Πώς να κάνετε λουκάνικο καπνιστό στο σπίτι

Ποιο είναι το πιο νόστιμο καπνιστό λουκάνικο; Φυσικά, το σπίτι! Επειδή κατά την παρασκευή του χρησιμοποιούνται μόνο φυσικά συστατικά, τα οποία δεν είναι τα καταστήματα τροφίμων. Η σύνθεση των φυτικών προϊόντων μπορεί να βρεθεί στον κατάλογο των ετικετών εκτός του κρέατος (η οποία είναι πιθανόν να μην υπερβαίνει το 30 τοις εκατό), το συστατικό σόγιας, εντόσθια, άμυλο και διάφορους γαλακτωματοποιητές, συντηρητικά και πυκνωτικά. Μπορεί να εξαχθεί το συμπέρασμα ότι καπνιστά λουκάνικα που αγοράζονται στα σούπερ μάρκετ είναι από το κρέας μέσω γεύσεις και ενισχυτικό γεύσης μόνο μυρίζει. Ως εκ τούτου, πολλοί σκέφτονται, και αν θα χρησιμοποιούν συχνά στα τρόφιμα που είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου τεχνητό προϊόν ή ασχολούνται με την παρασκευή προϊόντων με βάση το κρέας στο σπίτι; Καπνιστό λουκάνικο, κατασκευασμένα από φυσικά κρέας, μπορείτε να πάρετε μια νόστιμη, αρωματική και χρήσιμο. Σας προσφέρουμε τη συνταγή αυτού του λιχουδιά. Υπέροχο πιάτο είναι βέβαιο ότι θα ενδώσετε στο σπίτι σας και για τα δύο μάγουλα.

Αυτό που έκανε λουκάνικα, καπνιστό σπιτικό

Αυτό που χρειάζεται για αυτό το πιάτο; Πρώτα - αυτό είναι, φυσικά, το νωπό κρέας. Επιπλέον χοιρινό, βοδινό κρέας, τα πουλερικά και τις χρήσεις του παιχνιδιού (το κρέας των αγρίων πτηνών, αγριογούρουνο, ελάφι, άλκες). Το πιο νόστιμο καπνιστό λουκάνικο επιτυγχάνεται με ένα συνδυασμό διαφόρων ειδών. Δεύτερον - χρησιμοποιούν μια ποικιλία από μπαχαρικά. Χωρίς αυτούς, το πιάτο είναι ήπιος και άγευστο. Τρίτον - να αποφασίσει ποια θα είναι η «υπόθεση» των προϊόντων με βάση το κρέας. Αν ζείτε στην πόλη, αλλά δεν έχετε το αγρόκτημα του χρόνου, τότε θα πρέπει να απόθεμα επάνω σε μια τεχνητή μεμβράνη. Αλλά για να προετοιμάσει ένα εντελώς φυσικό προϊόν σύμφωνα με τις αρχαίες συνταγές, χρησιμοποιώντας μόνο φρέσκα έντερο χοίρου (μπορεί να είναι από ένα πρόβατο ή μια αγελάδα, ταύρος).

παρασκευή συστατικών

Αν έχετε να κάνετε με τα κότσια, θα πρέπει να υποχρεούνται να προ-προετοιμασία. Για το σκοπό αυτό, κόβονται σε κομμάτια των 40-50 cm και πλύθηκε με κρύο νερό μέσα και έξω, είναι εμποτισμένο με ένα ισχυρό αλατούχο διάλυμα επί 10-15 ώρες. Στη συνέχεια, οποιαδήποτε περίσσεια επίστρωση ξύνεται δεν είναι πολύ κοφτερό μαχαίρι, στρίβοντας το έντερο. Στη συνέχεια, για την πλήρη απολύμανση πλύθηκε φέτες τοποθετούνται σε ένα μίγμα νερού (1 L) και νάτριο (Πίνακας 2. L.) Και βότκα (100 g). Τα προκύπτοντα τμήματα πρέπει να ελέγχονται για την ακεραιότητα, σύκο Ατλαντικού μέσω της χοάνης. Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσει το κρέας. Πολλοί χρήση pomelenny μοσχαρίσιο κιμά, λουκάνικο, αλλά πιο ζουμερό που προέρχονται από τεμαχισμένα κομμάτια της σάρκας και το λαρδί (που δεν παίρνει περισσότερο από το 1/6 του συνόλου). Περίοδος έλαβε γενναιόδωρα πολλά μπαχαρικών (αποξηραμένα βότανα, διαφορετικά είδη πιπεριού) και αναμειγνύονται καλά.

Πώς είναι ένα καπνιστό λουκάνικο

Στη συνέχεια, προχωρήστε στην πιο κρίσιμη στιγμή - συμπλήρωση περιβλήματα με βάση το κρέας. Για το σκοπό αυτό, ένα ειδικό εξάρτημα σε μια μηχανή κοπής κιμά, το οποίο βάζει το λεπτό έντερο, με τη μορφή του «συγκέντρωση μεγάλου αριθμού». Σταδιακά πλήρωση μύλος (καλύτερο χέρι) κιμά, κύλιση επιλογέα: το κέλυφος θα κινούνται με το βάρος του κρέατος σε ένα λουκάνικο. Η συμπύκνωση χέρι, σχηματίζουν τμήματα του επιθυμητού μήκους. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να τυλίξουν το προϊόν με τη μορφή ενός σπειροειδούς, και άλλοι, όπως το μέγεθος κατάστημα -. 20-25 cm γεμιστή κρέατος έντερο δεμένα στις δύο πλευρές του νήματος και βράζουμε σε βραστό, αλατισμένα διάλυμα μαζί με το φύλλο δάφνης και μπαχαρικά για 10-15 λεπτά. ψύχονται λουκάνικα τοποθετούνται σε εγκατάσταση υποκαπνισμού για δύο ή τρεις ώρες. Λιχουδιά είναι έτοιμη!