Πώς να προετοιμάσει σπιτικά λουκάνικα;

Σχεδόν κάθε ένας από εμάς από καιρό σε καιρό θέλει να φάει λουκάνικα, αλλά και καταστήματα τροφίμων είναι διαφορετική ιδιαίτερη γεύση, και το σημαντικότερο, θρεπτικές του ιδιότητες. Ως εκ τούτου, μια εναλλακτική λύση εδώ μπορεί να χρησιμεύσει αυτό το πιάτο στο σπίτι, ιδίως δεδομένου ότι οι σπιτικά λουκάνικα πάντα αποδεικνύονται πολύ νόστιμο, και μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η παραγωγή των αλλαντικών είναι οποιαδήποτε δραστηριότητα που απαιτεί χρόνο και υπομονή, αλλά το τελικό αποτέλεσμα ξεπερνά κάθε προσδοκία. Εξετάστε μερικές από τις συνταγές τους.

Λουκάνικα στη σχάρα στο Μόναχο

Συστατικά: εκατό γραμμάρια σκληρό τυρί, πέντε καπνιστό λουκάνικο, χόρτα, διακόσια γραμμάρια λίπους.

Λουκάνικα κοπεί κατά μήκος, κομμένη και κύβους τυρί, ψιλοκομμένο χόρτα. Τυριά και βότανα αναμιγνύονται και γεμιστές με μίγμα λουκάνικου, καθένα από τα οποία είναι τυλιγμένο σε δύο φέτες μπέικον και ψήνεται σε κάθε πλευρά της σχάρας για λίγα λεπτά μέχρι το τυρί λιώσει.

σπιτικά λουκάνικα

Συστατικά: χοιρινό, αρνί ή το έντερο, ένα κιλό χοιρινό και βοδινό κρέας, εκατό γραμμάρια σκόρδο, διακόσια γραμμάρια λαρδί, αλάτι και πιπέρι, και πενήντα γραμμάρια κονιάκ.

Πρώτα απ 'όλα, καθαρίζεται προσεκτικά και πλύθηκε με καρκίνο, τον έλεγχο της ακεραιότητας του (για αυτό που γεμίζουν με νερό). Το κρέας και το έδαφος του λίπους σε μια μηχανή κοπής κιμά ή με ένα μαχαίρι, προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο, το αλάτι και τα μπαχαρικά, το κονιάκ. Όλα είναι καλά αναμεμειγμένο και αποστέλλονται έως έξι ώρες σε δροσερό μέρος. Όσο περνάει ο καιρός, ένα μίγμα γεμιστό εντέρου και δεμένα στα ανοικτά και στις δύο πλευρές, σχηματίζοντας ένα λουκάνικο που δεσμεύουν. Έτσι, τα ληφθέντα δαχτυλίδια λουκάνικα, τηγανίζουμε πρέπει να είναι στην καυτή πλάκα, μετά από τρυπήματα με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία.

Σπιτική χοιρινό λουκάνικο

Συστατικά: δύο κιλό χοιρινό, δύο σκελίδες σκόρδου, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, πιπέρι μισό κουταλάκι (μαύρο και άρωμα).

χοιρινό κρέας πρέπει να μείνει για δύο ημέρες στο κρύο. Όσο περνάει ο καιρός, κόβεται σε κομμάτια των είκοσι γραμμάρια το καθένα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά και γεμιστές με μίγμα προσχηματισμένων ελκών. Λουκάνικα και στις δύο πλευρές κόμπους και τρυπήστε σε διάφορα σημεία, έτσι ώστε η περίσσεια αέρα αριστερά. Στη συνέχεια, τα βραστά, τηγανητά ή ψητά. Αφού περάσουν τη θερμική επεξεργασία, τα βγάλετε, τοποθετείται σε ένα πιάτο και ρίχνουμε το λιωμένο λίπος, έτσι ώστε να καλύπτεται το πιάτο τρία εκατοστά.

Σπιτικά λουκάνικα καπνιστά

Συστατικά: πεντακόσια γραμμάρια χοιρινό και βοδινό κρέας, μισό κιλό μπέικον, έντερα χοίρου, τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια κουταλιά μαύρο και κόκκινες πιπεριές, δύο και μισό κουταλάκι αλάτι.

κρέας κομμένο κομμάτια βάρους πενήντα γραμμαρίων το καθένα, τρίβονται με αλάτι, βάλτε τα πιάτα και να πάρουν σε ένα δροσερό μέρος για πέντε ημέρες. Περαιτέρω, το κρέας μπέικον κιμά δύο φορές, προστίθεται ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά και βάλτε σε ένα ψυχρό μέρος επί μία ημέρα. Όταν ο χρόνος θα περάσει, το μείγμα γεμίζεται εντέρου, η οποία συνδέεται με τις δύο πλευρές.

Τα λουκάνικα αποξηραμένα για μια εβδομάδα, και στη συνέχεια να καπνίσει για τρεις ημέρες και αποξηραμένα πάλι για ένα μήνα. Φυλάξτε το προϊόν σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από δεκαπέντε βαθμούς.

Σπιτικά λουκάνικα με κρεμμύδια

Συστατικά: ένα κιλό χοιρινό, βοδινό κρέας και πεντακόσια γραμμάρια, εκατό γραμμάρια κρεμμύδι, τρεις σκελίδες σκόρδου, αλάτι και πιπέρι.

Ψιλοκομμένο κρέας αναμιγνύεται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και βότανα, αναμίχθηκαν καλά και συσκευασμένα σε προεπεξεργασία έντερο και από τις δύο πλευρές κόμπους νήματος λουκάνικα σχηματισμού. Λουκάνικα κρέμονται σε σκοτεινό μέρος για τρεις ημέρες και στη συνέχεια κάπνιζαν δύο εβδομάδες. Ένα τέτοιο προϊόν αποθηκεύεται σε δροσερό και ξηρό μέρος.

μπισκότα Λουκάνικο (γλυκό)

Συστατικά: τριακόσια γραμμάρια φρουτόπιτα, διακόσια γραμμάρια βουτύρου, ένα φλιτζάνι ζάχαρη, τρεις κουταλιές της σούπας κακάο, πέντε κουταλιές γάλα, ένα φλιτζάνι καρύδια.

Τα δύο τρίτα των cookies πρέπει να αλέσει σε μια μηχανή κοπής κιμά, και το υπόλοιπο - να καταρρέουν και τα ανακατεύουμε με τα μπισκότα αλεσμένο προσθέτοντας ψιλοκομμένα καρύδια.

Σε μπολ βάλτε το κακάο, τη ζάχαρη και το γάλα, ανακατεύουμε, το βάζουν στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση. Προσθήκη στο προκύπτον βούτυρο μάζα και μπισκότο μείγμα.

Σε αλουμινόχαρτο ή χαρτί περγαμηνής μίγμα εξάπλωση και τυλιγμένο σε ένα λουκάνικο, το οποίο τοποθετείται σε ένα ψυγείο για αρκετές ώρες.