Πώς να τουρσί κόκκινο ψάρι

Στη Ρωσία, οι περισσότεροι από τους ανθρώπους μεγαλύτερη προτίμηση δίνεται στο κρέας από τα ψάρια. Έτσι συνέβη, και ο λόγος δεν είναι ότι τα ψάρια για κάποια ποιότητα χειρότερα. Είναι επίσης σε θέση να ικανοποιήσει, δίνουν ενέργεια, αλλά, επιπλέον, απαράμιλλη γεύση σε οποιαδήποτε μορφή και να έχει ένα τεράστιο ποσό των θρεπτικών συστατικών και μετάλλων. Το ψάρι μπορεί να τηγανιστεί, βραστά, προσθέστε αλάτι. Δεν έχει σημασία πόσο είναι έτοιμη, θα είναι πολύ νόστιμο. Περιγράψτε λεπτομερώς όλες τις πιθανές συνταγές δεν θα επιτρέψει το πεδίο εφαρμογής του άρθρου αυτού, διότι θα είναι ακριβώς για το αλάτισμα τα ψάρια, και τότε μόνο το κόκκινο.

Έτσι, πώς να τουρσί κόκκινο ψάρι; Όσο για τα ψάρια, τότε μπορεί να είναι ο σολομός, πέστροφα, σολομό chum, και ούτω καθεξής. Εάν το ψάρι είναι κατεψυγμένο, σε θερμοκρασία δωματίου θα πρέπει να αποψυχθούν. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων, είναι καλύτερα αν η απόψυξη θα συμβεί στη ζωή. Μέχρι το προϊόν αποψυχθεί, μπορείτε να ετοιμάσετε ό, τι χρειάζεστε για το αλάτισμα: Μαγειρική ψαλίδι, σκάλισμα μαχαίρι, δοχείο για τα ψάρια και την καταπίεση. Το μαχαίρι είναι καλύτερα να πάρετε δεν είναι πολύ μεγάλο, και το ψαλίδι θα χρειαστούν για να κόψει τα πτερύγια. Αλάτι συνιστάται να λάβει ένα χοντρό, απορροφά τέλεια την υγρασία, το προϊόν αυτό είναι καλύτερα να μην το παρακάνετε. Παρά το γεγονός ότι η λειτουργία του σολομού είναι ότι είναι σχεδόν αδύνατο να το παρακάνετε απορροφά όσο αλάτι θέλετε και το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό γούστο. Επίσης, η ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διεργασίες καθαρισμού. Η αναλογία του αλατιού και της ζάχαρης, συνήθως ένα έως τρία, με άλλα λόγια, τα τρία του άλατος παίρνουμε ένα μέρος της ζάχαρης. Όπως έχει ήδη αναφερθεί, για να το παρακάνετε με το κόκκινο ψάρι είναι πολύ δύσκολο, αλλά πρέπει ακόμα να γνωρίζουμε το είδος του υπολογισμού του ποσού της ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης για ένα συγκεκριμένο αριθμό των ψαριών. Έτσι, από τη μία χιλιόγραμμο θα χρειαστεί περίπου 3 κουταλάκια του γλυκού του μίγματος, εκ των οποίων δύο - το άλας, και μία - ζάχαρη. Μερικές διεργασίες καθαρισμού προσθέστε τη δάφνη και το σκόρδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό καρύκευμα για τα ψάρια. Όπως καταπίεση κατάλληλο τράπεζα γεμάτη με νερό.

Πρέσβης σολομό αρχίζει κοπής. Μετά απόψυξη, είναι ξεπλένονται με κρύο νερό, κόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι κεφαλή, η οποία, παρεμπιπτόντως, μπορεί να μαγειρευτεί σούπα αξιοσημείωτη. Χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να κόψει τα πτερύγια, κομμένα κοιλιά και εκσπλαχνισμένο ψάρι. Μετά από όλα αυτά τα χειρισμοί των ψαριών συνιστάται να ξεπλύνετε πάλι να ξεπλυθεί όλη τη χολή. Μπορείτε να πάτε απευθείας στο αλάτισμα. Αν τα ψάρια είναι μεγάλα, κόβεται σε κομμάτια, αν όχι, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι εντελώς.

Τώρα, πώς να τουρσί κόκκινο ψάρι. Για το σκοπό αυτό, αποκαλύπτεται, πασπαλίζουμε με αλάτι ομοιόμορφα. Όλα τα άλλα μπαχαρικά και καρυκεύματα τοποθετούνται, κατά κανόνα, δεν είναι στα ψάρια, και σε ένα δοχείο όπου θα prosalivatsya. Στη συνέχεια, όλα καλύπτονται από το ζυγό και αφέθηκε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 4 ώρες. Μετά το χρόνο αυτό, το προϊόν απομακρύνεται ήδη στο ψυγείο για μια ημέρα, όπου ο πρέσβης συνεχίζει στο ψυχρότερη θερμοκρασία. Τα πάντα είναι αρκετά απλή, αλλά υπάρχουν κάποια συγκεκριμένα σημεία σχετικά με το ζήτημα του πώς να τουρσί κόκκινο ψάρι. Αυτό που έχει σημασία είναι η περιεκτικότητα σε λίπος ενός συγκεκριμένου τύπου του ψαριού. Για παράδειγμα, Chum και ροζ σολομός δεν είναι τόσο λιπαρή όσο σολομό ή πέστροφα. Λιγότερο λιπαρά ψάρια μπορεί να είναι στη διαδικασία αλατίσματος λιπαίνονται με ελαιόλαδο.

Θα ήταν καλύτερα αν, πριν από το κόκκινο ψάρι αλάτι, το κόβουμε σε δύο ίσα μέρη κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης. Αξίζει επίσης να αφαιρέσετε τη σπονδυλική στήλη και τα οστά των πλευρών στο μέγιστο.

φορά το αλάτισμα εξαρτάται από το μέγεθος των ψαριών. Αυτό είναι ένα από τα σημαντικά σημεία που πρέπει να γνωρίζει εκείνους που ενδιαφέρονται για το πώς να τουρσί κόκκινο ψάρι. Βάρος σε kg αλατισμένο περίπου μία ημέρα, αν ακόμη φορά το αλάτισμα πρέπει επίσης να είναι μεγαλύτερη.

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να τουρσί κόκκινο ψάρι, αλλά είναι εξίσου σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να την εφαρμόσουν στο τραπέζι. Το μίγμα απομακρύνεται από το αλάτισμα του ψαριού με ένα πινέλο, μην το πλένετε με νερό. Άλμη, το οποίο διαμορφώθηκε κατά τη διαδικασία της αλάτισμα, απομακρύνεται προσεκτικά με μια πετσέτα. Επίσης, πριν από το σερβίρισμα όμορφα κομμένα κομμάτια των ψαριών, μπορείτε να ψεκάσετε με βότανα και ελαφρά πασπαλίζετε με το χυμό λεμονιού.