμε ελαφρά στο αλεύρι λίπος. Χωριστά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) και συκώτια κοτόπουλου.
3. Περαιτέρω ήπατος κιμά.
4. Μετά προσθέστε τα κρεμμύδια και το αλεύρι.
5. Λήφθηκε πλήρωσης γέμιση προ-ορίζεται λαιμό. Ράψτε και μαγειρέψτε στο ζωμό περίπου τριάντα λεπτά. Αυτό είναι σχεδόν έτοιμο και γεμιστό κοτόπουλο λαιμό. Μένει μόνο να βγούμε από το ζωμό και τα τηγανίζουμε σε λάδι. Μετά μπορείτε να εξυπηρετήσει. Διαλέξτε ένα ωραίο γαρνιτούρα στο λαιμό.

μπάλες πατάτας με κρεμμύδι

Το πιάτο αυτό είναι επίσης έτοιμο να συγχωρεί. Για να δημιουργήσετε την απαιτούμενη μπάλες:

• ένα κρεμμύδι:
• πιπέρι (για γεύση)?
• φυτικό έλαιο (απαιτείται για τηγάνισμα)?
• βραστές πατάτες (πέντε πράγματα)?
• αλάτι?
• μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
• μισό φλιτζάνι αλεύρι πατάτας?
• 250 γραμμάρια μανιτάρια.

Η προετοιμασία του ενδιαφέροντα πιάτα από βραστές πατάτες στο σπίτι περιγράφεται παρακάτω.

1. Κάντε πουρέ βραστές πατάτες, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Επόμενο μείγμα.
2. Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, μανιτάρια.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά. Η διαδικασία συνεχώς αναδεύεται. Μετά προσθέστε τα μανιτάρια, το αλάτι και το πιπέρι. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε σε δυνατή να ζεσταθεί μέχρι να γίνουν ένα φωτεινό χρυσό χρώμα. Μετά βγάζουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
4. Η προκύπτουσα μάζα συνδεθεί με πουρέ, μείγμα, πιπέρι, αλάτι. Μορφή μπάλες με διάμετρο πέντε εκατοστά, ρολό στο αλεύρι.
5. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε προκύπτοντα σφαιρίδια από όλες τις πλευρές.
6. Τελικά προϊόντα τοποθετείτε σε απορροφητικό χαρτί για να αφαιρούν το λίπος. Σερβίρετε ζεστό με σαλάτες και άλλες γαρνιτούρες.

Forshmak κλασικό: τι είδους πιάτο και πώς να το προετοιμάσει;

Περιγράφοντας εβραϊκή συνταγές, δεν μπορεί κανείς να ξεχάσει το κιμά. Στο μαγείρεμα απλό. Δεν χρειάζεται καν να σταθεί στο φούρνο.

Για την παρασκευή θα χρειαστείτε:

• δύο λαμπτήρες?
• Τρεις φρατζόλα ψωμί?
• αλατισμένο ρέγγες?
• ξινό μήλο?
• χόρτα (να διακοσμήσει)
• πρέζα πιπέρι, κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού (για γεύση)?
• ποτήρι βραστό νερό?
• μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι και το βούτυρο.

Βήμα προς βήμα η συνταγή για την παραδοσιακή εβραϊκή κουζίνα στο σπίτι:

1. Πώς να μαγειρέψουν ένα κλασικό κιμά; Θα πρέπει πρώτα να προετοιμαστούν όλα τα προϊόντα. Ξεκινήστε με ρέγγα. Καθαρίζουμε το ψάρι, πλύνετε. Εάν η ρέγκα είναι πολύ αλμυρό, το να μουλιάσει στο γάλα για τρεις ώρες (κατά μέσο όρο). Στη συνέχεια όλη η ρέγκα είναι απαραίτητη για να καθαρίσετε, πλύνετε και πάλι. Στη συνέχεια το διαιρέσουμε σε φιλέτα, με κόκαλα ξεχωριστά.
2. Με φέτες του ψωμιού, κόψτε το κέικ.
3. Στη συνέχεια Σπάστε την ψίχα, βάλτε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με βραστό νερό.
4. Ξεφλουδίστε ένα μήλο, τότε κόβεται.
5. φιλέτα Ρέγγα κόβουμε σε φέτες, πάρα πολύ.
6. Μετά από την ίδια να κάνει με τα κρεμμύδια. Δοκιμάστε να το κόψει όσο το δυνατό λεπτότερα.
7. Στη συνέχεια, συνδέστε όλα αυτά εδάφους προϊόντα. Μετά προσθέτουμε το ψωμί, πριν πατηθεί.
8. Χάσετε όλη τη διάρκεια του μηχανή κοπής κιμά. Επόμενο μείγμα.
9. Μετά την προσθήκη ελαίου, πιπέρι, ζάχαρη και το κιτρικό οξύ. Στη συνέχεια, και πάλι όλα τα ανακατεύουμε καλά. Γαρνίρετε με βότανα.

Πάπια με δαμάσκηνα

Πάπια με δαμάσκηνα - είναι ένα νόστιμο και δημοφιλές πιάτο μεταξύ των Εβραίων. Προετοιμασία απλά. Αποδεικνύεται πολύ πρωτότυπο πιάτο σε γεύση.

Για την προετοιμασία που χρειάζεστε:

• λάδι μαγειρέματος (τηγάνισμα)?
• υφάδι (δύο πτέρυγες, τους μηρούς και κνήμες, δύο φιλέτα)?
• πιπέρι?
• αλάτι?
• δύο λαμπτήρες?
• 200 γραμμάρια δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι.

προετοιμασία:

1. χωρίζουν Αρχικά πάπια, αν δεν αγοράσετε τα συστατικά ξεχωριστά με βάση το κρέας. Κάντε τρυπήσει ένα μαχαίρι, τρίψτε με πιπέρι, αλάτι (προσεκτικά).

2. Τηγανίζουμε τα κομμάτια από τα μέρη σε καλή zazharistosti σε ηλιέλαιο.

3. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας σε ένα ταψί, να αυξήσει την φωτιά, προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και τα τέταρτα κρεμμύδι.

4. Στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό. Αφήστε όλα τα βραστά μερικά λεπτά (δύο ή τρεις).

5. Μετά από αυτό, μεταβείτε σε πολύ χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να μαραζώνουν και έτσι δεν βράζουμε για πέντε ώρες.

6. Μετά το διάστημα αυτό, θα έχετε αρωματικά πιάτο με μια όμορφη, σκούρα σάλτσα. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το κρέας, φυσικά, θα είναι εύκολο να πάει στο σπόρο. Είναι κυριολεκτικά θα λιώσει στο στόμα σας. Σερβίρουμε την πάπια με ένα γευστικό πιάτο ή ένα ελαφρύ σαλάτα. Καλή όρεξη.

Εβραϊκή tsimes με δαμάσκηνα και σταφίδες

Τι είναι η λειτουργία ενός καρότου; Αυτό το γλυκό το φωτεινό εορταστικό στιφάδο που μαγειρεύεται πολύ απλά. Στην περίπτωση αυτή, το πιάτο θα πρέπει να θυμόμαστε τους αγαπημένους τους όχι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και εξαιρετική γεύση.

Για την παρασκευή θα χρειαστείτε (για δύο άτομα):

• 50 γραμμάρια ξηρά δαμάσκηνα, σταφίδες?
• 5 τεμάχια καρότα?
• ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού?
• πρέζα κανέλα?
• Δύο τέχνης. ελαιόλαδο?
• αλάτι?
• Άρθρο τρεις. κουταλιές μέλι και ανοικτό καφέ ζάχαρη?
• μαύρο πιπέρι.

Δημιουργία πιάτα από αποξηραμένα φρούτα και καρότο:

1. Ξεπλύνετε και καθαρίστε τα καρότα, κομμένα κατά μέσο όρο φέτες πάχους. Fry σχετικά υψηλή θερμότητα για το πετρέλαιο (ελαιόλαδο) περίπου πέντε έως έξι λεπτά.
2. Αποξηραμένα φρούτα πλύνετε καλά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα. Μετά vsypte ζάχαρη, ρίχνουμε το μέλι, νερό (ν. L.). Στη συνέχεια, ανακατεύετε. Φέρτε σε σημείο βρασμού, να μειώσει τη θερμότητα σε χαμηλό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για περίπου 90 λεπτά.
4. Αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για άλλα 10 - 15 λεπτά.

Hala - Εβραϊκή ζαχαροπλαστικής

Made αυτό το ψωμί είναι πολύ απλή. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• δύο μεγάλα αυγά?
• κρόκο αυγού?
• μισό ποτήρι ζεστό νερό (θερμοκρασία - 55 μοίρες)?
• τρεισήμισι φλιτζάνια αλεύρι?
• 1.25 hr. L. αλάτι?
• 1/5 φλιτζάνι ζάχαρη και το φυτικό έλαιο?
• 2.25 hr. L. ξηρή μαγιά.

Glaze απαιτείται:

• μία πρωτεΐνη?
• mak?
• δύο κουταλιές της σούπας νερό.

Η διαδικασία της προετοιμασίας νόστιμο ψωμί πλεκτά: βήμα προς βήμα οδηγό

1. Ανακατέψτε σε ένα μικρό μπολ με νερό, κρόκος, ολόκληρο αυγό, καθώς και το πετρέλαιο. Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά.
2. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τη μαγιά, τρία φλιτζάνια αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Περαιτέρω, το ξηρό μίγμα κάντε ένα βαθούλωμα, εισάγετε το υγρό. Ανάδευση για δύο λεπτά με ένα μίξερ. Αν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Στη συνέχεια, ζυμώστε τη ζύμη για οκτώ λεπτά, μέχρι τότε, μέχρι να γίνει ελαστική.
3. Στη συνέχεια, μετατόπιση είναι πασπαλισμένα στην επιφάνεια, σχηματίζουν μια μπάλα, θέση σε ένα ελαφρώς λαδωμένο δοχείο, το κάλυμμα, θέση σε ζεστό μέρος, προκειμένου να γίνει το ζυμάρι να φουσκώσει. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα.
4. Καλύψτε το μεγάλο χαρτί ψησίματος άκρη.
5. Βάλτε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας, χωρίζουν σε δύο μέρη (το ένα πάνω από τις άλλες 2 φορές).
6. Ένα μεγάλο τμήμα του άλλου τριών. Περαιτέρω, κάθε κύλινδρος σε δέσμη μήκους 40 cm και πάχους 2,5 εκατοστών. Διπλώστε κάβους επόμενο. Στη συνέχεια, συνδέστε τα άκρα, σφραγίδα. Ύφανση πλεξούδα. Μετά τη στερέωση των άκρων.
7. Από τα μικρότερα κομμάτια του ίδιου σχήματος τρεις αξιοποιήσει το ίδιο μήκος και το πάχος. Στη συνέχεια, υφαίνουν πλεξούδα.
8. Μετά την προετοιμασία της λούστρο. Χτυπάμε ασπράδι αυγού με νερό. Μεταφέρετε το κοτσίδα στο ταψί, αλείψτε τα με λούστρο.
9. Στη συνέχεια, βάλτε ένα μικρό δρεπάνι, σφίξτε και τα δύο άκρα της πλεξούδας. Στη συνέχεια, σκεπάζουμε με μεμβράνη προϊόντα, που να προσεγγίσει σε ένα ζεστό μέρος (περίπου μία ώρα).
10. Γυρίστε το φούρνο, να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς. Γράσο Challah πάλι γάνωμα, πασπαλίζουμε με σπόρους παπαρούνας, πασπαλίζουμε με νερό.
11. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν τα προϊόντα zolisto. Η διαδικασία της δημιουργίας διαρκεί περίπου σαράντα λεπτά. Εδώ και έτοιμο στριμμένη ψωμί χαλά. Βγάλτε το από το φούρνο, αφήστε το τηγάνι υπόλοιπα. Μετά Βάλτε στη σχάρα. Ας τους αφήσουμε να ξαπλώσει το ψωμί πλεκτά πριν μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Τέλος, ένα μικρό

Τώρα ξέρετε τα χαρακτηριστικά της εβραϊκής κουζίνας. Επίσης, στο άρθρο, εξετάσαμε ορισμένες δημοφιλείς συνταγές. Ελπίζουμε ότι θα πρέπει να τους μαγειρεύουν στο σπίτι στην κουζίνα. Καλή τύχη και καλή όρεξη!