Δημητριακά ολικής αλέσεως: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Υγιή και υγιεινών τροφίμων έχει γίνει σήμερα ένα από τα πιο σημαντικά χαρακτηριστικά ενός επιτυχημένου ατόμου, επειδή είναι τέτοια τροφή του επιτρέπει να αντιμετωπίσει το άγχος της σύγχρονης ζωής και οικολογικά περιβαλλοντικά προβλήματα. Ο καθένας θέλει να φανεί καλύτερα και νεότεροι, για την εκτέλεση των καθηκόντων γνωστό όγκο και κατά συνέπεια λιγότερο για να δείτε ένα γιατρό. Ένα από τα σημεία της μια υγιεινή και θρεπτική μενού θεωρούνται ολικής αλέσεως. Πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν πώς διαφέρουν από τα άλλα συστατικά σιτηρών της διατροφής και αν είναι χρήσιμα, όπως λένε.

Τι είναι αυτό;

Το κύριο έργο για τον μέσο καταναλωτή - για να καθορίσει τι κρύβεται πίσω από την αξία του «όλου» σε σχέση με τα προϊόντα δημητριακών. Η ρωσική αγορά είναι συχνά το όνομα του «δημητριακά ολικής αλέσεως» είναι σε αντίθεση με τη λέξη «συνθλίβονται», αλλά είναι θεμελιωδώς λάθος.

Ο όρος δημητριακά ολικής αλέσεως (ολικής αλέσεως) προέρχονται από τις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου εισήχθη κυρίως για την βιομηχανία τροφίμων και τις αρχές που είναι αρμόδιες για την εποπτεία της ποιότητας και ασφαλή για κατανάλωση ανθρώπους τρόφιμα, όχι για τον μέσο αγοραστή. Αυτό οδήγησε στο γεγονός ότι οι απλοί καταναλωτές δεν καταλαβαίνουν πραγματικά τι αυτή η κατηγορία των προϊόντων και πώς να τις επιλέξετε στο κατάστημα.

Τύποι δημητριακά ολικής αλέσεως

Ολόκληρα τα σιτάρια και δημητριακών - είναι άθικτο και συνθλίβονται και μετασχηματίζεται σε νιφάδες δημητριακών και σπόρων που περιέχουν όλοι το βασικό σύνολο των φυσικών συστατικών: έμβρυα αμυλούχο ενδοσπέρμιο, πίτουρο, και η ποσότητα αυτών των συστατικών θα πρέπει να ταιριάζει ποσοστιαία αναλογία τους στο φυσικό κόκκους . Ολόκληρα τα σιτάρια δεν μπορεί να μόνο συνθλίβονται και ισιώνεται σε νιφάδες, αλλά επίσης και υπό τη μορφή αλεσμένου αλεύρου. Επέτρεψε ακόμα και μαγειρική επεξεργασία τους, δεδομένου ότι δεν επηρεάζει τη θρεπτική αξία του προϊόντος.

Δημητριακά ολικής άλεσης, χωρίς αμφιβολία, δεν είναι τυχαίο θεωρείται ότι είναι πολύ, πολύ χρήσιμο μεταξύ των διατροφολόγων. Αλλά η χρήση τους έχει πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Πριν από την εισαγωγή τους στο διαιτολόγιο σε τακτική βάση, είναι απαραίτητο να αξιολογηθούν τόσο οφέλους και κάποιο ρίσκο. Σκεφτείτε τις θετικές ιδιότητες των προϊόντων ολικής αλέσεως.

Έξτρα

Σήμερα, σχεδόν όλοι γνωρίζουν, αυτό που απλά ή γρήγορα υδατάνθρακες διαφέρουν από το συγκρότημα, και γιατί το τελευταίο είναι πολύ πιο προτιμότερη. Δημητριακά ολικής αλέσεως αποτελούν πηγή «καλών» σύνθετους υδατάνθρακες, που χρησιμοποιεί εκτός από απλά το σώμα, να πάρει μια ενέργεια χωρίς κίνδυνο αυξημένων επιπέδων σακχάρου στο αίμα και να μην θέτει τυχόν περίσσεια σε λίπος.

Ως μέρος της ολόκληρων κόκκων πολλές χρήσιμες φυτικές ίνες που προωθεί πεπτικές διαταραχές θεραπεία, ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα, την αποτοξίνωση, ταυτόχρονα παρέχοντας ένα αίσθημα κορεσμού όταν τρώγονται μικρότερες ποσότητες.

Επίσης, δημητριακά ολικής αλέσεως περιέχουν επαρκή ποσότητα βιταμινών Β, είναι εξαιρετικά σημαντική για μια ποικιλία μεταβολικών διεργασιών. Βιταμίνες αυτή η ομάδα ομαλοποίηση οι λειτουργίες του νευρικού συστήματος που εμπλέκεται στο ρυθμό της αναγέννησης και ανανέωσης ιστούς. Τέτοια προϊόντα περιέχουν σίδηρο και αναγκαίο να ρυθμιστεί το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα υπεύθυνοι για τη μεταφορά του οξυγόνου σε όλα τα συστήματα, τα όργανα και τους ιστούς. Η τακτική και επαρκής πρόσληψη σιδήρου από τις τροφές συμβάλλει στην πρόληψη της αναιμίας.

Υπάρχει ένα τμήμα και ένα φυσικό αντιοξειδωτικό - βιταμίνη Ε, η οποία προστατεύει τον οργανισμό από τις ελεύθερες ρίζες που μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη του καρκίνου, ακόμη. Αυτή η βιταμίνη βελτιώνει τη δομή και την εμφάνιση του βλεννογόνων μεμβρανών, του δέρματος και των μαλλιών.

Επωφεληθείτε από το ασβέστιο, όπως περιέχεται σε δημητριακά ολικής αλέσεως και τα υποπροϊόντα, είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί: υγιή και ελκυστική δόντια, τα νύχια και τα μαλλιά, γερά οστά, η πρόληψη της οστεοπόρωσης μπορεί να δώσει μόνο η επαρκής πρόσληψη ασβεστίου στο σώμα. Και η παρουσία του ψευδαργύρου, ένα ισχυρό αντι-φλεγμονώδη συνιστώσα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τους άνδρες. Κάλιο ενισχύει τον καρδιακό μυ, είναι επίσης ένα μέρος του συνόλου των ολόκληρων κόκκων.

Σιτηρά, άλευρα, δημητριακά ολικής αλέσεως, εκτός από μια λίστα με χρήσιμα στοιχεία στη σύνθεση, και να δώσει ένα ωραίο μπόνους - που χρησιμοποιούν θετικό αντίκτυπο στην εικόνα, επιτρέποντας να διατηρηθεί η αρμονία ή τη μείωση του βάρους.

Αλλά δημητριακά ολικής αλέσεως έχουν τα μειονεκτήματά του, η άγνοια των οποίων μπορεί ξαφνικά να παίξει ένα σκληρό αστείο με ορισμένες κατηγορίες καταναλωτών.

μειονεκτήματα

Το κύριο μειονέκτημα είναι ότι τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι ισχυρά αλλεργιογόνα. Στο ρόλο του αλλεργιογόνου πράξεων γενικά χρήσιμη πρωτεΐνη, η οποία εδώ πάρα πολύ, αλλά για κάποιους είναι ένα σημαντικό μειονέκτημα, δεδομένου ότι προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις. Για παράδειγμα, οι ασθενείς με κοιλιοκάκη δεν μπορούν να φάνε πρωτεΐνη σίτου, αλλά άλλες αλλεργίες είναι συχνά σε θέση να αντιμετωπίσουν την αυξημένη δόση της φυτικής πρωτεΐνης. Επιπλέον, μια σοβαρή αλλεργική αντίδραση μπορεί να λάβει χώρα στη γύρη, αλλά μπορεί στις απομένουσες δόσεις παρούσα σε ολόκληρους κόκκους.

Δημητριακά ολικής αλέσεως έχουν μια πολύπλοκη δομή και ανήκουν στις λεγόμενες «μακρά» υδατάνθρακες, η οποία, μαζί με το πλεονέκτημα, και έχει μια παρενέργεια - ένα βαρύ γεύμα πεπτικό σύστημα. Τα μικρά παιδιά, οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με ορισμένες εντερικές ασθένειες αντενδείκνυται η χρήση των προϊόντων αυτών.

Κατά τη διαδικασία της θερμικής επεξεργασίας στην επιφάνεια των ολόκληρων κόκκων μπορεί να παραμείνει ένα μέρος των βακτηριδίων και μικροβίων. Αν αυτή κατασκευαστή δικηγόρος, ένας τέτοιος κίνδυνος μειώνεται σχεδόν στο μηδέν, ωστόσο, όταν επιλέγουν την ανάγκη να ληφθούν υπόψη αυτήν την απόχρωση. Ενώ στις κατεργασμένους κόκκους των επιβλαβών ουσιών αφαιρείται μηχανικά, ορισμένοι ολόκληροι κόκκοι μπορούν να περιλαμβάνουν παρασιτοκτόνα και άλλες επιβλαβείς ουσίες. Στην περίπτωση αυτή, η φήμη του κατασκευαστή είναι επίσης σημαντική. Είναι καλύτερα να επιλέξετε προσεκτικά και να συμμορφώνονται με τους κανόνες της καθημερινής κατανάλωσης.

Προσεκτικά, χωρίς γλουτένη!

Αρκετά γρήγορα σε όλο τον κόσμο αυξάνεται ο αριθμός των ασθενών με κοιλιοκάκη - δυσανεξία στη γλουτένη (πρωτεΐνη σίτου). Σε αυτήν την περίπτωση, κοιλιακή νόσο δεν θεωρείται ότι είναι μια αλλεργική αντίδραση στη γλουτένη. Στο πλαίσιο της δράσης αυτής ατροφία των λαχνών της πρωτεΐνης στο λεπτό έντερο συνοδεύεται από σοβαρά συμπτώματα. Μόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες διαγνωστεί με κοιλιοκάκη σχεδόν 1% του πληθυσμού. Αλλά ο μεγάλος αριθμός των ασθενών με την ασθένεια αυτή έχουν αναγνωριστεί. Στην περίπτωση αυτή δεν αντιμετωπίζεται με χημικά, κ.λπ.

Ο μόνος τρόπος για να ζήσουν μια πλήρη ζωή με κοιλιοκάκη - ακολουθούν δια βίου δίαιτα χωρίς γλουτένη. Αυτοί οι ασθενείς μπορεί να φάει μόνο χωρίς γλουτένη δημητριακά, γιατί είναι απλά επικίνδυνο ολικής αλέσεως.

Λίστα προϊόντα δημητριακών ολικής αλέσεως

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να σημειωθεί - αυτό το γεύμα. Όλα τα βρώσιμα συστατικά του κόκκου, συμπεριλαμβανομένου και του φύτρου, αλευρώδη πυρήνα και πίτουρο υπάρχουν σε ολόκληρο το αλεύρι, το οποίο είναι πολύ πιο χρήσιμο από το συνηθισμένο εκλεπτυσμένη πριμοδότησης, επειδή όλα τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει μια βέλτιστη αναλογία. Και ήδη από αυτό το αλεύρι να ψήνουν ψωμί ή γλυκά.

Εκτός από αλεύρι, τα ακόλουθα δημητριακά ολικής αλέσεως:

• ολικής αλέσεως ρύζι (καφέ, καφέ και άγρια)?
• βρώμη (συμπεριλαμβανομένης και της μορφής των νιφάδων)?
• καλαμπόκι?
• σιτάρι (π.χ., είδη της, όπως πλιγούρι και τριτικάλε)?
• κριθαριού?
• φαγόπυρο?
• σόργο?
• κήπο quinoa.

Ωστόσο, αυτό ισχύει για τα δημητριακά ολικής αλέσεως; Ζυμαρικά, το ψωμί ή ψωμάκια, το ψωμί και τα μπισκότα, δημητριακά πρωινού.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα

Για να εκτιμήσει σωστά την ποιότητα των προϊόντων ολικής αλέσεως, πριν είναι απαραίτητη αγορά για να μελετήσει τη σύνθεσή τους.

Θα πρέπει να υποβάλει δημητριακά ολικής αλέσεως το οποίο μπορεί να είναι υπό τη μορφή αλεύρου σίτου, η οποία είναι εφαρμόζονται πλήρως στα δημητριακά ολικής αλέσεως. Ακατέργαστα δημητριακά και νιφάδες από αυτούς (για παράδειγμα, βρώμη), ισχύουν και για ολικής άλεσης. Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι τα προϊόντα πιο χρήσιμο και υψηλής ποιότητας είναι εκείνες στις οποίες δημητριακά ολικής αλέσεως ως ένα μέρος που αναφέρεται στην πρώτη θέση, γεγονός που δείχνει ότι το περιεχόμενο των πολύτιμων συστατικών στο μεγαλύτερο ποσοστό. Αν δημητριακά ολικής αλέσεως καταλαμβάνουν τη δεύτερη και ιδιαίτερα την τρίτη θέση, τότε το προϊόν αυτό δεν είναι πραγματικά χρήσιμη.

Το δεύτερο σημαντικό σημείο είναι ότι ο τόπος παραγωγής αναγράφεται στην ετικέτα. Τα βιολογικά τρόφιμα μπορεί να καλλιεργηθεί και να παραχθεί μόνο κάτω από ευνοϊκές περιβαλλοντικές συνθήκες για τις πόλεις ή περιοχές, σχετικά με τη συμμόρφωση της παραγωγής.

Σημαντικές και την εμφάνιση του προϊόντος που κατασκευάζεται από τις πρώτες δημητριακά. Για παράδειγμα, καφέ στο ρύζι - ένα σημάδι ότι το κέλυφος δεν έχει αφαιρεθεί. Ψωμί ολικής αλέσεως δεν μοιάζει με μια πλούσια, άσπρο, και θα έχουν μια γκρίζα απόχρωση. Με το πάτημα δεν θα είναι μαλακό και πυκνό, ακόμα και σκληρή.

Όλα τα προϊόντα, ειδικά για μια υγιεινή διατροφή, είναι καλύτερα να αγοράσετε στην ελέγχθηκαν καταστήματα, μεταξύ άλλων μέσω του Διαδικτύου.

Πώς να μαγειρέψουν

Πώς να μαγειρέψουν δημητριακά ολικής αλέσεως για να πάρετε το μεγαλύτερο όφελος; Κατ 'αρχήν, η τεχνολογία της προετοιμασίας είναι διαφορετικό από το συνηθισμένο. Αλεύρι για να φτιάξουν ψωμί μπορεί να είναι οι ίδιοι, αλλά η κατασκευή ενός καρβελιού έχει τα δικά της χαρακτηριστικά: η ζύμη δεν θα αυξηθεί και μπορεί να εμφανιστεί υγρό.

Δημητριακά μπορεί να γεμίσει με ζεστό νερό το βράδυ, μπορείτε να μαγειρέψετε απλά κουάκερ ή ένα γαρνιτούρα, αλλά θα διαφέρουν από τα συμβατικά τραχιά υφή.

Ωστόσο, λόγω του καλού γούστου και τα αδιαμφισβήτητα οφέλη από την κατανάλωση δημητριακών ολικής αλέσεως εκτιμούν οι περισσότεροι άνθρωποι.