Τα μυστικά της ένα νόστιμο κρέας: πώς να τουρσί ένα σουβλάκι από αρνίσιο

Οι άνθρωποι ρωτούν συχνά το ερώτημα: «Πώς να μαρινάρετε τα σουβλάκια» Από αρνί, χοιρινό ή βοδινό κρέας - καμία διαφορά επί της αρχής. Για να δώσει τη γεύση του κρέατος, χυμώδες και απαλότητα χρησιμοποιείται πάντα μαρινάδα. βάρους συνταγές. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς να κάνει ένα υπέροχο σουβλάκια αρνιού.

τεχνικές μαγειρικής

Πρέπει να αρχίσουμε με την επιλογή του κρέατος. Το σωματικό λίπος θα κάνει χυμώδεις σουβλάκια αρνιού. Σιαλικού Khankishiev, ειδικών και εμπειρογνωμόνων σχετικά Αζερμπαϊτζάν κουζίνα, υποστηρίζει ότι το κρέας χωρίς λίπος - δεν είναι το κρέας. Και ακόμα κι αν δεν τρώτε λιπαρά, είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί. Αρνί εμποτισμένο χυμό, το κρέας του κομματιού είναι ξηρό και λιπαρό έδρες στο μπάρμπεκιου μάγειρας, μπορείτε απλά να κοπεί με ένα μαχαίρι.

Πώς να μαρινάρετε τα σουβλάκια του αρνιού: τη συνταγή από Stalik Khankishiyeva

Κομμάτι του αρνιού (μπριζόλα), τριμμένο κύμινο, κόλιαντρο, αλάτι και πιπέρι, γλυκά κρεμμύδια, έδαφος σουμάκι. Κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες και προσθέτουμε το αλάτι. Τεντώστε τα χέρια σας λίγο, έτσι ώστε ο χυμός έχει φύγει. Το κρέας συνδυάζουν με κρεμμύδια και μπαχαρικά. Η ενυδάτωση σε ένα μαρινάδα για 3-4 ώρες.

Πώς να μαρινάρετε τα σουβλάκια αρνιού: ρόδι μαρινάδα

Για αυτήν την συνταγή θα χρειαστείτε κρεμμύδια, φυτικό λάδι, χυμό ροδιού, κορίανδρο, πιπέρι και αλάτι. Το κρέας κομμένο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Κρεμμύδια - στο δαχτυλίδι. μείγμα με βάση το κρέας με τα κρεμμύδια και μπαχαρικά. Ελαφρά πολτού τα χέρια. Προσθέστε το χυμό και το λάδι. Και πάλι, ανακατεύουμε και τουρσί για περίπου δύο ημέρες.

Πώς να μαριναριστεί σουβλάκια αρνιού: λαχανικό μαρινάτα

Πάρτε τα κρεμμύδια, λεμόνι, πιπεριά, καρυκεύματα για μπάρμπεκιου. Χρησιμοποιήστε μια μηχανή κοπής κιμά ή μπλέντερ για να αλέσει λεμόνια και πιπεριές. Κόψτε τις ροδέλες κρεμμυδιού. Ανακατεύουμε το προκύπτουσα μάζα με τα κρεμμύδια και το κρέας. Αλατίζουμε και προσθέτουμε τα μπαχαρικά.

κανόνες μαγειρικής

Χρησιμοποιώντας το αρνί για την ψησταριά, πληρώνουν πάντα προσοχή στην επιλογή του κρέατος. Αυτό είναι ένα από τα μυστικά για το πιάτο σας αποδείχθηκε όπως θα έπρεπε. Δείτε σε αυτό ότι το κρέας ήταν χορδές. Κομμάτια για μπάρμπεκιου πρέπει να κάνει μια χαρά. Επαγγελματίες συμβουλεύει τίποτα περισσότερο από ό, τι 1,5h1,5 εκατοστά. Εάν έχετε αγοράσει το κρέας χωρίς λίπος, στη συνέχεια να λάβει έστω και ένα κομμάτι του προβάτου λίπος. Όταν stringing μαζί σε ένα σουβλάκι, εναλλάσσονται άπαχα κομμάτια με το λίπος. Άνθρακες για διάφορα μέρη του αρνιού πρέπει να θερμαίνεται με διαφορετικούς τρόπους. Για παράδειγμα, τα πλευρά για τη θερμότητα να είναι ισχυρή - άνθρακα είναι περίπου να εκραγεί στις φλόγες. Για το μαγείρεμα μικρά κομμάτια κρέατος από τη θερμότητα στα κάρβουνα θα πρέπει να είναι ήρεμη. Ότι δεν σβήσει, μερικές φορές κουνώντας έναν ανεμιστήρα. Κρατήστε ένα μάτι μόνο για εκείνα τα μέρη όπου υπάρχει λίπος. Το λίπος, που ρέει κάτω από αυτό πάνω σε αναμμένα κάρβουνα μπορεί να ξεσπάσει. Σε τέτοιες στιγμές σουβλάκια αρθεί, και το νερό πασπαλίζουμε φλόγα. Κατά τη διαδικασία της σουβλάκια το μαγείρεμα του κρέατος πρέπει να μετατραπεί αρκετές φορές. Για να μαγειρέψετε μικρά κομμάτια του αρνιού θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά. Το κρέας πρέπει να είναι φωτεινό. Σε καμία περίπτωση δεν θα πρέπει να απανθρακωθεί και ρουζ.

Τι μπάρμπεκιου αρχείο

Για κάθε είδους μπάρμπεκιου είναι ιδανικό για σαλάτες. Για παράδειγμα, πράσινα ραπανάκι και το κρεμμύδι. Κόψτε τις ραπανάκια σε λωρίδες και απορροφούν το αλμυρό νερό. Κόβουμε τις ροδέλες κρεμμυδιού και περιχύνετε με βραστό νερό. Όλοι το μίγμα, την εποχή με το ξίδι και το πιπέρι. Επίσης, κεμπάπ «αγαπά» χόρτα. Κόλιαντρο, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, μαϊντανό, - όλα αυτά θα είναι μια καλή προσθήκη για το κρέας. Από το αλκοόλ μπορεί να σερβιριστεί με κόκκινο κρασί ή βότκα.